So lagern Sie Pilze richtig: So lagern Sie Pilze im Kühlschrank, Gefrierschrank oder Keller

Jeder Liebhaber der „stillen Jagd“ weiß, dass sich die Zeit und Mühe, die er im Wald auf der Suche nach Safranmilchkappen verbringt, voll auszahlt. Von den ersten Minuten an ziehen sie mit ihrem hellen Aussehen, Aroma und anderen angenehmen Eigenschaften Aufmerksamkeit auf sich. Kein Aufwand beim Finden und Verarbeiten Ihrer Lieblingspilze kann mit ihrem hohen Geschmack und ihrer Nährstoffverfügbarkeit verglichen werden. Interessanterweise sind die Vorteile von Safranmilchkappen mit den Vorteilen von Fleisch, Fisch und Eiern verbunden.

Ryzhiki sind in der Hausmannskost sehr beliebt, da sie als vielseitige Pilze gelten. Mit ihrer Hilfe werden Dutzende von Vorbereitungen für den Winter getroffen und eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Das Recycling Ihrer Lieblingsfruchtkörper ist jedoch nur die halbe Miete. Es ist auch notwendig, Safranmilchkappen richtig aufzubewahren. Wie soll das zu Hause passieren? Ich muss sagen, dass nicht alle Hausfrauen mit den Regeln für die Lagerung von Pilzen vertraut sind. Daher können sie sich in kurzer Zeit verschlechtern und infolgedessen für den menschlichen Verzehr ungeeignet werden. Wenn solche Regeln nicht beachtet werden, können selbst die essbarsten Pilze schwere Vergiftungen verursachen.

Wenn Sie wissen, wie man Pilze nach dem Sammeln und Verarbeiten lagert, gibt es keine Probleme, sie zu verderben. Darüber hinaus können Sie auch nach vielen Monaten ihren guten Geschmack genießen.

Wie hält man rohe Pilze frisch?

Frisch gepflückte oder gekaufte Pilze sind am "anfälligsten", da sie nicht lange gelagert werden können. Sie tolerieren auch keinen Langzeittransport und werden daher nicht frisch importiert und exportiert.

Wie kann man dann rohe Pilze lagern, wenn man über ein solches Merkmal Bescheid weiß? Wenn Sie frische Pilze nach Hause bringen und sie einfach stehen lassen, verschwinden sie nach 3-4 Stunden. Infolgedessen werden die meisten von ihnen nicht mehr verarbeitet, was wiederum eine Verschwendung von Zeit, Mühe und sogar Geld bedeutet, wenn die Pilze es wären gekauft.

Wie hält man Pilze frisch? Zunächst ist zu beachten, dass der Prozess selbst in einem Kühlschrank oder einem kalten Keller stattfinden muss. In diesem Fall erhöht sich die Sicherheit unbehandelter Fruchtkörper auf bis zu 24 Stunden. Im Sommer und bei Raumtemperatur können Pilze nicht gelagert werden. Es ist verboten, rohe Pilze direktem Sonnenlicht auszusetzen, da dies zeitweise den Verderb beschleunigt.

Wie man Pilze bis zum nächsten Morgen hält: wichtige Punkte

Es ist besser, die Primärverarbeitung unmittelbar nach der Ankunft aus der Gesamtstruktur zu starten. Darüber hinaus wird empfohlen, den Erntevorgang selbst am Tag der Ernte durchzuführen. Aber wenn die Zeit schon spät ist und es keine Kraft gibt, sich mit den mitgebrachten Pilzen zu beschäftigen, wie kann man dann die Gaben des Waldes bis zum Morgen behalten? In diesem Fall müssen Sie noch eine Vorreinigung durchführen. Pilze müssen sortiert werden, wobei verdorbene und verfaulte Exemplare entfernt werden und anhaftende Rückstände in Form von Erde, Blättern, Moos und Nadeln von jeder Kappe und jedem Teller entfernt werden müssen. Dann die gehärteten Teile der Beine abschneiden, in einen Behälter falten und in den Kühlschrank stellen.

Es gibt noch ein paar wichtige Punkte, um zu lernen, wie man Pilze bis zum nächsten Tag rettet. Beispielsweise müssen frische Pilze nach der Reinigung nicht gewaschen oder eingeweicht werden, da sie sonst ihre Attraktivität verlieren und während der Lagerung wässrig werden. Darüber hinaus nehmen Fruchtkörper Fremdaromen gut auf. Daher muss der Behälter während der Lagerung mit einem Deckel verschlossen oder mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Am besten entfernen Sie Produkte mit einem stechenden Geruch vollständig aus dem Kühlschrank: Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze.

Wie kann man Pilze bis morgen retten?

Unter den Regeln, die zeigen, wie Sie Pilze bis morgen aufbewahren können, spielen die Aufbewahrungsutensilien selbst eine wichtige Rolle. Es muss nichtmetallisch sein: emailliert, Kunststoff, Holz. Andernfalls beginnen die Pilze zu oxidieren und sich zu verschlechtern.

Gekaufte Fruchtkörper verschlechtern sich ohne Verarbeitung schneller, da sie nach dem Sammeln bereits seit einiger Zeit liegen. Aber auch wenn die Pilze mit ihren eigenen Händen gesammelt wurden, sollten Sie die Verarbeitung nicht verzögern. Es sollte auch beachtet werden, dass alte Pilze schneller verfallen als ihre jüngeren "Cousins". In dieser Hinsicht ist es besser, solche Kopien nicht zu sammeln. Bevor Sie Pilze im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sie sich genau ansehen. Jedes sollte eine starke und elastische Konsistenz ohne Verfall oder beschädigte Bereiche haben.

Wie hält man Pilze einen Tag oder länger zu Hause?

Einige erfahrene Hausfrauen kennen noch einen Trick, wie man Pilze für einen Tag oder sogar länger hält. Nach der Reinigung müssen sie in Salzwasser unter Zugabe einer Prise Zitronensäure gekocht werden. Lassen Sie das Wasser dann durch ein Sieb ab und lassen Sie es 30-40 Minuten abtropfen. Eine gemeinsame Schüssel unterheben und mit Servietten bedecken. Solche Pilze können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die meisten Hausfrauen möchten Pilze so lange wie möglich zu Hause behalten. Dazu verwenden sie verschiedene Verarbeitungsmethoden. Ich muss sagen, dass verarbeitete Pilze unter den richtigen Lagerbedingungen ihre nützlichen Substanzen so weit wie möglich behalten.

Wie hält man frische Pilze im Winter bis zum Frühjahr nach der Verarbeitung?

Wie können Sie also frische Pilze für den Winter aufbewahren? Die gebräuchlichsten Methoden sind Beizen und Salzen. Darüber hinaus werden diese Fruchtkörper häufig gefroren, getrocknet und gebraten. Um zu wissen, wie man Pilze bis zum Frühjahr aufbewahrt, müssen Sie sich daher mit den einschlägigen Regeln vertraut machen.

Ich muss sagen, dass die Lagerzeit des Snacks von der spezifischen Salzmethode abhängt - kalt oder heiß. Zum Beispiel beinhaltet die erste Option die Verarbeitung von rohen Fruchtkörpern, während die zweite Option vorkocht. Wie lagere ich Pilze mit beiden Methoden? Zunächst ist zu beachten, dass sich Behälter mit Salz in einem dunklen Raum befinden sollten, dessen Temperatur + 10 ° C nicht überschreitet. Dieser Raum kann ein Keller, Keller oder Kühlschrank sein. Kalt gesalzene Pilze werden bis zu 6 Monate gelagert. Bei heißem Salzen dauert die Lagerung der Pilze ca. 4 Monate. Um diesen Zeitraum auf 10 Monate zu verlängern, können die Pilze aus dem Salzbehälter in sterilisierte Gläser überführt werden. Sie sollten auch ständig überwachen, ob die Sole die Fruchtkörper vollständig bedeckt.

Die Qualität des Salzens hängt direkt von der Einhaltung der Regeln der Vorbereitung und des Salzprozesses selbst ab. Daher ist es notwendig, die Pilze gründlich zu reinigen und das Rezept zum Kochen zu beachten. Darüber hinaus ist es ratsam, sich beim Salzen auf den Mindestsatz an Gewürzen zu beschränken, da deren Überschuss die Haltbarkeit beeinträchtigen kann.

So lagern Sie eingelegte Pilze: Ein Weg, um Pilze vor Schimmel zu schützen

Und was ist mit eingelegten Safranmilchkappen, wie lagert man ein solches Produkt? Wenn Sie beispielsweise Dosen mit einem Rohling mit Metalldeckeln verschließen, beträgt ihre Haltbarkeit 12 bis 14 Monate. Mit Nylon und Schraubverschlüssen wird das Produkt nicht länger als 6 Monate gelagert. Es wird empfohlen, vor dem Rollen 2-3 EL in jedes Glas zu geben. l. heißes Pflanzenöl. Dies hilft, die Pilze so lange wie möglich schimmelfrei zu halten.

Die Lagerbedingungen für diese Konservierung bleiben hier dieselben wie beim Salzen: ein dunkler kalter Keller oder ein Kühlschrankregal. Ein offenes Glas mit eingelegten Pilzen kann bis zu 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesalzene und eingelegte Konserven werden in Emaille-, Glas-, Holz- und Tonbehältern gelagert.

Möglichkeiten, gebratene Pilze für den Winter aufzubewahren

Was ist der beste Weg, um gebratene Pilze für den Winter aufzubewahren? Dies kann auf zwei Arten erfolgen - einfrieren oder aufbewahren. Im ersten Fall werden die gebratenen Fruchtkörper in Portionen in Plastikbehältern oder Zellophantüten verteilt und in den Gefrierschrank geschickt.

Wenn die Konservierung aus gebratenen Pilzen erfolgt, wird das Produkt während des Bratens mit einer großen Menge Öl oder Fett tierischen Ursprungs gegossen, in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Metalldeckeln aufgerollt und in den Keller oder Kühlschrank gebracht. Sie können gefrorene und konservierte gebratene Pilze bis zu 12 Monate lagern.

Wie lagere ich gekochte Pilze durch Einfrieren?

Jede Hausfrau möchte wissen, wie man gekochte Pilze aufbewahrt. Dies kann auch durch Einfrieren erfolgen. Gekochte Pilze entfernen überschüssige Flüssigkeit, legen sie in Behälter oder Beutel und schicken sie auf Anfrage in den Gefrierschrank. Darüber hinaus werden die gekochten Fruchtkörper bis zu 10-12 Monate im Keller aufbewahrt und gelagert.

Und wie lagert man Pilze im Gefrierschrank? Dazu müssen Sie eine konstante Temperatur aufrechterhalten - nicht höher als -18 ° C. Aufgetaute Pilze können nicht erneut eingefroren werden - sie verlieren ihren Geschmack. Wenn die Lagerbedingungen der Fruchtkörper korrekt eingehalten werden, beträgt die Haltbarkeit des Produkts bis zu 15 Monate.

Wie bereits erwähnt, können Sie Pilze für den Winter im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie einfrieren oder konservieren. Kälte und Sonnenlichtmangel sind der Hauptfaktor für die erfolgreiche Lagerung des Werkstücks.