Hausgemachte Backwaren werden Familienmitglieder immer begeistern. Es lohnt sich, sich ein wenig Zeit zu nehmen, um duftende Kuchen für den Tee zuzubereiten. Ein nicht ganz traditioneller Kuchen mit Pilzen und Zwiebeln hilft dabei, die Ernährung zu diversifizieren und Haushaltsmitglieder mit einem ungewöhnlichen Geschmack zu überraschen. Eine geeignete Kochmethode finden Sie auf dieser Seite.
Es gibt verschiedene Rezepte für Kuchen mit Pilzen und Zwiebeln, in denen Kartoffeln und Eier, Sauerrahm und Sahne, Kräuter und andere Zutaten hinzugefügt werden können. Sie können solche Kuchen im Ofen und in einer Pfanne kochen.
Hausgemachte Torte mit Pilzen und Zwiebeln im Ofen
Beginnen wir mit dem Kochen von hausgemachtem Kuchen mit Pilzen und Zwiebeln im Ofen, indem wir die richtigen Produkte auswählen.
Für den Test:
- 1 kg Kartoffeln,
- 5 Eier,
- Salz.
Für die Füllung:
- 1 kg Pilze (beliebig, frisch),
- 60 g Mehl
- 200 g Zwiebeln,
- 100 g saure Sahne
- 50 g Butter
- 5 Eier,
- 100 g Semmelbrösel.
Kochmethode.
Füllung kochen. Frische Pilze schälen, waschen, fein hacken. Zwiebel schälen, in Pflanzenöl braten, mit Pilzen, Salz und Pfeffer mischen.
Die ganze Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wenn die Pilze zu entsaften beginnen, fügen Sie saure Sahne und Mehl hinzu. Abkühlen.
Kartoffeln schälen, abspülen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, in einem Sieb wegwerfen und heiß durch ein Sieb oder Hackfleisch reiben. Mit einem Schneebesen geschlagene Eier in Kartoffelpüree gießen. Gut umrühren. Teilen Sie die gesamte Masse in zwei Teile. Legen Sie einen Teil in gefetteter Form auf eine Schicht Pilzhackfleisch, bestreut mit Semmelbröseln. Blenden Sie den Rost aus dem zweiten Teil und schließen Sie den Kuchen damit. Fetten Sie die Oberfläche mit einem Ei ein. Stellen Sie das Gericht in einen stark erhitzten Ofen und backen Sie die Kartoffeltorte etwa eine halbe Stunde lang.
Kuchen mit Zwiebeln, Eiern und Pilzen
Für den Test:
- 250 g Mehl
- ein unvollständiges Glas warmes Wasser oder Milch
- 20 g Hefe
- ½ Teelöffel Salz,
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Margarine.
Für die Füllung:
- 400 g gesalzene Pilze,
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1-2 große Eier,
- 2 EL. Löffel Sauerrahm,
- 2-3 EL. Löffel gekochten Reises,
- Pfeffer,
- gehackter Dill oder Petersilie.
Bevor Sie einen Kuchen mit Zwiebeln, Eiern und Pilzen machen, müssen Sie einen Teig machen: Mischen Sie die Hefe mit einer warmen Flüssigkeit, fügen Sie Salz, Butter und Mehl hinzu, kneten Sie und legen Sie sie an einen warmen Ort, um aufzustehen. Wenn es hochkommt, rollen Sie eine Kugel heraus und dann einen runden Kuchen, der in eine gefettete Form überführt wird. Die Tortilla sollte groß genug sein, um die Ränder der Pfanne zu bedecken, oder die Pfanne sollte groß genug sein, um höher als die Füllung zu sein. Den Teig mit Pflanzenöl einfetten und die Füllung gleichmäßig verteilen.
Für die Füllung die Pilze in kaltem Wasser abspülen und fein hacken. In Öl mit gehackten Zwiebeln köcheln lassen, Sauerrahm, Reis und gehackte Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach dem Testen den Kuchen 30–35 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen.
Kuchen mit Lauch und Pilzen
Für den Test:
- 2½ Tassen Mehl
- 30-40 g Hefe,
- ½ Glas Wasser
- 200 g Butter oder Margarine,
- 1 Ei,
- 1 EL. ein Löffel Zucker
- 2 EL. Esslöffel Sahne
- 1 Glas Wodka,
Für die Füllung:
- 400 g Lauch,
- 100 g Dillgrün,
- 5 Eier,
- 100 g Sahne
- Champignons oder Steinpilze,
- gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Sie müssen einen Kuchen mit Lauch und Pilzen in zwei Schritten machen: Teig und Füllung. Lauch und Dill hacken, hart gekochte Hackeier, fein gehackte gekochte oder gebratene Pilze, Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie einen sicheren Hefeteig vor. Öffnen Sie den Kuchen mit einem Stück Teigstreifen, schön geschnitten oder mit abgekühlter Füllung verschlossen. Achten Sie darauf, die Oberfläche des geschlossenen Kuchens an mehreren Stellen mit einer Gabel zu hacken, lassen Sie ihn gut aufgehen, bevor Sie ihn backen, falls gewünscht, mit geschlagenen Eiern einfetten. Der fertige Kuchen kann mit geschmolzener Butter eingefettet und heiß mit Brühe oder Tee serviert werden.
Den fertigen Kuchen in eine Schüssel geben, etwas Pilzbrühe über die Füllung gießen und servieren. Vor dem Backen kann die Oberfläche des Kuchens mit einem Ei oder einem heißen Kuchen eingefettet werden. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geschmolzener Butter einfetten.
Blätterteig mit Fleisch und Pilzen
Basis: Blätterteig.
Für die Füllung:
- 400 g mageres Schweinefleisch
- 300 g Pilze,
- 100 g geriebener Käse
- 1½ Tassen Zucker
- 2-3 geschälte Tomaten,
- Salz,
- Petersilie.
Blätterteig vorbereiten. Sie können auch einen Pilz-Zwiebel-Puff-Kuchen mit gekauften Teig machen. Mahlen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf, schmoren Sie es in Fett, bis es zur Hälfte gekocht ist, und bestreuen Sie es leicht mit Mehl. Die Pilze schälen, 5-10 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben, hacken und mit dem Fleisch köcheln lassen. Zum Schluss die geriebenen Tomaten, den Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Fetten Sie ein quadratisches Backblech mit Öl ein, legen Sie die vorbereitete Teigschicht darauf und verteilen Sie die Füllschicht gleichmäßig. Mit dem restlichen Teig bedecken und etwas dünner als die untere Schicht ausrollen.
Backen Sie den Kuchen in einem mittelhohen Ofen.
Noch eine Torte mit Pilzen.
Zutaten:
- Blätterteig 2 Schichten
- Champignons 700 g
- Creme 200 ml
- Butter 20 g
- Eigelb 1 Stk.
- Knoblauch 1 Nelke
- Mehrere Zweige Petersilie
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochmethode:
Die Pilze in 4 Stücke schneiden. Petersilie hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne hinzufügen, gut mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann mit Petersilie bestreuen.
Den Blätterteig auspacken und in eine mit Pergamentpapier bedeckte Auflaufform legen. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Verteilen Sie die Pilzfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen, bedecken Sie den Teig mit einer zweiten Schicht und wickeln Sie ihn nach innen ein.
Das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser leicht schlagen und über den Kuchen streichen.
Machen Sie mit einem Messer in der Mitte des Kuchens ein kleines Loch und backen Sie es in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang. Warm servieren.
Pfannkuchen mit Pilzen, Zwiebeln und Käse
Um einen Pfannkuchen mit Pilzen, Zwiebeln und Käse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- - 10-12 dünne (oder 7-8 dicke Hefeteig) Pfannkuchen
- - 1 kg Champignons
- - 300 g Käse
- - 300-400 g Zwiebeln
- - 2 Eier
- - 3 Knoblauchzehen
- - 120 ml Pflanzenöl
- - 250 g Mayonnaise
- - Salz
- - Pfeffer nach Geschmack
Hackfleischpilz kochen: Champignons hacken und mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Vom Herd nehmen, rohe Eier, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Fetten Sie die Pfannkuchen mit Mayonnaise ein und geben Sie das Pilzhackfleisch und den geriebenen Käse in Form eines Puff Pie (Pfannkuchen, gehackter Pilz, geriebener Käse, Pfannkuchen). Die Oberseite der Torte mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
15 Minuten in einen heißen Ofen stellen (oder 5-7 Minuten in eine Mikrowelle).
Vor dem Servieren mit ganzen gekochten, marinierten kleinen Pilzen und Kräutern garnieren.
Kuchen mit Pilzen und Frühlingszwiebeln
Für den Test:
- - 200 g Mehl
- - 130 g Butter
- - 1 Prise Salz
- - 1 Eigelb
Für die Füllung:
- - 750 g Champignons
- - 3 EL. Esslöffel Butter
- - 150 g Schinken
- - 1 Bund Frühlingszwiebeln
- - 150 g saure Sahne (oder Mayonnaise)
- - 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie
- - Salz
- - gemahlener weißer Pfeffer
- Um einen Kuchen mit Pilzen und Frühlingszwiebeln zuzubereiten, müssen Sie den Teig aus den angegebenen Zutaten kneten und 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
- Die Pilze in dicke Scheiben schneiden. 2 EL. Die Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Pilze darin braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Den Schinken in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
- Den Schinken mit dem restlichen Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, kochen Sie für 3-4 Minuten.
- Eine Form mit Butter einfetten und zwei Drittel des Teigs auf den Boden der Form geben. Den restlichen Teig zu einem dünnen Seil ausrollen und am Rand der Form entlang lassen.
- Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und 20-25 Minuten im Ofen backen (bei einer Temperatur von 160-180 ° C).
- Gekühlte Pilze und Schinken mit Zwiebeln und Sauerrahm mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nehmen Sie den halbfertigen Teig aus dem Ofen und verteilen Sie die Pilzmasse darauf. Backen Sie den Kuchen 15 bis 20 Minuten bei gleicher Temperatur, bis er weich ist.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Wenn Sie 3-5 Minuten vor dem Kochen geriebenen Hartkäse darüber streuen, bekommt der Kuchen einen würzigeren Geschmack.
Französische Torte mit Zwiebeln und Pilzen
Die Zutaten für French Onion und Mushroom Pie sind folgende:
- Mehl (Premium-Qualität) - 200 g
- Butter (für Teig 125 g + zum Braten 2 Esslöffel) - 125 g
- Pflanzenöl (für Teig) - 20 g
- Salz (Prise, für Teig)
- Champignons (gefroren) - 400 g
- Zwiebeln - 2 Stück
- Ei - 3 Stück
- Creme (beliebiger Fettgehalt) - 300 ml
- Salz (nach Geschmack - eine Prise)
- Schwarzer Pfeffer (Prise)
Rezept.
- Wir machen ein Loch in das gesiebte Mehl, werfen Scheiben weiche Butter hinein und gießen Pflanzenöl hinein. Wir kneten den Teig.
- Butter in einer Pfanne ertrinken, Pilze hinzufügen. Ich habe 400 Gramm angekündigt, aber mehr ist möglich - das ist nicht jedermanns Sache. Sobald die Pilze Wasser geben, gieße ich gehackte Zwiebeln darüber. Ich schließe den Deckel und halte ihn, bis das Wasser verdunstet ist. Als nächstes braten, bis sie weich sind.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Decken Sie die Form (idealerweise einen Durchmesser von 30 cm rund) mit Teig ab. Wir stechen den Boden mit einer Gabel ein.
- Wir stellen für 10 Minuten in den Ofen. Bis zur Hälfte fertig.
- Eier mit Sahne schlagen. Mit gebratenen Pilzen kombinieren.
- Gießen Sie das Omelett mit den Pilzen in eine Form und geben Sie es etwa 30-45 Minuten lang in den Ofen, bis es weich ist.
- Den fertigen Kuchen mit Petersilie dekorieren.
- Heiß servieren.
Buchweizenkuchen mit Pilzen.
Komposition:
- Mehl - 1-1,2 kg,
- warmes Wasser - 2 Gläser
- Pflanzenöl - 1 Glas,
- Hefe - 50 g,
- Salz - 1 TL;
Für die Füllung:
- Buchweizen (ungemahlen) - 500 g,
- getrocknete Pilze - 50 g,
- Zwiebeln - 3 Stk.,
- Salz;
zum Braten:
- Pflanzenöl - 100 g;
- um den Kuchen vor dem Backen einzufetten:
- starker Tee - 2 EL. l.;
nach dem backen:
- Pflanzenöl - 2 EL. l ..
Die Hefe in einem halben Glas warmem Wasser auflösen. Den mageren Hefeteig kneten, mit einer Leinenserviette abdecken, zur Gärung an einen warmen Ort stellen und zweimal kneten. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Eine 1 cm dicke Schicht ausrollen, auf ein Nudelholz auf ein gefettetes Backblech legen, den Teig flach drücken, flach drücken, mit den Händen glatt streichen, mit einer Gabel einstechen, die Füllung aus Buchweizenbrei mit Pilzen gleichmäßig verteilen.
Bereiten Sie die Füllung wie folgt vor: Trocknen Sie den sortierten Buchweizen in einer Pfanne, gießen Sie ihn in einen Tontopf, gießen Sie kochendes Wasser darüber, schließen Sie den Deckel, stellen Sie ihn in einen heißen Ofen und backen Sie den Brei glühend heiß, so dass der Brei "ein Korn aus einem Korn" ist.
Trockene Pilze 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen und im gleichen Wasser weich kochen. Die Bereitschaft der Pilze wird wie folgt bestimmt: Wenn die Pilze auf den Boden gesunken sind, wurden sie gekocht. Die gekochten Pilze in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, in Nudeln schneiden oder hacken, in Pflanzenöl braten. Die fein gehackten Zwiebeln separat anbraten. Kombinieren Sie Buchweizenbrei, Pilze, Zwiebeln, würzen Sie mit Salz, fügen Sie Pilzbrühe hinzu, die durch vier Schichten Käsetuch für Saftigkeit gesiebt wird, und wickeln Sie die Füllung in einen Kuchen.
Der "Deckel" für den Kuchen sollte dünner ausgerollt werden, etwa 0,7 bis 0,8 cm, auf ein Nudelholz übertragen, entfaltet, mit den Händen geglättet, die Naht vorsichtig festgesteckt und nach unten gebogen werden. Mit einer Gabel hacken, damit beim Backen Dampf austritt, und mit einer Bürste mit starkem Tee bestreichen.
Den Kuchen bei 180 ° C zart backen. Nach dem Backen den Kuchen mit Pflanzenöl einfetten, in Portionen schneiden, auf eine schöne Schüssel legen und heiß servieren.