Heiß gesalzene und eingelegte Werte: Rezepte zum Einlegen und Einlegen von Pilzen für den Winter

Valui gelten als bedingt essbare Pilze, die in jedem Wald auf dem Territorium unseres Landes vorkommen. Die meisten erfahrenen Pilzsammler kennen den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften dieser Fruchtkörper, aber Anfängerliebhaber der "stillen Jagd" versuchen, das Sammeln von Wert aufgrund des bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches zu vermeiden.

Es ist zu beachten, dass valuei in jeder Hinsicht ein wertvolles Produkt ist, das sogar Fleisch ersetzen kann. Es wird in fast allen Verarbeitungsprozessen eingesetzt, einschließlich der Aufbewahrung für die Langzeitlagerung. Die am besten geeignete Option für die Ernte im Winter ist das Heißsalzen von valuev. Darüber hinaus ist auch das Beizen beliebt.

Es ist besser, junge und kräftige Pilze zum Kochen mit heißem Wert zu verwenden, da bei alten Exemplaren das Bein fast vollständig von Insekten verwöhnt wird. Es ist zu beachten, dass die Heißmethode zum Beizen von Valuev sowie das Beizen die charakteristische Bitterkeit vollständig von den Fruchtkörpern entfernen.

In unserem Artikel kann jede Hausfrau Informationen darüber erhalten, wie man durch Salzen und Beizen Wertsachen heiß kocht. Eine solche Zubereitung ist perfekt für ein festliches Fest und eine gute Ergänzung zu Hauptgerichten. Vor der Zubereitung selbst müssen diese Pilze jedoch nicht nur primär verarbeitet, sondern auch 2-4 Tage lang eingeweicht werden.

Wie man Vali für den Winter auf heiße Weise in Gläsern salzt

Hausgemachtes gesalzenes Vali Hot ist kein heikles Geschäft. Aber Ihr Fleiß und Ihre Geduld werden voll belohnt, denn ein so leckerer Snack wird am Tisch immer "respektiert".

  • 3 kg Wert;
  • 6 EL. Wasser;
  • 3,5 EL. l. Salz;
  • 2 EL. l. geriebene Meerrettichwurzel;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 7-10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Schwarze Johannisbeere Blätter.

Eine detaillierte Beschreibung des Rezepts zeigt Ihnen, wie Sie den Wert heiß salzen:

Wir reinigen das Valui, schneiden die Beine ab und füllen es 3 Tage lang mit kaltem Wasser, wobei wir das Wasser 4-6 Mal wechseln.

Mit Wasser füllen und 25-30 Minuten kochen lassen, in einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.

In einen Topf geben, alle Gewürze und Salz hinzufügen, mit Wasser aus dem Rezept füllen und kochen lassen.

15 Minuten kochen lassen, vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen, auf deren Boden wir Johannisbeerblätter verteilen.

Füllen Sie die Dosen oben mit Salzlösung und verschließen Sie sie mit Nylonkappen.

Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es zur Langzeitlagerung in einen kalten Raum.

Rezept zum Salzen von Wert heiß in Gläsern

Das Rezept für das Salzen von wertvollem Heiß mit Koriander spricht alle Ihre Lieben und geladenen Gäste an. Diese Option erfordert mehr Zeit und Mühe von Ihnen, aber das Ergebnis ist es wert.

  • 2 kg Wert;
  • 5 EL. gefiltertes Wasser;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 1 Teelöffel Koriander;
  • 5-8 Stk. schwarzer Pfeffer;
  • 9 Knoblauchzehen;
  • 3 Lorbeerblätter;

Die Heißmethode zum Beizen von Valuev-Pilzen erfolgt gemäß der schrittweisen Beschreibung.

  1. Wir reinigen die Pilze von Waldresten, schneiden die Beine ab, spülen sie aus und füllen sie 3 Tage lang mit kaltem Wasser.
  2. Wir nehmen Wasser heraus und geben es hinein, kochen es 25 bis 30 Minuten lang, rühren es regelmäßig um und entfernen den Schaum.
  3. Wir setzen es auf ein Sieb und lassen es vollständig abtropfen.
  4. Bereiten Sie die Salzlösung vor: In Wasser kombinieren wir alle Gewürze und Kräuter mit Ausnahme der Knoblauchzehen und bringen sie zum Kochen.
  5. Wir führen den Wert ein, kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze, nehmen ihn mit einem geschlitzten Löffel heraus und verteilen ihn in sterilisierten Gläsern, die mit gehacktem Knoblauch bestreut sind.
  6. Wir filtern die Sole, füllen die Gläser fast bis zum Hals und verschließen sie mit engen Deckeln.
  7. Wir bringen es in einen kühlen Raum und lagern es nicht länger als 8 Monate.

Heißes Salzen von Valuev-Pilzen für den Winter

Heiß gesalzene Valuei-Pilze sind dank eines Gewürzs wie Nelken aromatisch und schmackhaft. Es wird den Geschmack des fertigen Produkts bereichern und ihm Würze verleihen.

  • 3 kg Wert;
  • 2,5 EL. l. Salz;
  • 8 Nelkenknospen;
  • 6 Stk. schwarzer Pfeffer;
  • 3 Lorbeerblätter.

Das Heißsalzen von valuev erfolgt gemäß der schrittweisen Beschreibung.

  1. Nach der Vorreinigung wird der Wert 3 Tage lang zum Einweichen gegossen, damit die ganze Bitterkeit herauskommt.
  2. In Salzwasser kochen, auf ein Sieb setzen und abtropfen lassen.
  3. Die Valuei in einer großen Schüssel mit allen Gewürzen und Salz vermischen, von Hand umrühren und 3 Stunden ruhen lassen.
  4. Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit den Händen fest gedrückt und mit dem Saft gegossen, den die Pilze begonnen haben.
  5. Mit festem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Valui wird nach 10 Tagen gesalzen, die Ernte erreicht jedoch erst nach 30 Tagen ihren vollen Geschmack.

Heißes Salzen von Wert für den Winter in Gläsern

Sehr oft wird das Heißsalzen von Wert in Gläsern durchgeführt. Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Zwiebeln an, das in einer Woche einsatzbereit sein wird.

  • 3 kg Wert;
  • 150 g Salz;
  • 5 Zwiebeln;
  • 2 EL. l. geriebener Meerrettich;
  • 3 Dillschirme;
  • 4 Lorbeerblätter.

Wie man den Wert für den Winter heiß salzt, erfahren Sie aus der detaillierten Beschreibung des Rezepts.

  1. Valui wird gereinigt, die Beine werden abgeschnitten, in viel Wasser gewaschen und 5-7 Stunden lang gegossen, um den bitteren Geschmack der Pilze zu entfernen.
  2. Wasser wird in einen Topf gegossen, kochen gelassen und eingeweichte Pilze werden hineingelegt.
  3. 25-30 Minuten kochen lassen und von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen.
  4. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, in ein Sieb geben und in kaltem Wasser abspülen.
  5. In eine Schüssel geben, mit Salz, gehackten Zwiebeln in halben Ringen und allen Gewürzen bestreuen und dann mit den Händen umrühren.
  6. In vorbereiteten Gläsern verteilen, mit den Händen fest andrücken und eine Ladung darauf legen (eine Plastikflasche mit Wasser).
  7. Sie bringen sie in einen kühlen Raum und nach ein paar Tagen behandeln sie ihre Freunde und Lieben mit einem erstaunlichen Snack.

Wie man die Walui auf heiße Weise salzt

Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, wird Ihnen das Rezept zum Salzen von Wertwerten für den Winter auf heiße Weise gefallen. In diesem Fall wird Pflanzenöl hinzugefügt und das Werkstück selbst in Gläsern aufbewahrt.

  • 3 kg Wert;
  • 5 EL. gefiltertes Wasser;
  • Pflanzenöl;
  • 150 g Salz.

Wie man die Valuei richtig heiß salzt, um das Gericht aromatisch und appetitlich zu machen?

  1. Die Pilze werden in viel Wasser gewaschen, die Beine abgeschnitten.
  2. Mit kaltem Wasser übergossen und 2 Tage einweichen lassen.
  3. Sie werden zur Entwässerung auf ein Sieb zurückgeworfen und erneut mit dem im Rezept angegebenen Wasser gefüllt.
  4. Die Pilze werden 20 Minuten gekocht, mit Salz versetzt und erneut 10 Minuten gekocht.
  5. Valui werden in vorbereiteten sterilen Gläsern verteilt und mit 4 EL darüber gegossen. l. gekochtes Pflanzenöl.
  6. Die Gläser werden mit Pergamentpapier verschlossen, mit einem dicken Tourniquet zusammengebunden und abkühlen gelassen.
  7. Das Werkstück wird in einen Kühlraum gebracht und nicht länger als 6-7 Monate bei einer Temperatur von + 8 ° C gelagert.

Die heiße Art, Valuev zu Hause mit Knoblauch einzulegen

Die Verarbeitung von Wert zu Hause mit der Heißsalzmethode ist eine gute Gelegenheit, um einen schnellen Snack für die kommenden Feiertage zu erhalten. Dieses Gericht kann eine Beilage mit Salzkartoffeln oder Fleisch sein.

  • 3 kg Wert;
  • 150 g Salz;
  • 12 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. (keine Spitze) Dillsamen;
  • Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren.

Diese Option für die Zubereitung eines köstlichen Snacks kann nicht nur Sie, sondern auch Ihre eingeladenen Gäste zufrieden stellen. Nach ca. 2 Wochen ist die Pilzzubereitung gut gesalzen und gebrauchsfertig. Wie man die Valuei heiß in Knoblauchgläsern salzt, zeigt ein schrittweises Rezept.

  1. Valui wird von Waldresten gereinigt: Gras, Moos, Blätterreste, gewaschen, Beine abschneiden und mit Wasser übergießen.
  2. 3 Tage einwirken lassen, um die Bitterkeit von den Pilzen zu entfernen, während das Wasser dreimal täglich gewechselt wird.
  3. Nach dem Einweichen werden die Fruchtkörper 25 bis 30 Minuten in Salzwasser gekocht und auf einem Sieb oder Sieb entfernt, so dass überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
  4. Nach dem Abtropfen werden die Pilze in Gläser verteilt, mit Salz und Gewürzen aus dem Rezept bestreut (Knoblauch mit einem Messer fein in Würfel schneiden).
  5. Drücken Sie die oberste Pilzschicht mit den Händen fest an, bestreuen Sie sie mit einer Schicht Salz und bedecken Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern.
  6. Decken Sie die Oberseite der Dose mit einer sauberen Mullserviette ab und legen Sie die Ladung darauf. Eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche kann als Ladung dienen.
  7. Banken werden in einen kalten, dunklen Raum gebracht und nicht länger als 6-7 Monate gelagert.

Wie man Werte für den Winter auf heiße Weise richtig mariniert

Wie kann man valuei hot richtig marinieren, um sich und seine Familie vor Vergiftungen zu schützen? Dazu müssen Sie einige der Empfehlungen befolgen, die in der Schritt-für-Schritt-Anleitung beschrieben sind. Ein wenig Geduld und Fürsorge für Ihre Lieben und ein köstliches Snackgericht werden alle Esser am festlichen Tisch überraschen.

Heiß mariniertes Valui schmückt jedes festliche Fest zu jeder Jahreszeit. Das einzigartige würzige Aroma von Pilz-Vorspeisen ist in anderen Lebensmitteln schwer zu finden.

  • 2 kg Wert;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 4 Nelkenknospen;
  • 1 EL. l. Senfkörner;
  • 7-9 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 5 Pimenterbsen;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 60 ml 9% Essig.
  1. Spülen Sie die Valui mehrmals mit viel Wasser ab und befreien Sie sie vom Sand.
  2. Gießen Sie kaltes Wasser für 5-6 Stunden und lassen Sie es einweichen, was die Bitterkeit lindert.
  3. Die Pilze in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
  4. 40 Minuten kochen lassen und dabei ständig Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche entfernen.
  5. Die Pilze durch ein Sieb passieren, unter Wasserhahn abspülen und mit 800 ml Wasser auffüllen.
  6. Lassen Sie es kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, mischen Sie, fügen Sie andere Gewürze sowie Essig hinzu.
  7. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und in sterile, trockene Gläser füllen.
  8. Mit Marinade gießen, mit engen Deckeln verschließen und mit einer alten Decke erwärmen.
  9. Nehmen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in einen Kühlraum oder stellen Sie sie auf ein Regal im Kühlschrank.

Wie man Zimt Hot Valuei macht

Der Prozess des Marinierens von Wert auf heiße Weise scheint nur dann kompliziert zu sein, wenn Sie zum ersten Mal Konservierung durchführen. Tatsächlich erhalten Sie mit wenig Aufwand einen großartigen Pilzsnack für alle Gelegenheiten.

  • 2 kg Wert;
  • 800 ml Wasser;
  • 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
  • 1 Teelöffel Zimt (keine Spitze);
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 5 EL. l. Essig 9%;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 2 Nelkenknospen.
  1. Valui wird gereinigt, in Wasser von Sand und Schmutz gewaschen und 5-7 Stunden mit kaltem Wasser übergossen.
  2. Nochmals abspülen und zum Kochen in einen Topf mit 2 Litern Wasser geben.
  3. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und ständig überfliegen.
  4. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf ein Sieb, so dass die gesamte Flüssigkeit Glas ist.
  5. Gekochte Werte werden in das im Rezept angegebene Wasser gegeben und 10 Minuten gekocht.
  6. Gießen Sie alle Gewürze und Kräuter außer Essig hinein, mischen Sie die Pilze und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
  7. Gießen Sie Essig, kochen Sie weitere 10 Minuten und gießen Sie ihn in sterilisierte Gläser.
  8. Sie rollen die Deckel auf, drehen die Dosen auf den Kopf und wärmen sie mit einer alten Decke.
  9. Sie werden in einen kühlen Raum gebracht und etwa 10 Monate gelagert. bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.

Marinieren von Werten mit Zwiebeln und Karotten

Wie kann man Werte für den Winter richtig heiß marinieren, um eine echte Pilzspezialität zu erhalten? Die Zugabe von Gemüse verleiht dem Snack einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

  • 3 kg Wert;
  • 100 ml Essig 9%;
  • 800 ml Wasser;
  • 2 Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Paprika;
  • 2,5 EL. l. Sahara;
  • 2 EL. l. Salz;
  • Lieblingsgewürze nach Geschmack.

  1. Nachdem die Werte 2 Tage lang gereinigt und eingeweicht wurden, werden sie mit Wasser gegossen und 30 Minuten lang gekocht.
  2. Die Marinade wird separat gekocht: Gemüse, in Würfel geschnitten, Salz, Zucker und Essig werden in Wasser kombiniert.
  3. 2-3 Minuten kochen lassen und die vorbereiteten Werte einführen.
  4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um nicht zu verbrennen.
  5. Verteilen Sie eingelegte Werte mit Gemüse in sterilisierten Gläsern.
  6. Mit engen Plastikdeckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen, indem die Gläser mit einer Decke isoliert werden.
  7. Sie bringen es in den Keller und stellen es in Holzregale. Nicht länger als 5-6 Monate lagern. bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.

Diese Zubereitung kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage für Salzkartoffeln verwendet werden.