Mit Rindfleischrezepten mit Steinpilzen können Sie viele köstliche und nahrhafte Mahlzeiten für Ihre Familie zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anweisungen enthalten die maximale Menge an Informationen für die richtigen Aktionen. Das Ergebnis ist ein perfekt gekochtes, saftiges Gericht mit hohem Nährwert und hervorragenden organoleptischen Eigenschaften. Weitere Informationen finden Sie auf der Seite, wie Rindfleisch mit Steinpilzen im Ofen und im Slow Cooker gekocht, gedünstet und gebacken wird. Sorgfältig ausgewählte Zutaten machen diese Rezepte vielseitig für Menschen mit unterschiedlichem Geschmack. All dies ist klassische europäische Küche mit traditionellem Geschmack und Aromen.
Rindfleisch in weißer Sauce mit Pilzen
Rindfleisch in weißer Sauce mit Pilzen wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Steinpilze - 200 g
- Thymian - 2-3 Zweige
- Knoblauch - 5 Nelken
- Olivenöl - 100 ml
- Arborio Reis - 150 g
- Schalotten - 150 g
- Cognac - 50 ml
- Pilzbrühe - 500 ml
- Butter - 70 g
- Parmesan - 100 g
- Mascarpone - 70 g
- Rinderfilet - 400 g
- Demiglas-Sauce (Halbzeug) - 150 ml
- Brunnenkresse - 15 g
- Salz Pfeffer
Die Steinpilze in kleine Würfel schneiden, mit einer Portion Thymian und Knoblauch und einer Portion Olivenöl goldbraun braten.
Den trockenen Reis in Olivenöl mit gehackten Schalotten, restlichem Thymian und Knoblauch unter ständigem Rühren leicht anbraten.
Gießen Sie dann die Cognac- und Pilzbrühe unter ständigem Rühren ein.
Nach einigen Minuten die Pilze hinzufügen.
3 Minuten bevor der Reis fertig ist, Butter, geriebenen Parmesan, Mascarpone hinzufügen und bis zum Ende des Garvorgangs gut kneten.
Das Rinderfilet in Medaillons von je 100 g schneiden, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch würzen.
Beidseitig grillen.
Das fertige Pilzrisotto in Teller mit hohen Rändern geben und mit den vorgefertigten Rindfleischmedaillons belegen.
Die Demi-Glace-Sauce erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und großzügig über das Rindfleisch gießen.
Beim Servieren mit Brunnenkresse garnieren.
Rindfleisch mit Steinpilzen in einem Topf
Die Zutaten für Rindfleisch mit Steinpilzen in einem Topf sind folgende Produkte:
- Rindfleisch - 550 g
- Frische Steinpilze - 400 g
- Karotten - 250 g
- Selleriewurzel - 150 g
- Fett - 130 g
- Lauch - 3 Stiele
- Zucchini - 2 Stück
- Kartoffelpüree - 2 Tassen
- Semmelbrösel - 2 Esslöffel
- Butter - 2 Esslöffel
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch abspülen, zusammen mit geschälten Karotten, Lauch und Sellerie fein hacken. Das entstandene Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter, Kartoffelpüree, Hackfleisch, Pilze, Speck und Zucchini in Tontöpfe geben, mit Semmelbröseln bestreuen und zart backen.
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen
Zutaten:
- 100 g frische Steinpilze
- 50 g Butter
- 150 g Rindfleisch
- 30 g Tomaten
- 30 g Aubergine
- 50 g Zwiebeln
- Wasser
- 25 g saure Sahne
- Salz
- Würzen
- Grüns.
Um Rindfleischeintopf mit Steinpilzen zu kochen, hacken Sie frischen Steinpilz fein in Streifen und braten Sie ihn 15 bis 20 Minuten in Butter. Übertragen Sie sie dann auf ein Gusseisen. Fügen Sie dünn geschnittenes gebratenes Rindfleisch, reife Tomatenscheiben und gewürfelte Auberginen hinzu und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Eine Schicht Zwiebeln, Salz und Gewürze darauf legen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen (bis sie weich sind). 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs über die saure Sahne gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Warm servieren.
