Die moderne Küche kennt viele Variationen dieses französischen Gerichts. Heutzutage kann kein einziges Bankett oder Festmahl bei Kokottenherstellern auf Julienne verzichten (siehe Rezepte mit Fotos unten). Wenn dieses Gericht in Ihrem kulinarischen Menü sicher die Nase vorn hat, empfehlen wir Ihnen, es auf verschiedene Arten zuzubereiten.
Julienne mit Huhn und Pilzen in Kokosnussschalen
Am beliebtesten ist natürlich die traditionelle Julienne mit Hühnchen und Pilzen bei Kokottenherstellern.
- Hühnerbrust - 1 Stk.;
- Champignonpilze - 500 g;
- Saure Sahne 36% Fett - 1,5 EL. (250 ml);
- Hartkäse (alle Sorten) - 200 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Butter - 4 EL. l.;
- Mehl (gesiebt) - 1-2 EL. l.;
- Salz Pfeffer.
Zunächst trennen wir das Brustfleisch vom Knochen, spülen es mit Wasser ab und kochen es mit ein paar Prisen Salz, bis es weich ist.
Dann das Fleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten.
Fein gehackte Zwiebeln glasig braten und in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben.
Braten Sie die Pilze bis zur Hälfte gekocht und kombinieren Sie sie dann mit dem Fleisch, wobei Sie die Pfanne einige Minuten lang in Flammen halten.
Gießen Sie das Mehl separat in die Pfanne, setzen Sie es in Brand und rühren Sie um, bis es seine Farbe in Creme ändert.
Wir schicken Butter, Sauerrahm zum Mehl und rühren um. Die Sauce salzen und pfeffern, nochmals gut mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchen-Pilz-Mischung auf die Metallkokottenmacher verteilen und die vorbereitete Sauerrahmsauce darüber gießen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und mit geriebenem Käse bestreuen, bevor die Julienne hineingeschickt wird.
Wir backen Pilz-Julienne mit Hühnchen in Kokottenmachern goldbraun.
Julienne Rezept mit Champignons in Kokosnussschalen
Das folgende Rezept für Julienne mit Pilzen in Kokottenherstellern wird ohne Hühnerfleisch zubereitet. Es kann auch von denen geschätzt werden, die keine Fleischprodukte essen.
- Champignons - 600 g;
- Saure Sahne (Mayonnaise oder Sahne können verwendet werden) - 1,5 EL;
- Zwiebel - 1 großes Stück;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anstelle der Champignons, an die wir gewöhnt sind, können Sie auch andere Waldpilze verwenden, die jedoch unbedingt einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden müssen.
Also die Pilze in Streifen schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Braten Sie unsere Scheiben in Öl, bis der von den Pilzen abgesonderte Saft zu verdampfen beginnt.
Die Masse weiter braten, das gesiebte Mehl zu den Pilzen geben, gut mischen und die saure Sahne einfüllen.
Salz, mit Pfeffer würzen und nochmals gut umrühren.
Wir geben fast fertige Julienne mit Pilzen in Kokottenmacher, bestreuen sie mit Käse und lassen sie 10-15 Minuten in einem vorgeheizten (190 ° C) Ofen kochen.
Julienne Rezept in Kokottenherstellern mit Pilzen und Hühnerleber
Wer Innereien liebt, kann das Julienne-Rezept in Kokottenherstellern mit Pilzen und Hühnerleber probieren.
- Pilze (Austernpilz, Champignons) - 300 g;
- Hühnerleber - 300 g;
- Saure Sahne oder Mayonnaise - 1 EL;
- Hart- oder Schmelzkäse - 150 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Olivenöl (Pflanzenöl) - zum Braten;
- Salz Pfeffer;
- Frisches Grün.
Wir waschen die rohe Hühnerleber unter dem Wasserhahn und entfernen alle unnötigen Venen.
Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, setzen Sie Feuer und legen Sie die Innereien, braten Sie bis zart.
