Es ist sehr selten, dass ein traditioneller russischer Tisch für einen Urlaub auf ein Gericht wie eingelegte Pilze verzichtet. In Geschäften gibt es eine große Auswahl an Pilzkonserven, die köstlichsten und gesündesten (ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe) sind jedoch selbstgemachte Pilze. Sie sind wirklich lecker, weil sie liebevoll für Ihre Familie vorbereitet sind.
Was sind die leckersten eingelegten Pilze und wie lange können Sie sie essen?
Nicht jede Hausfrau weiß, welche Pilze für den Winter eingelegt werden können. Die beliebtesten für diesen Zweck sind: Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Pilze, Russula, Champignons, Espenpilze, Ziegen, Steinpilze sowie Ruderer.
Das Kochen von vorbereiteten Pilzen in einer Marinade ist überhaupt nicht schwierig. Aber welche Pilze können zusammen eingelegt werden und welche getrennt? Dazu ist es nützlich, die charakteristischen Merkmale der Fruchtkörper und die Art ihrer Ernte zu kennen. Außerdem ist es wichtig, sich daran zu erinnern, welche Pilze nur nach bestimmten Regeln eingelegt werden können.
Zur Erhaltung werden starke, junge, nicht wurmige Fruchtkörper verwendet. Und die beste Option wäre, jede Art getrennt voneinander zu marinieren. Zum Beispiel auf die Frage: Welche eingelegten Pilze am leckersten sind, antwortet jede Hausfrau auf ihre Weise. Für einige ist es ein Steinpilz, für andere - Steinpilz, für andere - Pfifferlinge oder Ziegen. Der Geschmack ist unterschiedlich. Welche Pilze besser eingelegt werden können, wählt jeder für sich.
Es ist erwähnenswert, dass wenn die Pilze klein sind, es besser ist, sie ganz einzulegen. Schneiden Sie beim Beizen größere Personen in 2-3 Stücke. Wenn Steinpilze oder Espenpilze eingelegt werden, werden in diesem Fall die Kappen von den Beinen getrennt. Vor dem Einlegen von Butter wird ein schleimiger Klebefilm von den Kappen entfernt. Zum Beispiel wird der Wert vor dem Kochen 2-3 Stunden lang eingeweicht.
Beachten Sie, dass alle für den Winter eingelegten Pilze vor der Konservierung gekocht werden müssen. Dieser Wärmebehandlungsprozess eliminiert das Risiko einer Vergiftung und stellt sicher, dass sich das Werkstück nicht verschlechtert.
Champignons, Honigpilze, Pfifferlinge, Steinpilzkappen und Steinpilze mit dichtem Fruchtfleisch werden 25 bis 30 Minuten gekocht. Weiße Beine und Steinpilz werden nur 20 Minuten gekocht. Steinpilz, Steinpilz, Ziege, Russula, Pilze werden 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht.
Es wurde bereits oben gesagt, dass es besser ist, Pilze getrennt voneinander einzulegen. Wenn zum Beispiel der Steinpilz zusammen mit dem Steinpilz eingelegt wird, wird dieser dunkler. Wenn Steinpilz mit Steinpilz gekocht wird, kriecht der erste einfach. Und es ist besser, keine großen Kappen mit kleinen zu kochen, weil sie länger kochen.
Welche Pilze von der Gastgeberin eingelegt werden, hängt wiederum von den Geschmackspräferenzen der einzelnen ab. Eingelegte Espenpilze, Steinpilze, Champignons und Pilze sind jedoch die besten. Versuchen Sie zu entscheiden, welche davon für Sie schmackhafter ist.
Können verschiedene Pilzsorten eingelegt werden und welche Pilze werden zusammen eingelegt? Diese faszinierende Frage wird von vielen unerfahrenen Hostessen gestellt. Die Antwort lautet: Kühn einlegen, keine Sorge, denn die Hauptsache ist, die Vorsichtsmaßnahmen nicht zu vergessen. Untersuchen Sie dazu jeden Pilz sorgfältig, damit Sie keine falschen, alten und faulen bekommen. Um verschiedene Pilzsorten zu marinieren, kochen Sie jede einzeln, da die Garzeit immer unterschiedlich ist. Nur dann können Sie alles zusammen in der Marinade kochen. Zum Beispiel können Sie Russula und Pilze zusammen oder weiße und braune Birken marinieren.
Die Methode zur Konservierung des Werkstücks hängt davon ab, wie lange Sie eingelegte Pilze essen können. Normalerweise gibt es zwei Beizoptionen: heiß und kalt. Das erste Rezept impliziert, dass die gekochten Pilze dann wieder gekocht werden, aber direkt in der Marinade, und im zweiten Rezept werden die im Voraus gekochten Pilze mit heißer Marinade gegossen.
In welchen Gläsern werden Pilze eingelegt und an welchem Tag können Sie essen?
An welchem Tag können Sie eingelegte Pilze essen? Im Durchschnitt liegt dieser Zeitraum zwischen 20 und 30 Tagen. Während dieser Zeit sind in irgendeiner Weise eingelegte Pilze gut gesättigt mit dem Aroma von Salzlake, dem Geschmack von Gewürzen und auch Gewürzen.
Es gibt jedoch noch einen weiteren wichtigen Punkt, den es zu beachten gilt. Bevor Sie mit der Zubereitung von Rohlingen beginnen, müssen Sie wissen, in welchen Gläsern Pilze eingelegt werden sollen. Das Geschirr sollte aus Glas sein und sterilisiert werden, damit die Pilze nicht oxidieren. Und es ist besser, keine Metallabdeckungen zu verwenden, sondern Kunststoff oder Glas mit einem Clip.
Das Marinieren von Pilzen für den Winter ist nur auf den ersten Blick schwierig. Aber dann werden Pilzspezialitäten nicht nur Sie und Ihre Familie begeistern, sondern auch den ganzen Winter über Gäste begrüßen. Und Sie werden von allen, die Ihre Kochkunst ausprobiert haben, sehr zufrieden und dankbar sein.