Der Hauptvorteil des Kochens von Kartoffeln mit Pilzen in Folie im Ofen besteht darin, dass der von den Zutaten freigesetzte Saft nicht verdunstet und der Nährstoffverlust minimal ist. Darüber hinaus bleiben bei dieser Röstmethode die Aromaeigenschaften der Produkte besser erhalten. Vergessen Sie beim Kochen von Kartoffeln mit Pilzen in Folie nicht, dass Sie alle Komponenten so fest wie möglich einwickeln müssen, da sonst der Saft austritt und zu brennen beginnt und das Gericht selbst hart wird.
Wie man Kartoffeln mit Pilzen in Folie backt
Rezept Nummer 1
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg
- Pilze (beliebig) - 0,5 kg
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Sahne oder Sauerrahm (10%) - 200-300 ml
- Mehl - 2-3 EL. l.
- Pflanzenöl - nach Geschmack
- Knoblauch - ein paar Nelken
- Grüns (Dill, Petersilie) - 1 Bund
- Majoran - 1 TL
- Provenzalische Kräuter - 1 TL.
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel hacken - besser in großen Halbringen, damit sie beim Braten nicht verbrennt.
Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl braten (bis zur Hälfte gekocht!), Am Ende Mehl hinzufügen und unter gründlichem Rühren alles weitere 5 Minuten zusammen braten.
Fetten Sie ein tiefes Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie gehackte Kartoffeln hierher und darauf - Pilze und Zwiebeln.
Alles mit Sahne oder Sauerrahm, gemischt mit Majoran und provenzalischen Kräutern, Salz, Pfeffer und in den Ofen geben.
Bei schwacher Hitze backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Rühren Sie den Inhalt des Backblechs während des Kochens mehrmals um. Sie sollten auch versuchen, festzustellen, ob genügend Salz vorhanden ist. Wenn nicht genug - hinzufügen.
Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den Ofen aus, bedecken Sie das Backblech mit Folie und lassen Sie es eine Weile (15-20 Minuten) ziehen.
Knoblauch fein hacken, Kräuter hacken.
Nachdem Sie die Folie vom Backblech entfernt haben, bestreuen Sie das Gericht großzügig zuerst mit Knoblauch und dann mit Kräutern.
Rezept Nummer 2
2 kg Kartoffeln, 500 g frische Pilze, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben Brot, 1 Ei, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer
Um dieses Gericht zuzubereiten, unter Folie mit Pilzen gebacken, die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen, schälen, die Ober- und Unterseite abschneiden (um Stabilität zu gewährleisten), einen Teil des Fruchtfleisches vorsichtig herausnehmen und die Wände 1 cm dick lassen. Die Pilze in Salzwasser kochen, aus der Brühe nehmen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten. Pilze hinzufügen, 5-7 Minuten braten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Laibscheiben in Wasser einweichen, ausdrücken, zur Zwiebel-Pilz-Masse geben. Ei, Salz und Pfeffer einrühren und gut mischen. Füllen Sie die Kartoffeln mit der vorbereiteten Masse, bedecken Sie sie mit geschnittenen Spitzen, wickeln Sie sie in Folie ein, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie vor dem Servieren von Kartoffeln mit Pilzen, die im Ofen gebacken wurden, die Folie und bestreuen Sie das Gericht mit Kräutern.
Kartoffeln mit Pilzen, Fleisch und Käse, in einem Folienofen gebacken
Rezept Nummer 1
- Rind- oder Schweinefleisch ohne Knochen - ungefähr 1 Kilogramm;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Kartoffeln - ungefähr 1,5 Kilogramm;
- Champignons oder Austernpilze - 500 Gramm;
- Hartkäse - 300 Gramm;
- Mayonnaise - 250 Gramm;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ca. 0,5 Teelöffel;
- Alle vorgefertigten Gewürze zum Braten von Fleisch - ca. 1 Esslöffel;
- Salz - 3-4 Prisen;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
Zuerst bereiten wir das Fleisch vor und schneiden es in Stücke. Normalerweise schneide ich in Würfel, etwa zwei oder drei Zentimeter, bestreue sie mit Gewürzen zum Braten von Fleisch, mische alles gründlich, decke sie ab und lasse sie brauen. Dann alles Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel fein genug hacken, um Suppe zu machen. Es ist besser, die Kartoffeln in dünne Kreise oder lange Würfel zu hacken. Wir schneiden die Pilze in Scheiben.
Stellen Sie den Ofen auf 180-200 Grad. Gießen Sie Pflanzenöl auf ein trockenes, sauberes Backblech und fetten Sie den Boden und die Wände der Form vorsichtig damit ein. Rühren Sie das Fleisch erneut um und legen Sie es gleichmäßig auf ein Backblech. Wir verteilen das Fleisch.
Wenn das Gewürz ohne Salz war, dann ein wenig salzen, nur ein paar Prisen - das ist genug. Mit etwas Zwiebel bestreuen. Die nächste Schicht sind Kartoffeln, die wir auf Fleischstücken verteilen. Dann wieder mit Zwiebeln, halb schwarzem Pfeffer und dem restlichen Salz bestreuen. Sie können nur ein wenig mit einer Art Gewürz wie gemahlenem Basilikum oder Koriander bestreuen. Wir verteilen die Kartoffeln.
Jetzt ist der Pilz an der Reihe. Wir verteilen sie so, dass eine gleichmäßige Schicht die gesamte Oberfläche der Kartoffelschicht bedeckt. Glätten Sie die Teller der Pilze mit Ihren Händen, es ist notwendig, dass sie alle horizontal liegen, mit dem restlichen Pfeffer bestreuen. Wir verteilen die Pilze
Reiben Sie den Käse, brauchen Sie nicht sehr fein, aber Sie können ihn mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und dann in Streifen schneiden.
