Rezepte zum Kochen von Honigpilzen mit Kohl für den Winter und für jeden Tag: eine schrittweise Beschreibung

Fast jeder liebt knusprigen und würzigen Kohl, besonders mit Pilzen. Dies ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine echte Quelle für nützliche Spurenelemente.

Zubereitungen für den Winter aus Honigpilzen mit Kohl gelten seit jeher als einer der begehrtesten Snacks auf dem festlichen und alltäglichen Tisch. Eingelegtes, gesalzenes und Sauerkraut mit Pilzen passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Salz- und Bratkartoffeln sowie Müsli und Nudeln.

Traditionell wird gewöhnlicher Weißkohl zum Beizen und Beizen verwendet. Je weißer und dichter der Kohlkopf ist, desto mehr Zucker enthält er. Dies bedeutet, dass das Sauerkraut von höherer Qualität ist.

Bei Honig-Agarics können Sie sowohl frische als auch gefrorene Fruchtkörper einnehmen.

  • Frische Pilze werden sortiert und beschädigte und verfaulte Exemplare weggeworfen.
  • Von Waldresten gereinigt, gewaschen und 15 Minuten in Salzwasser gekocht.
  • Dann wird das Wasser abgelassen und die Pilze unter dem Wasserhahn gewaschen.
  • In ein Sieb geben und von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen lassen.
  • Es ist nicht notwendig, Honigpilze zu schneiden, es ist besser, sofort kleine und ganze Exemplare auszuwählen, sie sehen in einem Snack perfekt aus.
  • Gefrorene Pilze sollten im Voraus aufgetaut und dann gekocht werden, wenn sie ursprünglich roh zubereitet wurden.

Kohl mit Honig-Agarics kann auch im Ofen gebacken oder einfach in einer Pfanne gebraten werden, um Ihrer Familie ein köstliches Mittag- oder Abendessen zu bieten.

Klassischer Kohl mit Pilzen, Sauerkraut für den Winter

Klassisches Sauerkraut mit Honig-Agarics ist einer der beliebtesten russischen Snacks, mit dem Sie jede Mahlzeit dekorieren können, sei es ein Feiertag oder ein traditionelles Familienessen. Neben Kohl und Pilzen benötigen Sie noch einige einfache Zutaten.

  • 1,5 kg Weißkohl;
  • 0,5 kg Honigagarika;
  • 2 große Karotten;
  • 1 Liter Wasser;
  • 100 g Salz;
  • 2-3 TL Kreuzkümmel.

Das Einlegen von Kohl mit Pilzen nach dem klassischen Rezept erfolgt in mehreren Schritten.

Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer und lösen Sie das Salz darin auf.

Zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Den Kohl in Streifen schneiden und 5-10 Minuten in die Salzlake senken.

Wir geben in ein Sieb und lassen überschüssige Salzlösung abtropfen.

Dann mischen Sie den Kohl mit geriebenen Karotten und Kümmel.

Wir tauchen die resultierende Masse zur Fermentation in einen Behälter und lassen sie 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen. Jeden Tag stechen wir den Kohl mit einem Messer ganz nach unten und setzen das entstehende Gas frei.

Wenn der Kohl fermentiert ist, legen wir ihn in Schichten zusammen mit vorgekochten Pilzen in Gläsern.

Wir lagern den Snack an einem kühlen Ort - Kühlschrank oder Keller.

Einlegen von Kohl mit Honigagar und Preiselbeeren

Kalorienarmes, saftiges und unglaublich leckeres Kohlsauerkraut mit Honigagar und Preiselbeeren für den Winter wird zu einem der beliebtesten in der Hausmannskost.

Die Hostessen schreiben dieses Rezept gerne in ihr Kochbuch. Sauerkraut, Pilze und Preiselbeeren halten Nährstoffe, einschließlich einer großen Menge Vitamin C, perfekt zurück.

  • 1 mittlerer Kohlkopf (ca. 2 kg);
  • 450 g frische oder 300 g gefrorene Pilze;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • Preiselbeeren nach Geschmack;
  • 2 Karotten;
  • 10-20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 1 Liter warmes kochendes Wasser.

Dank des vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepts ist es nicht schwierig, Kohl mit Pilzen und Preiselbeeren für den Winter zuzubereiten.

  1. Kochen Sie frische Pilze nach der ersten Verarbeitung wie oben beschrieben. Wenn ein gefrorenes Produkt verwendet wird, tauen Sie es auf. Das richtige Abtauen ist wie folgt: Es ist erforderlich, das Halbzeug vom Gefrierschrank in das Kühlschrankregal zu überführen, es 7-10 Stunden und vorzugsweise über Nacht stehen zu lassen.
  2. Kohl zerkleinern, drei Karotten auf einer groben Reibe.
  3. Wir kombinieren alles in einem Behälter, fügen Pilze und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen mit unseren Händen.
  4. Wir stopfen die Masse mit unseren Händen in vorbereitete Gläser.
  5. Salz in Wasser auflösen und die Gläser mit dem zukünftigen Snack füllen.
  6. Wir gehen für ca. 3 Tage bei Raumtemperatur und durchstechen den Kohl täglich mit einem langen Messer oder einem Holzstab.
  7. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit ein halbes Glas Salzlösung (aus jedem Glas) ab und lösen Sie den Zucker darin auf.
  8. Geben Sie es zurück in das Glas und lassen Sie es für einen weiteren Tag stehen. Lassen Sie dann die Salzlösung vollständig ab.
  9. Stellen Sie die Dosen in einen kühlen Raum, sei es in einen Keller oder in einen Kühlschrank.

Rezept für Sauerkraut mit Pilzen in einem Eichenfass

Es ist ein Holzfass, das als ideales Gericht für knusprigen und aromatischen Kohl bezeichnet werden kann. Wenn wir über das Holz selbst sprechen, ist Eiche die beste Option. Es enthält Tannine, mit denen das Salzen lange gelagert werden kann. Sauerkraut mit Honig-Agarics in einem Eichenfass kann einfach nicht anders, als es zu mögen!

Das Rezept für Sauerkraut mit Pilzen in einem Eichenfass ist in Stufen unterteilt.

  1. Entfernen Sie die Blätter von einem kleinen Kohlkopf, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie leicht ab.
  2. Wir verteilen die Hälfte der Blätter in einem vorbereiteten Holzbehälter.
  3. 5 kg Kohl separat hacken, mit Salz mahlen.
  4. Kombinieren Sie Kohl mit Pilzen, Lorbeerblättern und Karotten, in Streifen geschnitten.
  5. Wir verteilen die resultierende Masse auf dem Boden des Fasses, wo bereits Kohlblätter liegen. Es ist besser, in Schichten zu liegen und zu stopfen, um die Luft richtig abzulassen.
  6. Wir verteilen die zweite Hälfte der Kohlblätter, legen Gaze darauf und falten sie in 2-3 Schichten.
  7. Decken Sie es mit einem sauberen Holzkreis ab und setzen Sie es unter Druck.
  8. Einige Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Dabei kann Schleim auf der Oberfläche des Kohls auftreten, er muss entfernt werden und die Gaze und der Kreis sollten gründlich gespült werden.
  9. Wenn die ausgewählte Sole transparent wird, muss das Fass mit Sauerkraut und Pilzen in den Keller gebracht werden.

Ein einfaches Rezept für Salzkohl mit Honigagar

Mit einem einfachen Rezept zum Kochen von Kohl mit Honigagar können Sie in kurzer Zeit einen köstlichen Snack für den Winter auf den Tisch legen.

  • 1 mittelgroße Kohlgabel;
  • 350 g gekochte Pilze;
  • 2 Paprika;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 120 ml 6% Essig und Zitronensaft;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 20 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept, um gesalzene Pilze mit Kohl "mit einem Knall" zuzubereiten.

  1. Hacken Sie den Kohl, wählen Sie die gewünschte Form: Strohhalme, Quadrate oder Dreiecke.
  2. Pfeffer entfernen, um Samen zu entfernen und in Ringe schneiden, den Knoblauch in Nelken teilen und auch schälen.
  3. Kombinieren Sie alles Gemüse und gekochte Pilze in einem Behälter.
  4. Salz und Zucker in einem Topf mit Wasser auflösen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Essig und Zitronensaft hinzufügen.
  5. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
  6. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in einen Behälter mit Gemüse und Pilzen, decken Sie sie mit einem Deckel oder einem umgekehrten Teller ab und setzen Sie die Unterdrückung ein. Es ist nicht notwendig, die Masse vollständig mit Salzlösung zu füllen, der Kohl selbst wird bald Saft abgeben.
  7. Wir lassen den Kohl über Nacht mit Pilzen, und am nächsten Tag entfernen wir die Unterdrückung und stellen ihn in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden ist der Snack essfertig.
  8. Sie können die Masse in sterilisierten Gläsern verteilen und mit engen Nylondeckeln verschließen. Sie können einen solchen Rohling nicht länger als 4 Monate aufbewahren. an einem kühlen Ort.

Rezept zum Einlegen von Honigpilzen mit Kohl und Äpfeln

Wie sonst können Sie Honigpilze mit Kohl einlegen? Zum Beispiel können Sie Äpfel als zusätzliche Zutat verwenden, die dem fertigen Snack einen besonderen Geschmack verleihen.

  • 2,5-3 kg Kohl;
  • 700 g Honigagar;
  • 2 große Karotten;
  • 3 mittel saure Äpfel;
  • 3,5 EL. l. Salz.

Das Rezept für Kohl mit Pilzen und Äpfeln ist sehr einfach zuzubereiten.

  1. Zunächst bereiten wir die Pilze zum Salzen vor: Wir reinigen sie von Schmutz, schneiden die verhärteten Teile der Beine ab und spülen sie aus. Dann tauchen wir es in Salzwasser und kochen es 10-15 Minuten lang.
  2. Wir lassen das Wasser ab, spülen die Pilze unter dem Wasserhahn ab und lassen sie abtropfen.
  3. Schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften und entkernen Sie sie, dann schneiden Sie sie in Scheiben.
  4. Mahlen Sie die Karotten nach dem Schälen auf einer Reibe mit großen Teilungen.
  5. Wir waschen den Kohl, entfernen den Stiel und schneiden ihn in Streifen.
  6. Reiben Sie es mit unseren Händen mit Salz, fügen Sie die Karotten hinzu, mischen Sie.
  7. In vorbereiteten Behältern, sei es in Gläsern, einem Topf oder einem Holzfass, legen Sie den Kohl abwechselnd mit Äpfeln und Pilzen in Schichten.
  8. Wir gehen für 3-4 Tage und vergessen nicht, die durch die Fermentation gebildeten Gase 1-2 mal am Tag freizusetzen. Verwenden Sie dazu ein langes Messer oder einen Holzstab, um die Masse im Behälter bis zum Boden zu durchstechen. Es ist auch notwendig, auf das Vorhandensein der geformten Sole zu achten, es sollte ausreichen, um das Werkstück vollständig abzudecken. Füllen Sie gegebenenfalls die fehlende Flüssigkeitsmenge mit normalem kochendem Wasser auf.
  9. Wenn die Sole transparent wird, sollte das Werkstück auf sterilisierten Gläsern verteilt, mit Deckeln verschlossen und in den Keller überführt werden.

Wie man Honigpilze mit Kohl und grünen Tomaten salzt

Ein originelles Rezept für eine russische Vorspeise für jedes Fest - Salzkohl mit Pilzen, Honig-Agarics und Tomaten!

Es ist sehr vorteilhaft, es mit starken Getränken und auch als Ergänzung zu Hauptgerichten zu servieren.

  • 1 Kopf mittlerer Kohl;
  • 300 g Honigpilze (gekocht);
  • 2 mittelgrüne Tomaten;
  • 2 grüne Paprika;
  • 1 EL. l. Salz und Zucker;
  • 5-6 st. l. gereinigtes Wasser;
  • 100 ml geruchsneutrales Sonnenblumenöl;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Kohl mit Honigagar und grünen Tomaten salzt?

  1. Den Kohl hacken, den Pfeffer schälen und in Streifen schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden.
  2. Alles zusammen (einschließlich gekochter Pilze) in ein oder zwei Gläser geben.
  3. Mit einem Tuch abdecken, die Ladung platzieren und ca. 12 Stunden stehen lassen.
  4. Wasser kochen und Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer darin auflösen.
  5. Gießen Sie den Kohl mit der resultierenden Salzlösung und gießen Sie warmes Pflanzenöl darüber.
  6. Abdecken und an einen kühlen Ort bringen.

Wie man Pilze mit Kohl und Zwiebeln für den Winter salzt

Eine andere Möglichkeit, Kohl mit Honig-Agarics für den Winter köstlich einzulegen, ist das Hinzufügen von Zwiebeln.

  • 1 kleine Gabeln Weißkohl;
  • 500 g Honigagar;
  • 1 große Zwiebel + 1 große Karotte;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 5 Lorbeerblätter.

Wie man Pilze mit Kohl und Zwiebeln für den Winter salzt?

  1. Die Fruchtkörper 2 mal 10 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen.
  2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, drei Karotten auf einer Reibe, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Kombinieren Sie Kohl mit Karotten und Zwiebeln, fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, reiben Sie mit Ihren Händen.
  4. Übertragen Sie Gemüse und Pilze in einen Beizbehälter und machen Sie Schichten.
  5. 3-4 Tage lang unter Druck setzen und dabei daran denken, die Masse bis zum Boden zu durchbohren.
  6. Übertragen Sie das Werkstück von einem warmen Ort in einen kühlen Keller oder Kühlschrank.

Eingelegtes Kohlrezept mit Honigagar und Meerrettich

Eingelegter Kohl mit Honigagar und Meerrettich ist einer der beliebtesten Snacks aller. Sie können es auch aus Rotkohl kochen.

  • 1 Kohlgabel mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
  • 350 g Pilze (gekocht);
  • 30 g Meerrettichwurzel, gerieben;
  • 1 Teelöffel Dillsamen;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 15 Johannisbeerblätter;
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 Liter Wasser;
  • 1 EL. l. Salz und Zucker;
  • 1 EL. 6% Essig.

Wie man Kohl mit Honigagar und Meerrettich einlegt?

  1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor: Lassen Sie das Wasser kochen, lösen Sie das Salz und den Zucker darin auf.
  2. Einige Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen, Hitze abstellen.
  3. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Dillsamen, Meerrettich und Knoblauchscheiben mischen.
  4. Legen Sie saubere Johannisbeerblätter und gehackte Petersilie auf den Boden der Gläser.
  5. Mit Kohl und Pilzen belegen und mit Marinade füllen.
  6. Nach einigen Tagen kann der Snack zur Verkostung auf den Tisch gelegt werden.

Wie man Kohl mit Pilzen und Gemüse einlegt

Das Rezept für eingelegten Kohl mit Pilzen und Gemüse wird den Hostessen wegen der einfachen Zubereitung und für die Gäste und zu Hause gefallen - für den Geschmack und das Aroma.

  • 1 kg Kohl;
  • 1 kg gekochte Pilze;
  • Je 700 g Zwiebeln, Karotten und rote Paprika;
  • 5 EL. l. Sahara;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 300 ml Pflanzenöl
  • 200 ml 9% iger Essig.
  1. Wir hacken den Kohl, reiben die Karotten und schneiden Zwiebel und Pfeffer in halbe Ringe.
  2. 150 g Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Paprika weich braten.
  3. Wir schicken Kohl mit Pilzen zu Gemüse und köcheln bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang.
  4. Das restliche Öl, den Essig, das Salz und den Zucker hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Wir verteilen die Masse auf sterilisierten Gläsern und verschließen mit engen Nylonkappen.
  6. Wir lagern nach dem Abkühlen nicht länger als 3 Monate an einem kühlen Ort.

Gebratener Kohl mit Pilzen in einer Pfanne

Sie können gebratenen Kohl mit Honig-Agarics für Ihre nächste Mahlzeit kochen. Dieses Gericht passt perfekt zu Salzkartoffeln, Müsli und Fleischgerichten.

  • ½ Teil mittelgroßer Weißkohl;
  • 400 g vorgekochte Pilze;
  • 2 kleine Zwiebeln;
  • 2 EL. l. Tomatenmark;
  • Lorbeerblätter;
  • Salz, Pfeffer, geruchloses Sonnenblumenöl.

Kohl mit Pilzen zu kochen ist einfach, lesen Sie einfach das entsprechende Rezept.

  1. Vor dem Versand in die Pfanne muss der Kohl gehackt werden. Sie müssen den Kohlkopf mit einem scharfen Messer, einem speziellen Aktenvernichter oder einer Reibe mit Strohhalmen hacken. Unabhängig von der gewählten Methode versuchen Sie, dünne Streifen zu hacken und dicke Stücke zu vermeiden.
  2. Als nächstes eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl dorthin schicken, unter ständigem Rühren bei starker Hitze braten.
  3. Dann ein paar Lorbeerblätter hinzufügen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  4. Während der Kohl schmort, ist es nur Zeit, Pilze und Zwiebeln zu machen. Diese 2 Zutaten werden gehackt und in einer separaten Pfanne weich gebraten.
  5. Mit gedünstetem Kohl kombinieren, aber zuerst das Lorbeerblatt herausnehmen.
  6. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles gründlich.
  7. Lassen Sie die Masse bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln, am Ende Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohl, gedünstet mit Honig-Agarics in einem Slow Cooker

Kohl, mit Pilzen in einem langsamen Kocher gedünstet, wird den Hausfrauen wegen der einfachen Zubereitung sowie wegen des erstaunlichen Geschmacks, Aromas und Sättigungsgefühls gefallen. Mit einem so praktischen "Helfer" ist es unmöglich, müde zu werden.

  • 1 kg Kohl (Weißkohl);
  • 400 g Waldpilze;
  • 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
  • 3 EL. l. Tomatenmark;
  • 1 EL. (250 ml) gereinigtes oder gekochtes Wasser;
  • Pflanzenöl, Salz, Pfeffer;
  • Frische Petersilie und Dill.

Verwenden Sie ein schrittweises Rezept zum Kochen von Kohl mit Pilzen in einem Slow Cooker.

  1. Die Karotten mit Zwiebeln schälen und dann hacken: Zwiebeln - in Würfeln oder Halbringen, Karotten - auf einer groben Reibe.
  2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und die vorbereiteten Pilze in Stücke schneiden.
  3. Gießen Sie etwas Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pilze, Zwiebeln und Karotten hinzu.
  4. Stellen Sie das Küchengerät 15 Minuten lang auf "Braten".
  5. Öffnen Sie dann den Deckel, fügen Sie Kohl und Wasser hinzu.
  6. Versetzen Sie den Multikocher für 30 Minuten in den "Koch" -Modus.
  7. Nach dem Tonsignal Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
  8. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang im "Schmor" -Modus.
  9. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren.

Im Ofen gekochter Blumenkohl mit Honigpilzen

Im Ofen gekochter Blumenkohl mit Pilzen ist eine großartige Option, um die tägliche Ernährung der Familie zu diversifizieren.

  • 1 Blumenkohlkopf;
  • 400 g Honigagar;
  • 2 Hühnereier;
  • 3 EL. l. Sauerrahm;
  • Salz Pfeffer;
  • 150 g Hartkäse;
  • 2 EL. Pflanzenöl (Form einfetten).
  1. Den Kohl in Blütenstände teilen und 5 Minuten kochen lassen. in Wasser unter Zusatz einer Prise Zitronensäure.
  2. Honigpilze separat 15 Minuten kochen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und ggf. hacken.
  3. Wir verteilen den Kohl mit Pilzen in einer gefetteten Form und bereiten die Füllung vor.
  4. Eier mit Sauerrahm und geriebenem Käse mischen, mit einem Schneebesen schlagen.
  5. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und in eine Form geben.
  6. Wir schicken den Blumenkohl mit den Pilzen in den auf 190 ° vorgeheizten Ofen und backen ihn zart.