Pilz-Champignon-Pastete ist nicht nur ein ideales Gericht für festliche Feste, sondern auch eine ausgezeichnete Option für Menschen, denen aus verschiedenen Gründen empfohlen wird, sautiertes Essen zu sich zu nehmen. Darüber hinaus kann solch ein köstlicher Snack eine ausgezeichnete Komponente zum Frühstück oder ein leichter Snack sein. Und wenn die Pastete in sterilisierte Gläser gefüllt wird, kann sie für den Winter aufbewahrt werden.
Rezepte für die Herstellung von Champignonpasteten
Champignonpastete und eingelegte Honigpilze.
Zutaten
- 300 g Champignons
- 200 g Honigpilze (eingelegt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 3 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- Salz-
Für eine Pilzpilzpaste müssen Sie die Zwiebel abspülen, schälen und fein hacken.
Frühlingszwiebeln abspülen, hacken.
Knoblauch schälen, abspülen, auf einer feinen Reibe reiben.
Champignons abspülen, in kochendes Wasser geben, salzen, weich kochen.
Kombinieren Sie gekochte Champignons mit eingelegten Pilzen und Hackfleisch.
Gießen Sie Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie Pilze, Zwiebeln, Pfeffer hinein, gießen Sie 1/3 Tasse Wasser hinein und lassen Sie es 15 Minuten unter einem Deckel köcheln.
Die nach diesem Rezept zubereitete Pilzpastete mit zerquetschtem Knoblauch und Essig mischen, auf einen Teller legen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Pilz-Pastete.
Zutaten
Für Teig
- warmes Wasser - 1 l
- 4 Tassen Mehl
Auf der Pastete
- 10 g Butter
- 5 kg Fischfilet
- 2 EL. Esslöffel Pilzbrühe
- 12 große Pilze
- Salz-
- Pfeffer
- Bereiten Sie einen Hefeteig aus 2 Tassen Mehl in warmem Wasser vor, lassen Sie ihn aufgehen, fügen Sie 2 weitere Tassen Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn im Kreis aus.
- In eine gefettete Pfanne geben, wobei die Teigkanten über den Seiten der Pfanne hängen.
- Dann legen Sie Fisch und Pilze in Schichten, wechseln sich ab und enden mit Pilzen; Den Teig oben kneifen, mit dem Rest des Teigs garnieren und mit Öl einfetten.
- Im heißen Ofen 45- (50) Minuten backen. Die fertige Pastete auf eine Schüssel legen und heiß servieren.
- Bereiten Sie Fisch und Pilze wie folgt für die Pastete vor: Mahlen Sie fein gehackte Fischfilets in einem Mörser mit 2 Esslöffeln Pilzbrühe, Salz und Pfeffer; 12 frische Pilze waschen, schälen, hacken und braten.
Champignonpastete mit Joghurt.
Zutaten
- Champignons - 200 g
- gehackte Zwiebel - 1 Stck.
- Grün nach Geschmack
- fettarmer Joghurt - 1 Tasse
Um Pilzpastete nach diesem Rezept zuzubereiten, werden die Champignons geschält, gewaschen, in große Stücke geschnitten, in Salzwasser gekocht, in ein Sieb geworfen, dann durch einen Fleischwolf gegeben, mit fettarmem gesalzenem Joghurt übergossen, abkühlen gelassen, mit fein gehackten Zwiebeln und Kräutern bestreut.
Pastete mit Pilzen, Kalbfleisch, Walnüssen und Paprika.
Zutaten
- Kalbfleisch (700 g)
- frische Pilze (Champignons) - 300g
- Walnüsse - 80g
- süßer roter Pfeffer - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Ei - 2 Stk.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Butter zum Braten
- Semmelbrösel - 1 EL. l.
Vor der Zubereitung der Pilz- und Fleischpastete muss das frische Kalbsfleisch in fließendem Wasser gespült und gehackt werden. Die Pilze abspülen, schälen, fein hacken (10 mittelgroße Pilze ganz lassen). Butter in eine Pfanne geben, schmelzen, die Pilze unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
Paprika blanchieren, schälen, in kleine Würfel schneiden. Übertragen Sie den vorbereiteten Pfeffer auf das Hackfleisch. Ein Ei in diese Masse treiben, mischen, salzen und pfeffern. Kombinieren Sie fertige Pilze mit Hackfleisch.
Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht Butter einfetten (Pflanzenöl ist ebenfalls geeignet). Es wird empfohlen, Semmelbrösel auf eine Schicht Butter zu streuen. Legen Sie das Hackfleisch in die Form und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Lassen Sie eine flache Kerbe in der Mitte des Hackfleischs. Legen Sie ganze Champignons hinein. Decken Sie die Form mit Folie ab und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie bei 200 Grad, bis sie weich sind (ca. 1,5 Stunden). Wenn die Oberseite der Pastete goldbraun werden soll, entfernen Sie die Folie 10 Minuten vor der Fertigstellung aus der Form.
Die fertige Pastete abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Hühnerleberpastete mit Pilzen und Thymian.
Zutaten
- 400 g frische Hühnerleber
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- ein paar Zweige frischer Thymian
- 50 g Butter + 1 EL. l. zudecken
- eine Prise trockener Knoblauch
- 1 EL. l. Olivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Frische Hühnerleber gründlich unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in Speicherwasser geben, 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten abspülen, schälen und fein hacken. Vor der Herstellung einer Pastete müssen die Pilze gewaschen und gehackt werden. Pilze, Zwiebeln und Karotten mischen, in Olivenöl goldbraun braten. Kombinieren Sie die gekochte Leber mit gebratenem Gemüse und Pilzen, fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu. Führen Sie die resultierende Masse durch einen Fleischwolf. Thymianblätter und Butter zum Hackfleisch geben, mischen. Die Pastete ist fertig. Es bleibt übrig, es in kleine sterilisierte Gläser zu füllen und geschmolzene Butter zu gießen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Hier sehen Sie eine Auswahl von Fotos von Champignonpastete für die oben vorgestellten Rezepte:
Gescheckte Bohnen und Champignons Pastete
Zutaten
- bunte Bohnen - 0,5 Tassen
- frische Champignons - 200 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Karotten - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
- Salz - nach Geschmack (Salz in Maßen)
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 Prisen (nach Geschmack)
- Knoblauch - 1-2 Nelken (optional)
Vor der Zubereitung dieses Gerichts wird empfohlen, die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser zu legen. Dies beschleunigt den Garvorgang und macht ihn weicher. Vor dem Kochen sollten die Bohnen gut gespült, abgetropft und mit frischem Wasser gefüllt werden.
Die Bohnen sollten bei schwacher Hitze gekocht werden, es wird kein Salz benötigt. Werfen Sie die gekochten Bohnen in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
Jetzt können Sie mit der Vorbereitung der Pastete fortfahren. Die Pilze abspülen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und werfen Sie die Pilze zum Braten. Entfernen Sie weiche Pilze auf einem Teller. Fügen Sie Zwiebel zum gleichen Öl hinzu (fügen Sie mehr hinzu, wenn nötig), braten Sie bis transparent, dann werfen Sie die Karotten, braten Sie auch bis weich. Fertige Pilze in Zwiebeln und Karotten geben und weitere 2 Minuten braten. Danach die Bohnen in die Pfanne geben. Den Inhalt der Pfanne salzen und pfeffern, 1/3 Tasse Wasser einfüllen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Übertragen Sie die fertige Masse zusammen mit Öl in einen Mixer, mahlen Sie bis eine homogene viskose Konsistenz. Bohnen- und Champignonpastete können mit Kräutern garniert auf den Tisch gebracht werden.
Pilzpastete mit Champignons, Karotten und Hüttenkäse
Zutaten
- Champignonpilze - 300 g
- Hüttenkäse (nicht sauer, ab 5% Fett) - 150 g
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Butter (oder Olive) - ca. 10 g
- Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack und Wunsch
Zwiebeln, Pilze und Karotten abspülen und schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Pilze in Teller. Butter in einer Pfanne schmelzen (oder Olivenöl erhitzen), Pilze, Zwiebeln und Karotten unter geschlossenem Deckel 7 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit salzen und pfeffern, eine kleine Menge Butter und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Masse abkühlen lassen. Hüttenkäse, Pilzmischung aus einer Pfanne in einen Mixer geben und glatt mahlen. Bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Übertragen Sie die resultierende Pilzpaste aus Champignons mit Hüttenkäse in einen vorbereiteten Behälter, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Getrocknete Champignonpastete mit Mayonnaise
Zutaten
- getrocknete Pilze - 2 Handvoll
- 5 hart gekochte Eier
- 150 g Wurstkäse
- Bogen
- Salz-
- Mayonnaise (scharf)
Lassen Sie die Pilze einige Stunden in warmem Wasser, bevor Sie eine Paste aus getrockneten Pilzen mit Mayonnaise herstellen. Danach die Pilze entfernen, trocknen, in Pflanzenöl zusammen mit Zwiebeln braten, in Ringe schneiden. Fügen Sie Käse und Eier hinzu, gerieben auf einer groben Reibe. Mit Salz würzen, umrühren, mit Mayonnaise würzen.
Sehen Sie auf diesen Fotos, wie köstliche Pilzpasteten aus Champignons aussehen, die nach den oben genannten Rezepten zubereitet wurden:
