Das köstlichste Steinpilzgericht ist der Geschmack von Braten (gedünstete Kartoffeln mit Steinpilzen, Dill und Sahne), den jeder von Kindheit an kennt. Sie können einfache Gerichte aus Steinpilzen zubereiten und zur Abwechslung verschiedene Gemüsesorten, Saucen und Kräuter hinzufügen. Die Seite enthält die aktuellsten Rezepte für köstliche Gerichte aus Steinpilzen, die ausnahmslos allen gefallen werden. Die angebotenen Gerichte mit Steinpilzen eignen sich für einen diätetischen und festlichen Tisch, passen als Vorspeise und Salat. Es ist nicht immer einfach, ein Rezept für das Kochen von Gerichten aus Steinpilzen zu wählen, da es viele Möglichkeiten gibt, Steinpilze zu kochen. In dieser Hinsicht können Sie für die Zubereitung von Gerichten aus Steinpilzen die klassischen Methoden der kulinarischen Verarbeitung anwenden und sie nach Ihren Wünschen mit den erforderlichen Zutaten ergänzen.
Das beste erste Gericht für Steinpilze
Bestandteile für den ersten Gang Steinpilze sind folgende Produkte:
- 60 g frische Steinpilze
- 150 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Liter Wasser oder Brühe
- Petersilie
- Bogen
- 1 EL. Löffel Butter
- 1 EL. ein Löffel saure Sahne
- Salz nach Geschmack
Frische Pilze schälen und abspülen. Die Pilzschenkel hacken, in Öl anbraten und 30-40 Minuten in etwas Wasser kochen. Zwiebel hacken, mit Fett anbraten. Kartoffeln in Würfel schneiden. Gehackte Pilzkappen, Karotten, Petersilie, Zwiebeln, Kartoffeln in kochende Brühe oder Wasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm und Kräuter in einen Teller mit Pilzsuppe geben. Suppe ist das beste Steinpilzgericht für ein Familienessen.
Schauen Sie sich andere Rezepte für Steinpilzgerichte mit einem Foto weiter unten auf der Seite an, auf dem verschiedene Optionen für Suppen angeboten werden.
Heißes Gericht mit Steinpilzen
Zutaten:
- 2 kg Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Butter
- 4 EL. Esslöffel Mehl
- Tabasco (scharfe mexikanische Sauce) nach Geschmack
- 1 Eigelb
- 3 EL. Esslöffel Sahne
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Limonade
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Pilze schnell aber gründlich abspülen, schälen und in Scheiben schneiden.
Kochen Sie das Salzwasser, geben Sie ein Flüstern Backpulver hinzu und kochen Sie die Pilze etwa 15 bis 20 Minuten lang.
Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Die Pilze aus der Brühe nehmen und pürieren.
Gießen Sie die Brühe nicht ein.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In geschmolzener Butter anbraten.
Pilzpüree hinzufügen, mit Mehl bestreuen, gut mischen und erhitzen.
Fügen Sie dann nach Belieben Pilzbrühe hinzu und kochen Sie die Suppe unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten lang.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, würzen Sie die heiße Steinpilzschale mit Salz, Pfeffer und Tabasco, fügen Sie das Eigelb und die Sahne hinzu.
Frühlingszwiebeln waschen, hacken, mit der Suppe mischen und servieren.
Ein Gericht aus Steinpilzen und Kartoffeln
Komposition:
- 150 g frische Steinpilze
- 1-2 Karotten
- 2-3 Kartoffelknollen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Butter
- 2 Eier
- ½ Tasse Sauermilch (Sauermilch)
- gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
- Salz nach Geschmack
Frische Pilze aussortieren, ausspülen und in Scheiben schneiden. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten zusammen ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Suppe zart. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Das Gericht aus Steinpilzen und Kartoffeln mit Eiern würzen, die mit Sauermilch, schwarzem Pfeffer oder fein gehackter Petersilie gemischt sind.
