Duftendes Fleisch mit getrockneten Pilzen ist ein sehr zartes und befriedigendes Gericht mit einem großartigen Geschmack. Es kombiniert überraschenderweise Zutaten wie Sauerrahm, Fleisch und Pilze und verleiht dem Gericht einen besonders exquisiten Geschmack. Sie können gedünstetes oder gebackenes Fleisch mit getrockneten Pilzen sowohl als festliches als auch als alltägliches Gericht kochen. Es passt gut zu Kartoffelpüree, Buchweizen und gekochtem Reis.
Rezept für gedünstetes Fleisch mit getrockneten Pilzen
Zutaten:
- 0,5-0,6 kg Schweinefleisch;
- 150 ml saure Sahne 15%;
- Zwiebelkopf;
- ein Glas getrocknete Honigpilze;
- ein Esslöffel. ein Löffel Weizenmehl;
- ein Glas Brühe;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Kochvorgang:
1. Trockene Pilze abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ruhen lassen;
2. Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser waschen, hacken, in Sonnenblumenöl goldbraun braten;
3. Das Fleisch waschen , trocknen, in mittelgroße Stücke schneiden und bei starker Hitze goldbraun braten;
4. Sobald das Schweinefleisch mit einer Kruste bedeckt ist , reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Zwiebeln und gedämpfte und gehackte Pilze hinzu. Alles zusammen ca. 5-7 Minuten braten;
5. Gießen Sie die Brühe hinein und köcheln Sie 30-40 Minuten unter dem Deckel, bis sie weich ist. Dann salzen Sie und fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie um;
6. Einen Esslöffel Mehl mit etwas Wasser vermischen, die Mischung umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Sie können es mit Reis oder anderen Müsli und Kartoffeln servieren.
Wie man getrocknete Pilze und Fleisch im Ofen kocht (mit Foto)
Sie sind sich nicht sicher, wie Sie getrocknete Pilze mit Fleisch kochen sollen, und befürchten, dass sie geschmacklos und zäh werden? Probieren Sie das Rezept unten für das Ofenrezept.
Zutaten:
- 800-900 g Kartoffeln;
- 450 g mageres Schweinefleisch;
- 1/2 Teelöffel Salz;
- drei EL. Esslöffel getrocknete Pilze;
- ein Glas kochendes Wasser;
- Lorbeerblätter.
Kochvorgang:
1. Die getrockneten Pilze in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, ein Glas heißes Wasser einschenken und 10 Minuten einwirken lassen.
2. In der Zwischenzeit müssen Sie die Kartoffeln schälen , waschen, halbieren und auf den Boden des Gosper legen.
3. Waschen Sie das Fleisch , schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es auf die Kartoffeln.
4. An den Rändern der Gosyatnitsa entlang der Wände 2-3 mystische Lorbeeren platzieren.
5. Gießen Sie die eingeweichten Pilze zusammen mit dem Wasser, in dem sie über die Kartoffeln und das Schweinefleisch geschwollen sind, fügen Sie ein weiteres Glas kochendes Wasser hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, decken Sie die Gänsepfanne mit einem Deckel ab und geben Sie sie für 1,0-1,5 Stunden in den Ofen.
Um schnell aromatisches Fleisch mit getrockneten Pilzen im Ofen zu kochen, muss es auf 190 Grad vorgewärmt werden. Servieren Sie das Gericht in einem tiefen warmen Gericht. Um das Fleisch mit getrockneten Pilzen im Ofen (siehe Foto unten) noch appetitlicher zu machen, können Sie es vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill dekorieren.
Das Rezept zum Kochen von Fleisch mit getrockneten Pilzen "Po-Petrovski"
Eines der köstlichsten Gerichte, das oft in der Speisekarte gemütlicher hausgemachter Cafés und kleiner Restaurants zu finden ist, ist Petrovsky-Fleisch. Das Rezept zum Kochen von Fleisch mit getrockneten Pilzen "Po-Petrovski" ist unten angegeben.
Zutaten:
- 0,5 kg Rindfleisch;
- 0,3 g getrocknete Pilze (Steinpilz, Honigagar oder Steinpilz);
- sechs Kartoffeln;
- acht Knoblauchzehen;
- vier Zwiebelköpfe;
- ein Haufen Petersilie;
- 250 ml saure Sahne;
- ein Esslöffel. ein Löffel Mehl;
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- zwei Beutel der Kräutermischung zum Braten von Rindfleisch.
Kochmethode:
1. Die Pilze abspülen und 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2. Waschen Sie das Fleisch, falls erforderlich, tauen Sie es auf und schneiden Sie es in Riegel oder Streifen, braten Sie es schnell bei starker Hitze und stellen Sie es in einen Topf mit dicken Wänden.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl mit Kräutern zum Braten anbraten.
4. Fangen Sie die erweichten Pilze mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser , schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie sie in die Pfanne zum Fleisch.
5. Die Pilzbrühe durch 3 Schichten Käsetuch abseihen und in einen Topf mit Fleisch und Pilzen gießen.
6. Wasser hinzufügen, so dass es die Pilze und das Fleisch bedeckt, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze bis zur Hälfte köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. In die Pfanne geben, wenn das Rindfleisch fast gar ist.
8. Knoblauch schälen , die Hälfte in einen Topf mit gehackten Kräutern geben;
9. 5-7 Minuten vor der Fertigstellung 150 ml saure Sahne und einen Esslöffel in Wasser verdünntes Mehl in die Pfanne geben, um dem Gericht eine viskose Konsistenz zu verleihen.
10. Wenn die Kartoffeln fertig sind , stellen Sie die Heizung ab und lassen Sie die Schüssel 20-25 Minuten lang ziehen.
Fleisch mit getrockneten Pilzen in Töpfen (portioniert) servieren, das Gericht mit dem zweiten Teil Knoblauch bestreuen, der durch eine Presse geleitet wird, und jeweils einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Fleisch mit getrockneten Pilzen in einem Slow Cooker gekocht
Fleisch mit getrockneten Pilzen, das in einem Slow Cooker gekocht wird, wird lecker, appetitlich und sehr aromatisch.
Zutaten:
- 600 g Rindfleisch;
- 250 g - trockene Pilze;
- zwei Zwiebeln;
- 50-70 ml Pflanzenöl;
- 150 ml Wasser;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochvorgang:
1. Rindfleisch abspülen, schneiden, Adern ausschneiden, in mittlere Würfel schneiden;
2. Pilze abspülen und eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser gießen, dann schneiden;
3. Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden;
4. Legen Sie die Fleischwürfel, Pilze und Zwiebeln , bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und mischen Sie sie gründlich mit Ihren Händen.
5. Im Modus „Braten“ eine Mischung aus Fleisch, Pilzen und Zwiebeln in Pflanzenöl hellgoldbraun kochen . Gießen Sie danach Wasser in die Multicooker-Schüssel und kochen Sie sie mindestens eine Stunde lang im "Stew" -Modus.
Lassen Sie das Gericht am Ende des Programms weitere 20 Minuten in einem abgedeckten Multikocher, um es zu infundieren. Mit jeder Beilage servieren und mit Kräutern garnieren.
Französisches Fleisch mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln
Diejenigen, die gebackene Gerichte lieben, werden auf jeden Fall französisches Fleisch mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln mögen.
Zutaten:
- 450-500 g Rinderfilet;
- fünf große Kartoffeln;
- eine Zwiebel;
- 150-200 g Hartkäse;
- 200 g trockenes Öl;
- 30 g Pflanzenöl;
- 150-200 g Mayonnaise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, getrockneter Knoblauch, Gewürze.
Kochvorgang:
1. Schneiden Sie das Filet in dünne Scheiben wie Koteletts oder Scheiben, schlagen Sie es mit einem Küchenhammer, Salz und Pfeffer ab.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben;
3. Spülen Sie die Butter aus, lassen Sie sie 30 Minuten einweichen und schneiden Sie sie in Stücke.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe;
5. Hartkäse reiben und mit Mayonnaise mischen;
6. Fetten Sie das Gericht mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in 2 Schichten - Kartoffeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, eine Mischung aus Mayonnaise und Käse;
7. 50 ml Wasser hinzufügen, mit Folie abdecken und 40-60 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. 10 Minuten vor dem Kochen die Folie entfernen und das Gericht mit Gewürzen und geriebenem Käse bestreuen.
In portionierten Tellern servieren, mit Kräutern garnieren.