Tomaten, kombiniert mit Fleisch und Pilzen, verleihen dem Gericht einen reichen Tomatengeschmack. Wenn Sie keinen Ketchup, keine Sauce oder keine Tomatenmark verwenden möchten, reichen nur ein paar Früchte aus, die die fehlende Zutat vollständig ersetzen. Sie können Fleisch mit Pilzen und Tomaten im Ofen backen, in einer Pfanne oder einem Kessel köcheln lassen. Gekochtes Hähnchenbrötchen mit Pilzen und Tomaten schmeckt nicht weniger.
Ofengebackenes Fleisch mit Pilzen, Käse und Tomaten
Hähnchenbrötchen mit Pilzen, Schinken und Käse
Zutaten:
- 500 g Hühnerfilet,
- 200 g Champignons,
- 1 Zwiebel
- 50 g Schinken
- 50 g Weichkäse (Mozzarella),
- 100 g Hartkäse
- 1 Ei,
- 2 EL. l. Olivenöl,
- Pflanzenfett,
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz,
- Pfeffer
Um mit Pilzen und Tomaten gebackenes Fleisch zuzubereiten, schneiden Sie das Hähnchenfilet in breite Scheiben, schlagen Sie es ab und bedecken Sie es mit Folie. Mit Salz, Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft und Olivenöl gießen und 20 Minuten einwirken lassen. Champignons hacken, in Öl mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer braten. Schinken und Mozzarella in Würfel schneiden. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Das Ei mit etwas Salz schlagen und mit geriebenem Käse mischen. Legen Sie einige gebratene Pilze auf den Rand des Hühnerkoteletts, legen Sie die Schinken- und Mozzarellastangen darauf und verteilen Sie die Eikäsemasse. Filet rollen, mit Fäden binden, beidseitig in Öl goldbraun braten (2-3 Minuten auf jeder Seite). Dann in eine Auflaufform geben und 25-30 Minuten im Ofen bei 180 ° C backen.
Huhn mit Tomaten und Pilzen gebacken
Zutaten:
- 1 kg Huhn
- 300 g Tomaten
- 300 g Pilze,
- 200 g Hartkäse
- 3 EL. Löffel Dill,
- 3 EL. Löffel Petersilie
- 2 Teelöffel Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln.
Das Huhn in mittelgroße Stücke schneiden und braten. Zwiebel hacken und braten. Die Pilze schälen, hacken und kochen. Zuerst das Huhn in die Form geben, dann nacheinander Zwiebeln, Pilze, dünn geschnittene Tomaten, Kräuter, geriebenen Käse. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Mit Tomaten, Pilzen und Käse gebackenes Fleisch
Zutaten (für 4 Portionen):
- Rindfleisch (dünne Kante), Sie können auch Schweinefleisch (dann wird das Fleisch zarter) - 600 g
- Tomaten - 3 Stk.
- Hartkäse - 150 g
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Austernpilze oder Pilze - 200 g
- Butter - 4 EL. Löffel
- Petersilie und gehackter Dill - 1 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Champignons in Streifen schneiden und in Öl ohne Verfärbung braten.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
3. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
4. Das Fleisch quer über die Fasern in 1 cm dicke Scheiben schneiden , schlagen, salzen und pfeffern. Legen Sie die Fleischscheiben auf ein gefettetes Backblech, legen Sie die gebratenen Zwiebeln und Pilze darauf und dann die Tomatenscheiben.
5. 30 Minuten bei 200 ° C backen.
6. Mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
Servieren Sie das Fleisch mit Pilzen, Tomaten und Käse mit gedünstetem Gemüse und Kräutern.
Geschmortes Fleisch mit Pilzen und Tomaten
Gebratener Hase (Kaninchen) mit Pilzen und Tomaten
Zutaten. 4 kg Hase (besserer Rücken), 200 g Schmalz, 500 g saure Sahne, 200 g zum Braten geeignete Pilze, 3 EL. Esslöffel Weinessig, 1 Glas trockener Rotwein, 1 EL. Löffel Zucker, 1 Stk. süßer roter Pfeffer, 3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Tomaten, 3 Stück Nelken, 3 Lorbeerblätter, 4 Stk. Piment, 1 Liter Wasser, 2-3 Stück Knoblauch, 200 g Rindfleisch, 200 g Zucchini Zucchini.
Marinade zubereiten : Wasser mit Weinessig mischen, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker hinzufügen, kochen und abkühlen lassen.
Schlachten Sie den Hasen. Zwiebeln hacken, Knoblauch hacken. Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, über die Marinade gießen und 12-24 Stunden ruhen lassen. Kochen Sie die Rinderbrühe in 1 Liter Wasser. Füllen Sie das marinierte Fleisch mit Speck, rollen Sie Mehl hinein und braten Sie es in einer heißen Pfanne in Öl goldbraun an. Pilze, Tomaten, Zucchini (Zucchini) und Paprika in Scheiben schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Legen Sie das Fleisch in einen Hahn, legen Sie geschnittene Pilze, Karotten, Tomaten, Paprika, Zucchini in Schichten darauf. Mischen Sie saure Sahne mit Mehl und gießen Sie den Inhalt des Hahns mit dieser Mischung. Dann Rinderbrühe hinzufügen, Gewürze hinzufügen: Piment, Nelken und getrocknete Kräuter, Wein einschenken und zart köcheln lassen.
Lamm mit Pilzen und Tomaten
Zutaten. 400 g fettes Lammfleisch, 1 Aubergine, 1 Paprika, 200 g frische Pilze (weiß, Pilze), 2 Tomaten, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Kräuter, Salz, Pfeffer
Um Fleisch mit Pilzen und Tomaten nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie das Fett vom Lamm abschneiden. Legen Sie die Stecklinge auf den Boden des dickwandigen Kessels. Das Fleisch in große Würfel schneiden, auf Fett, Salz und Pfeffer legen. Die Aubergine schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, 10 Minuten einwirken lassen und dann auspressen. Paprika, Pilze, Karotten und Zwiebeln grob hacken. Schneiden Sie die Tomaten in halbkreisförmige Scheiben. Legen Sie das vorbereitete Gemüse und die Pilze in Schichten auf das Fleisch: 1. Schicht - Zwiebeln, 2. - Karotten, 3. - Auberginen, 4. - bulgarischer Pfeffer, 5. Schicht - Pilze, 6. Schicht - Tomaten. Leicht salzen und pfeffern, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Schließen Sie den Kessel fest mit einem Deckel. Lammfleisch mit Pilzen und Tomaten bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden ohne Rühren köcheln lassen. Sie müssen kein Wasser hinzufügen - das Gemüse lässt den Saft von selbst.
Fleisch- und Pilzkoteletts nach französischer Art mit Tomaten
Zutaten. 700 g Hühnerfilet, 500 g Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 300 g Pilze, 5-6 Dillzweige, 2 Eier, 100 g Hartkäse, 4 EL. l. Mayonnaise, 3-4 EL. l. Mehl, ⅓ Tasse Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack
Das Filet waschen, der Länge nach in Schichten schneiden, etwas abrühren, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Koteletts in Mehl panieren, in geschlagene Eier tauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Koteletts, Pilze, Mayonnaise darüber streuen, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und fein gehacktes Gemüse darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen 10-15 Minuten bei 160-180 ° C backen. Eine ausgezeichnete Beilage für französische Hühnerkoteletts mit Pilzen und Tomaten wären Kartoffelpüree oder ein Salat aus frischem Gemüse.
Hähnchenbrötchen mit Pilzen und Tomaten
Zutaten. 1 Hühnerkadaver, 100 g Speck, 300-400 g Pilze, 1 Tomate, 1 Ei, Salz, Pfeffer
Waschen Sie das Huhn, schneiden Sie die Flügel, machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens. Trennen Sie das Fleisch zusammen mit der Haut vorsichtig von den Knochen, legen Sie es mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein. Den Speck in Stücke schneiden, mit den Pilzen anbraten, abkühlen lassen und fein hacken. Gehackte Tomaten, rohes Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Die vorbereitete Füllung auf dem Hähnchenfilet verteilen, aufrollen, die Ränder mit Holzspießen hacken. Wickeln Sie die Rolle in ein Käsetuch und binden Sie sie fest mit Fäden. In kochendes Wasser tauchen und 1–1,5 Stunden kochen lassen. Entfernen Sie dann die Rolle, setzen Sie sie unter Druck, bis sie vollständig abgekühlt ist, und entfernen Sie erst dann die Gaze. In Scheiben geschnitten servieren.