Honigpilze haben ihren Namen für ein auffälliges Merkmal erhalten, dank dessen selbst unerfahrene Pilzsammler wissen, wo sie suchen müssen. Tatsache ist, dass der Hauptlebensraum für diese Pilze von Stümpfen, Waldlichtungen und toten Wäldern gewählt wird. Dies sind jedoch nicht alle Vorteile dieser Fruchtkörper. Sie sind vielseitig einsetzbar und eignen sich daher für jeden Verarbeitungsprozess: Braten, Kochen, Beizen, Salzen, Trocknen, Einfrieren. Die für den Winter vorbereitete Pilzkonservierung wird besonders geschätzt.
Traditionell ist Essig das beste Konservierungsmittel für Pilzzubereitungen, aber nicht jeder mag seine Präsenz in Gerichten. Deshalb bieten wir Ihnen 9 beste hausgemachte Rezepte für die Ernte von Honig-Agarics für den Winter ohne Essig.
Zubereitung von Honigagar zum Salzen oder Einmachen ohne Essig
Bevor Sie Honigpilze ohne Essig einmachen, müssen Sie Zeit und Mühe in ihre Zubereitung investieren. Die Essenz dieses Prozesses ist wie folgt: Sortieren Sie die geerntete Ernte nach Größe und Aussehen, reinigen Sie sie von anhaftendem Schmutz und Ablagerungen, legen Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie.
Da Pilze von Natur aus reine Fruchtkörper sind, müssen sie nicht gründlich gereinigt werden, mit Ausnahme einzelner Exemplare, bei denen sich viel Schmutz und Schmutz angesammelt hat. Sie müssen nur ein Messer nehmen und die unteren Teile der Beine abschneiden. Wie bereits erwähnt, wird unsere Ernte aus Honigagar ohne Essig durchgeführt. Daher ist die richtige Anfangszubereitung der Schlüssel zu einer guten und qualitativ hochwertigen Konservierung. Zum Einweichen müssen Sie 1 Liter Wasser nehmen und mit 1,5 EL verdünnen. l. salzen, dann die Pilze mit einer Lösung gießen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann unter Wasserhahn abspülen und 20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum zu entfernen. Wenn alle Vorbereitungsphasen abgeschlossen sind, können Sie beginnen, Honigagar für den Winter ohne Essig zu konservieren.
Konservierte Honigpilze ohne Essig für den Winter: ein Rezept für die Ernte
Das Marinieren ist eine der gefragtesten Methoden zur Konservierung von Pilzen. Solche Vorspeisen schmücken sowohl festliche als auch alltägliche Tische. Das folgende Rezept für die Zubereitung von Honig-Agarics für den Winter ohne Essigzusatz spricht auch Köche an, die absolut keine Erfahrung mit Pilzzubereitungen haben. Immerhin ist die Methode sehr einfach - nur 4 Zutaten und leckere Pilzkonserven sind fertig!
- Gekochte Pilze;
- Gereinigtes Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL l.;
- Zitronensäure (anstelle von Essig) - 1 TL. (keine Folie).
Salz und Zitronensäure in Wasser auflösen, in Brand setzen.
Die Pilze in die Marinade geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Pilze mit Marinade in Gläser, die vorher zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden sollten.
Stellen Sie die bis zum Hals gefüllten Gläser in einen Topf mit warmem Wasser, legen Sie ein dickes Handtuch auf den Boden, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie mindestens 1 Stunde und 20 Minuten lang.
Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie im Raum, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wir nehmen Pilzkonserven ohne Essig für den Winter im Keller heraus oder senken sie in den Keller. Aus diesen Pilzen können Sie frei Suppe, Julienne, Sauce oder einfach so essen, indem Sie ein wenig Pflanzenöl, Essig und Zwiebelringe hinzufügen.
Wie man Honigpilze für den Winter ohne Essig zubereitet
Die beschriebene Methode der Pilzkonserven ohne Essig ist ebenfalls sehr einfach zuzubereiten. Es gilt als Klassiker, obwohl es einen Ersatz für eine Zutat gibt. Anstelle von Essig werden wir Zitronensäure verwenden, dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack der Zubereitung.
- Zubereitete Pilze - 2 kg;
- Gereinigtes Wasser - 1 l;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 12-15 Stk.;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 2,5 Stunden;
- Zitronensäure - 1 TL
Wie man Pilze für den Winter ohne Essig zubereitet, können Sie anhand eines schrittweisen Rezepts lernen:
- Nach dem Kochen müssen die Fruchtkörper in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden.
- Bereiten Sie dann die Marinade vor, indem Sie alle Gewürze in Wasser mischen.
- Die Marinade 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann den Herd ausschalten und durch ein Sieb passieren.
- Füllen Sie die Gläser mit den Pilzen mit Salzlake und lassen Sie etwa 1,5 cm nach oben.
- Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie vorsichtig in einen großen Topf, um sie zu sterilisieren.
- 30-35 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, aber nicht vergessen, ein dickes Tuch mit warmem Wasser auf den Boden der Pfanne zu legen.
- Aufrollen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.
So schließen Sie Honigpilze für den Winter in Gläsern ohne Essig: ein Rezept für gesalzene Pilze
Die beschriebene Variante von Pilzhonig-Agarics für den Winter ohne Essig wird sicherlich in Ihrem kulinarischen Menü "Wurzeln schlagen".
- Honigpilze (gekocht) - 1 kg;
- Salz - 1 TL (mit einer Folie);
- Zucker - 2 TL (mit einer Folie);
- Wasser - 500 ml;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Nelken - 3 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-15 Stk.;
- Zitronensäure - 1 TL
Wie kann man Pilze für den Winter in Gläsern ohne Essig richtig verschließen, basierend auf der obigen Produktliste?
- Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Zitronensäure, Pflanzenöl, Nelken und schwarzen Pfeffer in einem Topf.
- Erhitze die Masse und rühre, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren.
- Die Marinade wieder in die Salzlake geben und die Pilze dorthin schicken.
- Knoblauch darüber reiben, umrühren und ca. 10 Minuten kochen lassen.
- In sterilisierte 0,5-l-Gläser teilen, die dann 35 Minuten lang sterilisiert werden müssen.
- Rollen Sie es auf und lassen Sie es im Raum, bis es vollständig abgekühlt ist. Bringen Sie es dann in den Keller.
Das Beizen ist jedoch nicht der einzige Vorteil der Pilzkonservierung. Wenn wir im Lichte unseres Artikels sprechen, ist das Salzen von Honigagar für den Winter ohne Essig eine großartige Alternative zu dieser Art der Verarbeitung. Solche Pilzzubereitungen nehmen ihren rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch ein. Außerdem können Sie viele köstliche Gerichte mit gesalzenen Pilzen zubereiten. Wir empfehlen Ihnen daher, sich mit den besten Rezepten für gesalzene Honigagarika für den Winter ohne Verwendung von Essig und Essigsäure vertraut zu machen.
Wie man Honigpilze für den Winter ohne Essig einlegt
Traditionell lässt sich Pilze am einfachsten in Gläsern einlegen.
Diese Option wird am häufigsten von Bewohnern von Mehrfamilienhäusern verwendet. Darüber hinaus verwenden auch unerfahrene Köche dieses einfache Rezept.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Salz - 3,5 EL l.;
- Zitronensäure - ½ TL;
Wie kann man mit dieser Express-Option Honigpilze für den Winter ohne Essig einlegen?
- Salz und Zitronensäure in einem Topf mit Wasser vermischen.
- Erhitzen, bis sich die Kristalle auflösen und Honigpilze hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen und die Fruchtkörper in sterilisierte Gläser füllen.
- Gießen Sie die Salzlake über die Pilze und bedecken Sie die Gläser mit Deckeln.
- Behälter mit einem Werkstück 1 h 20 min (0,5 l) oder 1 h 30 min (1 l) sterilisieren.
- Aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum bringen.
- Honigpilze, die für den Winter in Gläsern ohne Essig gesalzen wurden, können nach 2-3 Tagen verzehrt werden.
Das klassische Rezept zum Salzen von Honigagar für den Winter ohne Essig
Dieses Rezept zum Salzen von Honigagar ohne Essig ist klassisch. Zarte und knusprige Pilze werden ausnahmslos jeden ansprechen. Eine solche Zubereitung wird sicherlich einen der ersten Plätze in Ihrem kulinarischen Menü einnehmen.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Meerrettichblätter - 2 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- Dillschirme und Lorbeerblätter - 3 Stk.;
- Salz - 2 EL l.;
- Eichen-, Kirsch- / Johannisbeerblätter - 3-4 Stk.
- Alle Blätter zum Salzen von Honigagar ohne Essig müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden.
- Legen Sie Meerrettichblätter in einen Keramiktopf auf den Boden, so dass sie ihn vollständig bedecken.
- Dann müssen Sie mit den Kappen nach unten die Pilze und das Salz legen.
- Legen Sie einen Regenschirm aus Dill, ein paar Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und einen Teil gehackten Knoblauchs auf die Fruchtkörper.
- Dann müssen Sie die Pilze mit Eichen- und Johannisbeerblättern bedecken.
- Fügen Sie 1 weitere Schicht Pilze hinzu und wiederholen Sie den Vorgang mit Gewürzen.
- Suchen Sie einen Teller, der kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, und legen Sie ihn darauf. Drücken Sie ihn mit einem Gewicht wie einer 3-Liter-Dose Wasser nach unten.
- An einem kühlen Ort mindestens 2 Wochen ruhen lassen.
Wie man Honigpilze in Gläsern ohne Essig salzt: ein würziges Rezept
Das Salzen von Honigpilzen für den Winter ohne Essigzusatz wird diejenigen ansprechen, die herzhafte Snacks lieben. In diesem Fall verleihen Zwiebeln und Meerrettichblätter ihr Pikantheit.
- Geschälte und gekochte Pilze - 1,5 kg;
- Salz - 60 g;
- Dill - 2-3 Regenschirme;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Meerrettich - 3 Blätter;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Die folgenden Schritte zeigen Ihnen, wie Sie Honigpilze in einem Glas ohne Essig salzen:
- Knoblauch, Zwiebel und Meerrettichblätter fein hacken.
- Die Pilze in Gläser geben und mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln und Meerrettich bestreuen.
- Stellen Sie die Gläser eine Woche lang unter Druck, schließen Sie sie dann mit gekochten Plastikdeckeln und bringen Sie sie in den Keller.
Wie man Honigpilze mit Knoblauch ohne Essig salzt
Diese Erntemöglichkeit ist sehr interessant - Honigpilze werden ohne Essig hergestellt, jedoch mit Gurkengurke. Diese Methode muss für alle vorbereitet sein, die etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten.
- Honigpilze - 1 kg (kochen);
- Gurkengurke - 500 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Lorbeer-, Dill- und Nelkenschirme - 1 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stück;
- Salz - 1 EL l.
Wie man Honigpilze ohne Essig mit der obigen Produktliste salzt?
- Legen Sie gehackten Knoblauch und alle Gewürze auf der Liste, außer Salz, in einen Emaille-Topf oder einen anderen geeigneten Behälter (Sie können einen Keramikbehälter verwenden) auf den Boden.
- Verteilen Sie mit den Hüten nach unten alle Fruchtkörper auf dem Boden und bestreuen Sie sie mit Salz.
- Gießen Sie Gurkensole darüber, stellen Sie die Pfanne unter die Unterdrückung und stellen Sie sie für 6-8 Tage an einen kühlen Ort.
- Dann Honigpilze in Gläser packen und mit Plastikdeckeln verschließen.
Nach 3-4 Wochen sind gesalzene Pilze gebrauchsfertig.
So schließen Sie Honigpilze für den Winter ohne Essig: ein Rezept für Pilzkaviar
Pilzkaviar ist ein großartiger Snack für ein festliches und alltägliches Fest. In dieser Version wird Kaviar ohne Essigsäure hergestellt, dies beeinträchtigt jedoch in keiner Weise seine Sicherheit und seinen Geschmack. Versuchen Sie, Honigpilzkaviar für den Winter ohne Essig zu kochen, und Sie werden es sicherlich genießen!
- Gekochte Pilze - 2 kg;
- Zwiebeln, Karotten - je 1 kg;
- Tomatenmark - 400 g;
- Pflanzenöl - 700 ml;
- Salz Pfeffer.
Wie Honigpilze für den Winter ohne Essig schließen?
- Die gekochten Fruchtkörper durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.
- Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.
- Gemüse in Sonnenblumenöl zart braten und dann in die Pfanne zu den Pilzen geben.
- Senden Sie auch Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Rühren, den Herd einschalten und 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Bei Bedarf kann während des Eintopfvorgangs Pflanzenöl hinzugefügt werden.
- Teilen Sie die Masse in sterilisierte Gläser und setzen Sie sie wieder ein, um sie 15 Minuten lang zu sterilisieren.
- Kühlen Sie den ohne Essig gekochten Pilzkaviar ab und legen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Keller.
Wie man Honigpilze für den Winter ohne Essig in Öl kocht
Eine andere großartige Art der Ernte von Honig-Agarics für den Winter ohne Essig ist Öl. Dazu müssen Sie nicht viele Zutaten zur Hand haben. Wir brauchen nur Honigpilze, Öl und Salz.
- Honigpilze - 1,5 kg;
- Sonnenblumenöl (Schmalz ist möglich) - 1,5 EL;
- Salz.
Wie kocht man Honigpilze für den Winter ohne Essig in Öl?
- Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die geschälten und vorgekochten Pilze darauf legen.
- Abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Öffnen Sie dann den Deckel und braten Sie die Fruchtkörper, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Verteilen Sie Honigpilze vorsichtig, ohne zu rammen, in sterilisierten Gläsern und gießen Sie sie in jedes verbleibende Öl. Das Öl muss die Pilze vollständig bedecken, andernfalls muss eine neue Ölcharge separat erhitzt werden.
- Mit gekochten Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können ein ähnliches Leerzeichen auch im Keller oder im Keller aufbewahren. Die Haltbarkeit sollte 6 Monate nicht überschreiten.