Marinierreihen: Fotos, Schritt-für-Schritt-Rezepte, wie man Pilze für den Winter zu Hause einlegt

Ryadovka-Pilze gelten in jeder Hinsicht als Geschenke der Natur, da sie sehr gesund, nahrhaft und lecker sind. Sie sind den Liebhabern der "stillen Jagd" bekannt, die die Pilzernte für den Winter aufbewahren. Traditionell sind Salz und Beizen die gefragtesten Methoden zur Verarbeitung von Ryadovki-Pilzen. Und wenn Sie vorhaben, sich auf einen dieser Prozesse einzulassen, steht in wenigen Tagen buchstäblich ein köstlicher Snack auf dem Tisch Ihrer Familie.

Besonders beliebt sind graue, violette und violettbeinige Reihen. Sie haben ein angenehmes mehliges Aroma sowie einen delikaten Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass diese Fruchtkörper in ihren Eigenschaften selbst den "Königen" des "Königreichs" der Pilze - Espe und Steinpilz - nicht unterlegen sind.

Es ist nicht schwer, Ihre Lieben mit köstlichen eingelegten Reihen zufrieden zu stellen. Darüber hinaus nimmt eine solche Konservierung für die überwiegende Mehrheit der kulinarischen Spezialisten einen Ehrenplatz im Arsenal der Pilzzubereitungen ein. Versuchen Sie, die Reihen für den Winter zu Hause zu marinieren, und stellen Sie sicher, dass diese Option ausnahmslos alle Ihre Familienmitglieder und Freunde anspricht. Wir stellen jedoch sofort fest, dass die Vorverarbeitung - Reinigen, Einweichen und Kochen - einige Zeit in Anspruch nehmen wird.

Vorbereitung zum Salzen und Einlegen von Pilzen in Reihen

Wenn Sie anfangen, Rezepte für die Zubereitung eingelegter Reihen in Betracht zu ziehen, sollten Sie sich mit den Grundregeln für deren Zubereitung vertraut machen. Ein sehr wichtiger Faktor bei dieser schwierigen Arbeit ist die vorläufige Sterilisation von Gläsern, da dort das Werkstück gelagert wird. Die korrekte Wärmebehandlung von Behältern ist der erste Schritt zur Gewährleistung eines Qualitätsprodukts, das sich letztendlich herausstellen wird.

Der nächste Schritt wird eine gründliche Reinigung der Fruchtkörper von Waldresten sein - anhaftender Schmutz, Blätter, Nadeln und Insekten. Außerdem muss für jede Probe der untere Teil des Beins abgeschnitten werden, da er einfach nicht für Lebensmittel geeignet ist. Spülen Sie die Ernte dann in reichlich Wasser ab und lassen Sie sie 3 Stunden bis 3 Tage einweichen. Zum Marinieren einer violetten Reihe und einer Reihe mit Lilienbeinen kann das Einweichen nicht länger als 3 Stunden dauern, da diese Arten keine Bitterkeit aufweisen. Die Lagerung von Dosenreihen sollte in einem kühlen und dunklen Raum erfolgen, in dem die Temperatur + 8 ° C oder + 10 ° C nicht überschreitet.

Unser Artikel präsentiert 22 der besten Rezepte für köstliche Marinierreihen zu Hause. Darüber hinaus können Sie sich dank schrittweiser Fotos sowie Videoempfehlungen klarer vorstellen, wie ein bestimmter Verarbeitungsprozess abläuft.

Wie man Reihen auf klassische Weise mariniert (mit Video)

Wenn Sie nicht wissen, wo Sie mit dem Beizen von Reihen beginnen sollen, probieren Sie den klassischen Weg aus. Es ist universell und weit verbreitet, was bedeutet, dass es jedem Geschmack entspricht.

  • Reihe - 1,5-2 kg;
  • Wasser - 0,5 l;
  • Speisesalz (nicht jodiert) - 1 EL. l.;
  • Kristallzucker - 2 EL. l.;
  • Essig (9%) - 4 EL. l.;
  • Nelken, Lorbeerblätter - 3 Stk.;
  • Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück

Das klassische Rezept ist genau das, was Sie für einen echten Pilzsnack brauchen. Wir empfehlen daher, zu sehen, wie Zeilen auf diese Weise mariniert werden.

Wir entfernen oder schneiden Verunreinigungen von den Fruchtkörpern ab, entfernen die Haut von den Kappen und füllen sie mit Wasser.

Spülen Sie sie nach 10-12 Stunden ab und kochen Sie sie 20-30 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen.

Wir waschen die Pilze wieder, trocknen sie mit einem Küchentuch und beschäftigen uns in der Zwischenzeit mit der Salzlake.

Mischen Sie Essig, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter in Wasser (nach Rezept) und setzen Sie es in Brand.

Die Mischung zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Wir geben die gekochten Reihen in vorbereitete Gläser, füllen sie mit gesiebter Marinade und rollen sie mit Deckeln auf.

Nach dem Abkühlen übertragen wir die Konservierung in den Keller oder lassen sie zu Hause im Kühlschrank aufbewahren.

Sehen Sie sich auch ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Reihen nach dem klassischen Rezept mariniert werden.

Eingelegte lila Reihen: ein Rezept zum Kochen von Pilzen für den Winter

Eingelegte lila Reihen werden Ihnen und Ihrer Familie Freude bereiten, besonders in den Ferien. Tatsache ist, dass diese Pilze in Gläsern sehr schön aussehen und "fabelhafte" lila oder lila Töne haben.

  • Reihen - 2,5 kg;
  • Wasser - 750 ml;
  • Salz (nicht jodiert) - 40-50 g;
  • Zucker - 60 g;
  • Essig 9% - 70 ml;
  • Schwarzer und Pimentpfeffer - je 5 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wie ist es notwendig, eine lila Reihe zu marinieren, um einen schönen, köstlichen und aromatischen Snack zu erhalten?

  1. Wir geben die zuvor gereinigten und eingeweichten Reihen in eine emaillierte Pfanne und füllen sie mit Wasser, so dass ihr Niveau 1-2 cm höher ist als die Fruchtkörper selbst.
  2. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Sie den Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel entfernen müssen. Um die natürliche Farbe des Produkts zu erhalten, wird empfohlen, dem Wasser ½ TL zuzusetzen. Zitronensäure.
  3. Nach Abschluss der Wärmebehandlung schieben wir die Reihen in ein Sieb und legen sie zum Spülen unter den Wasserhahn.
  4. Wir lassen das Wasser aus dem Rezept kochen und tauchen die Reihen dort ein.
  5. Alle anderen in der Liste genannten Zutaten hinzufügen, mischen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Wir füllen sterilisierte Glasbehälter mit Pilzen und fügen ganz oben Marinade hinzu.
  7. Wir verschließen es mit dichten Plastikdeckeln, lassen es abkühlen und isolieren es mit einem warmen, dicken Tuch - einer Decke oder einem Frotteetuch.
  8. Wir bringen es in einen kühlen und dunklen Raum zur Langzeitlagerung.

Eingelegte Pilze mit Fliederbeinen: ein Rezept für den Winter

Ein sehr attraktives Erscheinungsbild erstreckt sich auch auf die für den Winter eingelegte Fliederbein-Ryadovka. Den Geschmack dieses Pilzes sollte man jedoch nicht vergessen, da er sehr angenehm und zart ist. Solche Fruchtkörper können als separate Schale oder als zusätzlicher Bestandteil in Salaten verwendet werden.

    • Reihen - 2 kg;
    • Essig - 50 ml;
    • Zucker - 2-3 EL. l. (oder nach Geschmack);
    • Salz - 2 EL l.;
    • Lorbeerblätter und Nelken - 4 Stk.;
    • Paprika - 1 TL

    Das für eingelegte Reihen beschriebene Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei, diesen Vorgang korrekt auszuführen.

    1. Gießen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze in 1 Liter Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wir empfehlen dringend, den gebildeten Schaum während des Kochvorgangs zu entfernen.
    2. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt mit Nelken hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
    3. Gießen Sie gemahlenen Paprika hinein und gießen Sie Essig in einem dünnen Strahl hinein, mischen Sie, kochen Sie alles zusammen für weitere 10 Minuten.
    4. In Gläsern anordnen, mit Metalldeckeln aufrollen oder mit Nylon verschließen.
    5. Umdrehen und mit einem warmen Tuch isolieren, so dass Zeit für eine vollständige Abkühlung bleibt.
    6. Bringen Sie es in den Keller oder benutzen Sie den Kühlschrank und lassen Sie das Werkstück in einem der Regale.

    Eingelegte Reihen mit provenzalischen Kräutern: Rezept mit Foto

    Für dieses Rezept wird eine Mischung aus trockenen provenzalischen Kräutern in eingelegte Reihen gegeben, wodurch die Pilze auf ihre Weise aromatischer und origineller werden.

    • Reihen - 2 kg;
    • Wasser - 800 ml;
    • Essig - 70 ml;
    • Salz und Kristallzucker - je 1,5 EL l.;
    • Provenzalische Kräuter - 2 TL;
    • Eine Mischung aus Paprika und Erbsen - 1 TL;
    • Lorbeerblatt - 5 Stk.

    Wir bieten Ihnen ein schrittweises Rezept sowie ein Foto einer eingelegten Reihe mit provenzalischen Kräutern.

    1. Eingeweichte Pilze werden durch Kochen in Salzwasser wärmebehandelt.
    2. Nach 20 Minuten werden sie in ein Sieb zurückgelegt und eine Weile zur Seite gestellt.

    Während die überschüssige Flüssigkeit die Reihen verlässt, ist es Zeit, die Marinade aus den restlichen in der Liste angegebenen Zutaten zuzubereiten.

    1. Die Salzlösung wird 10 Minuten gekocht und dann filtriert (optional).
    2. Pilze werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit heißer Marinade gefüllt.
    3. Banken werden mit Metalldeckeln abgedeckt und mindestens 30 Minuten lang sterilisiert.
    4. Sie werden mit Nylonhüllen verschlossen, in eine Decke gewickelt und damit vollständig abgekühlt.
    5. Gekühlte Gläser mit appetitlichen Rohlingen werden in einen kühlen Raum gebracht.

    Rezept für eingelegte Reihen für den Winter in einem Slow Cooker

    Wie kann man zu Hause noch Reihenpilze einlegen, um Zeit zu sparen? Um dies zu tun, wäre die beste Option die Verwendung eines Multikochers, eines nützlichen Küchengeräts, das heutzutage in vielen Küchen zu finden ist.

    • Reihen - 1 kg;
    • Wasser - 500 ml;
    • Essig 6% - 100 ml;
    • Salz - ½ EL. l.;
    • Zucker - 1 EL. l.;
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
    • Lorbeerblatt - 2 Stk.

    Um in Ryadovka eingelegte Pilze in einem Slow Cooker zu kochen, bieten wir ein Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung an.

    1. Tauchen Sie die eingeweichten Pilze in den Behälter des Küchengeräts und bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser (nach Rezept).
    2. Wir stellen den "Koch" -Modus für 20 Minuten ein, öffnen nach dem Tonsignal den Deckel und geben die restlichen Zutaten hinein.
    3. Wir schalten den zuvor eingestellten Modus für 10 Minuten ein und warten, bis sich die Küchenmaschine ausschaltet.
    4. Wir verteilen die eingelegte Reihe in sterilen Gläsern und füllen sie bis zum Rand mit Salzlösung.
    5. Mit Metalldeckeln aufrollen und auf den Kopf stellen.
    6. Mit einer alten Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
    7. Als nächstes versenden wir die Dosen mit dem Werkstück entweder in den Keller oder in den Kühlschrank.

    Reihen mit Rosmarin marinieren

    Das vorgestellte Rezept für eingelegte Reihen für den Winter mit Rosmarinzweigen erweist sich als sehr lecker. Haben Sie keine Angst, diese Option zu verwenden, Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist.

    • Reihen - 3 kg;
    • Pflanzenöl - 100 ml;
    • Essig 9% - 150 ml;
    • Knoblauch - 10 Nelken;
    • Rosmarin - 3 Zweige;
    • Kristallzucker - 3 EL. l.;
    • Salz - 2 EL l.;
    • Pfeffer (Piment, schwarz) - je 5 Erbsen.

    Wie man Ryadovki mariniert, zeigt das Rezept mit einem Foto des fertigen Gerichts. Wenn Sie sich an die Stufen halten, können Sie einen unglaublich leckeren Snack für die kalte Jahreszeit zubereiten.

    1. Gießen Sie die geschälten und eingeweichten Pilze mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
    2. In ein Sieb geben, abspülen und in eine große Schüssel geben.
    3. Salz, Zucker, Öl, Essig, Knoblauchwürfel, Pfefferkörner und Rosmarinzweige hinzufügen.
    4. Rühren und 2 Stunden ruhen lassen, dabei von Zeit zu Zeit gründlich umrühren.
    5. Nehmen Sie die Rosmarinzweige heraus und werfen Sie sie weg. Verteilen Sie die Reihen in sterilisierten Behältern und drücken Sie sie nach unten, damit keine Lufteinschlüsse entstehen.
    6. Mit Metalldeckeln abdecken und in einen Topf mit kaltem Wasser legen, auf dessen Boden ein dickes Tuch liegt.
    7. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und sterilisieren Sie die Gläser nach dem Kochen 40 Minuten lang.
    8. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und isolieren Sie sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    9. In einen kühlen Raum bringen und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C lagern.

    Reihen in Tomaten zu Hause marinieren

    Im Winter empfehlen wir, eingelegte Pilze in Reihen zu füllen, deren Zubereitung die Zugabe von Tomaten beinhaltet. Dieser Rohling ist perfekt für Suppen und Gemüseeintöpfe. Darüber hinaus kann dieser Snack unmittelbar nach dem Abkühlen als separates Gericht verwendet werden.

    • Reihen - 3 kg;
    • Tomatenmark (250 ml Tomatensauce können verwendet werden) - 5 EL. l.;
    • Wasser - 1 l;
    • Salz - 2,5 EL l.;
    • Zucker - 3 EL. l.;
    • Essig 9% - 7 EL l.;
    • Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
    • Lorbeerblatt - 5 Stk.;
    • Kurkuma - 1/3 TL

    Wir empfehlen, marinierte Pilze für den Winter mit Tomatenmark gemäß den schrittweisen Anweisungen herzustellen.

    1. Kochen Sie die gereinigten Reihen 20 Minuten lang in Salzwasser und entfernen Sie dabei ständig den Schaum von der Oberfläche.
    2. In Wasser (nach Rezept) verdünnen wir die Tomatenmark, geben Salz und Zucker hinzu, rühren um und lassen es kochen.
    3. Wir legen die Pilze in ein Sieb, spülen sie aus und schicken sie zur Marinade.
    4. 10 Minuten kochen lassen, alle anderen Gewürze und Kräuter außer Essig hinzufügen.
    5. Die Pilze in der Marinade 10 Minuten kochen, den Essig einfüllen und bei schwacher Hitze erneut 15 Minuten kochen lassen.
    6. Wir legen die Reihen in sterilisierten Gläsern aus und füllen sie mit Tomatenmarinade.
    7. Wir decken mit Metalldeckeln ab und geben heißes Wasser zur Sterilisation ein.
    8. Nach 20 Minuten kochendem Wasser sterilisieren, aufrollen und mit einer Decke umwickeln.
    9. Nach einer Weile bringen wir die abgekühlte Konservierung in den Keller oder Keller.

    Ruderpilze mit Meerrettich, für den Winter in Gläsern mariniert

    Das Rezept zum Kochen eingelegter Reihen mit Meerrettichwurzel für den Winter verleiht der Vorspeise Würze, die auch Feinschmecker anspricht. Diese Zutat ist sehr nützlich und erhöht in Kombination mit den Reihen nur den Nährwert Ihrer Ernte.

    • Hauptprodukt - 2 kg;
    • Meerrettichwurzel (gerieben) - 1 EL. l.;
    • Essig 6% - 100 ml;
    • Salz - 1,5 EL l.;
    • Zucker - 2 EL. l.;
    • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
    • Wasser - 1 l;
    • Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.

    Ein schrittweises Rezept zum Marinieren von Zeilen mit den dargestellten Fotos hilft Ihnen dabei, visuell zu sehen, wie der Rohling hergestellt wird.

    1. Gießen Sie die gereinigten und eingeweichten Reihen mit Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. l. salzen und 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig den auf der Oberfläche gebildeten Schaum entfernen.
    2. Werfen Sie es zurück auf ein Sieb, so dass es tropft, und füllen Sie es dann mit geriebener Meerrettichwurzel, mischen Sie.
    3. Wir füllen es in sterilisierte Gläser und bereiten die Marinade vor.
    4. Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig in Wasser mischen und 5-7 Minuten kochen lassen.
    5. Füllen Sie die Gläser vorsichtig mit Reihen und Meerrettich und legen Sie sie in warmes Wasser.
    6. Bei schwacher Hitze 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.
    7. Mit einer warmen Decke oder Kleidung abdecken und abkühlen lassen.
    8. Zur Lagerung bringen wir es an einen kalten Ort - in einen Keller oder in ein Kühlschrankregal.

    Wie man lila Reihen mit Ingwer einlegt

    Das Marinieren von Reihenpilzen für den Winter kann auch mit Ingwer erfolgen. Vielleicht mag dieses Produkt nicht jeder, da Sie mit der Menge in der Schale so vorsichtig wie möglich sein müssen.

    • Lila Reihen - 2 kg;
    • Wasser - 1 l;
    • Salz - 1,5 EL l.;
    • Zucker - 2 EL. l.;
    • Essigsäure - 2 TL;
    • Ingwerwurzel, gerieben - 1 EL l. (keine Tops oder nach Geschmack nehmen);
    • Weißer und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen;
    • Zitronenschale - 1 TL;
    • Lorbeerblatt - 3 Stk.

    Wir empfehlen, das Rezept für für den Winter eingelegte Pilze anhand einer schrittweisen Beschreibung vorzubereiten.

    1. Reihen sollten nach dem Schälen und Einweichen durch Kochen einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
    2. Nach 20 Minuten sollte die gesamte Brühe dekantiert werden, wobei nur ein Fruchtkörper übrig bleibt. Sie müssen auf einem Küchentuch getrocknet werden.
    3. In der Zwischenzeit die Marinade mit allen restlichen Zutaten zubereiten.
    4. 10 Minuten kochen lassen, die Marinade abseihen und über die Reihen gießen.
    5. Die Pilze in der Ingwermarinade 15 Minuten kochen.
    6. In vorbereiteten Gläsern anordnen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
    7. Im Raum abkühlen lassen und dann in einem kühlen Keller aufbewahren.

    Wie man Ryadovka-Pilze für den Winter in Gläsern zu Hause einlegt

    Für einige Hausfrauen sind eingelegte Pilze mit Sternanis und Zimt eine unerwartete Option. Wie man Ryadovki-Pilze kocht und sie mit so interessanten Zutaten mariniert?

    • Reihen - 1,5 kg;
    • Wasser - 1 l;
    • Essig 9% - 50 ml;
    • Salz - 1 EL l.;
    • Zucker - 2 EL. l.;
    • Zimt - ¼ TL;
    • Reife Sternanisfrucht - 1 Stk .;
    • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
    • Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.

    Wir empfehlen die Verwendung eines schrittweisen Rezepts, das zeigt, wie Zeilen mariniert werden.

    1. Kochen Sie die Reihen, nachdem Sie sie 20 Minuten lang in Salzwasser eingeweicht haben, und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.
    2. Wir setzen ein Sieb ein und spülen unter dem Wasserhahn ab, lassen es abtropfen.
    3. Kombinieren Sie in dem im Rezept angegebenen Wasser Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Sternanis, Zimt und Essig.
    4. 5-7 Minuten kochen lassen, filtrieren und die vorbereiteten Reihen auslegen.
    5. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, in Gläser verteilen.
    6. Mit Plastikdeckeln verschließen und mit einer Decke abdecken, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

    Würzige eingelegte Reihen mit Essig

    Die Pikantheit und Schärfe dieser eingelegten Reihenpilze wird von Ihren Männern auf jeden Fall geschätzt.

    Sie werden auch das Tages- und Feiertagsmenü jeder Familie abwechslungsreicher gestalten.

    • Reihe (geschält und gekocht) - 2 kg;
    • Salz - 2 TL;
    • Zucker - 3 TL;
    • Wasser - 800 ml;
    • Essig (9%) - 6 EL. l.;
    • Knoblauch - 8 Nelken;
    • Paprika - ½-1 Schote (oder nach Geschmack);
    • Schwarz und Piment - je 8 Erbsen;
    • Lorbeerblatt - 3 Stk.

    Eingelegte Reihen für den Winter sind ganz einfach gemacht:

    1. Knoblauch schälen und hacken, das gleiche Verfahren mit Pfeffer wiederholen.
    2. Alle Zutaten in Wasser vermischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    3. Die gekochten Pilze in sterilisierten Gläsern verteilen und über die Marinade gießen.
    4. Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

    Lila Reihen mit Muskatnuss marinieren

    Das Rezept zum Marinieren von Pilzen Ryadovok für den Winter mit Muskatnuss hilft Ihnen dabei, eine ausgezeichnete Vorspeise zuzubereiten, die nicht nur an Feiertagen, sondern auch an Wochentagen auf Ihrem Tisch gefragt sein wird.

    Dieser Rohling kann hauptsächlich als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es kann auch zu Salaten oder Kuchenfüllungen hinzugefügt werden.

    • Lila Reihen - 2 kg;
    • Wasser - 1,5 l;
    • Salz - 1,5 EL l.;
    • Zucker - 2 EL. l.;
    • Essig 9% - 70 ml;
    • Gemahlene Muskatnuss - ¼ TL;
    • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
    • Knoblauchzehen - 5 Stk.

    Stellen Sie sicher, dass Sie die Reihen für den Winter in vorbereiteten Gläsern marinieren, die vorab in heißem Wasser sterilisiert wurden. Außerdem müssen die Schraubkappen sterilisiert werden, damit sich das Werkstück nicht verschlechtert.

    1. Kochen Sie die Reihen nach der Vorreinigung und dem Einweichen 20 Minuten lang in kochendem Wasser und entfernen Sie den Schaum.
    2. Salz und Zucker einfüllen, mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und 10 Minuten kochen lassen.
    3. Lorbeerblätter, Muskatnuss und Essig hinzufügen.
    4. Die Pilze in der Marinade 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen und den Herd ausschalten.
    5. Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch am Boden jedes Glases und füllen Sie ihn zusammen mit den Reihen mit Marinade.
    6. Wir drehen mit Metalldeckeln oder schließen mit engen Nylondeckeln, wickeln die Dosen mit dem Rohling mit einer Decke ein.
    7. Nachdem die Dosen abgekühlt sind, bringen wir sie in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

    Reihen mit Senf marinieren: Ein Rezept zum Kochen von Pilzen

    Das Marinieren von Reihen für den Winter erfolgt häufig unter Zusatz von Senf. Diese Komponente macht Pilze würzig, zart und duftend.

    • Reihen - 2 kg;
    • Salz - 2 EL l.;
    • Zucker - 2,5 EL. l.;
    • Trockener Senf - 1 EL l.;
    • Essig - 3 EL. l.;
    • Wasser - 1 l;
    • Dillschirme - 2 Stk.;
    • Schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen.

    Ein schrittweises Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Reihen mit trockenem Senf marinieren.

    1. Nach dem Reinigen und Einweichen sollte die Reihe 20 Minuten lang in Wasser gekocht werden, wobei der Schaum entfernt wird.
    2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und in der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.
    3. Das Wasser aus dem Rezept zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Dill, trockenen Senf und Pfefferkörner hinzufügen.
    4. 10 Minuten kochen lassen und Essig in einem dünnen Strahl einfüllen, damit sich kein Schaum bildet.
    5. Ordnen Sie die Reihen in sterilisierten Gläsern ganz oben an, drücken Sie sie nach unten, damit keine Leere entsteht, und gießen Sie heiße Marinade darüber.
    6. Mit engen Nylondeckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

    Eingelegte Reihen: ein einfaches Rezept für den Winter

    Wir bieten das einfachste Rezept für eingelegte Reihen. Wenn Sie die Vorbereitungszeit der Fruchtkörper nicht berücksichtigen, ist der Beizprozess selbst sehr schnell. Zusätzlich kann die erste Probe aus dem fertigen Gericht nach einigen Tagen entnommen werden.

    • Reihe - 2 kg;
    • Salz - 2 TL;
    • Zucker - 1,5 EL. l.;
    • Zwiebeln - 1 Stk.;
    • Essig 9% - 4 EL l.;
    • Lorbeerblätter und Nelken - 2 Stk.;
    • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück

    Wie ist das Express-Marinieren von Reihen nach einem einfachen Rezept?

    1. Die Pilze aussortieren, den anhaftenden Schmutz sowie den unteren Teil der Beine entfernen.
    2. Einige Stunden in Salzwasser einweichen, dann 30 Minuten kochen lassen und die Brühe abtropfen lassen.

    Während die Fruchtkörper aus überschüssiger Flüssigkeit abtropfen, bereiten Sie die Marinade vor:

    1. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Weinessig kombinieren.
    2. Alle Gewürze hinzufügen, mischen, auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
    3. Die Pilze verteilen und 0,5-1 EL einfüllen. gereinigtes oder gekochtes Wasser, weitere 5 Minuten kochen lassen.
    4. Die Masse wird auf sterilisierten Gläsern verteilt, aufgerollt, gekühlt und in den Keller gebracht.

    Reihen mit Zitronensäure für den Winter in Gläsern marinieren

    Typischerweise werden eingelegte Reihen mit Essig oder Essigessenz hergestellt. Allerdings weiß nicht jeder, dass ein anderes Konservierungsmittel, Zitronensäure, in diesem Fall als hervorragender Ersatz dienen kann.

    • Reihe - 2 kg;
    • Wasser - 600 ml;
    • Zitronensäure - ½ TL;
    • Salz - 3 TL;
    • Zucker - 1,5 EL. l.;
    • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 13-15 Stk.;
    • Lorbeerblätter, Nelken nach Geschmack.

    Wird das Rezept mit dem Foto zeigen, wie Reihen unter Zugabe von Zitronensäure mariniert werden?

    1. Zunächst sollten Sie die Pilze zubereiten: Schmutz entfernen, in Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen (1 EL 6% Essig zu 600 ml Wasser geben).
    2. Die Brühe abtropfen lassen, die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Kombinieren Sie Zitronensäure, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken im Wasser aus dem Rezept.
    4. Rühren, in Brand setzen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann abseihen.
    5. Die Marinade wieder ins Feuer stellen und die Pilze dazugeben, 7-10 Minuten kochen lassen.
    6. Die Reihen zusammen mit der Marinade in 0,5-Liter-Gläsern (sterilisiert) verteilen.
    7. Abdecken und zur weiteren Sterilisation 20 Minuten lang platzieren.
    8. Aufrollen, abkühlen lassen, in einen kühlen Raum bringen.

    Würzige eingelegte Knoblauchreihen

    Wir bieten eine weitere Möglichkeit für leckere eingelegte Reihen, die in Gläsern für den Winter zubereitet werden. Knoblauch, der Pilzen zugesetzt wird, verleiht der Vorspeise einen subtileren und pikanteren Geschmack, den jeder ausnahmslos mögen wird.

    • Reihen - 2 kg;
    • Salz - 2 EL;
    • Wasser - 700 ml;
    • Essig 9% - 3 EL l.;
    • Zucker - 1,5 EL. l.;
    • Knoblauch - 10-13 Nelken;
    • Lorbeerblatt - 4 Stk.

    Wie mariniert man Reihen für den Winter mit Knoblauchzehen?

    1. Gießen Sie die gereinigten und eingeweichten Reihen mit 1 Liter Wasser pro 1 kg Pilze, lassen Sie es kochen und 15 Minuten kochen. Vergessen Sie während des Kochens nicht, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche zu entfernen.
    2. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie eine neue Portion in die Liste und kochen Sie 5 Minuten lang weiter.
    3. Knoblauchzehen schälen und würfeln, zu den Pilzen geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
    4. Das Lorbeerblatt hineinwerfen und die Pilze 20 Minuten lang marinieren.
    5. Essig einfüllen, weitere 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
    6. Die Reihen zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern anordnen, aufrollen.
    7. Wickeln Sie es ein, lassen Sie es vollständig abkühlen und bringen Sie es in den Keller.

    Reihen mit Johannisbeerblättern marinieren

    Ein weiteres Rezept zum Marinieren von Reihen besteht darin, frische Johannisbeerblätter hinzuzufügen. Diese Zutat verleiht den Pilzen eine knusprige Konsistenz, eine delikate Geschmacksnote und eine zarte Aromatizität.

    • Reihen - 3 kg;
    • Essig - 9%;
    • Salz - 3 EL l.;
    • Zucker - 4 EL. l.;
    • Wasser - 1 l;
    • Knoblauch - 4 Scheiben;
    • Nelke - 4 Knospen;
    • Schwarze Johannisbeere - 10 Blätter.

    Wie man Ryadovki-Pilze mit Johannisbeerblättern einlegt?

    1. Kochen Sie die Reihe nach dem Reinigen und Einweichen 20 Minuten lang in Salzwasser.
    2. Wir lassen das Wasser ab und füllen es mit einer neuen Portion, deren Menge im Rezept angegeben ist.
    3. Salz, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.
    4. Johannisbeerblätter, ½ Teil in Scheiben geschnittenen Knoblauch und ½ Teil Nelken in sterilisierte Gläser geben.
    5. Verteilen Sie die Pilze von oben auf ein halbes Glas ohne Marinade und gießen Sie jeweils 1 EL. l. Essig, dann setzen Sie die Pilze wieder.
    6. Die Johannisbeerblätter, den Rest des Knoblauchs und die Nelken mit der obersten Schicht verteilen.
    7. Füllen Sie weitere 1 EL. l. Essig und erst dann die kochende Marinade einfüllen.
    8. Wir rollen es auf, drehen es um und wickeln es mit einer alten Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen es dann in den Keller.

    Wie man Reihen mit Zwiebeln einlegt

    Wie sonst können Sie Reihen in Gläsern für den Winter marinieren? Viele Hausfrauen fügen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzu.

    Beachten Sie, dass das Rezept selbst recht einfach ist, aber der Geschmack der Pilze köstlich ist.

    • Reihe - 2,5 kg;
    • Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln - 300 g;
    • Wasser - 700 ml;
    • Muskatnuss - eine Prise;
    • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
    • Salz - 1,5 EL l.;
    • Zucker - 2,5 EL. l.;
    • Essig 9% - 6 EL l.

    Jede Stufe eingelegter Pilzreihen ist auf dem Foto mit einer entsprechenden Beschreibung dargestellt:

    1. Vorbereitete Pilze werden in kochendes Salzwasser getaucht und 20 Minuten gekocht.
    2. Durch ein Sieb oder Sieb geben, abspülen und in eine kochende Marinade geben, 15 Minuten kochen lassen.
    3. Salz + Zucker + Essig + Lorbeerblatt + Muskatnuss werden in kochendes Wasser gegeben und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
    4. Sterilisierte Glasbehälter werden mit einer Schicht Zwiebeln gefüllt, die in dünne Halbringe geschnitten werden.
    5. Dann werden die Reihen verteilt und ganz oben mit heißer Marinade gefüllt.
    6. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 40 Minuten in Wasser sterilisiert.
    7. Sie rollen es auf, lassen es abkühlen und bringen es in den Keller.

    Rezept zum Marinieren von Reihen mit Zitronenschale

    Wir bieten auch an, Pilze mit Zitronenschale zu marinieren. Der Reichtum, der der Vorspeise dank dieser Zutat innewohnt, wird alle Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen. Es kann als eigenständiger Snack auf den Tisch gelegt oder als Zusatzzutat zu Salaten hinzugefügt werden.

    • Hauptprodukt - 2,5 kg;
    • Wasser - 800 ml;
    • Dillsamen - 1 EL l.;
    • Zitronenschale - 1 EL l. (kein Top);
    • Salz - 1 EL l.;
    • Zucker - 2 EL. l.;
    • Essig 9% - 50 ml;
    • Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.

    Wie kann man Zeilen mit der angegebenen Produktliste richtig marinieren?

    1. Geschälte und eingeweichte Reihen werden 15 Minuten in Wasser gekocht.
    2. Sie werden auf ein Sieb zurückgeworfen und nach dem Abtropfen in eine kochende Marinade gegeben.
    3. Marinade: Alle Gewürze und Gewürze werden mit Ausnahme der Zitronenschale in Wasser gemischt und 5 Minuten gekocht.
    4. Die Reihen werden in der Marinade mindestens 15 Minuten lang gekocht.
    5. Zitronenschale wird hineingegossen, gemischt und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
    6. Alles wird in sterilisierten Gläsern verteilt und mit engen Nylondeckeln verschlossen.
    7. Die Banken werden zum Abkühlen im Raum gelassen und dann in den Keller gebracht.

    Für den Winter marinierte Reihen mit Koriander

    Selbst unerfahrene Hausfrauen können ein Rezept zum Einlegen von Pilzen mit Koriander vorbereiten. Es reicht aus, einfache Regeln einzuhalten, und das Werkstück wird länger als 12 Monate gelagert. Unglaublich leckere und aromatische Pilze, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, werden auf jeden Fall ein häufiger Gast auf Ihrem festlichen Tisch.

    • Reihen - 2 kg;
    • Gereinigtes Wasser - 800 ml;
    • Koriander - 1 TL;
    • Zucker - 1,5 EL. l.;
    • Salz - 1 EL l.;
    • Essig (9%) - 50 ml;
    • Piment - 5 Erbsen.

    Die Option, wie man Ryadovka-Pilze für den Winter einlegt, hat ihre Geheimnisse. In diesem Fall werden die Pilze nicht vorher gekocht, sondern in kochendem Wasser verbrüht.

    1. Die Reihen reinigen, einweichen und in ein Sieb geben.
    2. In kochendem Wasser das Sieb zusammen mit den Reihen 5-10 Sekunden lang absenken und den Vorgang mehrmals wiederholen.
    3. Bereiten Sie die Marinade mit allen aufgeführten Zutaten vor und fügen Sie die Pilze hinzu.
    4. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und in sterilisierten Gläsern verteilen.
    5. Nach oben mit Marinade auffüllen und mit engen Nylonkappen verschließen.
    6. Mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen, in den Keller bringen.

    Reihen für den Winter mit Weinessig marinieren

    Einige Hausfrauen bevorzugen es, die Reihen zu Hause mit Weinessig zu marinieren. Bei ihm zeigt sich das Aroma und der Geschmack des Werkstücks von der anderen Seite. Darüber hinaus wird in Gegenwart eines solchen Konservierungsmittels bereits ein minimaler Satz von Gewürzen die Raffinesse der Fruchtkörper betonen.

    • Reihen - 2 kg;
    • Wasser - 1 l;
    • Salz - 1,5 EL l.;
    • Zucker - 2 EL. l.;
    • Weinessig - 150 ml;
    • Knoblauch - 7 Nelken;
    • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
    • Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
    • Rosmarin - 1 Zweig.

    Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts sowie ein Foto zeigen, wie die Reihen mariniert werden.

    1. Die vorbereiteten Reihen in kochendes Wasser legen, Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
    2. Wir führen alle anderen Gewürze und Kräuter außer Weinessig ein und kochen sie bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten.
    3. Gießen Sie den Essig ein, schalten Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie die Pilze in der Marinade 10 Minuten lang.
    4. Wir legen die Reihen in sterilisierten Gläsern aus, filtern die Marinade, lassen sie wieder kochen und gießen sie dann in die Pilze.
    5. Mit dichten Plastikdeckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
    6. Wir nehmen die gekühlten Dosen mit dem Rohling in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

    Wie Sie sehen können, ist das Beizen von Ryadovki zu Hause überhaupt nicht schwierig. Sie müssen sich nur noch guten Appetit wünschen!

    Marinieren nach koreanischer Art: ein einfaches Rezept mit Video

    Das koreanische Rezept macht das Marinieren von Ryadovka für den Winter sehr einfach und bereichert gleichzeitig Ihr tägliches Menü perfekt. Darüber hinaus wird diese Vorspeise bei jedem festlichen Fest ihren rechtmäßigen Platz einnehmen. Pilze in Kombination mit Gemüse bieten Ihrem Körper ein zusätzliches Reservoir an Nährstoffen und nützlichen Vitaminen.

    • Reihen - 2 kg;
    • Wasser - 1 l;
    • Essig 9% - 100 ml;
    • Karotten - 3 Wurzeln;
    • Zwiebeln - 2 große Stücke;
    • Zucker - ½ EL. l.;
    • Salz - 1 EL l.;
    • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
    • Gemahlener Koriander - 1 TL;
    • Gemahlener Paprika - 2 TL;
    • Karottengewürz auf Koreanisch - 1,5 EL. l.

    Es ist notwendig, die Fruchtkörper nach allen in einem schrittweisen Rezept vorgeschlagenen Regeln zu erhalten, um sich und Ihre Angehörigen vor möglichen Vergiftungen zu schützen.

    Versuchen Sie einmal, eine solche Delikatesse zuzubereiten, und Sie werden immer Freude daran haben, denn sie wird zu einer der begehrtesten auf dem Tisch.

    1. Nach dem Reinigen und Einweichen werden die Reihen 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
    2. In ein Sieb zurückgeworfen und übrig gelassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
    3. Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
    4. Gemüse und alle Gewürze mit Gewürzen in kochendes Wasser geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Die Pilze in der Marinade verteilen, 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
    6. Vollständig abkühlen lassen und mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten sterilisierten Gläsern verteilen.
    7. Die Marinade wird durch ein Sieb geleitet und bei schwacher Hitze wieder kochen gelassen.
    8. Nach 7-10 Minuten werden sie vom Herd genommen und die Reihen werden heiß gegossen.
    9. Rollen Sie sie mit gekochten Deckeln auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit warmer Kleidung - einer alten Winterjacke, einem Pelzmantel, einem dicken Pullover usw.
    10. Nach vollständiger Abkühlung, die bis zu 2 Tage dauert, werden Gläser mit Rohlingen in den Kühlschrank gestellt.

    Wir bieten auch an, ein visuelles Video von Marinierreihen anzusehen.