Alle Fruchtkörper sind ernährungsphysiologisch gleichwertig mit Fleisch. Und wenn die Hauptmenge der Pilze in Wäldern wächst, werden Champignons auch zu Hause kultiviert und enthalten keine giftigen Substanzen.
Viele kulinarische Experten halten die auf Koreanisch marinierten Pilze für die beliebtesten, gesündesten und leckersten. Solch ein würziges Gericht wird jedes festliche Essen dekorieren und das tägliche Menü der Familie "verdünnen".
Wir präsentieren Ihnen verschiedene Rezepte für die Herstellung von Pilzen, die auf Koreanisch mariniert sind. Jede Option, die Sie aus gewöhnlichen Fruchtkörpern auswählen, hilft dabei, einen knusprigen und herzhaften Snack für alle Gelegenheiten zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die schrittweise Beschreibung der Zubereitung zu befolgen und den Ratschlägen erfahrener Köche zu folgen.
Instant-Pilze im koreanischen Stil mit Zwiebeln mariniert
Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass es keinen besseren Snack gibt als Pilze, die schnell auf Koreanisch mariniert werden (nur 2-3 Stunden vor der Ankunft der Gäste). Nachdem Sie einmal ein Gericht zubereitet haben, verwöhnen Sie Ihren Haushalt und Ihre Freunde häufig mit köstlichen Pilzen.
- 700 g Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 7 Knoblauchzehen;
- 50 ml Essig;
- Salz nach Geschmack;
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander;
- 1 Bund Petersilie.
Das Rezept für sofort marinierte koreanische Pilze wird nachstehend ausführlich beschrieben.
- Pilze zubereiten: schälen, Beinenden abschneiden, abspülen und in einen Emaille-Topf geben.
- Gießen Sie kaltes Wasser und kochen Sie 15 Minuten ohne Salz. über niedriger Hitze.
- Auf ein Sieb werfen oder in ein Sieb geben, abkühlen lassen, gut abtropfen lassen und mit den Händen ein wenig herausdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und hacken: Knoblauch in kleinen Würfeln, Zwiebel in dünnen Halbringen oder Vierteln.
- Pilze in einen tiefen Behälter geben, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, mischen.
- Essig, Pflanzenöl, gemahlenen Pfeffer und Koriander einfüllen und mit den Händen nochmals gut mischen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und kühlen Sie ihn 2 Stunden lang.
- Vor dem Servieren die Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen (Sie können sie mit einer Marinade servieren).
Champignons im koreanischen Stil mit Karotten und Paprika mariniert
Mit koreanischen Karotten marinierte Champignons sind ein Gericht, das auch diejenigen erfreut, die sich nicht für Pilze begeistern.
- 1 kg Pilze (vorzugsweise kleine);
- 2 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- ½ Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 ml Pflanzenöl zum Braten und Marinieren;
- 1 EL. l. Sojasauce;
- 2 TL Salz;
- 3 TL Sahara;
- 1 Lorbeerblatt;
- 4 Pimenterbsen;
- 2 EL. l. Apfelessig.
Mit Karotten im koreanischen Stil marinierte Champignons sollten wie im Schritt-für-Schritt-Rezept beschrieben zubereitet werden.
- Die geschälten Pilze 15 Minuten in Salzwasser kochen. und in der Brühe abkühlen lassen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, abspülen und hacken: Karotten auf einer koreanischen Reibe, Zwiebeln in dünnen Vierteln, Knoblauch in kleinen Würfeln.
- Paprika in Nudeln schneiden, mit Gemüse kombinieren, in eine vorgeheizte Pfanne mit 50 ml Öl geben und 5-6 Minuten köcheln lassen (niemals braten). über niedriger Hitze.
- Mischen Sie das restliche Öl, alle Gewürze und Kräuter, gießen Sie 3-5 EL. l. Pilzbrühe und mit Gemüse kombinieren.
- Die Marinade bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
- Pilze hinzufügen, umrühren und in Gläser geben.
- Mit Caprondeckeln verschließen und nach dem Abkühlen über Nacht kühlen.
Rezept für in Koreanisch marinierte Pilze mit Karotten und Chili
Wenn Sie das Rezept für Pilze verwenden, die einmal mit Karotten und Chilischoten auf Koreanisch mariniert wurden, werden Sie die in Geschäften verkauften Snacks für immer aufgeben. Solch ein würziges Gericht kann sogar anspruchsvolle Kenner von Pilzsnacks erobern. Sie können sicherstellen, dass die beste Belohnung für Ihre Arbeit das aufrichtige Lob zufriedener Familienmitglieder ist.
- 1 kg Champignons;
- 500 ml Wasser für die Marinade;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Sojasauce;
- ½ EL. l. Granatapfelsauce;
- 3 EL. l. Apfelessig;
- 1 Chilischote
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- Petersilie;
- ½ TL Sesamsamen;
- 7 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Ein Rezept mit einem Foto von auf Koreanisch marinierten Pilzen hilft dabei, den Vorgang korrekt durchzuführen.
Die Pilze abspülen, die Beinspitzen abschneiden und in einen Emailbehälter geben.
Mit Wasser füllen, etwas Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
In einem separaten Behälter Öl-, Soja- und Granatapfelsaucen, Essig, gehackte Petersilie, Koriander, gewürfelte Chilischoten, zerquetschten Knoblauch mischen, Salz hinzufügen und gründlich mischen.
In einer trockenen Pfanne die Sesamkörner goldbraun braten (nicht zu lange kochen!).
Sesam in die Marinade geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen.
Schalten Sie die Hitze aus, legen Sie die Pilze in die Marinade, decken Sie sie ab, lassen Sie sie auf dem Herd abkühlen und kühlen Sie sie 10-12 Stunden lang (rühren Sie die Mischung während dieser Zeit mehrmals um, damit die Marinade gleichmäßig in den Pilzen verteilt wird).
Champignons im koreanischen Stil mit Gemüse mariniert
Eingelegte Fruchtkörper als Snack lassen niemanden gleichgültig, besonders wenn es sich um Champignons handelt. In Kombination mit Gemüse erhalten diese Pilze einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.
Das Rezept für die Herstellung von auf Koreanisch marinierten Pilzen ist für solche Kenner von Pilzgerichten.
- 1 kg Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 1 große Karotte;
- Jeweils ½ Teil rote, gelbe, grüne und orange Paprika;
- Salz nach Geschmack;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 2 EL. l. Essig 9%;
- 2 Stk. Nelken und Piment;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 Zweig Basilikum, Dill, Petersilie.
- Pilze werden in 4 Teile geschnitten, 10 Minuten in Salzwasser gekocht und zum Abtropfen in einem Sieb ausgelegt.
- In einen tiefen Behälter gießen und Sojasauce einfüllen, mischen und 60 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, Knoblauchscheiben, Pfefferstreifen, reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe.
- Alle Gemüse werden bei schwacher Hitze 10 Minuten in Öl gebraten. und in Pilzen ausgelegt.
- Essig, Zucker, Salz und andere Gewürze werden hinzugefügt, gemischt und bei Bedarf hinzugefügt.
- Es wird in einem Plastikbehälter für Lebensmittel ausgelegt und 5-6 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, obwohl 3 Stunden ausreichen.
Champignons im koreanischen Stil mit Kümmel und Sesam mariniert
Gewürze wie Kümmel und Sesam machen Pilze nach koreanischer Art eingelegt, eine Vorspeise mit originellem Geschmack und Aroma.
- 500 g gekochte Pilze;
- ½ EL. l. Kreuzkümmel;
- 2 TL Sesam;
- Eine Prise Koriander;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 2 EL. l. 6% Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz und Kräuter (beliebig).
- Kombinieren Sie das Öl mit der Sauce, gehackten Kräutern, zerquetschtem Knoblauch, Kümmel, Essig, gemahlenem Pfeffer und Koriander, mischen Sie, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
- Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne braten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben, zur Marinade geben und mischen.
- Die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben, gut mischen und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Diese Vorspeise passt gut zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln.
Wie man Pilze nach koreanischer Art für den Winter kocht
Wir bieten ein Rezept für das Kochen von auf Koreanisch marinierten Pilzen für den Winter. Dieser Snack kann bis zu 10 Monate in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber normalerweise wird so lecker innerhalb von 2-3 Wochen gegessen - Sie können es selbst sehen, sobald Sie das erste Glas Pilze öffnen.
- 1 kg Pilze;
- 500 ml Wasser;
- 1 EL. l. Salz;
- ½ EL. l. Sahara;
- 3 Lorbeerblätter;
- 7 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- 5 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 4 Nelken;
- ½ EL. l. Koreanisches Gewürz;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 50 ml 9% iger Essig.
Selbstgemachte Champignons, die auf Koreanisch mariniert sind, können den zuvor im Laden gekauften Snack vollständig ersetzen und jedes Fest schmücken.
- Die Pilze abspülen, die Beinspitzen abschneiden, Wasser einschenken und das Feuer anzünden, 5-7 Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit vollständig abzulassen.
- Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Topf zu: Kombinieren Sie alle Gewürze und Kräuter in Wasser, außer Essig und Knoblauch, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Pilze hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen, in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze in Gläsern verteilen, heiße Marinade durch das Käsetuch gießen (Sie können es nicht filtern), die Deckel aufrollen, umdrehen, isolieren und nach dem Abkühlen in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.
- Lagern Sie das Werkstück in einem gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C.