Mit den einfachsten Zutaten können Sie zu Hause ein köstliches und nahrhaftes Gericht zubereiten. Zum Beispiel sind gedünstete Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen eine ausgezeichnete Basis sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Auf dieser Seite können Sie ein geeignetes Rezept für gedünstete Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen auswählen. Es gibt Optionen mit Kohl und Sauerrahm, wilden und kultivierten Pilzen und anderen Zutaten. Versuchen Sie, dieses Gericht im Ofen und in der Kohlenpfanne, in der Pfanne und im Kessel zu kochen. Überall wird es einen ungewöhnlichen und raffinierten Geschmack geben. Experimentieren Sie und wählen Sie das Rezept, das am besten zu Ihrer Familie passt.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch, Pilzen und Kohl
Zutaten:
- 1 Ente
- 100 g gesalzenes Schmalz
- 800 g Sauerkraut
- 5 - 6 getrocknete Pilze (besser als weiße)
- 5 Kartoffeln (klein)
- 1 Glas Sauerrahm
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- Salz nach Geschmack.
Für die Marinade:
- 500 ml Essig
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 7 - 10 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Nelken
- 1 EL. Löffel roter Pfeffer.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch, Pilzen und Kohl können mit frischem Gemüse gekocht werden, aber es schmeckt mit sauer. Den gezupften und entkernten Kadaver mit Salz reiben und 2 - 3 Stunden in die Marinade tauchen. Die Ente mit gesalzenem Speck füllen. Auf ein Backblech legen und braten, mit Öl beträufeln, bis es weich ist.
Marinade kochen. Für 500 ml Essig - 1 EL. Löffel (oben) Salz. Petersilie, Karotten, Zwiebel fein hacken, mischen, roten Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken (Zimt, Kardamom, Knoblauch - optional) hinzufügen; Die ganze trockene Mischung sollte ein Teeglas ergeben. Mit Essig kochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und getrocknete Pilze kochen; Pilzbrühe vier Gläser Sauerkohl, mit kochendem Wasser gekocht, fein gehackte, gekochte Pilze und Kartoffeln dazugeben, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Gießen Sie ein Glas Sauerrahm hinein und fügen Sie in Butter gebratenes Mehl hinzu. Alles mischen und bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen. Auf dem Tisch servieren, auf der einen Seite die in Stücke geschnittene Ente und auf der anderen Seite gedünstete Kartoffeln mit Kohl. Mit Kräutern dekorieren.
Geschmorte Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch im Ofen
Zutaten:
- 1 kg Gans oder Ente
- 3 EL. Löffel Margarine oder Schmalz
- 200 g Pilze - Champignons
- 1 1/2 EL. Esslöffel Mehl
- 4 - 5 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 - 3 Karotten
- 2 Äpfel
- 2 1/2 Tassen Brühe
- 250 g gedünsteter Kohl
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Geschmorte Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch im Ofen werden entweder in Töpfen oder in einem großen Kohlenbecken gekocht. Das Gemüse schälen und waschen. Kartoffeln und Karotten in große Stücke schneiden und Zwiebel hacken. Die Äpfel schälen, entkernen und in große Scheiben schneiden.
- Den sorgfältig verarbeiteten Geflügelkadaver in Stücke schneiden (zwei pro Portion), in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben, Karotten und Zwiebeln hinzufügen, leicht mit Mehl bestreuen und goldbraun braten.
- Dann das Fleisch mit Gemüse in portionierte Keramiktöpfe geben, rohe Kartoffeln, Pilze und Äpfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, heiße Brühe einfüllen, in den Ofen geben und 1 Stunde köcheln lassen (Gans - bis zu 1,5 Stunden). Fügen Sie den gedünsteten Kohl 7 - 10 Minuten vor der Bereitschaft hinzu.
Geschmorte Kartoffeln mit Waldpilzen und Fleisch
Zutaten:
- 1 Entenkadaver
- 7 - 9 Kartoffeln
- ¼ Teil Kohl frisch
- 200 g Waldpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Tasse Tomatenmark
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 2 - 3 Lorbeerblätter
- 5 - 7 Erbsen schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Die Ente versengen, ausnehmen, gründlich ausspülen, mit Knochen und Salz in kleine Stücke schneiden.
Um gedünstete Kartoffeln mit Waldpilzen und Fleisch zu kochen, müssen Sie das aus dem Entenkadaver entfernte Fett in einer Pfanne schmelzen, die Entenstücke darauf legen, sie bräunen, mit Mehl bestreuen und noch einige Minuten braten.
Fleisch in feuerfeste Tontöpfe geben, heißes Wasser einfüllen, mit Deckel abdecken, in einen beheizten Ofen stellen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt Gemüse und Wurzeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Entenfett braten. Zwiebeln, Karotten, Pilze, Kohl und Petersilienwurzel hacken und in dem Fett, in dem die Ente gebraten wurde, leicht anbraten.
Am Ende des Eintopfs gebratenes Gemüse, Pilze, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Fleischtöpfe geben, das Tomatenpüree einfüllen, erneut in den Ofen geben und ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Die gedünsteten Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und heiß servieren, dabei das Lorbeerblatt entfernen.
Perkelt: Schmorkartoffeln mit Fleisch und getrockneten Pilzen
Um Perkelt zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 600 g Schweinefleisch oder 900 g Kalbfleisch oder Lammfleisch
- 4 Kartoffeln
- 300 g getrocknete Pilze
- 80 g Schmalz
- 240 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 60 g Tomatenpüree
- 100 g Tomaten
- 160 g Paprika oder 100 g Lecho
- Gewürze: Salz, gemahlener roter Paprika nach Geschmack.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und trockenen Pilzen werden wie folgt zubereitet : Vorbereitetes Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Lammfleisch wird in Stücke geschnitten. Die Zwiebel anbraten, mit rotem Pfeffer bestreuen, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und gut kneten. Dann eine kleine Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Gehacktes Fleisch, Pilze und Kartoffelwürfel werden in die kochende Mischung gegeben, mit Gewürzen gewürzt und unter dem Deckel gedünstet, von Zeit zu Zeit gerührt und in kleinen Portionen mit Wasser versetzt. Vor dem Ende des Schmorens von Kartoffeln mit Fleisch gehackte Paprika, frische Tomaten oder Lecho hinzufügen und fertig machen.
Transkarpatisches Krucheniki: Kartoffeleintopf mit getrockneten Pilzen und Fleisch
Zutaten:
- 550 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch)
- 20 g trockene Pilze
- 5 Kartoffelknollen
- 2 Eier
- 60 g Zwiebeln
- 20 g Schmalz
- Petersilie
Für Soße:
- 40 g trockene Pilze
- 40 g Mehl
- 20 g Schmalz
- 160 g saure Sahne
- Gewürze nach Geschmack.
Geschmorte Kartoffeln mit getrockneten Pilzen und Fleisch werden in dieser Version Transkarpatische Krucheniki genannt.
Trockene Pilze werden mit warmem Wasser gewaschen und 4–5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Kochen, bis es gekocht ist, auf ein Sieb zurückgeworfen und durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt, in zwei gleiche Teile geteilt. Fein gehackte Zwiebeln werden in einer halben Portion Speck gebraten. Gebratene Zwiebeln, gehackte hartgekochte Eier werden zu einem Teil der Pilze gegeben, gesalzen und gut gemischt. Schweinefleischstücke werden geschlagen, gesalzen und Pfeffer. Pilzhackfleisch wird in die Mitte des Fleisches gelegt, zu einer Rolle gerollt, mit Faden zusammengebunden und gedünstet. Am Ende des Eintopfs über die Pilzbrühe gießen und bei schwacher Hitze bis zur Hälfte garen. Legen Sie die Kartoffeln an den Rändern des Behälters, in dem das Fleisch gedünstet wird, in Würfel. Die gedünsteten Kartoffeln mit Tortilla müssen abgedeckt und etwas gebraut werden. Die Fäden werden von den fertigen Drehungen entfernt. Für die Soße die Zwiebel auf Schmalz braten, mit dem zweiten Teil der Pilze mischen,passagiertes Mehl, Tomatenmark hinzufügen, mit Pilzbrühe verdünnen, zum Kochen bringen. Nach 4-5 Minuten. vom Herd nehmen und saure Sahne hinzufügen, mit Gewürzen würzen, wieder zum Kochen bringen. Vor dem Servieren wird die Tortilla in Portionen geteilt, mit Sauce übergossen und dick mit fein gehackter Petersilie bestreut. Die Beilage wird separat serviert.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch, Pilzen und Sauerrahm
Zutaten:
- Für 1/2 kg Lamm etwa 800 g Kartoffeln
- 300 g Pilze
- Je 1 Karotte
- Petersilie
- 1 Rübe
- 1 Zwiebel
- ein Esslöffel Pflanzenöl
- Bogen
- saure Sahne 500 ml
- 1 Lorbeerblatt.
Um gedünstete Kartoffeln mit Fleisch, Pilzen und Sahne zu kochen, müssen Sie das Lamm zusammen mit dem Knochen in Stücke, Salz, Pfeffer, leicht in einer Pfanne braten, mit Mehl bestreuen, einige Minuten braten und in eine gusseiserne Pfanne geben. Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne, in der das Lamm gebraten wurde, ungefähr eine halbe Tasse, kochen Sie und gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie dort weitere 450 Milliliter Wasser hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu und köcheln Sie, bedeckt mit einem Deckel, ungefähr zwanzig Minuten lang. Dann Kartoffeln, Karotten, Pilze, Zwiebeln, Rüben, Paprika, Lorbeerblätter zum Fleisch geben und zart köcheln lassen. Beim Servieren unbedingt mit gehackten Kräutern bestreuen. Kalbfleisch, Hühnchen und Kaninchen werden auf die gleiche Weise perfekt gekocht. Die Zusammensetzung des Gemüses kann variieren. Es ist gut, Paprika anstelle von Rüben zu verwenden.