Für Liebhaber der italienischen Küche ist Pasta mit Pilzen eine großartige Möglichkeit, die Ernährung zu diversifizieren, insbesondere während des Fastens. Wenn man bedenkt, dass man mit Pilzen nicht nur gewöhnliche Nudeln, sondern auch Rigatone, Linguine, "Nester", Spaghetti, Sternine, Saifun, Beifun, Soba und Dutzende anderer Namen kochen kann, wird sich die Liste der Gerichte als ziemlich beeindruckend herausstellen.
Rezepte für die Zubereitung köstlicher Nudeln mit Pilzen
Nudeln mit Pilzen und Zucchini
Zutaten:
- Für dieses Rezept zur Herstellung von Nudeln mit Pilzen benötigen Sie: 400 g Nudeln, 300 g Waldpilze (Honigagar, Steinpilze, Pfifferlinge), 2 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 150 ml Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, 100 ml Pesto-Sauce, Salz und frisch gemahlenes Schwarz Pfeffer - nach Geschmack, 2 EL. l. Olivenöl zum Braten.
- Zum Servieren: 50 g Parmesan, ein kleines Bündel Basilikum.
Vorbereitung:
Die Pilze waschen, trocknen und schälen, die großen in 4 Teile schneiden, die kleinen ganz lassen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Den geschälten Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.
Um die Nudeln mit Pilzen köstlich zu machen, müssen Sie den Knoblauch in erhitztem Olivenöl 5 Minuten lang goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Zucchini und Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze 5 Minuten braten.
Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung. Wirf ein Sieb hinein und halte das Wasser zurück.
Pesto-Sauce und 150 ml Brühe mit Pilzen und Zucchini in die Pfanne geben, mischen. Kombinieren Sie die Mischung mit der Paste, rühren Sie. Zum Servieren die Nudeln mit nach diesem Rezept zubereiteten Pilzen mit geriebenem Parmesan und fein gehacktem Basilikum bestreuen.
Risottirona Pasta mit Honigagar
Zutaten:
150 g Reispaste, 1/2 rote Zwiebel, 125 g gekochte Honigpilze, 50 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, 4 TL. Parmesan, Salz nach Geschmack, Olivenöl zum Braten
Vorbereitung:
Bevor Sie die Nudeln mit Pilzen zubereiten, müssen Sie die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Menge erwärmtem Olivenöl transparent braten.
Pilze hinzufügen, weitere 2 Minuten braten.
Gießen Sie die Paste in die Pfanne und braten Sie, bis das gesamte Öl absorbiert ist.
Gießen Sie weißen, trockenen Wein ein und lassen Sie ihn köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Gemüsebrühe in mehreren Portionen einfüllen, Reis al dente kochen.
Die Nudeln mit nach diesem Rezept zubereiteten Pilzen mit geriebenem Parmesan bestreuen, salzen und umrühren.
Spaghetti, Rigatoni und Linguine mit Pilzen
Spaghetti mit Steinpilz und Speck
Zutaten:
300 g Spaghetti, 500 g Steinpilze, 120 g Parmaschinken oder geräucherter Speck, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 3 EL. l. Olivenöl zum Braten. Zum Servieren von 50 g Parmesan, einem kleinen Bund Petersilie.
Vorbereitung:
Bevor Sie die Spaghetti mit Pilzen zubereiten, müssen Sie die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe, den geschälten Knoblauch und den Parmaschinken in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in große Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Olivenöl 5 Minuten goldbraun anbraten. Schinken hinzufügen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Die Pilze dazugeben, weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Kochen Sie die Spaghetti in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lass das Wasser ab.
Die Spaghetti auf portionierte Teller legen, mit dem Inhalt der Pfanne und Pfeffer belegen.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, bestreuen Sie beim Servieren von Spaghetti mit Pilzen gehackte Kräuter und legen Sie Käseteller darauf:
Rigatoni mit Steinpilzen in cremiger Sauce
Zutaten:
50 g Rigatoni, 140 g Steinpilze, 1 Zwiebel, 200 ml Sahne 33% Fett, 1,5 EL. l. mit einer Folie geriebenem Parmesan, 1-2 EL. l. Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Olivenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Rigatoni in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Speichern Sie die Brühe.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Steinpilze waschen, trocknen und schälen, grob hacken. Beide Zutaten in erhitztem Olivenöl bei starker Hitze ca. 1,5 Minuten braten.
Fügen Sie die Nudeln in die Pfanne, gießen Sie 1-2 EL. l. Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden. Pfeffer, umrühren.
Fügen Sie Sahne hinzu, verdampfen Sie, bis es eingedickt ist (vermeiden Sie das Kochen).
Die Nudeln vom Herd nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen, umrühren und sofort servieren.
Linguine mit getrockneten Pilzen, Nüssen und Spinat
Zutaten:
150 g Linguine, 100 g geschälte Walnüsse, 70 g getrocknete Steinpilze, 100 g frischer Spinat, 150 ml Sahne 33% Fett, Salz nach Geschmack, Olivenöl zum Braten. Zum Servieren: ein paar Zweige Petersilie.
Vorbereitung:
Linguine in Salzwasser al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Getrocknete Pilze 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, fein hacken.
Die Walnüsse mit einem Messer oder mit einem Mixer hacken, dabei darauf achten, dass sie nicht zu Mehl werden.
Pilze und Nüsse 1-2 Minuten in erhitztem Olivenöl braten. Von Hand zerrissenen Spinat hinzufügen (2/3 der Gesamtmenge), aufwärmen. Sahne einfüllen, 1/3 des Volumens verdampfen lassen.
Die gekochten Nudeln in eine Pfanne geben, 2-3 Minuten erhitzen, um Aromen und Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Den restlichen Spinat hinzufügen. Beim Servieren das fertige Gericht mit Petersilienblättern garnieren.
Schauen Sie sich die Fotos für die Spaghetti mit Pilzen, Rigatone und Linguine Rezepten an:
Leckere Pasta mit Pilzen kochen
Hier lernen Sie, wie man aus Pilzen aus einfachen Zutaten köstliche Nudeln macht.
Champignon-Kroketten mit Nudeln
Zutaten:
200 g Nudeln, 400 g Champignons, 2 Eier, Mehl, 3 EL. Esslöffel Butter, Salz, grüner Salat.
Vorbereitung:
Die Nudeln kochen, hacken. Champignons fein hacken, Salz hinzufügen und in Öl schmoren.
Mahlen Sie das Eigelb, fügen Sie unter ständigem Rühren geschmolzene Butter, Pilze, Nudeln hinzu, fügen Sie geschlagenes Weiß hinzu, mischen Sie. Machen Sie Kroketten, rollen Sie sie in Mehl, bräunen Sie sie in gekochtem Öl.
Mit Pilzen gebackene Nudeln
Zutaten:
Um Nudeln mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 250 g gekochte Nudeln, 500 g frische Pilze, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 3 Eier, 1 Glas Milch, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen, kochen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Fett und gehackten Zwiebeln zart braten. Teilen Sie die gekochten Nudeln in zwei Teile.
Legen Sie einen Teil in einer Schicht in eine tiefe, geölte Pfanne, legen Sie Pilze und Zwiebeln darauf und legen Sie die restlichen Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Eier schaumig schlagen, mit Milch und Salz mischen und diese Mischung über Nudeln und Pilze gießen. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10-15 Minuten lang.
Pilze mit Nudeln
Zutaten:
50 g getrocknete Pilze, 2 Gläser Nudeln, 2 Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel gemahlene Cracker, 1 Ei, 1 EL. ein Löffel Sauerrahm, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Vor dem Kochen von Nudeln müssen die Pilze gewaschen, eingeweicht, gekocht, fein gehackt und gebraten werden. Fügen Sie gebratene Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und braten Sie alles noch einige Minuten zusammen.
Kochen Sie Nudeln oder Nudeln, rühren Sie viel Wasser ein, bis sie weich sind, setzen Sie sie auf ein Sieb und mischen Sie sie mit Pilzen. Die Masse auf ein Backblech legen, einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, die Eimischung mit saurer Sahne einschenken und im Ofen goldbraun backen. In die Nudeln mit Pilzen, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel gebräunte Tomate.
Nudeln mit trockenen Pilzen
Vorbereitung:
Nudeln oder Nudeln kochen, in ein Sieb geben. Die getrockneten Pilze 2-3 Stunden einweichen, in ein Sieb geben, fein hacken und in Öl braten. Die gehackten Zwiebeln separat braten, die gebratenen Zwiebeln und die gebratenen Pilze mischen, Salz (optional zerkleinerten Pfeffer) hinzufügen. Fügen Sie ein rohes Ei zu Nudeln oder Nudeln hinzu und legen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht in eine Pfanne, die mit Butter gefettet und mit Semmelbröseln bestreut ist. Das Pilzhackfleisch auf eine Schicht Nudeln oder Nudeln legen und mit den restlichen Nudeln oder Nudeln bedecken, mit zerdrückten Semmelbröseln bestreuen, mit Butter bestreuen und für 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
Gekochte Nudeln mit Pilzen
Zutaten:
300 g Nudeln, 40 g getrocknete Steinpilze, 120 g Zwiebeln, 60 ml Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
Die gehackten Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten, die zuvor gekochten und in Form von Nudeln gehackten Pilze hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten.
Mischen Sie Pilze und Zwiebeln mit heiß gekochten Nudeln.
Gießen Sie beim Servieren von Nudeln eine kleine Menge starker Pilzbrühe ein.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sehen Nudeln mit Pilzen nach diesen Rezepten sehr appetitlich aus:
