Duftende und nahrhafte Nudeln mit Steinpilzen geben Ihnen den ganzen Tag nach dem Mittagessen einen Schub an Lebendigkeit. Dieses Gericht kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, von denen viele auf der folgenden Seite vorgeschlagen werden. Hausgemachte Nudeln mit Steinpilzen können ein komplettes Mittagessen sein, oder es kann eine Variante einer Suppe oder eines zweiten Ganges sein.
Wie man Nudeln mit Steinpilzen richtig kocht, ohne dass das Endergebnis zu einem unverständlichen Durcheinander führt, wird im Material beschrieben. Es wurden viele Möglichkeiten vorgeschlagen, wie Sie Nudeln mit Steinpilzen in Ihrer Küche köstlich selbst kochen können. Lernen Sie neue Interpretationen alter vergessener Rezepte. Experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit Gourmet- und nahrhaften Mahlzeiten.
Hühnernudelsuppe mit getrockneten Steinpilzen
Die Zutaten für die Herstellung von getrockneter Steinpilz-Nudelsuppe sind wie folgt:
- 300 g hausgemachte Nudeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 5-6 Steinpilze (getrocknet)
- 2 l Wasser
- 1 Bund Dill oder Petersilie
- Salz-
Für Nudeln:
- 200 g Mehl
- 1/2 Glas Wasser
- 3 Eier
- Salz-
Nach dem Rezept für Nudeln mit getrockneten Steinpilzen wird zunächst der Teig zubereitet. Dazu das Mehl mit einem Objektträger auf den Tisch gießen, ein Loch darauf machen, die Eier gießen, mit Salz und Wasser zermahlen und den Teig kneten.
Lassen Sie den Teig stehen und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz sehr dünn (wie Papier) aus.
Den Teig beim Rollen mit Mehl bestäuben.
Schneiden Sie den Teig in 5–6 cm breite Bänder und falten Sie die Bänder übereinander, wobei Sie sie mit Mehl bestreuen.
Hacken Sie die Nudeln und schneiden Sie die Bänder so klein wie möglich.
Schütteln Sie die Nudeln auf dem Tisch so, dass sich jede Nudel von der anderen trennt und trocknen lässt.
Danach sind die Nudeln fertig zum Würzen der Suppe.
Als nächstes müssen Sie nach dem Rezept für Hühnernudeln mit Steinpilzen den getrockneten Steinpilz gut abspülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen.
Wenn die Pilze weich geworden sind, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, kühlen Sie ab, hacken Sie sie fein und gießen Sie sie zurück in die abgesiebte Brühe.
Karotten und Zwiebeln hacken und in Butter braten, zusammen mit Nudeln in einen Topf mit kochender Pilzbrühe geben und zart kochen.
Gehackten Dill oder Petersilie in die Teller geben.
Reisnudeln mit Steinpilzen
Produkte:
- 225 g Reisnudeln (Reisstangen)
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 cm Ingwerwurzel, gehackt
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 70 g Steinpilze, gehackt
- 100 g dicker Tofu, in 1,5 cm große Würfel schneiden
- 2 EL. Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 EL. ein Löffel Reiswein
- 1 EL. ein Löffel thailändische Fischsauce
- 1 EL. Erdnussbutterlöffel
- 1 EL. Chilisoße
- 2 EL. Esslöffel getrocknete Erdnüsse, gehackt
- gehackte Basilikumblätter (zum Garnieren)
Reisnudeln 15 Minuten in Wasser einweichen (oder den Anweisungen in der Packung folgen). Öl in einer großen Pfanne (oder einem Wok) erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten 1–2 Minuten braten, bis sie hellbraun sind. Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Dann den Tofu in die Pfanne geben und braten, bis er braun wird. Kombinieren Sie Sojasauce, Reiswein, Fischsauce, Erdnussbutter und Chilisauce. Gießen Sie das Dressing in die Pfanne. Legen Sie die Nudeln dort und mischen Sie es mit der Sauce. Heiß servieren, mit Nüssen und gehacktem Basilikum bestreuen.
Nudeln mit Steinpilzen
Nudeln:
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL. l. Wasser
- Salz-
Hackfleisch:
- 100 g getrocknete weiße Pilze
- 2 Zwiebeln
- 6 EL. l. Butter
- 2 EL. l. Tomatenpüree
- 4 EL. l. geriebener Käse
- Salz-
Einen harten Teig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz kneten, 20 Minuten stehen lassen und mit einem Nudelholz sehr dünn rollen. Den Teig trocknen lassen, fein hacken, gut trocknen, auf einem Handtuch verteilen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die eingeweichten Pilze kochen, abspülen und hacken. Zwiebeln hacken und in Butter braten, dann Pilze, Tomatenmark, Salz dazugeben und etwas Fleischbrühe einfüllen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 5-6 Minuten köcheln. Die Nudeln auf den Boden einer gefetteten Form legen, mit Butter beträufeln, mit Käse bestreuen, mit Pilzen bestreuen - eine weitere Schicht Nudeln, erneut mit Butter bestreuen, mit Käse bestreuen und im Ofen leicht backen. In der gleichen Form servieren.
Nudeln mit Steinpilzen und Käse
Was du brauchst:
- 300 g hausgemachte Nudeln
- 6 getrocknete Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 100 g Käse
- 4 Gläser Wasser
- 5 EL. l. Pflanzenöl
- ½ Haufen Grüns
- Salz-
Die Pilze abspülen, 2 Stunden einweichen und im gleichen Wasser kochen. In ein Sieb geben, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Champignons hinzufügen, goldbraun braten. Wasser in die Pilzbrühe geben (1 Liter Flüssigkeit herstellen), salzen, zum Kochen bringen und die Nudeln kochen. Wirf ein Sieb hinein.
Die Nudeln mit Pilzen und Zwiebeln mischen, mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
Nudelpudding mit Steinpilzkonserven
Zutaten:
- 2 Tassen Steinpilzkonserven
- 400 g Mehl
- 6-8 Art. Löffel Wasser
- 3 Eier
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- Pflanzenöl zur Schimmelschmierung
- 1 EL. ein Löffel Brotkrumen
- Salz-
Mehl auf ein Brett sieben, Eier hineinschieben, Salz und Wasser hinzufügen, einen harten Teig kneten. Den Teig in mehrere Teile teilen, dünn ausrollen, trocknen, dann jeden Teil halbieren, mit Mehl bestreuen, aufrollen, bis zum Rand des Bretts schieben und die Nudeln mit einem scharfen Messer schneiden. Die Nudeln zum Trocknen auf dem Brett verteilen. Wasser in einem großen, niedrigen Topf kochen, mit Salz abschmecken, Nudeln hinzufügen, umrühren und mit geschlossenem Deckel kochen. Wenn die Nudeln gekocht sind, legen Sie sie auf ein Sieb, gießen Sie sie mit heißem Wasser über und lassen Sie das Wasser abtropfen, stellen Sie sie auf eine Schüssel. Die in Scheiben geschnittenen Pilze in Pflanzenöl leicht köcheln lassen. Das Gericht mit Pflanzenöl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und abwechselnd Nudeln und Pilze hineinlegen. Die erste und letzte Schicht müssen Nudeln sein. Backen Sie den Pudding in einem kühlen Ofen, bis er braun ist. Cooler fertiger PuddingAuf eine Platte geben und mit Tomatensauce servieren.
Rezept für Nudelsuppe mit frischen Steinpilzen
Die Zutaten für die Herstellung von Nudeln mit frischen Steinpilzen sind folgende:
- 1 Liter Fleischbrühe
- 400 g frische weiße Pilze
- 1 Tasse Mehl (für Nudeln)
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 EL. Esslöffel Ghee
- Salz-
Nach dem Rezept für die Herstellung von Nudelsuppe mit Steinpilzen müssen Sie zuerst die Fleischbrühe kochen. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen, fein hacken, in einen kleinen Topf geben, Ghee hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während die Pilze schmoren, kochen Sie die Nudeln: Gießen Sie das Mehl auf das Brett, machen Sie ein Loch hinein, gießen Sie das Ei dort hin, gießen Sie es und kneten Sie den zähen Teig. Rollen Sie es mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht, trocknen Sie es ein wenig und schneiden Sie es in Streifen.
Nach dem Rezept für die Herstellung von Nudelsuppe mit frischen Steinpilzen den vorgefertigten Steinpilz in einen Topf geben, die Brühe einschenken, in Brand setzen und, wenn er kocht, gekochte Nudeln hinzufügen. Nudelsuppe mit frischen Steinpilzen bei schwacher Hitze kochen.
Um zu verhindern, dass die Brühe trübe wird, können die Nudeln separat gekocht werden.
Nudeln mit Steinpilzen
Zutaten:
- 400 g Fleischbrühe
- 110 g Steinpilze
- 80 g Mehl
- 1 Ei
- 20 g Wasser
- 20 g Ghee
- Salz-
Fleischbrühe kochen. Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen, fein hacken, in einen kleinen Topf geben, Ghee hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während die Pilze schmoren, kochen Sie die Nudeln: Gießen Sie das Mehl auf das Brett, machen Sie ein Loch hinein, gießen Sie das Ei dort hin, gießen Sie es und kneten Sie den zähen Teig. Rollen Sie es mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht, trocknen Sie es ein wenig und schneiden Sie es in Streifen. Legen Sie fertige Pilze in einen Topf, gießen Sie die Brühe ein, setzen Sie sie in Brand und fügen Sie, wenn sie kocht, gekochte Nudeln hinzu. Bei schwacher Hitze kochen. Um zu verhindern, dass die Brühe trübe wird, können die Nudeln separat gekocht werden.
