Neben den giftigen gibt es eine Reihe von essbaren Sprechpilzen, die nach dem Vorkochen gegessen werden. Sie unterscheiden sich von Ungenießbaren durch eine hellere Farbe und ein weniger säuerliches Aroma.
Meistens werden gehackte Talkerpilze als Füllung für Kuchen verwendet, da sie beim Kochen oder Braten hart sind.
Unten sehen Sie die Fotos und Beschreibungen von Sprechpilzen, erfahren Sie mehr über die Orte und die Jahreszeit ihrer Verbreitung, ihre Verwendung beim Kochen und Doppel.
Orange Talker (gebogen) und ein Foto eines Pilzes
Kategorie: essbar.
Andere Namen: verbogener Sprecher, roter Sprecher
Hut (Durchmesser 5-22 cm): matt, rot, kann hellbraun mit braunen oder rostigen Flecken verblassen. Fleischig, hat die Form einer Glocke, wird aber mit der Zeit flacher und dann niedergedrückt. Die Kanten sind gebogen, in der Mitte kann sich ein kaum wahrnehmbarer Tuberkel befinden. Der Hut des Sprechers ist gebogen und fühlt sich glatt an.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat der orangefarbene Sprecher (Lepiota aspera) seinen Namen von seiner hellen Farbe erhalten.
Bein (Höhe 6-15 cm): dicht und faserig, zylindrisch und sich von oben nach unten verjüngend. Die Farbe ist normalerweise entweder die gleiche wie die der Kappe oder etwas heller, dunkler an der Basis.
Teller: braun oder creme.
Fruchtfleisch: trocken, verfärbt sich beim Schneiden und an der Luft nicht. Der Geruch ist schwach und erinnert an das Aroma von Mandeln.
Doppel: Govorushko- Riese (Leucopaxillus giganteus) und weißlich (Clitocybe dealbata) . Der Riese ist normalerweise größer und hat keinen Tuberkel in der Mitte der Kappe. Und auf der Kappe eines sehr giftigen weißlichen Sprechers befindet sich eine charakteristische mehlige Blüte.
Wo kann man es finden: An den Rändern von Laub- oder Mischwäldern.
Wenn es wächst: von Anfang Juli bis Mitte Oktober in gemäßigten Ländern des eurasischen Kontinents.
Essen: in jeder Form. Dies ist ein köstlicher Pilz, aber erfahrene Pilzsammler empfehlen, nur junge Talkerhüte für kulinarische Zwecke zu verwenden, da die alten hart sein können.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Rauchiger Sprecherpilz und sein Foto
Kategorie: bedingt essbar.
Ein anderer Name: rauchgrauer Sprecher.
Rauchiger Sprechhut (Clitocybe nebularis) (Durchmesser 7-23 cm): glänzend, meist aschig, schmutzig gelb oder hellbraun, verblasst stark in der Sonne und kann fast weiß oder hellgrau werden. Es hat die Form einer Halbkugel mit einer leichten Ausbuchtung in der Mitte, mit der Zeit wird es fast niedergeschlagen. Die Kanten sind normalerweise wellig und uneben. Fühlt sich glatt an.
Bein (Höhe 5-15 cm): glatt oder mit einer leichten weißen Blüte, etwas heller als die Kappe.
Wie Sie auf dem Foto der rauchigen Govorushka sehen können, ist der Stiel des Pilzes sehr dicht und hat normalerweise fast an der Basis eine starke Verdickung.
Bei jungen Pilzen ist es mit faseriger Substanz gefüllt, bei alten ist es hohl.
Klingen: Normalerweise schmutzig oder hellgelb, dünn und häufig. Sie haften nicht am Stiel und lassen sich leicht von der Kappe trennen.
Fleisch: feste, weiße Farbe, die sich beim Schneiden und bei der Wechselwirkung mit Luft nicht ändert. Der Geschmack kann sauer, sehr süß oder würzig sein. Und der Geruch kann einem stechenden Geruch nach Fäulnis oder dem Duft von Blumen oder Früchten ähneln.
Doppel: Zinn-Entolom (Entoloma sinuatum) , aber es hat eine ockerfarbene Kappe und hellrosa Teller.
Wenn es wächst: von Anfang August bis Mitte November in gemäßigten Ländern der nördlichen Hemisphäre.
Wo kann man es finden: in Misch- oder Nadelwäldern. Es wächst oft auf faulen Blättern und Zweigen, nicht weit von Fichten und Birken entfernt, und bildet "Hexenkreise".
Essen: Junge Pilze werden nach dem Vorkochen (ca. 20 Minuten) verzehrt. Eine unzureichende Wärmebehandlung kann zu mäßigen Essstörungen führen. Unter keinen Umständen sollte es roh gegessen werden. Der Sprecher wird als von geringem Wert angesehen, da er viel ausfällt.
Anwendung in der traditionellen Medizin: Traditionelle Heiler verwenden nicht. Für die offizielle Medizin wird das Antibiotikum Nebularin aus dieser Art von Pilzen hergestellt.
Essbarer Pilz süßer Sprecher (Clitocybe odora)
Kategorie: bedingt essbar.
Andere Namen: Anissprecher, Geruchssprecher.
Hut (Durchmesser 4-9 cm): hellblau, glatt, mit einem kleinen Tuberkel. Bei jungen Pilzen ist es leicht konvex, mit der Zeit wird es fast offen oder leicht niedergedrückt.
Duftendes Sprecherbein (Höhe 3-7 cm): grau oder bräunlich, möglicherweise grünlich gefärbt. Zylindrisch, zur Basis hin verbreitert, wo eine leichte Pubertät erkennbar ist.
Teller: häufig und breit, hellgrüne Farbe.
Achten Sie auf das Foto: Der duftende Sprecher hat ein dünnes, wässriges graues Fleisch. Der Geruch ähnelt dem Aroma von Anis, aufgrund dessen der Pilz einen zweiten, weniger gebräuchlichen Namen erhielt - Anissprecher.
Doppel: ein duftender Sprecher (Clitocybe fragrans) , der nicht nach Anis riecht.
Wenn es wächst: Mitte Juli bis Mitte Oktober in Europa und Nordamerika.
Wo kann man es finden: oft in Nadelwäldern neben Fichten, gelegentlich in Mischpflanzungen.
Essen: nach dem Vorkochen in Gurken. Es gilt als Pilz von nicht höchster Qualität. Das eigentümliche Aroma verschwindet nach dem Kochen.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.