Roastbeef mit Steinpilzen
Komponenten:
- 500 g Fleisch
- 500 g frische Steinpilze
- 2 EL. Löffel Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie
- Karotte
- Birne
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit fein gehacktem Knoblauch und Petersilie, Karotten und Zwiebeln mischen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch 1 Stunde stehen, schmoren Sie dann die Pilze und kochen Sie das Fleisch bei starker Hitze. Die Brühe abtropfen lassen, nur auf dem Boden belassen, Pilze und Öl hinzufügen. Roastbeef mit Steinpilzen und Krümelreis servieren.
Rindfleisch mit Steinpilzen in saurer Sahne
Zutaten:
- 1 kg Kalbsfleisch
- 2 Handvoll Pilze
- 2 Zwiebeln
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 2 EL. Sauerrahmlöffel
- 1 Bund Sellerie (oder Petersilie)
Das Fleisch in einem Topf mit etwas Wasser köcheln lassen. Entfernen, in Portionen schneiden. Gießen Sie die Brühe über die Pilze. Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl anbraten, Pilze hacken. Das gebratene Mehl mit Brühe verdünnen, mit Zwiebeln, Pilzen, Sauerrahm und Kräutern mischen. Die Sauce über das Fleisch gießen und 5 Minuten köcheln lassen. Rindfleisch mit Steinpilzen in saurer Sahne mit Kartoffelpüree (oder Reis) servieren.
Rindfleisch mit Steinpilzen im Ofen
Komposition:
- 180 g Rinderfilet
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 140 g Kartoffeln
- 50 g Zwiebeln
- 25 g Butter
- 10 g Käse
- 2 EL. Sauerrahmlöffel
- 3 g Petersilie
- 20 g frisches Tomatensalz
- Pfeffer
Das Fleisch von den Filmen schälen, in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten braten. Die gehackten gekochten Pilze, Zwiebeln und Tomaten getrennt anbraten. Die Kartoffeln kochen und braten, dann das Fleisch in eine Pfanne geben, Pilze, Zwiebeln und Tomaten darauf legen und daneben Bratkartoffeln, saure Sahne einschenken und mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie das Rindfleisch mit Steinpilzen für 45 Minuten in den Ofen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. In einer Pfanne auf dem Tisch servieren.
Rindfleischeintopf mit Auberginen, Pilzen und Tomaten.
Komponenten:
- 150 g Rindfleisch
- 100 g Aubergine
- 100 g frische Steinpilze
- 20 g Butter
- 20 g Zwiebeln
- 5 g Tomatenpüree
- 75 g Tomaten
- 10 g Paprika
- 5 g Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
Weiches mageres Fleisch in Öl (5 g) goldbraun braten, Tomatenmark, 1/2 Tasse Wasser, Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist. Dann das Fleisch in 3 Scheiben schneiden und in derselben Schüssel mit fein gehackten und gebratenen Zwiebeln, Pilzen und grünem Pfeffer abdecken. Dann 5–8 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Fleisch auf eine Schüssel geben, mit Pilzen über die Sauce gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schneiden Sie die Auberginen und Tomaten in Kreise, braten Sie sie in Öl und legen Sie sie abwechselnd als Beilage neben das Fleisch.
Kalbsnieren mit Pilzen in Weinsauce.
Komponenten:
- 500 g Kalbsniere
- 200 g gekochte Steinpilze
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 1/4 Glas Wein (Madeira)
- 1 Glas Brühe
- 2 EL. Löffel Butter
Die Nieren von Fett und Filmen abziehen, der Länge nach in zwei Teile schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Pilze kochen und in Scheiben schneiden, mit Nieren kombinieren. Alles salzen, mit Pfeffer bestreuen und in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter anbraten, dann mit Mehl bestreuen und erneut 1-2 Minuten unter Rühren mit einem Löffel braten. Dann Wein und Brühe in eine Pfanne mit Nieren gießen und 3-4 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Nieren beim Servieren auf eine vorgeheizte Schüssel und bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie. Separat können Sie gekochte Kartoffeln servieren, gewürzt mit Öl.
Rindfleisch mit Steinpilzen und Kartoffeln
Um Rindfleisch mit Steinpilzen und Kartoffeln zu kochen, benötigen Sie die folgende Lebensmittelzusammensetzung:
- 1 kg Rinderfilet
- 500 g saure Sahne
- 1 EL. l. Mehl
- 1 Teelöffel Senf
- 50 g trockene Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 - 3 EL. l. Butter
- 5 Kartoffeln
- Pfeffer
- Salz-
Das Filet in 3 - 4 cm dicke Portionen schneiden und bei starker Hitze in Öl braten. Die Kartoffeln in 0,8 - 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Um die Sauce zuzubereiten, braten Sie die Zwiebeln goldbraun, kochen Sie die Pilze in etwas Wasser, mischen Sie die saure Sahne mit Mehl, Salz, fügen Sie Senf, Pfeffer, gebratene Zwiebeln, gehackte gekochte Pilze, 1 EL hinzu. ein Löffel Pilzbrühe. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und die Kartoffeln und köcheln Sie bei schwacher Hitze, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Rindfleisch mit getrockneten Steinpilzen in einem Slow Cooker
Komponenten:
- 1 kg Rinderfilet
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1-2 EL. Senflöffel
- 1 TL Mehl
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 200 g saure Sahne
- Salz-
Rindfleisch mit getrockneten Steinpilzen wird wie folgt zubereitet: Das gewaschene Fleisch mit mit Pflanzenöl zerstoßenem Senf einfetten und 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. Dann überschüssigen Senf leicht abwischen, mit Salz und Mehl bestreuen und von allen Seiten mit stark getöntem Fett anbraten.
Rindfleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker kocht schnell genug und stellt sich als sehr saftig heraus.
Übertragen Sie das Fleisch zusammen mit dem Fett, in dem es gebraten wurde, in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Pilzbrühe hinzu und kochen Sie sie 1 Stunde lang im "Eintopf" -Modus. Das fertige Fleisch in breite Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen und über die Sauce gießen. Fleisch kann mit Bratkartoffeln und frischem Gurkensalat serviert werden. Gekochte und gehackte Steinpilze in die restliche Fleischsauce geben, gesalzene Sauerrahm einfüllen, mit Mehl mischen und mit der restlichen Pilzbrühe verdünnen. Kochen. Mit dieser Sauce leicht über das geschnittene Fleisch gießen. Die restliche Sauce separat in einem Soßenboot servieren.
Rindfleischeintopf nach bulgarischer Art mit Steinpilzen.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch
- 150 g Schmalz
- 3-4 Esslöffel Fett
- 500 g frische Pilze
- 15–20 schwarze Pfefferkörner
- Petersilie
- Salz-
Das Rindfleisch in Stücke schneiden und in Fett braten, dann salzen und pfeffern. Legen Sie den Boden der Pfanne in dünne Speckscheiben, legen Sie Fleisch darauf und auf die oben geschälten und gewaschenen Pilze (kleine - ganze und große - geschnittene). 2 Tassen heißes Wasser einfüllen, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze bereit machen, dabei den Deckel fest schließen.
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen.
Das Rindfleisch in Stücke schneiden und das mager geräucherte Bruststück in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit Zwiebeln braten, über die Brühe gießen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze zart köcheln lassen. In der Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, bereiten Sie die Sauce mit fein gehackten Steinpilzen oder Pilzen, vorgebraten und Mehl zu. Das vorbereitete Fleisch in die Sauce geben und kochen. Mit gekochten Nudeln oder Kartoffeln, gekocht oder gebraten, servieren. Der Pilzeintopf kann ohne Bruststück gekocht werden, was den Fleischkonsum entsprechend erhöht.
Komposition:
- Rindfleisch - 500 g
- geräuchertes Bruststück - 100 g
- Steinpilze - 200 g
- Tomatenpüree - 3 ct. Löffel
- Zwiebeln - 1–2 Stk.
- Speiseöl - 2 EL Löffel
- Mehl - 1 EL. ein Löffel
- Lorbeerblätter
- Pfeffer
- Salz-
Rindfleisch mit Steinpilzen in einer cremigen Sauce
Komponenten:
- 600 g frische Steinpilze
- 6 Scheiben Kalbsfilet (2 cm dick)
- 200 ml kalorienarme Mayonnaise
- 10 EL. l. Pflanzenöl
- 5 EL. l. trockener Weißwein
- 500 ml Sahne
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Für Rindfleisch mit Steinpilzen in einer cremigen Sauce den Steinpilz waschen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in halbem Pflanzenöl braten. Dann Pfeffer und Salz hinzufügen, anbräunen, kalorienarme Mayonnaise hinzufügen, gründlich mischen, kochen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten stehen lassen. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben, das restliche Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten, trockenen Weißwein und Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten stehen lassen. Servieren Sie die Filets auf einer großen Platte, in deren Mitte Pilze und Fleischstücke gelegt werden.