Hausgemachtes Backen zeichnet sich durch eine Vielzahl von Designs und die Verwendung von Teighandhabungstechniken aus. Ein offener Pilzkuchen ist eine einfache Option für den Alltag. Es erfordert nicht viel Vorbereitung und backt schnell.
Auf dieser Seite können Sie ein geeignetes Rezept für einen offenen Kuchen mit Pilzen auswählen - es gibt 12 Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Jeder Teig eignet sich als Basis: Hefe und hefefrei, Puff und Shortbread, Bulk usw. Jedes Rezept für eine offene Torte mit Pilzen mit einem Foto zeigt deutlich die Schritte zum Backen und das Endergebnis. So kann auch eine unerfahrene Gastgeberin ihren Haushalt mit kulinarischen Meisterwerken mit exquisitem Geschmack überraschen.
Puff Pie mit Pilzen und Frühlingszwiebeln öffnen
Die Zusammensetzung der Produkte für einen offenen Puff Pie mit Pilzen ist nicht schwierig:
- 250 g Blätterteig
- 500 g gekochte Pilze,
- 300 g Frühlingszwiebeln
- 4 Eier,
- 30 g Butter
- 0,5 TL Salz.
Die Vorbereitung ist ziemlich einfach:
Die Pilze fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken, in Öl leicht anbraten, bis sie weich sind. Vor dem Braten nicht braten! Eier hinzufügen, salzen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Eier sollten halbflüssig bleiben.
Den Teig ausrollen, in eine Form geben oder auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech kleine Seiten formen. Legen Sie die Zwiebelmasse glatt und legen Sie Pilze auf die Zwiebel (oder unter die Zwiebel). Falten Sie die Teigkanten über die Füllung. Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200–220 ° C, bis der Teig hell gebräunt ist (25–35 Minuten).
Open Pie Rezept für Hühnchen und Pilze
Eine offene Torte mit Hühnchen und Pilzen aus Mürbeteig mit Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Petersilie und Schnittlauch heißt Noyon.
- 1 Blatt Mürbeteig
- 200 g geräuchertes Hähnchenfilet
- 100 g gekochte Pilze
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Tasse vollfette Sauerrahm
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL. Löffel Olivenöl
- Petersilie, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Um einen offenen Kuchen mit Hühnchen und Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, legen Sie den Teig in eine umrandete Schüssel und schneiden Sie den Überschuss ab. Decken Sie den Teig mit Pergament ab und bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit trockenen Erbsen (oder verwenden Sie zum Backen ein spezielles Gewicht), damit der Teig nicht aufsteigt und flach bleibt.
Im Ofen 15-20 Minuten bei 200 ° C backen, bis die Ränder goldbraun sind. Entfernen Sie die Erbsen, das Papier und bürsten Sie die Basis des Kuchens mit Eigelb. Noch 2-3 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Das hautlose Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Die Pilze sollten in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln, eine Prise Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
Legen Sie die gebratenen Zwiebeln zusammen mit rohen Frühlingszwiebeln auf den Boden des Kuchens. Hähnchenstücke, Champignons darauf verteilen und mit Pfeffer bestreuen. 2 Eier mit saurer Sahne schlagen, Petersilie, Schnittlauch, Salz hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie die resultierende Mischung vorsichtig über die Kuchenfüllung. Im Ofen 20-30 Minuten bei 180 ° C backen. 10 Minuten einwirken lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Öffnen Sie Blätterteigpilzkuchen
Eine offene Torte mit Pilzen aus Blätterteig mit Thunfischkonserven, Senf, Käse und Tomaten wird auf Französisch "Lyons Quiche" genannt.
- 1 Blatt Blätterteig
- 200 g Thunfischkonserven in eigenem Saft
- 200 g eingelegte Pilze
- 100 g saure Sahne
- 80 g geriebener Käse
- 1 Tomate
- 2 Eier
- Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Legen Sie eine dünne Teigschicht in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel.
Den Teig mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche stechen und 10 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.
Der Teig sollte etwas gebräunt sein, aber noch nicht vollständig gekocht. Wenn der Teig aufgeht, mit einer Gabel nach unten drücken.
Fisch ohne Flüssigkeit mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise einreiben.
Dank der Pilze bekommt der Kuchen einen erstaunlichen Geschmack, so dass sie groß bleiben müssen.
Die resultierende Fischmasse salzen und pfeffern.
Fetten Sie den vorbereiteten Teig mit einer sehr dünnen Schicht Senf ein und verteilen Sie die eingelegten Pilze und die Fischmasse gleichmäßig darauf.
Mischen Sie die saure Sahne, Eier, geriebenen Käse gründlich und gießen Sie die Mischung in die Form.
Die in dünne Scheiben geschnittene Tomate darauf verteilen.
Im Ofen 25-30 Minuten bei 180 ° C backen. Als Vorspeise oder Hauptgericht mit grünem Salat servieren.
Torte mit Pilzen und Käse öffnen
Komposition:
- Für den Test:
- 250 g Mehl
- 4 EL. l. Sauerrahm,
- 100 g Butter
- eine Prise Salz.
Für die Füllung:
- 2-3 Tomaten,
- 150 g Feta,
- 150 g Suluguni oder Adyghe-Käse.
Füllen:
- 150 g saure Sahne
- 2 Eier,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Kochen eines offenen Kuchens mit Pilzen und Käse besteht darin, den Teig vorzubereiten und zu füllen, das Backen selbst.
Um den Teig zuzubereiten, kombinieren Sie gesiebtes Mehl mit Salz, fügen Sie gefrorene Butter hinzu, die auf einer Reibe gerieben wurde, und mahlen Sie, bis sich Krümel bilden. Dann die gekühlte saure Sahne hinzufügen und den Teig schnell kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie es mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben. Käse und Suluguni reiben. Die Pilze kochen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Nachdem das Wasser aus den Pilzen abgelaufen ist, müssen sie sehr fein geschnitten werden. Um die Füllung zuzubereiten, schlagen Sie die saure Sahne mit Eiern, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, in eine gespaltene Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm legen und mit geöltem Pergament bedecken. Die Hälfte des Käses auf den Teig geben. Pilze darauf verteilen, dann Tomatenscheiben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und über die Mischung aus Ei und Sauerrahm gießen.Backen Sie den Kuchen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen etwa 40-60 Minuten lang.
Torte mit gesalzenen Pilzen öffnen
Offene Torte mit gesalzenen Pilzen, Lachs, Käse, Sahne, Dill, Zwiebeln und Eiern "Kyustendil" wird aus gehacktem Quark hergestellt.
Für gehackten Quarkteig:
- 11/2 Tasse Mehl
- 200 g fettarmer Hüttenkäse
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 400 g Lachsfilet oder anderer Fisch
- 100 g gesalzene Pilze
- 100 g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Sahne
- 2 Eier
- 2 EL. Esslöffel Butter
- Dill, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Für gehackten Quark das Mehl sieben und mit Salz und Soda mischen. Fügen Sie Butter hinzu und hacken Sie, bis zerbröckelt. Fügen Sie dann den Quark hinzu und kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, wobei Sie 1–2 EL einfüllen. Löffel Wasser. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Fischfilets in Würfel schneiden, mit etwas Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Pilze in Streifen schneiden. Die fein gehackte Zwiebel 10 Minuten lang in Butter durchsichtig braten, bis sie durchsichtig ist. Mischen Sie Fisch mit Pilzen und Zwiebeln, fügen Sie Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzu. Eier leicht schlagen, mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer mischen.
Legen Sie den gekühlten Teig in die Auflaufform und formen Sie die Seiten. Die Fischfüllung mit gesalzenen Pilzen gleichmäßig darauf verteilen und mit der Mischung aus Eiern, Sahne und Käse bedecken. Im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens bei 200 ° C goldbraun ist.
Offene Torte mit Pilzen und Kartoffeln aus Hefeteig
Offene Torte mit Pilzen aus Hefeteig mit Fischfilets, gebratenem gehacktem Zander oder Hecht, Zwiebeln und Dill erweist sich als überraschend aromatisch und befriedigend.
- 1 kg Hefeteig
- 1 kg Hecht Barsch oder Hecht
- 5 Stück Kartoffeln
- 100 g eingelegte Pilze
- 500-600 g Fisch
- 2 Zwiebeln
- 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- Dill, Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Für eine offene Torte mit Kartoffeln und Pilzen Hechtbarsch oder Hecht von den Knochen befreien, in Pflanzenöl leicht anbraten und fein hacken. Die Zwiebel fein hacken und in demselben Öl braten, in dem Sie den Fisch gebraten haben. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden, leicht salzen und pfeffern. Die Pilze hacken und mit dem Fisch mischen.
Fisch und Zwiebel mischen, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Seiten legen und die Hälfte der Masse darauf verteilen. Legen Sie Kartoffeln auf den Teig, die Hälfte des gehackten Fisches und die darauf gewonnenen Pilze.
Reinigen Sie den Rest des Fisches, waschen Sie ihn, drücken Sie ihn flach, entfernen Sie die Knochen, bestreuen Sie ihn mit Pfeffer und wickeln Sie ihn fest in ein Tuch, um die Feuchtigkeit herauszudrücken. Dann über das Hackfleisch verteilen und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken. Im Ofen bei mittlerer Hitze zart backen.
Torte mit Pilzen öffnen
- 250 g Blätterteig
- 500 g gekochte Pilze
- 200 ml 15% ige Sauerrahm
- 150 g Frischkäse
- 50 g Mehl
- Pflanzenfett
Um einen offenen Pilz-Puff-Pie zu machen, schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Trenne das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb mit saurer Sahne mischen, das Weiß verquirlen, zur sauren Sahne geben und gründlich mischen, bis eine homogene Masse erhalten wird.
Gießen Sie etwas Mehl auf den Tisch und verteilen Sie es auf der Oberfläche. Legen Sie den Teig auf das Mehl, rollen Sie ihn in ein Rechteck von 20 - 30 cm und geben Sie den Kanten mit einem Messer eine gleichmäßige Form.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, den Teig und die Pilze auslegen, mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm gießen und dünne Käsescheiben darauf legen. Legen Sie das Backblech 40 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Rezept für offenen Kuchen mit gesalzenem Pilz
Nach dem Rezept für einen offenen Kuchen mit gesalzenen Pilzen müssen Sie für den Test nehmen:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- Salz-
Für die Füllung:
- 8 Kartoffeln
- 200 g gesalzene Pilze (beliebig)
- 2 Zwiebeln
- 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Für die Soße:
- 100 g Schmalz
- 1/2 Tasse saure Sahne
Teigzubereitung: Aus Mehl, Eiern, Salz einen harten Teig kneten. Rollen Sie es in eine Schicht und schneiden Sie es in 6 × 6 cm große Quadrate.
Vorbereitung der Füllung: Die geschälten Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und gründlich ausdrücken. Die Zwiebel schälen, hacken und in Schmalzstücke braten. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
Rühre die Kartoffelmasse mit den gebratenen Zwiebeln und dem Schmalz um. salzen und pfeffern.
Legen Sie den Teig in ein Backblech, verteilen Sie zuerst einen Teil der Kartoffelmasse, dann die Pilze und wieder die Kartoffelmasse. Schicken Sie das Backblech für 40 Minuten in den Ofen.
Mit geschmolzener Specksauce, Knistern und Sauerrahm servieren.
Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen öffnen
Dieser offene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen hat einen delikaten, ausgewogenen Geschmack und wird Liebhaber hausgemachter Backwaren begeistern.
Für den Test:
- 1 kg 200 g Mehl
- 40 g Hefe
- 2 Tassen warmes Wasser
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- Für die Füllung:
- 500 g Salzkartoffeln
- 200 g gekochte Champignons
- 5 Zwiebeln
- 2 EL. Esslöffel Mehl
- Pflanzenöl und Salz - nach Geschmack
Lösen Sie die Hefe für den Test in warmem Wasser und lassen Sie sie aufgehen. Dann den Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Den fertigen Teig in eine Schicht rollen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern. Legen Sie den Teig auf ein Backblech, darauf die Hälfte der in Kreise geschnittenen Kartoffeln.
Dann die Hälfte der geschnittenen Zwiebel gleichmäßig in sehr dünne Ringe verteilen. Legen Sie die gebratenen Pilze auf die Zwiebeln, dann die restlichen Zwiebeln und eine Schicht der restlichen Kartoffeln. Sie können die Kartoffeln mit saurer Sahne oder Mayonnaise darüber verteilen. Im Ofen bei mittlerer Hitze zart backen.
Torte mit Pilzen und Hackfleisch öffnen
Um einen offenen Kuchen mit Pilzen und Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie ca. 800 g hefefreien Teig.
Für die Füllung:
- 500 g frische (oder 1 Handvoll getrocknete) Pilze
- 400 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- Sauerrahm
- Pflanzenfett
- Salz-
Den Teig zu einem 0,8–1 cm dicken Quadrat ausrollen.
Vorbereitung der Füllung: Die Pilze kochen (die getrockneten 2–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen) und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Braten Sie es zusammen mit den Pilzen in Pflanzenöl. Das Hackfleisch getrennt von den Pilzen in Pflanzenöl, Salz und Pfeffer anbraten.
Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit saurer Sahne übergießen. Backen Sie den offenen Kuchen in einem mäßig heißen Ofen, bis er weich ist.
Kohlpastete mit Pilzen öffnen
Für den Test:
- 200 g Hüttenkäse,
- 2 Eier,
- 4 EL. l. Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel Backpulver,
- 4 TL Sahara,
- 400 g Weizenmehl
- Salz.
Für die Füllung:
- 200 g Pilze
- 4 Stück Kartoffeln,
- 1 Zwiebelkopf,
- 1 Karotte,
- 400 g Kohl
- Dillgrün
- Petersilie.
Füllen:
- 1 Ei,
- 100 g saure Sahne
- eine Mischung aus Paprika.
Um eine offene Kohlpastete mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden kulinarischen Operationen durchführen.
- Hüttenkäse mit Eiern, Butter, Salz und Zucker schlagen.
- Den Teig kneten und nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen, bis alles glatt ist. Den Teig in einem ca. 1/2 cm dicken Kreis ausrollen.
- Die Multicooker-Schüssel mit Pergament auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in die Schüssel geben und eine kleine Seite machen.
- Zwiebel fein hacken und Karotten reiben. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Pilze anbraten. Kohl in einer Pfanne anbraten. Legen Sie Kartoffelgemüse auf den Teig, die Pilze und den Kohl darauf. Mit gehackten Kräutern bestreuen und über die Füllung gießen. Zum Gießen das Ei mit Sauerrahm und Pfeffer schlagen.
- Wählen Sie das Backprogramm. Stellen Sie die Garzeit auf 1 h 20 min ein. Bis zum Ende des Programms kochen. Kühlen Sie den Kuchen in einem langsamen Kocher ab, ohne den Deckel zu öffnen.
Torte mit Pilzen aus hefefreiem Teig öffnen
Für den Test:
- 450 g Mehl
- 300 g Butter
- 300 g saure Sahne
- Limonade
- Salz-
Für die Füllung:
- 1 kg Kohl
- 400 g Austernpilze
- 150 g Zwiebeln
- Mayonnaise
- 4 Eier
- Salz-
- Pfeffer
Teigzubereitung: Mehl und Butter mit einem Messer in einer tiefen Schüssel hacken. Fügen Sie saure Sahne, Soda und Salz hinzu.
Vorbereitung der Füllung: Kohl von den oberen Blättern schälen und hacken. Dann in Schweinefett braten. Fügen Sie gebräunte Zwiebeln, hart gekochte Eier, geschälte und fein gehackte Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Pilze in Pflanzenöl anbraten, mit Kohl mischen.
Bevor Sie eine offene Torte mit Pilzen aus hefefreiem Teig herstellen, müssen Sie alles gründlich mischen.
Den hefefreien Teig (4–6 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie dann den Teig entsprechend der Größe der Auflaufform in einem Kreis aus und legen Sie ihn auf den Boden der Auflaufform. Die Füllung darüber verteilen. Top mit Mayonnaise.
Backen Sie den Kuchen in einem mäßig erhitzten Ofen, bis er weich ist.