In Ossetien war das klassische Gericht immer saftiges Lammfleisch, herzhafte Kartoffeln und viel Grün. Allerdings haben sich die Gewohnheiten in letzter Zeit geändert, neue Gerichte sind aufgetaucht. Eine dieser Innovationen sind ossetische Torten mit Pilzen, die viele mit ihrem Geschmack eroberten, auch diejenigen, die noch nie in Ossetien waren.
Sie können alle Pilze für Kuchen nehmen: Steinpilze, Honigpilze, Steinpilze, Champignons. Letztere werden das ganze Jahr über in jedem Geschäft frei verkauft.
Ossetische Torten sind runde, geschlossene und große flache Kuchen. Sie zu backen ist einfach, aber die Füllung und den Teig zu machen ist einfach. Die Teigmenge sollte der Füllmenge entsprechen. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, die besten Rezepte für ossetische Kuchen mit Pilzen, ergänzt mit Kartoffeln, Fleisch und Käse, kennenzulernen.
Teig für ossetische Kuchen
Der Tortenteig kann sein, was Sie mögen. Wenn Sie kein eigenes Rezept haben, bieten wir eine hervorragende Testoption.
- 400 g - Mehl;
- 1 PC. - Eier;
- 100 ml - Milch;
- 300 ml - Kefir;
- 1 Teelöffel - Zucker;
- Salz;
- 1 Teelöffel Trockenhefe;
- 30 g - Butter.
Die Milch wird auf 30 ° C erhitzt, Hefe, Zucker und eine kleine Portion Mehl werden hinzugefügt. Rühren Sie und wenn der Teig mit Schaum bedeckt ist, gießen Sie warmen Kefir ein.
Ein Ei eintreiben, Butter, Salz und den Rest des Mehls hinzufügen. Den Teig kneten, an einen warmen Ort legen, abdecken und warten, bis er aufgeht. Dann zerquetschen sie wieder und erst danach beginnen sie zu arbeiten.
Ossetisches Kuchenrezept mit Huhn, Pilzen, Koriander und Thymian
Das Rezept für ossetische Hühnchen- und Pilzpastete kann aus Champignons hergestellt werden, während ein wenig Waldpilze hinzugefügt werden, die den Geschmack bereichern.
Hühnerfleisch ist ein erschwingliches Produkt, das mit verschiedenen Gewürzen harmoniert.
- Beine - 700 g;
- Champignons - 800 g;
- Steinpilz - 200 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Butter - 100 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Paprika - 0,5 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Salz;
- Koriander und Thymian - je 1 Bund.
Die Beine werden gekocht, das Fleisch vom Knochen getrennt und gehackt. Beim Kochen von Fleisch werden dem Wasser fein gehackte Karotten, Zwiebeln, scharfer roter Pfeffer und gemahlener schwarzer Pfeffer für den Geschmack hinzugefügt.
Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und mit gehackten Pilzen kombiniert, nach Geschmack gesalzen, zart gebraten und mit Hühnchen gemischt.
Fügen Sie 3 EL zur Füllung hinzu. l. Fleischbrühe, um die Masse saftig zu machen, sowie gehacktes Gemüse.
Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und die Ränder des Kuchens verbinden. Drücken Sie mit den Händen auf den Kuchen und machen Sie ihn dünn. In der Mitte ist ein Loch gemacht, um den Dampf abzulassen.
Legen Sie einen Kuchen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang.
Sie nehmen den Ossetischen Kuchen mit Hühnchen und Pilzen aus dem Ofen, fetten ihn mit geschmolzener Butter ein und lassen ihn eine Weile stehen.
Köstliche ossetische Torte mit Kartoffeln und Pilzen
Das Rezept für eine ossetische Torte mit Kartoffeln und Pilzen ist ein erstaunlich leckeres Gericht für Feste.
- Pilze (Champignons) - 800 g;
- Kartoffeln - 700 g;
- Sahne - 3 EL. l.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Butter - 4 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Thymian und Salz nach Geschmack.
Pilze werden in kleine Würfel geschnitten und unter dem Deckel gedünstet.
Die Zwiebel würfeln, zu den Pilzen geben und 10 Minuten ohne Deckel braten.
Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen, umrühren und goldbraun braten.
Geschälte Kartoffeln werden gekocht, püriert und mit Sahne versetzt.
Pilze mit Kartoffeln mischen und auf gekochten Kuchen verteilen. Verbinden Sie die Ränder des Teigs und kneifen Sie, wobei Sie ein Loch in der Mitte lassen.
Die Stopfsäcke werden mit einem Nudelholz zu flachen Kuchen gerollt und in den Ofen gestellt. Ossetische Torte mit Kartoffeln und Pilzen wird 20-25 Minuten bei 180 ° C gebacken.
Kuchen entfernen und mit Butter einfetten.
Ossetische Torte mit Pilzen, Käse, Petersilie und Dill
Ossetische Torte mit Pilzen und Käse wird aus Hefeteig mit gebratenen Pilzen und geriebenem Hartkäse hergestellt.
- Pilze - 700 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Käse - 300 g;
- Salz;
- Butter - 50 g;
- Petersilie und Dill - je 1 Bund.
Pilze und Zwiebeln schälen, hacken und in Butter goldbraun braten.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und kombinieren Sie sie mit geriebenem Käse.
Salz hinzufügen, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen, mischen.
Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen, die Pilz-Käse-Füllung in die Mitte geben, die Ränder anheben und den Teig kneifen.
Drücken Sie den flachen Kuchen mit den Händen vorsichtig nach unten und legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech.
Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten bei 190 ° C backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Den Kuchen mit Butter einweichen, 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
Ossetische Torte mit Zwiebeln, Pilzen und Kartoffeln
Ossetische Torte mit Zwiebeln, Pilzen und Kartoffeln muss in Proportionen und Konsistenz gekocht werden. Ansonsten können Sie jeden anderen Kuchen bekommen, aber nicht den, den wir machen wollten.
- Pilze (Champignons) - 500 g;
- Kartoffeln - 400 g;
- Zwiebeln - 6 Stk.;
- saure Sahne - 70 ml;
- Salz;
- Butter - 100 g;
- gemahlener weißer Pfeffer - 1 TL.
Die Pilze waschen, in kleine Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.
Kartoffelpüree aus Kartoffeln machen, Sauerrahm einfüllen und gut kneten, mit Salz abschmecken.
Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken und in Öl weich braten.
Alle Zutaten mischen, salzen, gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen, mischen.
Den Teig in einem 2-2,5 cm dicken großen Kreis ausrollen. Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben, die Ränder vorsichtig anheben und kneifen.
Drehen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten um, rollen Sie ihn vorsichtig mit einem Nudelholz aus und bohren Sie 2-3 kleine Löcher in die Mitte, um den Dampf abzulassen.
Den Backofen vorheizen, den Kuchen platzieren und 25-30 Minuten bei 180 ° C backen, bis die Oberseite hellbraun ist.
Den Kuchen reichlich mit Butter einfetten, 5-7 Minuten stehen lassen und heiß servieren.
Ossetische Torte mit Fleisch und Pilzen
In dieser Version der Ossetischen Torte mit Fleisch und Pilzen ist es besser, Lamm oder Rindfleisch zu nehmen.
- Lamm (kann durch Rindfleisch ersetzt werden) - 1 kg;
- Champignons - 800 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL;
- gemahlener Chili-Pfeffer - ½ TL;
- Salz;
- Fleischbrühe (zum Füllen) - 5 EL. l.;
- Fleischbrühe (zum Eingießen in Kuchen) - 10 EL. l.;
- Butter - 100 g;
- Koriander - 1 Bund.
Das Fleisch gut waschen, in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen. Unter Wasserhahn abspülen und zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf mahlen.
Fügen Sie Chili-Pfeffer, eine Mischung aus gemahlenen Paprika und Salz zum Hackfleisch hinzu. Mit den Händen gut mischen und die Brühe einfüllen.
Rühren und kühlen, um leicht einzufrieren.
Wenn der Teig das zweite Mal aufgeht, kneten Sie ein wenig und teilen Sie ihn in 3 Teile.
Legen Sie das Fladenbrot auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie es mit Ihren Händen.
Einen Teil der Füllung mit einem Objektträger in die Mitte geben, die Teigkanten in der Mitte zusammenfügen und kneifen.
Kneten Sie den Kuchen vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern.
Machen Sie 3-4 kleine Schnitte mit einem Messer, um Dampf abzulassen.
Die so zubereiteten Kuchen auf ein Backblech legen und in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Nehmen Sie die Kuchen nach 15 Minuten aus dem Ofen und gießen Sie 0,5 EL in jedes Loch, das in den Teig geschnitten wurde. l. Brühe und wieder in den Ofen stellen.
Entfernen Sie nach 15-20 Minuten die Kuchen wieder und gießen Sie erneut 0,5 EL. l. Fleischbrühe.
Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 mal, bis die Kuchen vollständig gekocht sind, bis sie bräunlich werden.
Den Kuchen mit Butter einfetten und nach 5 Minuten servieren.