Die beliebtesten Arten von Morcheln sind konisch (oder groß), häufig, rund, halbfrei und Morcheln. Alle eignen sich perfekt für jede kulinarische Behandlung - vom Kochen und Braten bis zum Salzen und Beizen. Die Pilze, die vegetative Reife erreicht haben, können getrocknet werden. Und junge, kleine Fruchtkörper eignen sich hervorragend zum Einmachen.
Begeisterte Pilzsammler wissen genau, wann sie Linien sammeln müssen: Diese Pilze erscheinen im Wald für die Feiertage am 1. Mai oder für den Tag des Sieges. Und direkt nach ihnen und manchmal zur gleichen Zeit können Sie für die Linien in den Wald gehen. Die Dorfbewohner verbanden die Zeit des Morchelsammelns lange Zeit mit der Wiederauffüllung der essbaren Bestände im Frühjahr. Sehr oft waren diese Pilze das erste vollständige Futter nach einem hungrigen Winter. Morcheln aller Art sind sehr leckere Pilze mit zarten Kappen. Sie sind gut gebraten und eingelegt und gesalzen. Darüber hinaus haben einige Sorten medizinische Eigenschaften. Sie können sich mit Fotos, Beschreibungen und Besonderheiten von Linien verschiedener Typen in diesem Material vertraut machen.
Morchel konisch
Wo konische Morcheln (Morchella conica) wachsen: In grasbewachsenen Laub- und Mischwäldern, oft an den Rändern und in Pflanzungen, wachsen sie in Gruppen oder einzeln.
Saison: April - Mai.
Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 2-4 cm und eine Höhe von 10 cm. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein glockenförmiger grau-brauner Hut mit einer zellulären Oberfläche. Die Kappe wächst mit dem Bein von unten zusammen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist bei dieser Morchelart die Oberfläche der Kappe zellig gerippt mit langgestreckten rhomboiden Zellen, ähnlich einer Wabe, die durch dunkle Trennwände voneinander getrennt sind:
Das Bein ist 3-8 cm hoch, 15-30 mm dick, weiß oder gelblich, zylindrisch, innen hohl.
Fruchtfleisch: wachsartig, spröde, weißlich, geruchlos und mit einem angenehmen Geschmack.
Platten. Das Bein im oberen Teil geht sofort in die Kappe über, sodass keine Platten als solche vorhanden sind.
Variabilität. Die Farbe der Kappe ändert sich, zuerst ist sie graubraun, später graubraun oder olivschwarz.
Ähnliche Arten. Nach der Beschreibung ähnelt der konische Morchelpilz der gemeinen Morchel (Morchella esculeuta) . Der Hauptunterschied liegt im Dorf. normalerweise nicht spitz konisch oder kerzenförmig, sondern abgerundet kappenförmig.
Kochmethoden: Pilze werden gebraten, gekocht, in Dosen abgefüllt.
Essbar, 3. Kategorie.
Medizinische Eigenschaften:
- Morcheltinktur und -extrakt werden verwendet, um das Sehvermögen wiederherzustellen.
- Zur Behandlung von Myopie, altersbedingter Hyperopie und Katarakten.
- Vor langer Zeit haben Morcheln das Nervensystem beruhigt und die Sehschärfe wiederhergestellt.
Morchelkappe
Lebensräume der Morchelkappe (Verpa conica): Sand- und Kalkböden in Laub- und Mischwäldern wachsen in kleinen Gruppen.
Saison: April - Mai
Der Hut hat einen Durchmesser von 2-4 cm, eine Höhe von 2-4 cm, die Form des Pilzes ist kerzenförmig mit einer Kappe. Eine Besonderheit der Art ist ein langer cremeweißer Stiel und eine braune oder olivbraune, faltige kleine glockenförmige Kappe. Die Kappe wird oben am Bein befestigt, so dass die Kanten der Kappe frei bleiben.
Das Bein ist 3-12 cm hoch, 5-18 mm dick, lang und weißlich, zylindrisch, mit einer mehligen Blüte, innen hohl. Die Oberfläche des Stiels ist oft mit kleinen bräunlichen Körnchen bedeckt, die sich in Längsrichtung befinden.
Fruchtfleisch: weißlich, zart, spröde, geruchlos und geschmacklos. Die Sporen sind weiß.
Platten. Das Bein im oberen Teil geht sofort in die Kappe über und es gibt praktisch keine Platten.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von braun über olivgrün bis olivbraun.
Ähnliche Arten. Die Morchelkappe ähnelt der Morchel (Morchella esculenta).
Essbar, 4. Kategorie.
Morchel häufig
Wo gemeine Morcheln (Morchella esculenta) gesammelt werden: In grasbewachsenen Laub- und Mischwäldern, häufiger neben Esche, Pappel, Ulme, in Büschen, an den Rändern und in Pflanzungen, wachsen sie in Gruppen oder einzeln.
Saison: März - Mai.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 8 cm und eine Höhe von bis zu 10 cm. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist eine eiförmige oder konisch glockenförmige Kappe von hellbrauner oder brauner Farbe mit einer Zelloberfläche. Die Kappe wächst mit dem Bein von unten zusammen. Die Oberfläche der Kappe ist zellig gerippt mit langgestreckten rhomboiden Zellen, ähnlich einer Wabe, die durch dünne Trennwände voneinander getrennt sind.
Das Bein ist 4-12 cm hoch, 15-30 mm dick, dick und stark, gerillt, gelblich oder hellbraun, zylindrisch, innen hohl. Die Basis des Stiels ist stark verdickt.
Fleisch: weißlich, hellbraun, mit einem schwachen angenehmen Geruch.
Platten. Das Bein im oberen Teil geht sofort in die Kappe über, sodass keine Platten als solche vorhanden sind.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun und gelbbraun bis dunkelbraun.
Ähnliche Arten. Morchelpilze sehen von Natur aus wie konische Morcheln (Morchella conica) aus. Ein charakteristisches Merkmal der gemeinen Morchel ist eine relativ große Wabenkappe, die entlang der gesamten Kontaktebene am Stiel befestigt ist.
Kochmethoden: Pilze werden gebraten, gekocht, in Dosen, getrocknet.
Essbar, 3. Kategorie.
Medizinische Eigenschaften: Ähnlich wie konische Morcheln.
Diese Fotos zeigen, wie die Morcheln aussehen:
Morchel gemeinsame Runde
Lebensräume der gemeinen Morchel (Morchella esculenta, var. Rotunda): auf alten umgestürzten Bäumen, die mit Moos in Laub- und Mischwäldern bedeckt sind.
Wenn die Morchelpilze wachsen: April-Mai.
Eine Besonderheit der Art ist die kleine, abgerundete Form des gesamten Pilzes ohne Stiel oder mit einem rudimentären Stiel. Die Oberfläche des Pilzes ist wellig und holprig. Die Größe des Pilzes beträgt 0,5-4 cm.
Fleisch: weißlich, hellbraun, mit einem schwachen angenehmen Geruch.
Platten. Es gibt keine Aufzeichnungen als solche.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun und gelbbraun bis dunkelbraun.
Ähnliche Arten. Die gemeine Morchel hat eine runde Farbe und die Oberfläche der Kappe ähnelt der konischen Morchel (Morchella conica), die sich durch eine spitze oder kerzenförmige Form auszeichnet.
Kochmethoden: Pilze werden gebraten, gekocht, in Dosen, getrocknet.
Essbar, 3. Kategorie.
Morchel halbfrei
Lebensräume der Halbwassermorchel (Morchella semilibera): In Laub- und Mischwäldern wachsen sie neben Straßen und Waldwegen in Gruppen oder einzeln.
Wenn halbfreie Morcheln geerntet werden: April-Mai.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-6 cm und eine Höhe von bis zu 8 cm. Eine Besonderheit der Art ist eine nicht befestigte Wabenkappe mit dem unteren Teil oder einem Rand am Stiel sowie ein langer und dicker weißlich-gelblicher Stiel. Die Oberfläche der Kappe ist zellulär mit Vertiefungen und Vorsprüngen.
Das Bein ist 5-10 cm hoch, 15-40 mm dick, innen hohl, weiß oder gelblich, cremig, mit einer mehligen Oberfläche. Das Bein dehnt sich an der Basis aus.
Fleisch: weißlich, mit einem schwachen angenehmen Geruch.
Platten. Das Bein im oberen Teil geht sofort in die Kappe über, sodass keine Platten als solche vorhanden sind.
Variabilität. Die Farbe der Kappe ändert sich von hellbraun, später zu dunkelbraun.
Ähnliche Arten. Morchel halbfrei sieht aus wie ein Morchelkappenpilz (Verpa conica), zeichnet sich jedoch durch die geringe Größe einer dunkelbraunen, faltigen und nicht einer Wabenkappe aus.
Kochmethoden: Pilze werden gebraten, gekocht, in Dosen, getrocknet.
Sehen Sie, wie halbfreie Morchelpilze aussehen:
