Champignons sind wunderbare Pilze: erschwinglich, leicht zuzubereiten, sicher und verdaulich. Aber ohne Sauce oder Marinade - geschmacklos genug. Deshalb werden Pilzgerichten oft Gewürze zugesetzt. Würzige Pilze mit Knoblauch sind ein kulinarischer Klassiker. Sie werden gebraten, eingelegt, gebacken und zu komplexeren Gerichten hinzugefügt. Diese Kombination von Aromen ist wirklich eine Win-Win-Situation.
Gefüllte Champignons mit Käse und Knoblauch gebacken
Dieses Rezept ist recht einfach und gehört zu den Kategorien, in denen Sie der Fantasie und dem Experimentieren freien Lauf lassen können. Obligatorische Zutaten sind Käse und Pilze. Sie können Pilzen, die mit Käse und Knoblauch nach Belieben gebacken wurden, Gewürze und Gemüse hinzufügen.
Um ein Gericht in klassischer Form zuzubereiten, benötigen Sie:
- Champignons - 1 kg.
- Tomaten - 300 g.
- Käse - 200 g.
- Knoblauch ist der Kopf.
- Frühlingszwiebeln - 50 g.
- Mayonnaise - 100 g.
- Öl zum braten.
- Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter - nach Geschmack.
Trennen Sie die Kappen von den Beinen.
Braten Sie die Beine bei mittlerer Hitze mit gehacktem Knoblauch an, salzen Sie das Gericht zu diesem Zeitpunkt noch nicht, da sonst viel Saft entsteht.
Die Tomaten fein hacken, mit den gebratenen Beinen, dem Knoblauch und der Mayonnaise vermengen.
Füllen Sie die Hüte mit diesem Salat.
Mit dieser Mischung gefüllte Pilze 20-30 Minuten backen. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, damit die Kappen nicht darunter brennen.
10 Minuten vor dem Herausnehmen des Gerichts jeden Hut mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, geriebenem Käse und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen - Mayonnaise und Käse sind bereits salzig, und gehackte Knoblauchzehen geben die nötige Würze.
Eine wunderbare Vorspeise ist fertig
Sie können es sowohl kalt als auch warm essen. Beachten Sie jedoch, dass die Füllung direkt nach dem Herausnehmen des Gerichts lange heiß bleibt.
Champignons mit Knoblauch und körnigem Hüttenkäse
Pilze mit Knoblauch und Käse im Ofen können ein gutes proteinarmes kalorienarmes Abendessen für diejenigen sein, die eine Diät oder eine spezielle Diät einhalten. Diese Option unterscheidet sich im Geschmack nicht wesentlich von fetten Pilzen mit Mayonnaise, ist jedoch viel gesünder und auch diätetisch. Du wirst brauchen:
- Champignons - 1 kg.
- Olivenöl - 3 EL l.
- Hüttenkäse - 200 g.
- Knoblauch - 5-7 Nelken.
- Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln - je 50 g.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Trennen Sie zuerst die Beine von den Kappen und schneiden Sie die Beine so klein wie möglich. Die Flüssigkeit aus dem körnigen Hüttenkäse abtropfen lassen und die Masse mit einer Gabel zerdrücken. Gefüllte Champignons mit körnigem Käse und Knoblauch sollten bei hoher Temperatur gebacken werden. Stellen Sie den Ofen daher zu diesem Zeitpunkt so ein, dass er sich auf 220 Grad erwärmt.
Kombinieren Sie Hüttenkäse, Beine, rohen und fein gehackten Knoblauch (oder durch eine Knoblauchpresse gehackt), fein gehackte Kräuter, Gewürze und Olivenöl. Rühren Sie die Mischung gut. Füllen Sie die Hüte damit und backen Sie eine halbe Stunde im Ofen. Der Käse schmilzt und dank des Öls zeigen die Kräuter und der Knoblauch ihren Geschmack voll und ganz.