Gericht mit Steinpilzen und Kartoffeln
Zutaten:
- 500 g frische Steinpilze
- 7 Kartoffelknollen
- 2-3 große Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 2 EL. Esslöffel Butter
- Sauerrahm
- Dill und Salz nach Geschmack
Die Pilze in Öl hacken und braten, heißes Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann gehackte Kartoffeln, Petersilienwurzel, Karotten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne und Dill zu einer Schüssel mit Steinpilzen und Kartoffeln hinzu.
Welches Gericht kann aus Steinpilzen zubereitet werden
Komponenten:
- 10-12 frische Steinpilze
- 1 EL. Löffel Tomatenmark
- 2 eingelegte Gurken
- 5 Zwiebeln
- 2-3 EL. Löffel Butter
- 12-16 Oliven
- 2-3 EL. Löffel Kapern
- ½ Zitrone
- 4 EL. Sauerrahmlöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Wenn Sie nicht wissen, welche Art von Gericht aus Steinpilzen zubereitet werden kann, probieren Sie das kombinierte Pilz-Durcheinander. Die Pilze abspülen, schälen, Wasser hinzufügen und weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln schälen, abspülen, hacken und in Ghee mit Tomatenmark anbraten. Eingelegte Gurken schälen, längs schneiden, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und leicht köcheln lassen. Oliven gut und ohne Gruben abspülen. Die Pilzbrühe abseihen und die Pilze in Scheiben schneiden. Gehackte Pilze, Gurken, sautierte Zwiebeln, Kapern und Lorbeerblätter in die Brühe geben und 8-10 Minuten köcheln lassen. Dann das Hodgepodge mit Salz, Sauerrahm, Oliven, Dill und Petersilie abschmecken. Zum Servieren 1 Esslöffel Sauerrahm, eine Zitronenscheibe in das Durcheinander geben und mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Rezept für frische Steinpilze
Nach diesem Rezept für Gerichte aus frischen Steinpilzen müssen Sie folgende Komponenten einnehmen:
- 1 Liter Brühe (Fleisch oder Huhn) oder Pilzbrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Petersilie oder Selleriewurzel
- 150 g frische Steinpilze
- Nudeln
Für Nudeln:
- 160 g Mehl
- 1 Teelöffel Butter, geschmolzen
- 2-3 EL. Löffel Wasser
Mehl mit anderen Produkten kneten, bis ein viskoser Teig entsteht, dann in einer Rollschicht auf einem Brett ausrollen und in Streifen schneiden. Der Teig ist leichter zu schneiden, wenn er beim Ausrollen leicht trocknen darf. Tauchen Sie die gehackten Nudeln in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wenn Sie nicht alle Nudeln auf einmal kochen möchten, sollte der Rest getrocknet werden. In dieser Form ist es gut erhalten. In der kochenden Brühe die in Streifen geschnittenen Wurzeln und Pilze senken, halbieren oder vierteln, bis sie weich sind. Fügen Sie separat gekochte Nudeln zur fertigen Suppe hinzu.
Rezept für getrocknete Steinpilze (mit Foto)
Um dieses Rezept für getrocknete Steinpilze zu verwenden, müssen Sie die folgenden Zutaten sammeln:
- 350-400 g weiches Rindfleisch
- 1 EL. Löffel Fett oder Butter
- Sellerie oder Petersilie
- 8-10 Kartoffeln
- 200 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze
- 2 kleine Gurken
- Salz-
- Pfeffer
- Grüns
- Sauerrahm
Schneiden Sie das Fleisch quer durch das Korn in 4–5 Stücke, schlagen Sie es ab und braten Sie es auf beiden Seiten leicht an. Dann in einen Kochtopf geben, 1 Liter kochendes Wasser und die beim Braten in der Pfanne gebildete Flüssigkeit einfüllen. Wenn das Fleisch halbweich ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis gekocht. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackte eingelegte Gurken, gekochte Pilze und zubereitete Gewürze hinzufügen und in Stücke schneiden. Weiter kochen. Servieren Sie die Suppe klar oder mit saurer Sahne auf dem Tisch. Mit Kräutern bestreuen.
Schauen Sie sich das Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts aus getrockneten Steinpilzen mit einem Foto an, auf dem alle Schritte deutlich zu sehen sind.
Eine Schüssel Steinpilze im Ofen
Zutaten:
- 500 g Steinpilze
- 100 g fein gehackter Speck
- 4 Scheiben krustenloses Brot
- 4 EL. Löffel Milch
- 4 Dinge. Sardellen in Dosen (Filets)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 3 EL. gehackte Petersilie
- 1 Prise gehacktes Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- 4 EL. Esslöffel Cracker
- 4 EL. Esslöffel Olivenöl
- Basilikumzweige
Vor dem Kochen von Steinpilzen im Ofen auf 200 ° C erhitzen und ein großes Backblech mit Öl einfetten. Frisches Brot in eine kleine Schüssel geben, Milch hinzufügen und einweichen lassen. Trennen Sie die Pilzbeine und hacken Sie sie fein. Sardellenfilets, Knoblauch, geschlagenes Ei, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer in eine Schüssel Speck geben. Das Brot ausdrücken, zum Rest geben und gut mischen. Teilen Sie die Mischung in umgekehrte Pilzkappen und rollen Sie sie herum. Auf ein Backblech legen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Olivenöl bestreuen. Im oberen Regal des Ofens 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Vor dem Servieren herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, mit Basilikum bestreuen.
Steinpilze durch Kochen kochen
Komposition:
- 500 g Steinpilze
- 1 kg Kartoffeln
- Zwiebeln
- 1,5 Tassen junge Erbsen
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 3 EL. Esslöffel Sahne
- 200 ml Wasser
- Dill oder Petersilie nach Geschmack
- Salz.
Um ein Gericht mit Steinpilzen durch Schmachten zuzubereiten, müssen Sie den geschälten und gewaschenen Steinpilz in Stücke schneiden und in Pflanzenöl zusammen mit gehackten Zwiebeln köcheln lassen, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Dann in Rechtecke geschnittene Kartoffeln, etwas Wasser oder Pilzbrühe hinzufügen, salzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie danach junge Erbsen hinzu und köcheln Sie, bis sie vollständig gekocht sind (fügen Sie gleichzeitig mit Kartoffeln überreife Erbsen hinzu). Einige Minuten, bis die Sahne eingegossen ist. Vor Gebrauch mit gehackten Kräutern bestreuen.
Wie man ein Gericht aus getrockneten Steinpilzen kocht
Komposition:
- 500 g getrocknete Steinpilze
- 250-300 g gekochte oder 60-70 g getrocknete Steinpilze
- 50 g geräucherter Speck
- 40 g Fett
- 1 Zwiebel
- Salz-
- Pfeffer
- 2-3 EL. Sauerrahmlöffel
- 1-2 Tomaten
- 10-12 Kartoffeln
- Wasser
- Dill
- Petersilie.
Bevor Sie ein Gericht mit getrockneten Steinpilzen zubereiten, Boletus und Zwiebel hacken, in Fett köcheln lassen und Gewürze hinzufügen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder in Viertel, kochen Sie sie in etwas Wasser, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in einen feuerfesten Topf oder eine Schüssel. Die Steinpilze darauf legen und einige Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln mit Pilzsauce getränkt werden. Zum Servieren mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.
Eingelegtes Steinpilzrezept
Die Zusammensetzung der Produkte zur Zubereitung eines Gerichts aus marinierten Steinpilzen ist wie folgt:
- 500 g frische oder 250 g Steinpilzkonserven
- 50 g Speck
- 1-2 Zwiebeln
- 8-10 Salzkartoffeln
- Salz
- Kümmel,
- (Bouillon)
Nach dem Rezept für ein Gericht mit marinierten Steinpilzen müssen Sie zuerst den Steinpilz in Würfel schneiden, Schmalz in Würfel schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln köcheln lassen. Falls gewünscht, etwas Brühe hinzufügen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben und braten Sie sie mit dem restlichen Speck leicht knusprig an. Pilze mit Kartoffeln mischen, mit Salz und Kümmel würzen und einige Minuten braten.
Geschmorte Karotten oder Kohl sowie ein Salat aus rohem Gemüse eignen sich als Beilage.
Diätgericht mit Steinpilzen
Komposition:
- 500 g Steinpilze
- 1 Glas Sahne
- 1 EL. Löffel Butter
Für ein Diätgericht mit Steinpilzen den Steinpilz schälen, abspülen und verbrühen, dann in Scheiben schneiden, salzen und leicht anbraten. Dann legen Sie sie in einen Topf oder Topf und gießen gekochte Sahne darüber. Binden Sie Petersilie und Dill, geben Sie Zimt, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Mitte des Bündels und geben Sie sie in einen Topf - in die Pilze. Die Pilze salzen, abdecken und 1 Stunde in einen mäßig heißen Ofen stellen, damit sie köcheln. Wenn die Pilze fertig sind, entfernen Sie die gebundenen Kräuter und servieren Sie die Pilze in derselben Schüssel, in der sie gedünstet wurden.
Trockenes Steinpilzrezept
Komposition:
- 900 g Steinpilze
- 1,2 kg Kartoffeln
- 80 g Tomatenpüree
- 180 g Zwiebeln,
- 140 g Karotten
- 50 g Petersilie
- 160 g Rüben
- 200 g Tomaten
- 20 g Mehl
- 80 g Gemüse
- 20 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dillkräuter
- 1-2 Lorbeerblätter
- ein paar erbsen schwarzer pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Nach diesem Rezept müssen Gerichte aus trockenen Steinpilzen zuerst gewaschen, gekocht, abgetropft, in große Stücke geschnitten und in einem Topf mit dickem Boden in Pflanzenöl gebraten werden. Dann mit heißer Pilzbrühe auffüllen, Tomatenmark, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelschnitze braten und separat in Pflanzenöl in Scheiben schneiden, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Rüben in Scheiben schneiden. In Butter sautiertes Mehl mit gekühlter Pilzbrühe verdünnen und mit Pilzen zusammen mit vorbereitetem Gemüse und Kartoffeln mischen. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Eintopfs die in Keile geschnittenen Tomaten dazugeben und kochen lassen. Den fertigen Eintopf auf eine Schüssel geben, mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Auflauf mit Steinpilzen und Nudeln.
Komposition:
- 200 g Nudeln oder Nudeln
- Wasser
- Salz
- 400 g Steinpilze, gesalzen oder in eigenem Saft gedünstet
- 2 Zwiebeln
- 60–80 g geräucherte Lende
- 2 Eier,
- 1½ Tassen Milch
- Salz,
- Pfeffer,
- 1 EL. ein Löffel saure Sahne
- 1 EL. ein Löffel geriebener Käse
- 1 EL. ein Löffel Butter.
Tauchen Sie die Nudeln in heißes Salzwasser und kochen Sie sie zart, werfen Sie sie in ein Sieb, schneiden Sie sie in 2-3 cm lange Stücke. Schneiden Sie die geräucherte Lende in kleine Würfel und erhitzen Sie sie. In dem resultierenden Fett die gehackten Pilze und Zwiebeln braten. Legen Sie das zubereitete Essen in Schichten in eine Form, so dass sich in der unteren und oberen Schicht Nudeln oder Nudeln befinden. Die mit Salz und Pfeffer gewürzte Ei-Milch-Mischung darüber gießen, mit saurer Sahne bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei mittlerer Temperatur (180-200 ° C) backen, bis das Gericht gebräunt und gebacken ist. Als Beilage gedünstete Karotten und Rote-Bete- oder Tomatensalat servieren. Der Auflauf kann mit geschmolzenem Fett oder Margarine gekocht werden. In diesem Fall wird er mit dünn geschnittenen Schinkenscheiben serviert.
Feierliches Gericht aus Steinpilzen
Komposition:
- 200 g Steinpilze in eigenem Saft gedünstet
- 150 g gekochtes oder gegrilltes Fleisch
- 200 g Nudeln oder 8 Kartoffeln
- 2 EL. Esslöffel Butter oder Margarine
- 2 Tassen Milch
- 2-3 Eier,
- Salz-
- geriebener Käse oder gemahlene Cracker
Nudeln kochen, Kartoffeln können roh oder gekocht sein. Legen Sie Pilze, Fleisch und andere Produkte in gefetteter Form in Schichten, so dass die unteren und oberen Schichten Nudeln oder Kartoffeln sind. Mischen Sie die geschlagenen Eier mit Milch, würzen Sie und gießen Sie die Mischung über die in Form gebrachten Produkte, legen Sie Butterstücke darauf und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse oder gemahlenen Semmelbröseln. Bei mittlerer Temperatur backen, bis das festliche Steinpilzgericht gebacken und gebräunt ist. Wenn Sie rohe Kartoffeln verwenden, sollte die Ofentemperatur etwas niedriger sein als bei gekochten Kartoffeln, da das Backen länger dauert (40–45 Minuten). Servieren Sie geschmolzene Butter oder Sauerrahm und Gemüsesalat mit dem Auflauf in einem Soßenboot.
Schweinefleischgericht mit Steinpilzen
Komposition:
- 200 g frische Steinpilze, die keiner Wärmebehandlung bedürfen
- 100 g gebratenes oder gekochtes Fleisch
- 100 g Speckschweinefleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 eingelegte Gurke
- 1 Petersilienwurzel
- Salz-
- Pfeffer
- Tomatenpüree
- 1 Glas Reis
- Wasser
- Fleischwürfelbrühe
- gemahlene Cracker oder geriebener Käse
- Butter.
Die in Stücke geschnittenen Steinpilze, Fleisch und Gewürze in einer Schüssel dünsten und würzen. Kochen Sie den Reis separat in Salzwasser, so dass Sie einen krümeligen Brei erhalten. Legen Sie den größten Teil des Reises so in eine gefettete Schüssel, dass er den Boden und die Seiten vollständig bedeckt. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, in die Sie mit Fleisch, gehackten Tomaten und einer Gurke gedünstete Steinpilze legen. Decken Sie die Mischung mit dem restlichen Reis. Wenn das Essen zu trocken ist, bestreuen Sie es leicht mit Brühe. Mit gemahlenen Semmelbröseln oder geriebenem Käse bestreuen und Butterstücke hinzufügen. Backen, bis das Schweinefleischgericht mit Steinpilzen leicht gebräunt ist. Auf dem Tisch mit Sauerrahmsauce, gedünstetem Gemüse und rohem Gemüsesalat servieren
Mit Steinpilzen rösten.
Komposition:
- 180 g Rinderfilet
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 140 g Kartoffeln
- 50 g Zwiebeln
- 25 g Butter
- 10 g Käse
- 2 EL. Sauerrahmlöffel
- 3 g Petersilie
- 20 g frische Tomaten
- Salz-
- Pfeffer
Das Fleisch von den Filmen schälen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten braten. Die gehackten gekochten Steinpilze, Zwiebeln und Tomaten separat anbraten. Die Kartoffeln kochen und braten, dann das Fleisch in eine Pfanne geben, Pilze, Zwiebeln und Tomaten darauf legen und daneben Bratkartoffeln, saure Sahne einschenken und mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Backen in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. In einer Pfanne auf dem Tisch servieren.
Truthahn mit marinierten Pilzen in saurer Sahne gebacken.
Komposition:
- 500 g Truthahn
- 1 Tasse marinierte Steinpilze
- 2 EL. Esslöffel Butter
- 1 Glas Sauerrahm
- 2 EL. Esslöffel geriebener Käse
- 1 EL. ein Löffel Petersilie oder Dill
Den Truthahn und das Fruchtfleisch bis auf das Lendenstück kochen, in Streifen schneiden, in Butter braten, saure Sahne (Teil) hinzufügen und erhitzen. Diese Masse in eine kleine Pfanne geben und ein Stück Filet darauf legen, mit in Stücke geschnittenen marinierten Steinpilzen garnieren, über die restliche saure Sahne gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und im Ofen backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
Ein Gericht mit Steinpilzen in einem Slow Cooker
Komposition:
- Steinpilze - 500 g
- Kartoffeln - 8 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Butter - 50 g
- Salz-
- schwarzer Pfeffer,
- Petersilie nach Geschmack
Um ein Gericht mit Steinpilzen in einem Slow Cooker zuzubereiten, braten Sie gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Butter goldbraun und geben Sie sie in die Kochschüssel. Pilze hinzufügen, in Viertel schneiden, Kartoffeln, in große Würfel schneiden und über 2 Tassen Wasser gießen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie den Timer für 40 Minuten im STEWING-Modus ein. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
Steinpilze in saurer Sahne.
Komposition:
- 500 g Steinpilze
- 100 g saure Sahne
- 2 Zwiebeln
- Pflanzenfett,
- Salz.
Die Steinpilze waschen und schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und kochen Sie sie 40 Minuten lang im "Backen" -Modus. Braten Sie die Pilze am besten bei geöffnetem Deckel an, damit das Gericht nicht zu flüssig wird. In 20 Minuten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie bei geschlossenem Deckel bis zum Ende des Programms weiter. Sauerrahm und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten auf Braze kochen. Mit Kräutern bestreut servieren.
Steinpilze mit Sauce.
Komposition:
- 300 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- Pflanzenfett
- Sahne
- Schnittlauch
- Nelke
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Garzeit - 40 Minuten.
Zwiebel schälen, waschen, hacken. Steinpilze schälen und schneiden. In eine Multicooker-Schüssel geben und im Eintopf kochen, bis sie weich sind. Die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Pilze wieder in die Multicooker-Schüssel geben, Zwiebel, Öl hinzufügen und im Backmodus 15 Minuten braten. Dann die Sahne einfüllen, gehackte Frühlingszwiebeln, Nelken hinzufügen und im gleichen Modus weitere 5 Minuten kochen lassen.
Steinpilze mit Sahne.
Komposition:
- 500 g Steinpilze
- 3 EL. l. Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 200ml Sahne
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 3 EL. l. geriebener Käse
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Salz-
Garzeit - 15 Minuten.
Pilze und Knoblauch schälen, waschen und hacken. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Steinpilze hinein und braten Sie sie 10 Minuten lang im Backmodus. , Knoblauch, Sahne, Zitronenschale, Pfeffer, Salz, Muskatnuss hinzufügen. Mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im gleichen Modus kochen.
Ein Gericht aus Steinpilzen und Hühnchen
Komposition:
- 600 g Hühnerfleisch
- 150 g gekochte Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL. l. Tomatenmark
- Dill
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Das Huhn abspülen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl braten. Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken und zum Huhn geben. Braten salzen und pfeffern, Steinpilze, Tomatenmark hinzufügen und etwas Wasser einfüllen. 5 Minuten vor dem Kochen den durch eine Presse geführten Knoblauch in eine Schüssel mit Steinpilzen und Hühnchen geben und mit gründlich gewaschenem und fein gehacktem Dill bestreuen.
Gebratene Kappen von frischen Steinpilzen.
Komposition:
- 600 g Kappen frische Steinpilze
- 3-4 st. Esslöffel Pflanzenöl oder Fett,
- 4-5 Art. Esslöffel Mehl
- Salz-
- Pfeffer.
Die frisch gepflückten Steinpilze trocken schälen. (Wenn die Pilze gewaschen werden müssen, müssen sie auf einer Serviette getrocknet werden.) Schneiden Sie die Pilzbeine ab und verwenden Sie sie, um ein anderes Gericht zuzubereiten. Erhitze das Fett so, dass es schwach raucht, tauche ganze Steinpilze hinein, leicht braun, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen. (Wenn Steinpilze zerbröckeln, rollen Sie sie in Mehl. Dadurch wird die Oberfläche der Steinpilze etwas trockener.) Legen Sie die gebratenen Steinpilze auf eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie das restliche Fett nach dem Braten darüber.
Mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und rohem Gemüsesalat servieren.
Gebratene getrocknete Steinpilze.
Komposition:
- 9-10 große getrocknete Steinpilze
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 4-5 Art. Esslöffel gemahlene Cracker
- 3-4 st. Löffel Fett
- Wasser
- Salz-
- Pfeffer.
Steinpilze gründlich ausspülen und 3-4 Stunden in mit Wasser vermischter Milch einweichen. Dann in der gleichen Flüssigkeit kochen. (Aus der Brühe wird Suppe oder Sauce hergestellt.) Die Steinpilze mit Gewürzen bestreuen, in einem geschlagenen Ei anfeuchten und dann die gemahlenen Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer einrollen. Die Steinpilze auf beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten. Auf dem Tisch mit Bratkartoffeln (oder Kartoffelpüree), Meerrettichsauce und einem Salat aus Gurke und Tomate (oder rotem Pfeffer) servieren.
Steinpilze "Ruddy".
Komposition:
- 600 g Steinpilze,
- 200 g Butter
- 150 g Mehl
- 1 Zwiebel
- Dill
- Nelke
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
Die Steinpilze schälen, hacken und in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker und Essig hinzufügen. Steinpilze 5-7 Minuten braten, dann Mehl, etwas Wasser, fein gehackten Dill, Zwiebeln und Nelken hinzufügen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten weiter braten. Am Ende des Bratens die Zwiebel entfernen und die fertige Garnitur mit Essig bestreuen.
Hühnchen Vorspeise mit Steinpilzen.
Komposition:
- 500 g Hühnerfilet
- 200 g Steinpilze
- 2 EL. Esslöffel Sahne
- 1 EL. Löffel, Mayonnaise
- 1 Suppe. ein Löffel Tomatenmark
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- gemahlener roter Pfeffer
- Zucker
- Salz-
Garzeit - 40 Minuten
Legen Sie das Hähnchenfilet in einen Wasserbad und kochen Sie es 25 bis 30 Minuten lang. Die Steinpilze 20-25 Minuten in einem Wasserbad aufbewahren. Fein gehackte Steinpilze und Hühnerfleisch mischen und mit Salz abschmecken.
Mayonnaise, Sahne, Tomatenmark mischen und umrühren. Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie das Fleisch mit Steinpilzen mit dieser Mischung, bestreuen Sie es mit rotem und schwarzem Pfeffer und mischen Sie es vorsichtig.
Eine Schüssel Steinpilze in Töpfen
Die Zusammensetzung der Schale mit Steinpilzen in Töpfen ist die folgenden Produkte:
- 1½ l Pilzbrühe
- 200 g Weißkohl
- 2 Kartoffelknollen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 30 g trockene Steinpilze
- 50 g Tomatenmark
- 100 g saure Sahne
- 1 Bund Dillkräuter
- 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz.
Zubereitungsart: Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, fein hacken, in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Dill und Petersilie waschen, fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Kohl waschen und hacken. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die eingeweichten Steinpilze hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, Kartoffeln und Kohl hinzufügen, salzen, 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das sautierte Gemüse und die Tomatenmark hinzu und kochen Sie es im Ofen, bis es weich ist. Zum Servieren mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern bestreuen.
Sehen Sie sich im Video an, wie Gerichte aus Steinpilzen gekocht werden, in denen alle kulinarischen Tricks und Geheimnisse vorgestellt werden.