Wenn sich eine Person strikt an das Fasten hält, darf sie das übliche Essen nicht aufgeben. Sie müssen nur Ihre Lieblingsspeisen an die Situation anpassen. Zum Beispiel wird Borschtsch nicht weniger nahrhaft und lecker sein, wenn er mit Pilzen gekocht wird. Magerer Borschtsch mit Pilzen ist ein ausgezeichneter Ersatz für traditionellen Borschtsch, der mit Fleisch gekocht wird. Anstelle von tierischen Produkten sind Champignonpilze oder andere Arten von getrockneten, frischen oder sogar eingelegten Pilzen ideal.
Borscht mit Pilzen und Rüben: mageres Rezept
Wir machen Sie auf einen mageren Borschtsch mit Pilzen aufmerksam - ein Rezept für das schrittweise Kochen mit einem Foto.
- 3,5 Liter Wasser;
- 400 g frische Pilze;
- 5 Stücke. Kartoffeln;
- 300 g Kohl;
- 1 kleine Rübe;
- 2 Zwiebeln;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 1 Karotte;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 3 Stk. Piment;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel Kristallzucker;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz, Suneli Hopfen (nach Geschmack);
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Kräuter.
Kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang und falten Sie sie über ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in heißem Sonnenblumenöl braten, beiseite stellen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Geschälte Rüben und Karotten reiben, Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann die geriebenen Karotten und Rüben in die Pfanne geben und alles zusammen braten, bis es weich ist.
Tomatenmark, Pfefferkörner und schwarzen Boden, fein gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen, Zucker und Salz in die Pfanne geben. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und dabei daran denken, sich zu rühren. Wenn die Mischung dick ist, können Sie 3-5 EL hinzufügen. l. Wasser.
Den Kohl mit einem Messer fein oder dünn hacken.
Fügen Sie Kohl und Tomaten hinzu, die mit Gemüse zu den fertigen Kartoffeln braten. 5 Minuten kochen lassen.
Die gebratenen Pilze zum Borschtsch geben und 15 Minuten kochen lassen. Probieren Sie, fügen Sie Salz oder Gewürze hinzu, wenn nötig.
Lassen Sie es 15 Minuten ziehen, und Sie können beginnen, das Gericht zu probieren, indem Sie jeden Teller mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Ich muss sagen, dass das Rezept für mageren Borschtsch mit Pilzen nicht viel Zeit zum Kochen braucht und in Bezug auf Geschmack und Nährstoffqualitäten selbst Fleisch nicht unterlegen sein wird.
Mageres Borschtschrezept mit Pilzen, Bohnen und Kohl
Sie können auch einen mageren Borschtsch mit Pilzen und Bohnen machen. Diese Zutat verleiht dem Gericht eine besondere Pikanz, da sie in Bezug auf die Menge an Vitaminen als eine der nahrhaftesten gilt. In diesem Fall ist es gut, Champignons oder Austernpilze zu verwenden, die in jedem Geschäft gekauft werden können. Auch Waldpilze, insbesondere Steinpilze, eignen sich perfekt für dieses Gericht.
Für ein Rezept für mageren Borschtsch mit Pilzen und Bohnen benötigen wir:
- 2,5 Liter Wasser;
- 4 Dinge. Kartoffeln;
- 200 g Bohnen;
- 1 Karotte;
- 1 Rübe;
- 1 PC. Zwiebeln;
- 400 g frische Pilze;
- 80 g Tomatenmark oder frische Tomaten;
- 70 ml Pflanzenöl;
- 200 g Kohl;
- 0,5 TL. schwarze und rote gemahlene Paprika;
- frische Kräuter.
Wenn die Pilze in einem Geschäft gekauft wurden, können sie einfach gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Und wenn frische Waldpilze verwendet werden, müssen sie zuerst 20 Minuten lang gekocht und in ein Sieb geworfen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann geschnitten werden.
Die Pilze in einer vorgeheizten Pfanne 15 Minuten braten und beiseite stellen.
Werfen Sie die Bohnen in kochendes Wasser und kochen Sie sie zart. Fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln zu den Bohnen hinzu und kochen Sie bis zart.
Braten kochen: Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten, dann die geriebenen Rüben und Karotten hinzufügen. 10 Minuten braten, Tomatenmark hinzufügen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie Kohl und Tomatengemüse in einen Topf mit Kartoffeln und lassen Sie ihn nach einigen Minuten - gebratenen Pilzen - 10 Minuten kochen.
Werfen Sie alle restlichen Gewürze und Kräuter hinein und schalten Sie den Herd aus. Den Borschtsch 20 Minuten ziehen lassen und servieren. Auf Wunsch kann magerer Borschtsch mit Pilzen und Bohnen mit saurer Sahne gewürzt werden.
Wichtig: Damit die Bohnen schnell kochen können, müssen sie mit Wasser gefüllt und mehrere Stunden oder besser über Nacht stehen gelassen werden.
Magerer Borschtsch mit Pilzen und frischem Weißkohl
Eine weitere interessante Option, die Hausfrauen mögen, ist magerer Borschtsch mit Pilzen und frischem Kohl.
- 0,2 kg frische Pilze;
- 0,4 kg Weißkohl;
- 0,5 kg Kartoffeln;
- 2 Rüben;
- 1 Karotte;
- 1 PC. Petersilienwurzel;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2 frische Tomaten;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 5 EL. l. Pflanzenöl;
- 0,5 TL Paprika;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1,5 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. l. Essig 9%;
- Salz nach Geschmack;
- Grüns zur Dekoration.
Ein detailliertes Rezept für mageren Borschtsch mit Pilzen ist auf dem Foto unten dargestellt:
Frische Pilze kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Kombinieren Sie die geriebene Petersilienwurzel mit Pilzen und braten Sie sie 7-10 Minuten lang beiseite.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden. Alles in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
Rüben, auf einer groben Reibe gerieben, weich braten, 3 EL hinzufügen. l. Wasser, Zucker, Essig und 5 Minuten köcheln lassen.
Kombinieren Sie Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomatenmark und gewürfelte frische Tomaten in einer Pfanne. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel köcheln lassen.
Kartoffelwürfel in kochendes Wasser geben und weich kochen.
Gehackten Kohl in die Kartoffeln tauchen und kochen lassen. 7-10 Minuten kochen lassen und Pilzbraten, Tomatengemüsedressing hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
Zum Borschtsch alle restlichen Gewürze und den fein geriebenen Knoblauch geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Der Borscht sollte ein wenig stehen, und Sie können ihn sicher in Teller gießen und mit Kräutern bestreuen.
Mageres Borschtschrezept mit getrockneten Pilzen
Darüber hinaus können Sie mageren Borschtsch mit getrockneten Pilzen kochen. In diesem Fall müssen Sie jedoch nur 50-70 g Pilze nehmen und diese zuerst 1,5 Stunden lang einweichen und dann unter Zugabe von Salz in Wasser kochen. Es ist besser, die Flüssigkeit, in der die getrockneten Pilze gekocht wurden, nicht zu verwenden.
Jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, mit denen sie die ersten Gänge vorbereitet, damit sie köstlich und gleichzeitig ungewöhnlich werden. Indem Sie Ihre Gewürze dem mageren Borschtsch mit Pilzen hinzufügen, können Sie ihn nicht nur gewöhnlich, sondern zu einem echten Kunstwerk der Kochkunst machen.