Champignons "Ratatouille" mit Käse und Knoblauch im Ofen gebacken
Mit Käse und Knoblauch im Ofen gebackene Champignons können nicht nur in Form von gefüllten Snackhüten, sondern auch als vollwertiges Gericht - eine Variation der bekannten Ratatouille - hergestellt werden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Champignons - 0,5 kg.
- Aubergine - 0,5 kg.
- Zucchini - 0,5 kg.
- Tomaten - 0,5 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 300 g.
- Petersilie - 100 g.
- Käse (besserer Parmesan) - 300 g.
- Essig - 50 g.
- Olivenöl - 5 EL l.
- Knoblauch ist der Kopf.
- Zwiebel - 300 g.
- Sonnenblumenöl - zum Braten.
Um Ratatouille zuzubereiten, müssen Sie die richtige Sauce zubereiten. In dieser Version - Pilz. Fein gehackte Pilze in Sonnenblumenöl zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln braten. Wenn die Pilze gebraten und die Zwiebeln weich sind, geben Sie die Hälfte der geschälten und fein gehackten Tomaten in die Pfanne. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie bis dicke Soße.
Gießen Sie etwas Sauce in den Boden der Form. Spiralisieren Sie die Ringe aus Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika. Die Kreise sollten eng zusammenpassen und den gesamten Raum des Formulars einnehmen. Mit Petersilie bestreuen, Olivenöl und Sauce hinzufügen und backen. Backen, bis die Auberginen hellbraun werden.
Dann mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen - damit eine Kruste entsteht. "Ratatouille" mit würziger Pilzsauce ist fertig.
Gebratene Champignons mit Knoblauch, Zwiebeln und Sauerrahm
Mit Knoblauch und Sauerrahm gekochte Champignons sind Klassiker der Hausmannskost. Für dieses Gericht benötigen Sie:
- Champignons - 1 kg.
- Saure Sahne 20-25% Fett - 400 g.
- Weiße Zwiebel - 200 g.
- Knoblauch - 5-7 Nelken.
- Frittieröl.
- Milch 2-3% Fett - 100 ml.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebeln und die geschälten Knoblauchzehen zu braten. Sie können es in Butter tun - es fällt viel weicher aus. Die Hauptsache ist, gut zu mahlen. Dann fügen Sie der Pfanne Pilze hinzu - Sie können sie in Scheiben schneiden.
Wenn der Inhalt der Pfanne gebraten ist, können Sie die Hitze reduzieren, salzen, pfeffern und die Milch mit saurer Sahne einfüllen. Danach lohnt es sich, gebratene Pilze mit Zwiebeln, Knoblauch und Sauerrahm ca. 10 Minuten unter dem Deckel zu schmoren. Seien Sie vorsichtig: Wenn das Feuer zu hoch ist, gerinnt die saure Sahne.
Ein einfaches Gericht ist fertig. Köstlich zu Buchweizen und Salzkartoffeln. Sie können es aber auch als separates Gericht essen.
Champignonpastete mit Knoblauch, Mayonnaise und Kräutern
Dies ist eine ungewöhnliche Version der Pastete. Viele Menschen mögen kein Lebergericht, aber wenn sie Pilzpastete probieren, verlieben sie sich einfach in sie. Es kann auf Brot ausgebreitet oder einfach mit einem Löffel gegessen werden. Ein weiteres Plus ist, dass es lange im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Um Pilzpastete mit würzigem Knoblauch und Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie:
- Champignons - 1 kg.
- Zwiebel - 300 g.
- Karotten - 300 g.
- Knoblauch ist der Kopf.
- Mayonnaise - 300 g.
- Frittieröl.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Petersilie, Dill - je 30 g.
Zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten. Zwiebel fein hacken und Karotten grob reiben. Die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der gesamte Saft verdunstet ist. Zum Schluss Knoblauchzehen hinzufügen, durch einen Brecher geben oder auf einer feinen Reibe reiben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Danach die gebratene Masse in einen Mixer geben, die Kräuter hinzufügen und hacken. Gebratene Pilze mit Knoblauch und gehackten Kräutern sollten sich in eine dicke, dichte Masse verwandeln. Fügen Sie Mayonnaise hinzu, um der Pastete eine zarte Textur zu geben. Die Menge kann unterschiedlich sein: Abhängig von der Saftigkeit der Zwiebeln und Karotten, dem Fettgehalt der Mayonnaise und der Verdunstung der Flüssigkeit. Daher zunächst etwas hinzufügen, umrühren und abschmecken.
Champignon Pastete ist fertig. Kann mit Croutons oder herzhaften Crackern serviert werden
Champignons in Mayonnaise mit Dill und Knoblauch, im Ofen gebacken
Pilze sind nicht das nahrhafteste Lebensmittel: Sie sind proteinreich, aber kalorienarm. Daher ist es schwierig, Suppen oder Salate zu sich zu nehmen, die nur Pilze und Gemüse enthalten. Aber ein Gericht wie Mayonnaise-Pilze, die mit Knoblauch im Ofen gebacken werden, wird definitiv niemanden hungern lassen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Champignons - 1 kg.
- Mayonnaise - 400 g.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Dill - 50 g.
- Knoblauch - 5 Nelken.
Spülen Sie die Pilze zunächst gut aus. Sie müssen sie nicht reinigen. Als nächstes kommt die Marinade. Kombinieren Sie Mayonnaise, Salz, Pfeffer und gehackten Dill und Knoblauch. Ganze Pilze in einen Topf mit Marinade geben, abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Je länger das Gericht mariniert ist, desto saftiger und zarter wird es nach dem Backen im Ofen.
Champignons in Mayonnaise mit Dill und Knoblauch sollten in eine Backhülle oder in eine in einem Umschlag gefaltete Folie gelegt werden. 30 Minuten bei 180 Grad reichen aus, damit das Gericht vollständig gar ist. Die Pilze auf eine Platte legen und über die vom Backen übrig gebliebene Sauce träufeln. Ein einfacher und leckerer Snack ist fertig!
Pilze mit Sojasauce und Knoblauch auf dem Grill gebraten
Champignons eignen sich hervorragend zum Grillen auf dem Grill: Sie haben die richtige Form und sind breit genug, um einen Spieß aufzusetzen. Sie kochen auch sehr schnell, sodass die appetitliche Kruste vom Feuer Zeit zum Greifen hat, aber nicht brennt.
Champignons, die mit Sojasauce und Knoblauch mariniert und am offenen Feuer gebraten werden, sind ein großartiges Picknickgericht. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Pilze - 1 kg.
- Sojasauce - 300 ml.
- Olivenöl - 100 ml.
- Provenzalische Kräuter, Pfeffer - nach Geschmack.
- Knoblauch ist der Kopf.
Spülen Sie die Pilze aus, Sie müssen sie nicht schneiden. Wenn die Beine darunter sehr schmutzig sind, schneiden Sie einfach diesen Teil ab. Als nächstes kombinieren Sie die Sojasauce, Öl und Gewürze, schälen Sie die Knoblauchzehen und zerdrücken Sie sie, um den Saft zu machen. Gießen Sie die Marinade über die Pilze und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
Wenn Sie sie am Spieß befestigen, stechen Sie die Oberseite der Kappe und das Bein entlang. Sie können mit Knoblauchzehen abwechseln und sie mit Pilzen aneinander reihen. Champignons mit Knoblauch werden sehr schnell auf dem Grill gekocht - 5-10 Minuten auf jeder Seite bei guter Hitze reichen aus.
Aufgefächertes Fleisch mit Sauce, Pilzen, Knoblauch und Tomaten
Pilze werden oft nicht als Hauptgericht verwendet, sondern als Zutat für etwas Befriedigenderes. Zum Beispiel gibt es ein wunderbares Rezept für gebackenes Schweinefleisch mit Pilzsauce, Käse und Tomaten. Zum Kochen benötigen Sie:
- Schweinehals - 1 kg.
- Pilze - 0,5 kg.
- Frittieröl.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Zwiebel - 200 g.
- Tomaten - 200 g.
- Käse - 200 g.
- Saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 200 g.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Aufgefächertes Fleisch mit Sauce, Pilzen, Knoblauch und Tomaten ist ein mehrstufiges und komplexes Gericht. Und die Pilze hier dienen als Basis für die Sauce.
Reiben Sie zuerst den Schweinehals mit Öl, Salz, Pfeffer ein, bestreuen Sie ihn mit kleinen Knoblauchstücken und lassen Sie ihn einige Stunden in Folie. Bereiten Sie die Sauce zu - braten Sie die Pilze mit saurer Sahne und Zwiebeln.
Machen Sie Schnitte im Schweinefleisch, ohne den ganzen Weg mit dem Messer zu gehen. Sie sollten einen "Fan" bekommen. Gießen Sie etwas Sauce darüber und stellen Sie es für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Dann die Tomaten in die Schnitte geben, den Rest der Sauce einschenken und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht sollte weitere 20 Minuten im Ofen belassen werden. Nachdem das Fleisch vollständig gebacken ist, kann es auf dem Tisch serviert und in Portionen geschnitten werden, sodass jeder ein Stück Fleisch und eine Tomate bekommt.
Mit Champignons und Knoblauch gebratene Croutons
Mit Pilzen und Knoblauch gebratene Toasts können ein großartiges schnelles Frühstück für die ganze Familie sein. Um sie vorzubereiten, nehmen Sie:
- Toastbrot - 4 Scheiben.
- Knoblauch - 2-3 Nelken.
- Pilze - 200 g.
- 2 Eier.
- Frittieröl.
- Gewürze nach Geschmack.
Zuerst die gehackten Nelken mit Butter und Motte mischen, das Brot in die Butter tauchen und auf beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Die Pilze separat in Keilen anbraten. Eine Portion Pilze zwischen zwei Scheiben Brot legen, ein geschlagenes Ei einrollen und bei schwacher Hitze zugedeckt anbraten.
Diese ungewöhnliche Version von Rührei wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.
Rezept für gesalzene Champignons mit Knoblauch und Gewürzen
Champignons, für den Winter mit Knoblauch und Gewürzen gesalzen, sind eine Vorspeise für Wodka und eine Ergänzung zu Kartoffel- und Haferbreigerichten.
Dieses Rezept ist gut, da Pilze in nur wenigen Wochen gesalzen sind, Sie sie sofort essen oder in sterilen Gläsern aufrollen und mindestens einige Jahre aufbewahren können. Da Champignons künstlich gezüchtete Pilze sind, keine schädlichen Substanzen oder natürliche Bitterkeit enthalten, müssen sie nicht lange wärmebehandelt oder eingeweicht werden.
Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Pilze - 1 kg.
- Knoblauch - 2 große Köpfe.
- Salz - 70 g.
- Johannisbeerblatt - 2 Stk.
- Meerrettichblatt - 2 Stk.
- Dill "Regenschirme" - 2 Stk.
- Petersilie - 100 g.
Die erste Stufe ist die Zubereitung von Pilzen. Spülen Sie sie gut aus, schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab - da sich normalerweise alles im Boden befindet, was schwer zu waschen ist. Die Kappen müssen nicht gereinigt werden - nach dem Salzen wird die obere Kruste sehr zart.
Blätter, Knoblauch und Petersilie in große Stücke schneiden. Teilen Sie die "Regenschirme" in 4 Teile. Salz nach diesem Rezept wird in einem Emaille-Topf oder einer tiefen Platte benötigt. Die Hauptsache ist nicht im Metall, sonst kann die Oxidation beginnen und das Gericht bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack.
Geben Sie einige der gehackten Zutaten in den Boden des Topfes. Als nächstes - legen Sie die Pilze in eine dichte Schicht, Kappen nach unten. Dann gut salzen und eine weitere Schicht Grün hinzufügen. Fahren Sie fort, bis Ihnen die Pilze ausgehen. Fügen Sie nach Bedarf weitere Blätter und einige Knoblauchzehen hinzu.
Wenn der Topf voll ist, bedecken Sie den Inhalt mit einem dicken Tuch und legen Sie die Unterdrückung darauf. Dieses Rezept für gesalzene Champignons mit Kräutern und Knoblauch gehört zu den schnellen, sodass Sie nach 2-3 Wochen die Pfanne öffnen können.
Die Pilze sind zart und lecker. Auf Wunsch können sie in Gläsern verpackt und für den Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gekochte Champignons für den Winter im koreanischen Stil mit Dill, Zitronensaft und Knoblauch mariniert
Pilze nach koreanischer Art sind ein guter würziger Snack für Wodka und nur ein "Highlight" für einen festlichen Tisch.
Diese Marinieroption ist sehr scharf. Wenn Sie die intensive Schärfe nicht mögen, fügen Sie weniger Paprika und etwas mehr Zitronensaft hinzu, um den Geschmack mit Salz auszugleichen.
Um im koreanischen Stil mit Dill und Knoblauch marinierte Pilze zu kochen, benötigen Sie:
- Pilze - 1 kg.
- Peperoni - 100 g.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 50 g.
- Salz - 50 g.
- Pflanzenöl - 150 g.
- Essig - 50 g.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Saft aus 1 großen Zitrone.
- Sesam.
- Frittieröl.
Kochen Sie zunächst gut gewaschene Pilze in leicht gesalzenem Wasser. Sie sollten mindestens eine halbe Stunde kochen. Wenn Sie sehr große Exemplare haben, können Sie diese halbieren, damit sie besser marinieren.
Die gekochten Champignons mit dem Knoblauch mischen, in dünne Scheiben schneiden und mit Öl bedecken. Fügen Sie Essig und Zitronensaft hinzu.
Die Sesamkörner separat in einer Pfanne goldbraun braten. Es wird nicht viel Öl benötigt - nur damit die Samen nicht verbrennen. Die kernlosen Peperoni, in sehr kleine Würfel geschnitten, in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Inhalt der Pfanne mit den Pilzen mischen und einen Tag an einem warmen Ort aufbewahren. Vor dem Servieren muss das Öl abgelassen werden, damit die Sesamkörner, Pfefferscheiben und Knoblauch in der Schüssel bleiben. Marinierte würzige Champignons mit Zitronensaft und Knoblauch sind fertig.
Wie man Pilze mit Knoblauch Express Methode einlegen
Sie können Champignons mit würzigem Knoblauch nach der Express-Methode marinieren. Aufgrund der Tatsache, dass Pilze in einer Marinade gekocht werden, kann eine solche Konservierung innerhalb eines Tages nach ihrer Zubereitung verzehrt werden.
Für die Marinade benötigen Sie:
- Champignons - 1 kg.
- Apfel- oder Weinessig - 0,1 l.
- Speisesalz - 50 g.
- Zucker - 100 g.
- Knoblauch ist der Kopf.
- Pfefferkörner - 50 g.
- Sonnenblumenöl - 0,1 l.
- Wasser - 2 Liter.
Um eingelegte würzige Pilze mit Knoblauch zu kochen, müssen Sie zuerst die Pilze zubereiten. Spülen Sie sie gut aus und schneiden Sie die Schmutzschicht von den Beinen ab. Wenn Sie sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, können Sie es reinigen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Als nächstes müssen Sie den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie Knoblauch, Öl, Essig und Gewürze hinzu und gießen Sie 2 Liter Wasser ein. Den Inhalt des Topfes kochen und die Pilze hinzufügen. Alles zusammen 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, abgedeckt.
Den Inhalt des Topfes abseihen, die Pilze in ein steriles Glas geben und mit der Marinade bedecken, in der sie gekocht wurden. Rollen Sie das Glas auf und stellen Sie es an einen dunklen, kalten Ort.
Champignons, die für den Winter in Gläsern mit Knoblauch mariniert wurden, können am nächsten Tag gegessen werden. Aber es ist besser, ein paar Monate zu warten - damit sie reicher werden.