Austernpilze sind eine der häufigsten Pilze, die für ihren Geschmack geschätzt werden. In freier Wildbahn können sie auf umgestürzten Bäumen oder auf sterbenden, aber immer noch stehenden Stämmen gefunden werden. Zu Hause können Sie auch Austernpilze züchten: auf Sonnenblumenschalen, auf Stroh aus Getreide, auf Sägemehl. Gleichzeitig unterscheiden sich künstlich angebaute Fruchtkörper praktisch nicht von ihren Waldverwandten. Darüber hinaus enthalten hausgemachte Austernpilze nicht weniger Vitamine und Mineralien als Waldausternpilze.
Überall dort, wo Austernpilze wachsen, müssen Sie wissen, wie man sie schält und verarbeitet, um später köstliche Gerichte genießen zu können.
Austernpilze sind in letzter Zeit bei Köchen sehr beliebt geworden. Und die Gründe sind sehr gewichtig: Sie werden zu Hause schnell geschieden und bequem verarbeitet. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet: Suppen, Schnitzel, Koteletts, Braten. Sie können gesalzen, fermentiert, gebraten, eingelegt, getrocknet und gefroren werden.
Fans der "stillen Jagd" wissen genau, wie man Austernpilze schält, um daraus ein ideales Gericht zuzubereiten. Schließlich hängt die Qualität unserer Zubereitung für zukünftige Pilzmahlzeiten vom ersten Schritt ab - der Vorreinigung. Wenn Pilze auf trockenen Bäumen im Wald wachsen, sammeln sie wenig Schmutz auf sich.
Um Fehler zu vermeiden, durch die die Fruchtkörper wässrig werden oder sich verschlechtern, müssen Sie wissen, wie man frische Austernpilze reinigt. Dazu müssen Sie die korrekten Anweisungen befolgen, die unten beschrieben werden.
So reinigen Sie Austernpilze richtig (mit Foto und Video)
Auch wenn Austernpilze keine Waldreste ansammeln, müssen sie gereinigt und mit Wasser gespült werden. Wenn eine große Anzahl von Pilzen verarbeitet wird, können Sie sie 20 Minuten lang mit kaltem Wasser füllen, umrühren und den Müll mit Ihren Händen sortieren.
Wenn es sich um ein kleines Volumen von Austernpilzen handelt, sollten diese in diesem Fall in mehrere Portionen aufgeteilt und in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gespült werden. Daher ist es notwendig, mit allen gesammelten Pilzen zu tun. Ich muss sagen, dass diese Option für die Reinigung von Fruchtkörpern am besten geeignet ist. Schauen Sie sich dieses Bild an, das zeigt, wie man Austernpilze schält.
Der Reinigungsprozess impliziert jedoch noch etwas anderes: die Entfernung verdorbener und getrockneter Teile von Austernpilzen. Alle diese Stellen werden mit einem Messer geschnitten, und dann wird der gesamte Pilz mit einem trockenen Tuch abgewischt. Es ist besonders wichtig, chemisch zu reinigen, wenn frische Austernpilze getrocknet oder gefroren sind.
Viele erfahrene Pilzsammler, die wissen, wie man Austernpilze richtig reinigt, raten, sie nur unter fließendem Wasser abzuspülen. Es gibt keinen Sand oder Boden auf den Wurzeln dieser Pilze, es gibt praktisch keine Rückstände auf den Kappen. Daher verbessert die Option mit fließendem Wasser den Kochprozess für Austernpilze. Dies ist ein wichtiger Faktor, warum Hausfrauen diese Vertreter des Pilz- "Königreichs" zu mögen begannen - sie sind leicht zu reinigen und kochen schnell.
Es ist erwähnenswert, dass Austernpilze aus einem anderen Grund populär geworden sind - sie können nicht vergiftet werden, selbst wenn sie feucht sind. Sie enthalten keine schädlichen Substanzen und in unserem Land haben sie keine giftigen Gegenstücke. Und trotz der Tatsache, dass Austernpilz keinen ausgeprägten Pilzgeruch hat, bleibt sein Geschmack von seiner besten Seite.
Nach all diesen einfachen Regeln für die Reinigung von Austernpilzen kann jede Hausfrau wunderbare Köstlichkeiten für ihre Familie und Freunde zubereiten.
Wir empfehlen außerdem, ein Video zum Schälen von Austernpilzen anzusehen: