Pfifferlinge: Foto, Beschreibung und Anwendung von Pfifferlingen, wie man falsche Pilze von gewöhnlichen unterscheidet

Pfifferlinge sind nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer hohen Resistenz gegen Parasiten hoch geschätzt. Diese Gaben des Waldes haben keine Angst vor Insekten aufgrund der darin enthaltenen Chinomannose, die die Larven von Helminthen tötet. Daher ist die Verwendung von Pfifferlingen sicher - es gibt praktisch keine Pilze, die von Würmern gefressen werden.

In diesem Artikel erhalten Sie Informationen darüber, wie Sie Pfifferlinge von falschen Pilzen unterscheiden und herausfinden, in welchen Wäldern Pfifferlinge wachsen. Sie können auch Fotos und Beschreibungen verschiedener Arten von Pfifferlingen sehen.

In welchen Wäldern wachsen Pfifferlinge

Kategorie: essbar.

Andere Namen: echte Pfifferlinge.

Pfifferlingskappe (Cantharellus cibarius) (Durchmesser 3-14 cm): gelb oder orange, unregelmäßig geformt. Es kann entweder konkav oder konvex, trichterförmig oder ausgestreckt sein.

Bein (Höhe 3-10 cm): fest und dick, wächst normalerweise mit der Kappe zusammen und hat eine ähnliche Farbe. Erweitert sich von unten nach oben.

Fleisch: Weiß, fest und sehr fleischig, möglicherweise faserig. Beim Drücken leicht gerötet. Frisch geschnittener Pilz hat einen leicht sauren Geschmack und das Aroma ähnelt dem Geruch von getrockneten Früchten.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sind die Ränder der Pfifferlinge normalerweise wellig und nach unten gebogen. Die Haut, die schwer von der Kappe zu trennen ist, fühlt sich glatt an.

Wie man falsche Pfifferlinge von gewöhnlichen unterscheidet

Zwillinge: giftiger Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca) und Oliven-Omphalot (Omphalotus olearius). Ein falscher ist leicht an seinem Wachstumsort zu unterscheiden: Dieser Pilz wächst niemals auf Erde, sondern nur auf verrottendem Holz oder Waldboden. Und Omphalot, ein tödlicher Giftpilz, kommt ausschließlich in der subtropischen Zone vor, außerdem ist er nur auf Holzstaub zu finden.

Gewöhnlicher Fuchs kann auch mit essbaren Pfifferlingen verwechselt werden - facettiert (Cantharellus lateritius) und seidig (Cantharellus friesii) . Das ist in Ordnung, aber es lohnt sich, sich an einige Unterschiede zu erinnern.

Achten Sie auf das Foto des facettierten Pfifferlings: Sein Fruchtfleisch ist sehr spröde, außerdem wächst es nur in Nordamerika. Es ist schwieriger zu erkennen, wie die samtigen Pfifferlinge aussehen. Sie unterscheiden sich nur in helleren Farben. Für eine detailliertere Analyse werden Laborbedingungen benötigt.

Pfifferlinge im Wald und Fotos von Pilzen

Im Wald wachsen Pfifferlinge von Mitte Juni bis Anfang Oktober. Der Anbau unter künstlichen Bedingungen wird nicht praktiziert.

Diese Pilze kommen in fast allen Arten von natürlichen Grünflächen vor, meist jedoch neben Eichen, Birken, Fichten und Kiefern.

Schauen Sie sich das Foto eines Pfifferlings im Wald an: Er kann sich in Moos oder Laub "graben". Ein Merkmal gewöhnlicher Pfifferlinge ist ihr Massenerscheinungsbild nach starken Regenfällen mit Gewittern.

Wichtig! Sammeln Sie keine Pfifferlinge in der Nähe von Industrieanlagen, da dieser Pilz das radioaktive Nuklid Cäsium-137 ansammeln kann.

Die Verwendung von Pfifferlingen beim Kochen

Die Verwendung dieser Pilze in der europäischen Küche ist äußerst weit verbreitet. Die Verwendung von Pfifferlingen beim Kochen erklärt sich durch ihren köstlichen Geschmack: Der Pilz ist in fast jeder Form schön. Pfifferlinge enthalten acht essentielle Aminosäuren sowie Kupfer, Zink und Vitamine A, B1, PP.

Darüber hinaus ist dieser Pilz ein koscheres Lebensmittel für Anhänger des Judentums, da er aufgrund seiner Immunität gegen Parasiten das Verbot umgeht: "Alle geflügelten Reptilien und Insekten sind für Sie unrein, essen Sie sie nicht" (5. Mose 14: 3-20). Wenn der Pfifferling verrottet, ist die beschädigte Stelle deutlich sichtbar.

Anwendung in der traditionellen Medizin (Daten nicht bestätigt und klinische Studien nicht bestanden!): Ein wirksames Mittel im Kampf gegen Lebererkrankungen, einschließlich einiger Formen von Hepatitis.

Röhrenpfifferling und sein Foto

Kategorie: essbar.

Röhrenförmige Pfifferlingskappe (Cantharellus tubaeformis) (Durchmesser 3-8 cm): überwiegend gelbbraun, hat eine Trichterform, die für fast die ganze Familie charakteristisch ist. Sie können oft kleine dunkle Schuppen darauf sehen.

Achten Sie darauf, wie der Pfifferling auf dem Foto aussieht: In der Röhrenansicht kräuseln sich die unebenen Kanten normalerweise nach innen.

Bein (Höhe 4-10 cm): röhrenförmig, zylindrisch und gelblich gefärbt, mit der Zeit stark verblassend.

Fleisch: weiß und fest. Oder hat überhaupt keinen Geschmack oder ein wenig bitter. Wenn es zerbrochen ist, riecht es leicht nach feuchter Erde.

Zwillinge: hornförmiger Trichter (Craterellus cornucopioides) und vergilbter Pfifferling (Cantharellus lutescens). Der frische Trichter hat eine dunklere Farbe, während der vergilbte Pfifferling eine kleinere Größe und eine andere Farbe in Kopf und Bein hat.

Wenn es wächst: von Anfang September bis Mitte Dezember in der nördlichen Hälfte des eurasischen Kontinents.

Wo kann man es finden: auf sauren Böden von Nadel- oder Mischwäldern.

Essen: fast jede Form. Einige Pilze können zwar hart sein, daher müssen sie lange gekocht werden.

Anwendung in der traditionellen Medizin (Daten nicht bestätigt und klinische Studien nicht bestanden!): Hat anthelmintische Eigenschaften.

Andere Namen: röhrenförmiger Cantarell, trichterförmiger Pfifferling, röhrenförmiger Lappen.