Waldpilz Julienne Rezepte: Pilz Julienne Fotos und Kochrezepte

Wildpilze in einer cremigen Sauce, die mit geriebenem Hartkäse bestreut und in einer Kokotte gebacken werden, nennt man Julienne. Und obwohl dieser Name aus Frankreich stammt, ist das Gericht selbst ursprünglich russisch. Waldpilz Julienne ist für uns ein herzhafter, einfacher Snack, der nur heiß serviert wird.

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und es wird köstlich. Wenn jemand es noch nie gekocht hat, bieten wir daher ein traditionelles Rezept für Julienne aus Waldpilzen an. Und wenn Sie keine Kokottenhersteller haben, um es zuzubereiten, können Sie eine normale Auflaufform verwenden und dann die Auflaufform in Portionen schneiden und auf Teller legen.

Waldpilz Julienne mit saurer Sahne

Zutaten:

  • Waldpilze - 500 g;
  • saure Sahne (fett) - 1 EL;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Butter - 3 EL. l.;
  • Weizenmehl - 1,5 EL;
  • Dillgrün;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
  • Salz.

Um Julienne aus Waldpilzen zuzubereiten, müssen Sie die Fruchtkörper im Voraus vorbereiten. Frische Waldpilze müssen immer vorgereinigt werden. Dann müssen sie 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht werden.

Die gekochten Pilze in dünne Streifen schneiden und in Butter knusprig braten.

Den Pilzen Mehl hinzufügen, saure Sahne einfüllen, Pfeffer und Salz hinzufügen, gut mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Mischung in Kokottenmacher, gießen Sie geriebenen Käse darüber und legen Sie sie in den Ofen.

Die Julienne sollte bei 180 ° C goldbraun gebacken werden. Vor dem Servieren können Sie es mit Dill bestreuen.

Diese Pilz-Julienne aus Waldpilzen erweist sich als sehr lecker, mit dem Aroma eines echten Waldes, das nicht mit gekauften Pilzen verglichen werden kann.

Waldpilz Julienne mit Zunge

Wir empfehlen, das folgende Julienne-Rezept aus Waldpilzen mit Zungenzusatz zuzubereiten. Knoblauch und gemahlener roter Pfeffer verleihen ihm Pikantheit.

Zutaten:

  • gekochte Zunge - 300 g;
  • Waldpilze (beliebig) - 300 g;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe;
  • saure Sahne - 150 g;
  • Käse (harte Sorten) - 50 g;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  • Mehl - 2 EL. l.;
  • Butter - 3 g;
  • Olivenöl;
  • scharfer gemahlener Pfeffer (rot) - 1/3 TL;
  • Salz.

Die gekochte Zunge in dünne Streifen schneiden, in eine Pfanne mit Olivenöl geben und 15 Minuten braten.

In einer separaten Pfanne die gekochten Waldpilze goldbraun braten.

Zwiebel hacken, zu den Pilzen geben und weich braten.

Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen, umrühren und 3-5 Minuten braten.

Für die Sauce Butter, Mehl und Sauerrahm in einer Pfanne mischen. Gut umrühren, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Zuerst den geriebenen Käse in die Formen geben, dann die Zungen- und Pilzstücke mit Zwiebeln.

Mit Sauerrahmsauce beträufeln und erneut eine Schicht Käse darüber reiben.

1 TL hinzufügen. Ghee und 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Festliche Julienne aus Waldpilzen mit Hühnchen

Wir bieten Ihnen ein interessantes und einfaches Rezept für Julienne aus Waldpilzen mit Foto. Für ihn sind alle Produkte verfügbar, und die Vorspeise ist von ausgezeichnetem Geschmack mit gesunden Nährstoffen.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 2 Stk.;
  • Waldpilze - 400 g;
  • Käse - 100 g;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • Butter - 70 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz.

Soße:

  • Milch - 2 EL;
  • Butter - 70 g;
  • Mehl - 70 g;
  • Muskatnuss - nach Geschmack;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter weich braten.

In kleine Stücke geschnittene gekochte Pilze zur Zwiebel geben und 15 Minuten braten. Kombinieren Sie Gemüse mit Hähnchenfilets in einer separaten Schüssel.

Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und cremig braten.

Milch vorsichtig in Portionen hinzufügen, gut schlagen, mit Gewürzen und Muskatnuss würzen.

7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce unter ständigem Rühren eindickt.

Fetten Sie die Formen mit Butter ein, geben Sie Pilze und Hähnchenfilets hinein.

Gießen Sie die Sauce und reiben Sie eine Schicht Käse darüber.

In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen und goldbraun warten.

Wildpilz Julienne mit Hühnchen ist ein festlicher Snack, obwohl dieses Gericht an normalen Tagen Ihren Haushalt erfreuen wird.

Manchmal können Waldpilze durch Champignons ersetzt werden, wenn nicht die Jahreszeit für die Pilzernte. Mit dieser Änderung wird der Geschmack des Snacks jedoch anders sein.

Waldpilz Julienne mit Sahne und Oliven

Es ist ziemlich einfach, Julienne aus Waldpilzen mit Sahne zuzubereiten. Dazu müssen Sie nur dieses Rezept befolgen.

Zutaten:

  • Waldpilze - 500 g;
  • Sahne (Fett) - 1,5 EL;
  • Butter - 40 g;
  • Paprika (rot) - 1 Stk.;
  • Oliven - 50 g;
  • Käse - 100 g;
  • Mehl (Premium-Qualität) - 2 EL. l.;
  • getrocknetes Basilikum - 1 TL;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Paprika - 1 TL.

Die vorbereiteten gekochten Pilze in Butter knusprig braten, Sahne (0,5 EL) einfüllen und 2 Minuten köcheln lassen.

Alle Gewürze, einschließlich Salz, gehackte Oliven und Paprika, hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Mehl hinzufügen, gut umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und in Backformen geben.

Die restliche Sahne gleichmäßig in jedes Gericht verteilen und in den Ofen geben.

10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und wieder in den Ofen stellen.

Backen, bis die goldene Kruste auf der Julienne erscheint.

Gefrorener Waldpilz Julienne mit saurer Sahne

Zutaten:

  • gefrorene Pilze - 500 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Mayonnaise - 1 EL. l.;
  • saure Sahne - 2 EL. l.;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Salz;
  • Olivenöl - 4 Esslöffel l.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Pilze auftauen, ein Papiertuch auflegen, um die Flüssigkeit zu glasieren.

Zwiebel hacken und in Olivenöl zart braten.

Pilze hacken, mit Zwiebeln kombinieren und 5 Minuten braten.

Gießen Sie saure Sahne und Mayonnaise in eine Pfanne zu den Pilzen, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie für 10-15 Minuten.

In Formen anrichten, mit einer Schicht Käse bestreuen und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Julienne aus gefrorenen Waldpilzen unterscheidet sich nicht vom Kochen mit frischen. Es ist genauso lecker und aromatisch.