Gesalzene Champignons zu Hause: Sofortrezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Die am meisten kultivierten und am weitesten verbreiteten Pilze der Welt sind Champignons. Diese Pilze sind köstlich, nahrhaft, köstlich und absolut sicher. Viele Menschen betrachten gesalzene Champignons als ihr Lieblingsgericht, das oft auf dem festlichen Tisch serviert wird.

Das Kochen von gesalzenen Champignons ist ein völlig unkomplizierter Vorgang. Es hängt von Ihnen ab, welche Kochtechnologie Sie verwenden, welche Pilzgröße Sie wählen, welche Gewürze und Kräuter Sie verwenden möchten.

Durch das Salzen zu Hause können Sie alle Nährstoffe und nützlichen Substanzen in den Pilzen erhalten, zumal während des Prozesses keine Essigsäure verwendet wird.

Wir bieten Rezepte zum Salzen von Champignons für den Winter mit einer detaillierten Beschreibung. Sie können Pilzen Knoblauch-, Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettich- und Eichenblätter, Dillsamen, Senfkörner, schwarzen Pfeffer, Piment und weißen Pfeffer sowie andere Gewürze hinzufügen.

Das Rezept, wie man Champignons mit Zwiebeln in Gläsern zu Hause für den Winter salzt

Sehr oft werden Pilze für den Winter in Gläsern gesalzen. Dies ist jedoch die beste Option, um die Pilze schmackhaft zu machen. Sie müssen das Rezept befolgen.

  • 2 kg Champignons;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 70 g Salz;
  • 1,5 EL. l. rosa Senfkörner;
  • 4 Dinge. Lorbeerblätter;
  • 6 Erbsen Schwarz und Piment.

Wie man Champignons für den Winter in Gläsern richtig salzt, wird unten beschrieben.

Die Pilze werden von Schmutz befreit, der obere Film wird entfernt.

Sie werden in einem Topf mit kaltem Wasser ausgelegt, 1 TL wird hinzugefügt. Salz.

Nach dem Kochen werden die Pilze 5 Minuten gekocht, in einem Sieb ausgelegt und abtropfen gelassen.

Die Zwiebel wird geschält, in dünne Halbringe geschnitten und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Die Pilze, die aus der Flüssigkeit getropft sind, werden in Schichten in Gläsern ausgelegt und mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Senfkörnern bestreut.

Von den Händen gedrückt, um nicht zu brechen, mit kochendem Wasser gegossen und aufgerollt.

Mit geschlossenen Deckeln umgedreht, von oben mit einer Decke bedeckt und in dieser Position abkühlen lassen.

Banken werden in den Kühlschrank gestellt oder in einen kühlen Raum gebracht (Sie können sogar einen Balkon haben, wenn dieser verglast ist).

Rezept für das schnelle Salzen von Champignonpilzen zu Hause mit Sojasauce

Wir bieten Ihnen an, sofort gesalzene Pilze zu Hause zu machen. Sojasauce hilft dabei, was den Pilzen einen erstaunlichen Geschmack verleiht, von dem Ihre Geschmacksknospen begeistert sein werden.

  • 2 kg Champignons;
  • 4 Zwiebelköpfe;
  • 70 ml Pflanzenöl;
  • 200 ml Sojasauce;
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 10 Pimenterbsen;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 1/3 TL gemahlene Nelken.

Das schnelle Salzen von Champignons erfolgt zu Hause wie folgt:

  1. Pilze schälen, Folie von den Kappen entfernen, abspülen, nach 15 Minuten auf ein Küchentuch legen. in Scheiben schneiden.
  2. In eine Emailpfanne geben, über die Sauce gießen und vorsichtig mischen.
  3. Zwiebel schälen, halbieren, in halbe Ringe schneiden und die Pilze aufsetzen.
  4. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und auf der Oberfläche der Zwiebel verteilen.
  5. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerbrechen und mit Knoblauch bestreuen.
  6. Knoblauch mit Nelken und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen.
  7. Lassen Sie das Pflanzenöl kochen und über die Pilze gießen, mischen Sie es gründlich, ohne sich anzustrengen, um keinen Brei zu bekommen.
  8. In sterilisierte Gläser geben oder in einen Topf geben.
  9. Mit einem Deckel abdecken, an einem kühlen Ort aufbewahren: Kühlschrank, Keller oder verglaster Balkon. Die Pilze sind nach 3-4 Stunden verzehrfertig.

Wie man zu Hause schnell Pilze mit Knoblauch einlegt

Durch schnelles Salzen von Champignons zu Hause können Sie die Pilze nach 12 Stunden für den vorgesehenen Zweck verwenden. Diese Option zum Kochen von Pilzen ist genau das Richtige, wenn Gäste erwartet werden.

  • 2 kg Champignons;
  • 5 Zwiebeln;
  • 10 Knoblauchzehen (mittel);
  • ½ EL. Oliven- oder Pflanzenöl;
  • 2 Chilischoten (klein);
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 1 EL. l. Salz.

Anhand der schrittweisen Beschreibung erfahren Sie, wie Sie Pilze zu Hause schnell einlegen können.

  1. Entfernen Sie die Schale von den Pilzen, schneiden Sie die Enden der Beine ab und spülen Sie sie mit Wasser ab.
  2. Die Pilze auf ein Papiertuch legen und 30 Minuten trocknen lassen.
  3. In mehrere Stücke schneiden, in eine Emailschüssel geben und mit Salz bestreuen.
  4. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie den Pfeffer in Nudeln, Knoblauchscheiben.
  5. Alles zu den Pilzen geben, umrühren und in einen Plastikeimer mit Lebensmittelqualität geben.
  6. Mit Pfefferkörnern bestreuen, das Öl erhitzen und über den Inhalt eines Plastikbehälters gießen.
  7. Lassen Sie den Eimer 60 Minuten auf dem Küchentisch, lassen Sie das Wasser ab, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Wie man Champignonpilze mit Instantzwiebeln einlegt

Wie man Instant-Champignon-Pilze einlegt, damit Sie das Gericht nach einigen Stunden auf den Tisch stellen können? In diesem Fall fügen Sie dem Snack getrocknete Dillsamen und einige Paprikaschoten hinzu.

  • 3 kg Champignons;
  • 4 Zwiebelköpfe;
  • 3 Paprikaschoten;
  • 200 g Salz;
  • 1 EL. l. Dillsamen;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 1 Teelöffel Sahara;
  • 4 Knoblauchzehen.

Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts hilft unerfahrenen Hausfrauen, Pilze schnell einzulegen.

  1. Pilze werden nur von geringer Größe ausgewählt, von der Folie geschält (Sie können nicht schälen, der Geschmack wird nicht leiden) und in Wasser gewaschen.
  2. Sie werden in einer mit Salz bedeckten Plastikschüssel ausgelegt, gemischt und 1-1,5 Stunden stehen gelassen. Die Schüssel wird abgedeckt und die Pilze werden regelmäßig geschüttelt, um das Salz zu schmelzen.
  3. Die Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, der Pfeffer wird geschält und gewürfelt.

Am Boden der sterilisierten Gläser werden Dill, Zwiebeln, Paprika und Knoblauchzehen, die in Würfel geschnitten sind (alle in kleinen Mengen), ausgelegt.

  1. Die Salzlösung wird aus den Pilzen abgelassen, und die Fruchtkörper werden in Gläsern mit geschlossenen Kappen verteilt.
  2. Jede Pilzschicht wird mit Gewürzen bestreut, das Öl wird heiß erhitzt, Zucker hinzugefügt und gemischt.
  3. Oben in Pilze gegossen und mit engen Deckeln verschlossen.
  4. Es ist mehrmals erforderlich, die Dosen vorsichtig umzudrehen und den Deckel mit den Händen zu halten.
  5. Die Banken werden in den Kühlschrank gestellt und nach 2-3 Stunden kann eine Probe entnommen werden. Es ist erwähnenswert, dass es nicht empfohlen wird, einen solchen Rohling länger als 6 Tage aufzubewahren, da er Zwiebeln enthält.

Champignonpilze zu Hause ohne Essig salzen

Das Rezept zum Salzen von Champignons zu Hause ohne Essigzusatz ist eine Dekoration für jedes festliche Fest.

Für 1 Liter Glas sollten Sie nehmen:

  • 700 g Champignons;
  • 250 ml Wasser;
  • 8-10 g Salz;
  • 1 g Zitronensäure;
  • Schwarze Johannisbeerblätter;
  • Dillzweige.

Das Salzen von Champignonpilzen erfolgt zu Hause nach einem Rezept, das befolgt werden sollte.

  1. Die Pilze abspülen, schälen und 10 Minuten in Wasser kochen. unter Zusatz von Zitronensäure und allen im Rezept angegebenen Gewürzen.
  2. In ein Sieb oder Sieb geben und abtropfen lassen.
  3. Die Salzlösung durch ein Käsetuch passieren und auf 60 ° C abkühlen lassen.
  4. Die Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten, bis zum "Kleiderbügel" gießen, mit Metalldeckeln abdecken und 20 Minuten sterilisiert in heißes Wasser legen.
  5. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, isolieren Sie und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nehmen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Kalte gesalzene Pilze mit Knoblauch

Kalt gesalzene Champignons sind ein großartiger Party-Snack oder eine Beilage auf der Tageskarte.

  • 3 kg Champignons;
  • 150 g Salz;
  • 10 Erbsen Schwarz und Piment;
  • Petersilie;
  • 7 Knoblauchzehen.

Mit kaltem Salz gekochte Pilze können immer einen festlichen Tisch schmücken und Ihre Gäste mit Geschmack begeistern.

  1. Kochen Sie das Wasser in einem Emaille-Topf und kochen Sie die geschälten Pilze 15 Minuten lang.
  2. Lassen Sie das Wasser ablaufen, indem Sie die Pilze in ein Sieb oder Sieb geben.
  3. Legen Sie ein "Kissen" aus gehackter Petersilie auf den Boden sterilisierter Gläser, fügen Sie einige Pfefferkörner und Knoblauchwürfel hinzu.
  4. Dann die Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen, unter Druck drücken und in einen kühlen Raum stellen.
  5. Nach einer Woche sind die Pilze essfertig, aber Sie müssen sicherstellen, dass die Salzlösung den Inhalt des Glases vollständig bedeckt.

Wie man Champignons mit Meersalz einlegt: ein Rezept mit einem Video

Ein weiteres Rezept für das kalte Salzen von Champignons wird auch von denen beherrscht, die solche Prozesse noch nie durchgeführt haben. Seine Essenz liegt in der Zugabe von Meersalz. Viele erfahrene kulinarische Experten schätzen dieses Konservierungsmittel.

  • 3 kg Champignons;
  • 6 EL. l. grobes Meersalz;
  • Johannisbeer- und Kirschblätter;
  • Dillzweige;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Pflanzenöl;
  • Jeweils 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Sehen Sie sich ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Pilze mit Meersalz eingelegt werden.

  1. Die Pilze schälen, 10 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und 20 Minuten auf einem Küchentuch verteilen.
  2. Saubere Johannisbeer- und Kirschblätter in einen geeigneten Behälter mit weitem Hals geben und mit einer dünnen Schicht Meersalz bestreuen.
  3. Dann die Pilze dazugeben, jede Schicht mit Salz, Knoblauchscheiben und Pfefferkörnern bestreuen.
  4. Legen Sie die Dillzweige mit der obersten Schicht, bedecken Sie sie mit einer Mullserviette und drücken Sie sie mit einer Ladung (einem umgekehrten flachen Teller und einem Glas Wasser darauf) nach unten.
  5. 3 Tage in einem kühlen Raum stehen lassen, dann die Pilze in Gläser füllen, mit den Händen nach unten drücken und den restlichen Raum mit Salzlake füllen.
  6. Die Pilze sind nach einer Woche fertig und Sie können das Gericht sicher auf den Tisch stellen, damit die Gäste ankommen können.

