Wie alle anderen Pilze haben Honigagar giftige Gegenstücke, die eine Gefahr für die Gesundheit und sogar für das menschliche Leben darstellen. Erfahrene Pilzsammler sind seit langem in der Lage, essbare Fruchtkörper von ungenießbaren zu unterscheiden. Weniger erfahrene „ruhige Jäger“ können jedoch leicht verwirrt werden, insbesondere wenn sie nicht mit dem erforderlichen Wissen „bewaffnet“ sind.
In Erwartung der Sammlung von Honigagarika fragen sich die meisten unerfahrenen Pilzsammler jedes Jahr, wie dieser oder jener Vertreter dieser Art aussieht. Ein solches Interesse ist völlig gerechtfertigt, da es notwendig ist, "gute" Fruchtkörper von "schlechten" nicht nur zu kennen, sondern richtig zu unterscheiden. Andernfalls können die Folgen des Verzehrs eines falschen Pilzes schlimm sein.
Sind falsche Pilze giftig oder nicht?
Aber sind alle falschen Pilze giftig oder nicht? Interessanterweise kann sogar ein Speisepilz giftig werden, wenn Sie die Regeln für seine Lagerung sowie die unsachgemäße Verarbeitung nicht befolgen. Zum Beispiel weiß jeder, dass Fruchtkörper ein verderbliches Produkt sind, daher ist es strengstens verboten, sie lange frisch zu halten. Andernfalls werden sie sehr schnell schwarz und setzen gesundheitsgefährdende Schadstoffe frei. Darüber hinaus ist es wichtig, die richtige Vorbereitung für die Verarbeitung zu treffen, und sie ist für jede Pilzart unterschiedlich. Daher kann nicht immer sogar ein falscher Honigpilz als giftiger Pilz bezeichnet werden.
Ungenießbare Fruchtkörper gelten nicht unbedingt als giftig. Diese Art umfasst ungiftige Pilze, die einen schlechten Geschmack und einen unangenehmen Geruch haben. In dieser Hinsicht wird es einfach nicht gegessen.
In diesem Artikel lernen Sie giftige Pilze kennen und sehen ihre Fotos, mit deren Hilfe Sie ihr Aussehen im Detail untersuchen können. Darüber hinaus helfen Ihnen die bereitgestellten Informationen dabei, falsche Pilze von essbaren zu unterscheiden.
Giftige Substanzen in falschen Pilzen
Falsche oder giftige Pilzarten sind Pilze, die essbaren Pilzen äußerlich sehr ähnlich sind. Diese beiden Vertreter haben viele Gemeinsamkeiten, einschließlich Lebensraum- und Wachstumseigenschaften. Falsche Pilze können sich sogar mit essbaren Pilzen im selben Gebiet ansiedeln. Darüber hinaus wachsen sowohl diese als auch andere als ganze Familien auf Stümpfen, Waldlichtungen, umgestürzten und toten Bäumen. Einige Arten falscher Pilze sind giftig, andere ungenießbar und wieder andere bedingt essbar. Allen Pilzsammlern wird jedoch dringend empfohlen, nicht mit der Sammlung solcher Pilze zu experimentieren. Jeder, besonders ein Anfängerliebhaber der "stillen Jagd", muss sich an die Hauptregel für die erfolgreiche Nutzung der Gaben des Waldes erinnern: "Im geringsten Zweifel - gehen Sie vorbei!" Nehmen Sie nur die Pilze, bei denen Sie sich absolut sicher sind. Falsche Pilze geben giftige Substanzen ab,Daher kann Nachlässigkeit oder Informationsmangel einen grausamen Witz für Ihre Gesundheit darstellen.
Sind also alle falschen Pilze giftig? Wie sich herausstellt, gelten bedingt essbare Pilze auch als falsche Arten, die unter bestimmten Wärmebehandlungen gegessen werden können. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig sein, da auch hier keine absolute Sicherheitsgarantie gegeben werden kann.
Wie giftig sind falsche Pilze und wie sehen sie aus?
Darüber hinaus kann der Pilzpilz teilweise mutieren. Solche Veränderungen sind das Ergebnis von Änderungen der Wetterbedingungen und hängen auch von der Holzart ab, auf der der Fruchtkörper wächst. Erfahrene Pilzsammler sind oft schon bereit für solche "Überraschungen" und wenden sich zusätzlichen Zeichen zu. Einige Anfänger erkennen jedoch leider nicht immer, wie giftig falsche Pilze sind, deshalb ignorieren sie oft zusätzliche Zeichen und beschränken sich nur auf oberflächliches Wissen. In diesem Fall ist es sehr ratsam, bereits vor Ihrer ersten Ernte den "Kurs eines jungen Kämpfers" unter Anleitung eines erfahrenen Pilzsammlers zu absolvieren. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, die gesamte Gruppe der Zwillinge jeder Art zu untersuchen. Es reicht aus, nur Ihr Wissen über eine oder zwei Arten zu vertiefen, die in einem bestimmten Gebiet am bekanntesten sind. Wenn wir es wissenWie sehen die essbaren Arten von Fruchtkörpern aus? Dann müssen Sie feststellen, wie die giftigen Pilze aussehen. Schließlich können falsche Vertreter, wie bereits erwähnt, ihren essbaren "Brüdern" sehr ähnlich sein.