Pilznudeln mit Steinpilzen
Die getrockneten Pilze kochen, aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Gebratene Zwiebeln, Nudeln in kochende Pilzbrühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kochen, bis die Nudeln fertig sind.
Vor dem Servieren von Pilznudeln mit Steinpilzen gekochten Steinpilz und Petersilie hinzufügen.
Komposition:
- getrocknete Steinpilze - 50 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Öl - 50 g
- Nudeln - 100 g
- Petersilie
- Salz-
- Pfeffer
Pilznudeln: Rezept Nummer 2
Schauen Sie sich das Rezept mit einem Foto an, wie Nudeln mit Steinpilzen, Kartoffeln und Kräutern zubereitet werden.
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Nudeln
- 12 Stk. Kartoffeln
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Selleriewurzel
- 1 Lauch
- 3 Zwiebeln
- ein paar Grüns
- 5 Pimenterbsen
- 1 - 2 Lorbeerblätter
- Butter
- Petersilie
- Dill
Die Brühe mit Wurzeln und ein paar Kräutern kochen, abseihen, kochen, Nudeln hinzufügen, kochen, salzen. Geben Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, separat gekochte Kartoffeln, separat gekochte fein gehackte Pilze, Öl, Kräuter, fügen Sie Pilzbrühe nach Geschmack hinzu, servieren Sie.
Nudeln mit Steinpilzen
Zutaten:
- 40 g getrocknete weiße Pilze
- 1 Karotte
- 30 g Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 60 g Lauch
- 30 g Butter
- 30 g Grüns
- 2,5 l Brühe
Wurzeln und Zwiebeln in Streifen schneiden, mit aus der Brühe entferntem Fett oder mit Butter anbraten. Bereiten Sie hausgemachte Nudeln zu, trocknen Sie sie und sieben Sie sie durch ein Sieb. Legen Sie die Wurzeln in die kochende Brühe und nachdem die Brühe wieder kocht - Nudeln. Um die Transparenz der Suppe zu erhalten, tauchen Sie die Nudeln zuerst 1 Minute lang in heißes Wasser, werfen Sie sie auf ein Sieb und geben Sie sie nach dem Ablassen des Wassers in die Brühe. Kochen Sie die Nudeln in der Brühe für 15-20 Minuten. Die gekochten Pilze hacken und beim Einstellen der Nudeln in die Suppe geben.
Suppe mit Steinpilzen und hausgemachten Nudeln
Zutaten:
- 1 Liter Brühe (Fleisch oder Huhn) oder Pilzbrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Petersilie oder Selleriewurzel
- 150 g frische Steinpilze
- Nudeln
Für Nudeln:
- 160 g Mehl
- 1 Teelöffel Butter, geschmolzen
- 2-3 EL. Löffel Wasser
Mehl mit anderen Produkten kneten, bis ein viskoser Teig entsteht, dann in einer Rollschicht auf einem Brett ausrollen und in Streifen schneiden. Der Teig ist leichter zu schneiden, wenn er beim Ausrollen leicht trocknen darf. Tauchen Sie die gehackten Nudeln in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wenn Sie nicht alle Nudeln auf einmal kochen möchten, sollte der Rest getrocknet werden. In dieser Form ist es gut erhalten. In der kochenden Brühe die in Streifen geschnittenen Wurzeln und Pilze senken, halbieren oder vierteln, bis sie weich sind. Fügen Sie separat gekochte Nudeln zur fertigen Suppe hinzu.
Nudeln mit Steinpilzen in cremiger Sauce
Um Nudeln mit Steinpilzen in einer cremigen Sauce zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Mittleres Huhn - 1 Kadaver
- Hausgemachte Nudeln - 200 g
- Getrocknete Pilze - 5-6 Stück
- Butter - 50 g
- Hühnereier - 2 Stück
- Mehl - 1 Esslöffel
- Saure Sahne - 1 Glas
- Karotten - 1 Stück
- Petersilienwurzel - 1 Stück
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und werfen Sie sie in ein Sieb. Pilze mit 2 Gläsern Wasser gießen und kochen (Brühe nicht einschenken). Die gekochten Pilze hacken, 2 Esslöffel für die Sauce beiseite stellen und den Rest mit den Nudeln, hartgekochten gehackten Eiern, Butter, Salz und Pfeffer mischen.
Das vorbereitete Huhn mit Nudeln mit Pilzen füllen und den Bauch mit Faden vernähen. Legen Sie den Kadaver in einen Topf, gießen Sie die durch Kochen von Pilzen gewonnene Brühe ein, legen Sie gehackte Wurzeln hinein und lassen Sie die Ente zart köcheln. Um die Sauce zuzubereiten, streuen Sie das Mehl in eine Pfanne, gießen Sie die Brühe, in die das Huhn gedünstet wurde, hinein und mischen Sie gut. Die gehackten Pilze für die Sauce und die saure Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Fäden vom fertigen Huhn, befreien Sie es vom Hackfleisch und legen Sie es auf eine Schüssel. Das Hackfleisch verteilen. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Schüssel.