Kaltes Salzen von Champignons mit Nelken

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann nach diesem Rezept Pilze einlegen. Der Kochvorgang ist recht einfach und leicht, aber der Geschmack ist unglaublich. Die Kaltkochmethode beinhaltet keine Wärmebehandlung.

  • 2 kg Champignons;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 5 EL. l. Salz;
  • 4 Nelkenknospen;
  • 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 100 ml Pflanzenöl.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Pilze zu Hause salzen.

  1. Legen Sie die Fruchtkörper nach dem Reinigen und Spülen auf ein trockenes Küchentuch und lassen Sie sie trocknen.
  2. Wenn die Pilze unterschiedlich groß sind, schneiden Sie die großen in Stücke und lassen Sie die kleinen so.
  3. Die gekochten Pilze in eine Emailpfanne geben, mit Salz bestreuen und umrühren.
  4. Knoblauch und Zwiebel schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  5. Mit Pilzen mischen, mit rotem Pfeffer bestreuen, Nelken, schwarze Pfefferkörner hinzufügen, mischen.
  6. In sterile, trockene Gläser füllen, mit den Händen ein wenig nach unten drücken und kaltes kalziniertes Öl einfüllen.
  7. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Es ist besser, einen solchen Rohling 3 Monate lang im Kühlschrank zu lagern.

Champignons für den Winter, hausgemacht heiß

Das Rezept für heiß gesalzene Champignonpilze ist eines der häufigsten. Das Werkstück wird in Gläsern aufgerollt, muss nicht sterilisiert werden und wird lange gelagert.

  • 2 kg Champignons;
  • 500 ml Wasser;
  • 4 EL. l. Salz;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 5 Nelkenknospen;
  • 1/3 TL Dillsamen.

Hausgemachte Pilze, die für den Winter gesalzen sind, schmücken den festlichen Tisch und verdünnen das tägliche Menü der Familie perfekt.

  1. Pilze werden von Verunreinigungen gereinigt und in 2-3 Stücke geschnitten, in Wasser gewaschen.
  2. Aus allen im Rezept angegebenen Zutaten wird eine Salzlösung hergestellt.
  3. Die Salzlösung wird 3 Minuten lang gekocht, gehackte Pilze werden eingeführt und gekocht, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen.
  4. Das Feuer geht aus, die Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel in einen breiten emaillierten Behälter überführt, um schneller abzukühlen.
  5. Die abgekühlten Champignons werden in Gläsern ausgelegt, die Salzlösung wird gefiltert und ganz oben in die Pilze gegossen.
  6. Die Bänke werden mit engen Nylondeckeln verschlossen, mit einem Baumwolltuch darüber gebunden und an einen kühlen Ort gebracht.

Gesalzene Champignons mit Pflanzenöl

Das heiße Salzen von Champignons zu Hause für den Winter mit Pflanzenöl ist eine ausgezeichnete Option zum Kochen von Pilzen. Der Geschmack und das Aroma von Fruchtkörpern werden jeden ansprechen, der sie probiert.

  • Nehmen Sie für 1 kg Champignons 20 g Salz;

Gewürze für 1 Liter Glas:

  • 3 Lorbeerblätter;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 3 Erbsen von Schwarz und Piment;
  • Dillgrün;
  • Pflanzenöl.

Das Rezept zum Salzen von Champignons zu Hause sollte Schritt für Schritt erfolgen.

  1. Die Pilze aussortieren, ausspülen und die Beinspitzen abschneiden.
  2. Schneiden Sie große Exemplare in Stücke, lassen Sie kleine intakt.
  3. Gießen Sie etwas Wasser in einen Emailtopf, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie die Pilze hinein.
  4. Pilze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
  5. Vom Herd nehmen, in einem Topf belassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  6. Geben Sie einige der im Rezept angegebenen Gewürze auf den Boden der sterilisierten Gläser und bestreuen Sie die Pilze und jede Schicht mit Salz und einer kleinen Menge Gewürzen.
  7. Nachdem Sie die Gläser bis zu den Schultern gefüllt haben, drücken Sie die Pilze mit den Händen, lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit kalziniertem Pflanzenöl. Die Schicht sollte ca. 5 mm über den Pilzen liegen.
  8. Verschließen Sie die Gläser mit engen Deckeln und legen Sie sie in Plastiktüten, wenn der Saft plötzlich herausfließt.
  9. In einen kühlen Raum bringen und das Werkstück 20 Tage lang aufbewahren.

Pilze Pilze, trocken für den Winter gesalzen: ein Rezept mit einem Foto

Die Trockensalzmethode wird so genannt, weil die Pilze nicht wärmebehandelt werden und während der Erstreinigung nicht mit Wasser in Kontakt kommen. Um Champignonpilze trocken trocken zu salzen, benötigen Sie einen Kunststoff- oder Emailbehälter, einen dunklen Kühlraum und Geduld, da die Bereitschaft des Hauptprodukts in 40-45 Tagen erfolgt.

  • 2 kg Champignons;
  • Knoblauch und frische Ingwerwurzel nach Geschmack;
  • 10 Blätter schwarze Johannisbeere und Kirsche;
  • 4 Meerrettichblätter;
  • 5 Dillschirme;
  • ½ EL. l. Erbsen von schwarzem Pfeffer;
  • 150 g Salz;
  • 3 Lorbeerblätter.

Das Rezept mit einem Foto hilft Ihnen, gesalzene Pilze für den Winter zu trocknen.

  1. Die Pilze abspülen, mit einem Papiertuch abreiben und in Stücke schneiden.
  2. Knoblauch schälen, mit dem Messerrücken zerdrücken, Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Boden des vorbereiteten Behälters mit einer Schicht Salz bestreuen, alle Blätter und einen Regenschirm Dill darauf legen.
  4. Die Pilze in Schichten auslegen und jeweils mit Salz, Lorbeerblättern und Dill bestreuen.
  5. Mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken, eine umgekehrte Platte darauf legen und mit einer Ladung nach unten drücken.
  6. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen und kühlen Raum.
  7. Waschen Sie den Stoff innerhalb von 4 Tagen einmal täglich in warmem fließendem Wasser.
  8. Wie oben erwähnt, sind die Pilze in 1,5 Monaten fertig.

Rezept zum Salzen von Champignons mit Zitronensäure für den Winter zu Hause

Das Rezept zum Salzen von Champignons mit Zitronensäure ermöglicht es, eine köstliche und aromatische Vorspeise zu probieren. Wenn die Gesundheit es nicht erlaubt, Pilze mit Essig zu essen, ist Zitronensäure eine würdige Alternative, und die Zubereitung wird sich als unglaublich lecker herausstellen.

  • 1 kg Champignons;
  • 400 ml Wasser;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 2 g Zitronensäure;
  • Blätter aus Eichenholz und schwarzen Johannisbeeren;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Dillzweige;
  • 6 Erbsen Schwarz und Piment.

Wie man Pilze zu Hause köstlich einlegt und dabei die schrittweise Beschreibung der Zubereitung befolgt?

  1. Gießen Sie Zitronensäure in kochendes Wasser und geben Sie geschälte Champignons.
  2. 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei ständig den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  3. Die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Fügen Sie Salz und alle Gewürze zu der Salzlösung hinzu, in der die Pilze gekocht wurden, mit Ausnahme von Blättern und Dill.
  5. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie es ohne Entfernen des Deckels aufbrühen.
  6. Johannisbeer- und Eichenblätter in sterilisierte Gläser geben, Dillzweige und Pilze darauf legen.
  7. Gießen Sie die Salzlösung ganz nach oben, schließen Sie die Deckel und geben Sie heißes Wasser hinein.
  8. In kochendem Wasser bei schwacher Hitze 20 Minuten sterilisieren.
  9. Lassen Sie es vollständig abkühlen und nehmen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort, bis es weich ist, was nach 14 Tagen eintritt.

Nachdem Sie Informationen von Spezialisten erhalten haben und die Beschreibung der schrittweisen Rezepte zum Salzen von Champignons für den Winter kennen, können Sie Ihre Lieben ständig mit gesunden und vor allem köstlichen Pilzgerichten und Snacks begeistern.