Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter: einfache Rezepte zum Kochen von Pilzen, gehackt mit einem Fleischwolf oder Mixer

Pfifferlinge sind nahrhafte Pilze mit einem ausgeprägten Geschmack und einem unverwechselbaren Aroma. Das Salzen und Beizen dieser Fruchtkörper ist nicht die einzige Konservierungsmöglichkeit für den Winter. Eine andere Art der beliebten Ernte ist Pfifferlingskaviar. Es wird oft als Füllung für Kuchen und Pizzen verwendet. Darüber hinaus eignet sich Pilzkaviar hervorragend für schnelle Häppchen, da er einfach auf einer Scheibe Brot verteilt werden kann.

Jeder Hausfrau stehen einfache Rezepte zur Herstellung von Pilzkaviar aus Pfifferlingen zur Verfügung. Für Liebhaber von reinem Pilzgeschmack wird Kaviar aus einem minimalen Satz von Zutaten hergestellt. Diejenigen, die reichhaltigere Aromen mögen, bereiten dieses Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten zu.

Zu den Rezepten für Pilzkaviar, die für den Winter aus Pfifferlingen gekocht werden, gehören alle Arten von Gewürzen und Kräutern: Majoran, Pfeffer, Paprika, Nelken, Lorbeerblätter usw.

Ein einfaches Rezept für Pfifferlingskaviar für den Winter mit einem Minimum an Zutaten

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Pfifferlingskaviar für den Winter enthält ein Minimum an Zutaten. Im Winter scheint ein solches Gericht jedoch eine echte Delikatesse zu sein. Sogar auf einer Scheibe Schwarzbrot wird Pfifferlingskaviar die launischsten Feinschmecker erobern!

  • 3 kg Pfifferlinge;
  • Salz nach Geschmack;
  • 2 EL. Pflanzenöl.

In dieser Version wird Kaviar für den Winter aus Pfifferlingen je nach gewünschter Korngröße ein- oder zweimal in einem Fleischwolf gedreht.

Die Pfifferlinge schälen, die Beine (bis zur Mitte) abschneiden und gut mit viel Wasser abspülen. Zum Gleiten auf einem Rost verteilen. Wenn die Pilze groß sind, in Stücke schneiden.

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Gießen Sie 100 ml Öl in eine vorgeheizte Pfanne, verteilen Sie die abgetropften Pfifferlinge und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Wie bereits erwähnt, drehen Sie die Masse in einem Fleischwolf und geben Sie sie wieder in die Pfanne. Fügen Sie den Rest des Öls hinzu und braten Sie bei schwacher Hitze 20-25 min, Salz hinzufügen und ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.

In sterilen, trockenen Gläsern verteilen und mit festem Deckel verschließen. Nach dem vollständigen Abkühlen das Werkstück in den Keller bringen.

Pfifferlingskaviarrezept mit Zwiebeln und Kräutern

Das Rezept für Pilzkaviar aus Pfifferlingen mit Zwiebeln und Kräutern wird Ihr Tagesmenü im Winter angenehm abwechslungsreich gestalten.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
  • 1 EL. Pflanzenöl;
  • 2 TL 9% Essig;
  • 2 Bund Petersilie und Dill.
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wir bieten eine schrittweise Beschreibung eines bewährten Rezepts für Kaviar aus Pfifferlingen.

  1. Pfifferlinge schälen, Beinspitzen abschneiden, gründlich ausspülen.
  2. Mit einem Mixer mahlen und in einen tiefen, dicken Topf geben.
  3. 100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen, abdecken und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Zwiebeln schälen und in irgendeiner Weise mit Karotten hacken.
  5. Das Gemüse im restlichen Öl goldbraun braten.
  6. Zwiebeln, Karotten und Pilze in einem Topf vermischen, abschmecken und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
  7. Rühren und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  8. Essig einfüllen, gehacktes Gemüse hinzufügen, mischen und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
  9. Pilzkaviar in sterilisierte Gläser geben und die Deckel aufrollen.
  10. Drehen Sie die Werkstücke um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pilzpfifferlingskaviar mit Chili-Ketchup

Das Rezept für die Herstellung von Pilzkaviar aus Pfifferlingen unter Zusatz von heißem Chili-Ketchup ist recht einfach umzusetzen. In dieser Version werden Pilze mit Gemüse nicht gekocht oder gebraten.

  • 1,5 kg Pfifferlinge;
  • 300 g Karotten und Zwiebeln;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • Salz nach Geschmack;
  • 200 ml Ketchup;
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
  1. Wir reinigen die Pilze, schneiden die Beinspitzen ab und spülen sie in kaltem Wasser ab.
  2. Mahlen Sie die Fruchtkörper in einem Mixer oder in einem Fleischwolf und geben Sie sie in einen dickwandigen Topf.
  3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  4. Wir schälen die Karotten und Zwiebeln und hacken dann: Zwiebeln - in kleinen Würfeln, Karotten - auf einer feinen Reibe.
  5. Zur Pilzmischung geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Das gesamte Öl einfüllen, hinzufügen, pfeffern und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
  7. Wir führen den Ketchup ein, rühren und köcheln bei schwacher Hitze für 15-20 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel.
  8. Wir geben es in sterile Gläser, rollen es auf und lassen es bei Raumtemperatur abkühlen. Dann bringen wir es in den Keller oder lassen es im Kühlschrank.

