Füllen Sie Rezepte mit Kartoffeln und Pilzen für die Herstellung von Kuchen, Knödel, Knödel und Pfannkuchen

Wenn Sie fasten, ist die traditionelle russische Küche praktisch. Auf dieser Seite geht es um das Backen mit Kartoffeln und Pilzen gefülltes Backen sowie um die Herstellung von Pilzknödeln und Knödeln. Alle angebotenen Gerichte können im Voraus zubereitet, eingefroren und kurz vor dem Gebrauch in Bereitschaft gebracht werden.

Rezepte für Kuchen mit Pilzen gefüllt mit Kartoffeln und Kuchen

Rezept Nummer 1

Komposition:

  • Mehl - 7 Gläser,
  • Kartoffeln - 5 Stk.,
  • Pilze
  • Milch - 2 Gläser,
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.,
  • Zucker - 1 EL. l.,
  • Salz - 1 TL,
  • Hefe - 40 g,
  • Fett zum Braten von Kuchen - 400 g, Füllung.

Legen Sie den Teig auf sichere Weise. Füllen Sie die fertigen Kuchen mit gehacktem Pilz, der mit Kartoffeln gemischt ist, kneifen Sie sie und legen Sie sie auf ein bemehltes Brett oder auf ein mit Öl gefettetes Blech. Nach dem Testen die Kuchen 10-12 Minuten frittieren.

Bei der Zubereitung der Füllung für Kuchen mit Kartoffeln können Pilze getrocknet oder gesalzen verwendet werden.

Rezept Nummer 2

  • Teig
  • frische Pilze - 0,5 kg oder eine Handvoll getrocknete,
  • Zwiebel - 1 Kopf,
  • Kartoffeln - 4 Stück,
  • Pflanzenöl, Salz.

Die Pilze kochen (die getrockneten Pilze 2–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen), hacken und zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl braten. Mit Kartoffelpüree mischen. Nach diesem Rezept sollte ein mit Kartoffeln und Pilzen gefüllter Kuchen in rechteckiger Form geschlossen werden.

Rezept Nummer 3

Erforderlich:

  • 2 Tassen Mehl,
  • 200 g Buttermargarine,
  • 10 EL. l. kaltes Wasser
  • eine Prise Zitronensäure
  • 1 Ei,
  • 1/4 TL Salz.

Für die Füllung:

  • 150 g Käse
  • 300 g frische Pilze,
  • 3 Kartoffeln,
  • Grüns,
  • Salz,
  • 1 Zwiebelkopf,
  • gemahlener Pfeffer.

Pilze schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Machen Sie ein hefefreies Blätterteigrezept. Teilen Sie den fertigen Teig in zwei Teile, so dass ein Teil größer als der andere ist. Den größten Teil des Teigs in eine 2 - 3 mm dicke Schicht ausrollen. Legen Sie es auf ein mit kaltem Wasser beträufeltes Backblech. Die vorgesalzenen Kartoffeln und den Pfeffer auf den Teig legen. Legen Sie Käse und Pilze auf Kartoffeln, fügen Sie gebratene Zwiebeln, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Einen kleineren Teil des Teigs zu einer Schicht ausrollen, die Füllung damit bedecken und die Teigkanten einklemmen. 20 Minuten beweisen. Dann 40 Minuten im Ofen backen.

Den fertigen Kuchen in Portionen schneiden, mit Kräutern garnieren und als Snack servieren.

Mit Kartoffeln und trockenen Pilzen gefüllte Pfannkuchen

Für Pfannkuchen:

  • Weizenmehl - 250 g;
  • Milch - 300 ml;
  • kochendes Wasser - 150 ml;
  • Ei - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Zucker - 1 TL;
  • Salz - eine Prise.

Für die Füllung:

  • Kartoffelpüree - 300 g;
  • Pilze (getrocknet) - 0,5 Tassen;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel. Eier, Salz und Zucker hinzufügen. Alles leicht mit einem Schneebesen mischen.

Dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Alles gründlich mischen. Der Teig ist dick und homogen, ohne Klumpen.

Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig und mischen Sie gut. Der Teig wird homogen und gießend wie ein Pfannkuchen.

Erhitzen Sie die Pfanne zum Backen von Pfannkuchen, fetten Sie sie kurz vor dem ersten Pfannkuchen mit Gemüse oder Butter ein. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie den Teig gut auf der Pfanne.

Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.

Während die Pfannkuchen backen, bereiten wir die Füllung parallel vor. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln mit einer Kartoffelpüree zerdrücken. Übrigens können Sie die Kartoffelpüree, die nach dem Mittag- oder Abendessen übrig geblieben ist, zum Füllen verwenden. Gießen Sie die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken (wenn Sie frische Pilze kochen, müssen Sie sie nicht einweichen). Dann die Pilze abspülen, etwas Wasser hinzufügen und in Brand setzen. Die Pilze 15-20 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb geben und die Pilzbrühe abtropfen lassen. Die Pilze leicht abkühlen lassen und mit einer Schere hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken und unter Rühren in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten (wenn Sie der Füllung Champignons anstelle von Waldpilzen hinzufügen, müssen Sie sie nicht einweichen und kochen, es reicht aus, sie zu hacken).zu gebratenen Zwiebeln geben und 7-10 Minuten in einer Pfanne kochen (gelegentlich umrühren). Kombinieren Sie Kartoffelpüree, Pilze und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.

Die vorbereiteten Pfannkuchen leicht abkühlen lassen. Unsere Pfannkuchen und Kartoffel-Pilz-Füllung sind fertig.

2 Esslöffel der Füllung auf den Rand des Pfannkuchens geben.

Wickeln Sie die Pilz-Kartoffel-Füllung in einen Pfannkuchen.

Eine Auflaufform mit Gemüse oder Butter einfetten. Legen Sie die Pfannkuchen mit der Füllung fest in eine Form, stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei 180 Grad.

Mit Kartoffeln und Pilzen gefüllte duftende und leckere Pfannkuchen sind fertig. Sie benötigen keinen Zusatz, da sie an sich gut sind. Wenn Sie möchten, können Sie während des Servierens mit geschmolzener Butter oder saurer Sahne gießen.

Rezept für Blätterteigkuchen gefüllt mit Kartoffeln und Pilzen

  • fertiger Blätterteig (2 Teller 450 g)
  • 3 Kartoffeln
  • 150 g Pilze (Champignons)
  • 2 Zwiebeln
  • Pflanzenfett
  • Salz-
  • 1 Ei zum Einfetten von Pastetchen

Zuerst müssen Sie die Füllung mit Kartoffeln und Pilzen vorbereiten. Kochen Sie die Kartoffeln, lassen Sie das Wasser ab und machen Sie Kartoffelpüree. Pilze mit Zwiebeln anbraten. Kombinieren Sie Kartoffelpüree und gebratene Pilze.

Ich werde Kuchen aus Puffhefeteig haben, und Puff ungesäuerter Teig wird reichen.

Den ca. 3 mm dicken Teig ausrollen. Kreise mit einem Glas ausschneiden. Es sollte eine gerade Anzahl von ihnen geben, da ein Kreis der Boden und der andere der Deckel des Kuchens ist.

Legen Sie die Füllung mit einem Teelöffel auf den Kreis.

Mit einem weiteren Kreis bedecken. Damit die Kanten gut haften, bürsten Sie den unteren Kreis mit einem geschlagenen Ei entlang der Kante.

Wir verteilen die Kuchen auf einem mit Backpapier oder Transparentpapier ausgelegten Backblech. Mit einem geschlagenen Ei darüber schmieren.

Wir stellen in einen auf t = 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen 15 Minuten. Achten Sie auf die Kuchen, wenn sie schön und rötlich werden, sind die Kuchen fertig.

Köstliche aromatische Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, werden heiß serviert.