Wir laden Sie ein, sich mit einer detaillierten Beschreibung und Fotos von giftigen Pilzen vertraut zu machen, die in den meisten Gebieten der Russischen Föderation am häufigsten vorkommen.
Giftige Herbstpilze: Fotos und Besonderheiten falscher Pilze
Herbst Honigtau gilt als die beliebteste unter allen anderen Arten seiner Gattung. Es ist sehr beliebt für seinen hohen Nährwert, Geschmack und Aroma. In Herbsthonig-Agarics gibt es jedoch giftige Zwillinge: schwefelgelbe und ziegelrote Falschschäume.
Lateinischer Name: Hypholoma fasciculare.
Familie: Stropharia.
Synonyme: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Hut: konvex, fleischig, in jungen Jahren hat er einen Durchmesser von 4-6 cm. Während des Wachstums wird die Kappe leicht gerade und vergrößert sich um 1-2 cm. Die Oberfläche der Kappe ist gelb, in der Mitte befindet sich ein rötlicher oder rostbrauner Fleck. Bei näherer Betrachtung ist an den Rändern der Kappe ein grünlicher Farbton zu erkennen, und der Fruchtkörper selbst weist an diesen Stellen kaum wahrnehmbare Reste des Schleiers auf.
Bein: hoch, bis zu 10 cm, zylindrisch, hohl, oft gebogen. Es hat eine gelbe Farbe, ein bräunlicher Farbton erscheint näher an der Basis. Eine Besonderheit des giftigen Pilz-Falschhonigpilzes ist das Fehlen eines Ringrockes, der essbaren Arten innewohnt.
Fleisch: weißlich oder hellgelb mit starker Bitterkeit und unangenehmem Geruch.
Teller: dünn, dicht verteilt, grünlich oder olivschwarz, am Stiel haftend.
Essbar: Der Pilz ist giftig. Nach dem Verzehr treten nach 2-4 Stunden erste Vergiftungserscheinungen auf.
Verbreitung: wächst in Familien auf alten und faulen Stümpfen von überwiegend Laubbäumen. Auch an der Basis lebender und toter Stämme sowie an umgestürzten Ästen zu finden.
Erntezeit: August-Oktober, bei günstigem Wetter wächst es bis Mitte November.
Wir bieten Ihnen Fotos von giftigen Pilzen an, die Herbstarten ähneln:
Summer Poisonous Brick Red Honey Pilze
Lateinischer Name: Hypholoma lateritium.
Familie: Stropharia.
Synonyme: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
Hut: 4 bis 10 cm Durchmesser, kugelförmig, entfaltet sich mit dem Alter. Dichte, fleischige, rotbraune oder gelbbraune Farbe. Die Krone hat einen viel dunkleren Farbton als die Grundfarbe.
Bein: bis zu 10 cm hoch, bis zu 1,5 cm dick, gleichmäßig an der Basis - verengt, braun. Der Rest des Beines ist gelb, der Ring fehlt.
Fleisch: fest, dunkelgelb, bitter, unangenehm riechend. Es ist besser, den Geschmack nicht zu schmecken, da Sie vergiftet werden können.
Teller: dicht, eng akkretiert, bei jungen Menschen hellgrau und bei alten olivgrau.
Essbar: Giftig, obwohl einige Experten es als bedingt essbar einstufen.
Verbreitung: Laub- und Nadelwälder Eurasiens und Nordamerikas. Es wächst von Juli bis Oktober in großen Familien auf Stümpfen, Totholz, Waldlichtungen sowie in der Nähe von Baumwurzeln.
Ich muss sagen, dass die oben genannten giftigen Pilze mit Sommerarten verwechselt werden können, und nicht nur mit Herbstarten. Daher wird empfohlen, zunächst herauszufinden, wie echte Speisepilze aussehen, und dann das Material über falsche Doppel zu studieren.
Welche anderen Pilze sind giftig?
Welche anderen giftigen Pilze gibt es in unserem Gebiet? Nicht weniger berühmt ist Candols falsche Folie, auch bekannt als Psatirella Candol. Zunächst ist es wichtig zu bedenken, dass diese Art sehr gerissen ist. Tatsache ist, dass alles sein Aussehen beeinflusst - Alter, Lebensraum, Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit. In diesem Fall kann nur ein erfahrener Pilzsammler giftige Pilze von essbaren unterscheiden.
Wir empfehlen Ihnen, es mit einem Foto und einer Beschreibung zu sehen.
Lateinischer Name: Psathyrella candolleana.
Familie: Psatirella.
Synonyme: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus ; Candolls gefälschter Schaum, Candolls zerbrechlicher.
Hut: halbkugelförmig, 4-8 cm im Durchmesser, wenn er wächst, wird er glockenförmig und dann flach. In der Mitte befindet sich ein Tuberkel, die Ränder sind wellig-gewunden, oft rissig. Die Oberfläche ist praktisch glatt mit kleinen braunen oder gelbbraunen Schuppen, die ziemlich schnell verschwinden. Die Farbe der Kappe ist gelb oder creme, die Oberfläche selbst ist matt, trocken, die Kanten sind ziemlich spröde. Das Bild unten zeigt deutlich, wie die giftigen Pilze dieser Art aussehen.
Bein: 4-10 cm lang, 0,5 cm dick, glatt, hohl, leicht zu brechen. Es verdickt sich zur Basis hin, manchmal wird ein sich verjüngender Anhang beobachtet. Weiße oder zarte Cremefarbe, samtiges Oberteil.
Fruchtfleisch: weißlich, spröde, dünn, hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch.
Platten: anhaftend, häufig, dünn, wenn sie wachsen, ändern sie ihre Farbe von weiß zu grau-violett und sogar dunkelbraun.
Essbar: ein giftiger Pilz, aber die Diskussion darüber, ob Honigpilze dieser Art giftig sind, dauert bis heute an. Manchmal wird es als bedingt essbar eingestuft.
Verbreitung: wächst auf dem Territorium des eurasischen Kontinents und in Nordamerika. Wählt Hartholz sowie Erde in der Nähe von Baumstümpfen aus. Wächst in großen Gruppen, manchmal gibt es einzelne Exemplare. Die reichliche Fruchtsaison beginnt im Juni und endet Ende September.
Wie können Sie überprüfen, ob Honigpilze giftig sind oder nicht?
Wie kann man Speisepilze von giftigen unterscheiden und was sind die Anzeichen dafür? Die Frage ist ganz natürlich, denn kaum jemand möchte seine Gesundheit durch den Verzehr eines solchen Fruchtkörpers schädigen. Der korrekteste und logischste Weg, dieses Problem zu verstehen, ist ein Ausflug in den Wald zusammen mit einem erfahrenen Pilzsammler. Bisher hat es jedoch noch niemandem verboten, eine vorläufige Konsultation im Internet durchzuführen, um Fotos von essbaren und giftigen Pilzen zu vergleichen:
Das Hauptunterscheidungsmerkmal von echten Honig-Agarics ist das Vorhandensein eines Rockrings, den die falschen nicht haben. Es sei jedoch daran erinnert, dass alte, überwachsene Fruchtkörper dieses Merkmal trotz ihrer Essbarkeit verlieren können.
Außerdem ist in giftigen Fruchtkörpern die Farbe immer heller und in essbaren Vertretern bescheidener. Wie können Sie sonst überprüfen, ob Honigpilze giftig sind oder nicht? Sie können den Fruchtkörper riechen und sogar das Fruchtfleisch leicht mit Ihrer Zunge berühren. Der falsche Honiggeruch ist unangenehm und das Fruchtfleisch ist bitter. Außerdem haben giftige Arten keine Schuppen auf der Kappe, ihre Oberfläche ist oft völlig glatt. Das Vorhandensein solcher "Flocken" unterscheidet jedoch nur junge Pilze, während sie in alten Exemplaren vollständig verschwinden.
Schauen Sie sich auch die Farbe der Teller unter der Kappe an: In echten Pilzen sind sie weiß oder cremefarben, und in falschen sind sie gelb, wenn sie älter werden, sind sie grünlich. Außerdem wird die Schnittstelle bei falschen Agarics sofort braun-schwarz, während sie bei Speisepilzen dunkler und allmählich dunkler wird.
Wie erkennt man giftige Pilze beim Kochen?
Ist es möglich, giftige Pilze während des Kochens zu identifizieren und wie es geht? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, aber es kann nicht mit Sicherheit gesagt werden, dass alle wirksam sind. Zum Beispiel können Sie einen silbernen Gegenstand in Wasser legen. Wenn es dunkler wird, bedeutet dies, dass der Pilz giftig ist. Silber kann sich jedoch auch bei essbaren Arten verdunkeln.
Es gibt auch eine Meinung, dass Sie einen geschälten Zwiebel- oder Knoblauchkopf in einen Topf geben können. In Gegenwart toxischer Substanzen sollte das Produkt eine braune oder blaue Färbung annehmen. Es wird zwar angemerkt, dass sich der Farbton ändern kann, wenn er essbaren Fruchtkörpern ausgesetzt wird.
Einige fügen beim Kochen von Pilzen Milch hinzu und glauben, dass giftige Substanzen das Produkt zum Gerinnen bringen. Dieses Merkmal beruht jedoch nicht auf dem Vorhandensein gefährlicher Enzyme.