Eine Schicht Mayonnaise. Die Pilze mit Mayonnaise einfetten, mit Käsespänen bestreuen und mit einem Löffel oder Messer leicht an die Oberfläche drücken.
Eine Schicht Käse. Decken Sie das Backblech mit einem Blatt Folie ab, damit keine Lücken oder Spalten entstehen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit die Folie den Käse nicht berührt. Wenn es einen Deckel gibt, können Sie ihn abdecken. In die Mitte des Ofens stellen und backen.
30 Minuten später können Sie die Folie entfernen und ohne sie weitergaren. Normalerweise sammelt sich am Boden die richtige Menge Wasser an und daher sind die Kartoffeln ziemlich weich. Wenn das Gericht vollständig trocken ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und weitere fünfzehn Minuten backen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Käse vollständig geschmolzen und gebräunt. Die gesamte Garzeit für Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen in Folie beträgt ca. 50 Minuten.
Rezept Nummer 2
- Rindfleisch für Koteletts 250 g
- Kartoffeln 3St.
- Saure Sahne 1 EL (25 g)
- Senf 1 TL (12 g)
- Tomate 1 EL
- Getrockneter Oregano 1/2 TL
- Tomate 1 Stk. (100 g)
- Frische Champignons 3 Stk. (75 g)
- Zwiebel 1 Stk. (120 g)
- Hartkäse 100 g
- Pflanzenöl zur Schmierung 1 EL. (17 g)
- Salz Pfeffer
Wir schneiden das Fleisch in 3 Teile in Portionen oder in Stücke wie für Koteletts, waschen die resultierenden Stücke. Sie können auch eine Marinade zubereiten. Eingelegtes Fleisch schmeckt viel besser. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie man es richtig mariniert, befolgen Sie die Schritte im Rezept. Hühnchen-, Puten- oder Schweinefleisch ist für das Gericht geeignet.
Mischen Sie saure Sahne, Tomate, Senf, Oregano und 1/3 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack). Das Fleisch auf 2 Seiten pfeffern, salzen und mit der resultierenden Marinade einfetten. Wir schicken das Fleisch für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel vierteln und die reine Tomate in Scheiben schneiden. Die Pilze gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Schneiden Sie die Folie ab, damit Sie das Fleisch darauf legen und abdecken können. Schmieren Sie den Teil der Folie, der sich am Boden der Form befindet, mit Öl. Wir legen Rindfleisch drauf. Jedes Stück sollte nahe beieinander liegen. Legen Sie die Kartoffeln darauf. In Schichten auf die Kartoffeln legen: Zwiebeln, Pilze und Tomaten.
Wir schalten den Ofen ein, die Temperatur beträgt 190 Grad.
Wir wickeln das Fleisch in Folie ein und schicken es in den Ofen. Backen, Zeit und Kochen dauert 45 Minuten.
Wir nehmen die Form mit Rindfleisch heraus, öffnen die Oberseite der Folie und legen den geriebenen Käse auf eine grobe Reibe auf den Tomatenkreisen. Wir stellen weitere 12 Minuten in den Ofen.
Sie können das ganze Gericht auf den Tisch legen, mit Kräutern dekorieren und mit einer Beilage servieren. Für eine Beilage für Ofenkartoffeln mit Fleisch, Käse und Pilzen in Folie eignet sich ein Salat mit Gemüse, zum Beispiel Tomaten, Knoblauch und Kohl.
Kartoffeln mit Hühnchen und Pilzen in Folie im Ofen gebacken
- Kartoffeln 1 Kilogramm
- Hühnerfleisch 500 Gramm
- Pilze (vorzugsweise Champignons) 100 Gramm
- Frühlingszwiebeln 2 Trauben
- Sonnenblumenöl 100 Milliliter
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Kreuzkümmel nach Geschmack
- Gemahlener Paprika nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Um dieses Gericht zuzubereiten, spülen Sie die Kartoffeln mit Pilzen in Folie aus, entfernen Sie Schmutz und Sand, schälen Sie sie und entfernen Sie alle Augen mit der Spitze eines Messers. Spülen Sie das Gemüse erneut mit Wasser. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Scheiben, Würfel oder Streifen. Die Hauptsache ist nicht zu schleifen, sondern Stücke mittlerer Dicke herzustellen. Trocknen Sie die geschnittenen Kartoffeln mit Einweg-Papiertüchern.
Spülen Sie das Fleisch. Mit einem Handtuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das geschnittene Fleisch in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie es mit Salz und Gewürzen und mischen Sie es dann gut. Rollen Sie jedes Stück in Gewürze.
Die Pilze abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und lassen Sie zusätzliche Kanten an den Seiten, die groß genug sind, um nach innen gewickelt zu werden. Kartoffelstücke auf Folie legen, dann Fleisch, Pilze, alles mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mischen. Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren.
Stellen Sie den Ofen auf 180-200 Grad Celsius vor. Wickeln Sie gleichzeitig die Ränder der Folie nach innen und verschließen Sie das Fleisch fest mit Kartoffeln und Pilzen.
Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen. Sie müssen alles 1,5-2 Stunden backen, je nach Ofen. Öffnen Sie nach 60 Minuten vorsichtig die Folie und prüfen Sie, ob das Fleisch gebacken ist, ob sich die Kartoffeln lockern oder ob die Pilze fertig sind. Wenn nicht, wickeln Sie die Hühnchen- und Pilzkartoffeln wieder in Folie und backen Sie weiter.