Rezepte für Knödel und Knödel gefüllt mit Kartoffeln und Pilzen

Knödel mit Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln

Erforderlich:

  • 2 Tassen Mehl,
  • 1 Glas Wasser oder Sojamilch
  • 6 EL. l. Pflanzenöl,
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g frische Pilze,
  • Zwiebelkopf, Kräuter, Salz.

Den Teig für Knödel kneten. Kartoffeln in Salzwasser kochen und pürieren. Zwiebel und Champignons fein hacken, in Pflanzenöl braten und mit Kartoffelpüree mischen. Füllen Sie die Knödel mit der Füllung aus Kartoffeln und Pilzen, kochen Sie in Salzwasser. Mit Sojamayonnaise und frischen Kräutern servieren.

Kartoffelknödel mit Pilzen

Füllung

  • Kartoffeln 800 g
  • Champignons 500 g
  • Zwiebeln 250 g
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl

Kartoffeln schälen, in einen Topf mit Wasser geben, zart kochen, ganz am Ende salzen. Die Kartoffelbrühe abtropfen lassen, aber nicht ausschütten - sie ist nützlich für den Teig. Kartoffelbrei mit einem Schwarm.

Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden, einige Minuten (10-15 Minuten) in Pflanzenöl braten. Die Feuchtigkeit sollte verdunsten, die Zwiebeln und Pilze sollten braun werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpüree und Pilzmischung mischen und gut mischen. Probieren und auf Salz und Pfeffer einstellen. In diesem Stadium ist die Hauptsache, die Füllung nicht vollständig zu essen ...

Während die Füllung abkühlt, machen wir den Teig. Gesiebtes Mehl. Bereiten Sie den Rest der Zutaten zu: Kartoffelbrühe (bereits abgekühlt, kaum warm) und ein Ei. Von den geschriebenen Zutaten für den Teig nehme ich zuerst die Hälfte, damit es einfacher ist, den Teig in Teilen zu kneten. Für die erste Charge nehme ich 450 g Mehl, 1 Ei und 250 ml Kartoffelbrühe.

Wir kneten den Teig, er fällt aufgrund der Kartoffelbrühe nicht zu steil und weich aus. Es ist nicht erforderlich, dem Teig Salz hinzuzufügen, da die Kartoffeln beim Kochen gesalzen wurden. Legen Sie den fertigen Teig in eine Folie und kneten Sie ein weiteres Brötchen aus der zweiten Portion der Zutaten.

Der Teig und die Füllung sind fertig, Sie können mit dem Formen der Knödel beginnen. Schneiden Sie einen kleinen Teil vom gesamten Teigstück ab und rollen Sie ihn mit einem Wurst-Tourniquet aus. Dann schneiden wir die "Wurst" in Unterlegscheiben, rollen jedes Stück aus: Wir bekommen einen flachen Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 6-7 cm. Legen Sie die Füllung in die Mitte, kneifen Sie die Ränder.

Die Knödel unmittelbar nach dem Formen zart kochen (ca. 7 Minuten nach dem Kochen) ...

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Du wirst brauchen:

  • Weizenmehl - 2 Tassen;
  • Ei - 1 Stk.;
  • gekühltes gekochtes Wasser - 200 ml;
  • Zwiebel - 1 groß;
  • frische Pilze, können eingefroren werden - 400 g;
  • rohe Kartoffeln, mittlere Knollen - 5 Stk.;
  • Butter - 50 g;
  • Pflanzen- oder Olivenöl - 2 Esslöffel;
  • Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Knödelteig aus Mehl, Wasser und einem Ei kneten, etwas Butter hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben.

Wenn die Pilze gefroren sind, tauen Sie sie zuerst auf, lassen Sie das Wasser ab und hacken Sie sie dann fein. Auch die Zwiebel schälen und hacken.

Die Füllung mit Kartoffeln, Zwiebeln und gehackten Pilzen umrühren, etwas Butter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Den restlichen Teig ausrollen, die Schicht auf den Knödelmacher legen, die Füllung auslegen und die zweite Schicht darauf aufrollen. Aus der Form nehmen. Mit Kartoffeln und Pilzen gefüllte Knödel in Salzwasser mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern kochen.