Legen Sie die Leber auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, schneiden Sie sie in Streifen und verteilen Sie sie auf den Kokottenherstellern.
In dünne Scheiben geschnittene Pilze und fein gehackte Zwiebeln braten, bis sie zur Hälfte gekocht sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
½ Teil der Sauerrahm über die Leber verteilen und die Zwiebel-Pilz-Masse darauf geben.
Die restliche saure Sahne wieder auf der Julienne verteilen, mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.
15 Minuten bei 170-180 ° C im Ofen backen.
Wie schön es ist, Julienne in einem Kokottenhersteller zu servieren, zeigt das Foto unten. Vergessen Sie nicht, jede Schaufel vor dem Servieren auf einen Teller zu legen und eine Papillote über den Griff zu legen.
Was Julienne kochen, wenn es keine Kokottenhersteller gibt: Rezept für eine Pfanne
Aber in was kann man Julienne kochen, wenn es keine Kokottenhersteller gibt? Ich muss sagen, dass viele erfahrene Hausfrauen gewöhnliche Pfannen ohne Griffe erfolgreich verwenden - der Geschmack des Gerichts bleibt gleich scharf und aromatisch.
- Gekochtes Hähnchenfilet - 2 Stück;
- Frische Champignons - 300 g;
- Rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Hartkäse - 100 g;
- Saure Sahne - 1,5 EL. (250 ml);
- Mehl - 2 EL. l.;
- Zitronensaft - 1 EL l.;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Senf - 1 TL;
- Salz Pfeffer.
Das Geflügelfilet in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Bis zur Hälfte der gekochten Zwiebel braten, zusammen mit Pilzen und gehackten Scheiben in halbe Ringe schneiden.
Sauce: Sauerrahm, zerkleinerten Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut mischen.
Separat in einer Pfanne das gesiebte Mehl anbraten und zur sauren Sahne geben, umrühren, damit die Klumpen verschwinden.
In der Pfanne die Schichten von Huhn, Pilzen und Zwiebeln sowie die Sauerrahmfüllung gleichmäßig auslegen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten bei 190 ° C backen.
Nach dem Teilen der Schüssel in portionierte Teller auf dem Tisch servieren.
Was Julienne kochen, wenn es keine Kokottenhersteller gibt: Rezept in essbaren Kartoffeldosen
Was kann man Julienne noch kochen, wenn es keine gewöhnlichen Kokottenhersteller gibt? Es stellt sich heraus, dass ein Produkt, das jeder zu Hause hat, traditionelle Schöpflöffel ersetzen kann. So können Sie eine ungewöhnliche Julienne in "Cocotte" aus Kartoffeln kochen.
- Große Kartoffeln - 10 Stück;
- Pilze - 600 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Mehl - 1 TL;
- Saure Sahne oder Sahne - 1 EL;
- Käse - 150-200 g;
- Salz Pfeffer.
Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln gründlich in Wasser zu waschen. Sie können es schälen oder so lassen, wie es ist.
Schneiden Sie die Knollen in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern mit einem Löffel. Lassen Sie die Seiten und den Boden etwa 7 mm dick.
Die Zwiebel leicht anbraten, in halbe Ringe schneiden und die Pilzwürfel hinzufügen.
Gießen Sie Mehl in die Masse, mischen Sie und senden Sie dann saure Sahne, Salz und Pfeffer.
Nachdem Sie die resultierende Mischung erneut gemischt haben, kochen Sie alles zusammen für 7 Minuten, bis es eingedickt ist.
Die Julienne in die Kartoffel-Kokotten-Hersteller geben und auf ein gefettetes Backblech legen.
Die Formen 15 Minuten im Ofen backen und auf 200 ° C vorheizen.
Entfernen Sie den geriebenen Käse, streuen Sie ihn darüber und kehren Sie dann zum Ofen zurück. Backen Sie etwa eine halbe Stunde lang weiter.
Ich muss sagen, dass Julienne in essbarer "Kokotte" in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Es kann in allem gekocht werden: Tomaten, Paprika, Brötchen, Törtchen usw.