Gekochte Pfifferlinge mit trockenem Senf

Kaviar aus gekochten Pfifferlingen wird nach Ansicht vieler kulinarischer Experten viel länger gelagert. Wenn Sie das Werkstück daher längere Zeit aufbewahren möchten, kochen Sie das Hauptprodukt.

  • 2 kg Pilze;
  • 200 ml raffiniertes Öl;
  • 5 EL. l. Tomatenmark;
  • Für ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer und roter;
  • 50 ml 9% iger Essig;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1/2 EL. l. trockener Senf.

Das Kochen von Pilzkaviar aus Pfifferlingen sollte gemäß der schrittweisen Beschreibung erfolgen.

  1. Die Pilze sortieren, schälen und abspülen, dann 20 Minuten in Wasser unter Zugabe von Lorbeerblättern kochen.
  2. Auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und nach dem Abtropfen in einem Mixer schlagen.
  3. Die Pilzmasse in einen Kessel geben, Öl einfüllen, Tomatenmark, Senf, Essig, Pfeffermischung und Salz hinzufügen.
  4. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen und ständig mit einem Löffel umrühren, damit die Masse nicht verbrennt.
  5. In sterilisierte Gläser umfüllen, aufrollen und abkühlen lassen.
  6. Stellen Sie den abgekühlten Kaviar in die Regale des Kühlschranks und lagern Sie ihn nicht länger als 3 Monate.

Kaviar aus gefrorenen gekochten Pfifferlingen mit Karotten und Zwiebeln

Es stellt sich heraus, dass Kaviar aus gefrorenen gekochten Pfifferlingen hergestellt werden kann. Dieses Gericht unterscheidet sich nicht von dem traditionellen Kaviar aus frischen Pilzen.

  • 500 g gefrorene Pfifferlinge;
  • 300 g Karotten und Zwiebeln;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 150 ml raffiniertes Öl;
  • Salz nach Geschmack;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
  • Eine Prise gemahlene Nelken.

Die Zubereitung von Pfifferlingskaviar für den Winter ist nicht schwierig, wenn Sie die schrittweise Beschreibung des Rezepts befolgen.

  1. Pilze werden nach und nach aufgetaut und in einem Behälter im Kühlschrankregal belassen.
  2. In einer trockenen Pfanne ca. 20 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Abkühlen lassen und mit einem Mixer mahlen.
  4. Gehackte Karotten und Zwiebeln werden getrennt in einer Pfanne gebraten, abkühlen gelassen und auf die gleiche Weise mit einem Mixer püriert.
  5. Kombinieren Sie alle zerkleinerten Produkte, fügen Sie Salz, Nelken, gemahlenen Pfeffer und zerkleinerten Knoblauch hinzu.
  6. Rühren Sie das restliche Öl ein und gießen Sie es hinein. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  7. In sterile, trockene Gläser geben und mit Plastikdeckeln verschließen.
  8. Ein solcher Rohling ist perfekt für Salzkartoffeln, Nudeln oder einfach als eigenständiges Gericht.

Für den Winter geernteter Kaviar aus Pfifferlingen mit Knoblauch

Für den Winter aus Pfifferlingen mit Knoblauch zubereiteter Kaviar wird als Füllung für Pfannkuchen und Toast verwendet. Sein Geschmack wird besonders von denen geschätzt, die scharfe Snacks lieben.

  • 1 kg Pilze;
  • 7 Knoblauchzehen;
  • 2 mittlere Karotten;
  • 3 Zwiebeln;
  • 1 EL. l. 9% Essig;
  • 4 Pimenterbsen;
  • 150 ml Pflanzenöl;
  • 2 Stk. Lorbeerblatt;
  • 3 Nelkenknospen;
  • ½ TL gemahlener roter Pfeffer.

Kaviar aus Pfifferlingen mit Knoblauch wirkt nicht nur duftend und lecker, sondern auch schön in der Farbe. Probieren Sie dieses Rezept aus und verschwenden Sie keine Zeit damit.

  1. Die Pfifferlinge werden gereinigt, gewaschen und 20 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von Nelken, Lorbeerblättern und Piment gekocht.
  2. Gekochte Pilze mit einem kleinen Teil der Brühe werden in einen Mixer gegeben und gehackt.
  3. Zwiebeln und Karotten werden geschält, gehackt und in Öl gebraten, bis sie weich sind.
  4. Leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
  5. Mit Pilzmasse kombinieren, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und in einer Pfanne verteilen.
  6. Die gesamte Masse bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten.
  7. Nach Geschmack salzen, pfeffern und Essig einfüllen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Sterilisierte Gläser werden mit gekochtem Kaviar gefüllt, aufgerollt, abkühlen gelassen und in den Keller gebracht.

Pfifferlingskaviar mit Zwiebeln, Karotten und Paprika

Mit Zwiebeln und Karotten gekochter Pfifferlingskaviar wird Ihren Gaumen verwöhnen.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • 3 Karotten und Zwiebeln;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack;
  • 3 Stk. Lorbeerblatt und Nelke;
  • 200 ml raffiniertes Öl;
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 2 TL Paprika;
  • 1 Prise Majoran

Dank eines Rezepts mit schrittweisen Beschreibungen wird Pfifferlingskaviar für den Winter zu einem willkommenen "Gast" auf Ihrem Tisch.

  1. Pfifferlinge, geschält und in viel Wasser gewaschen, werden in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt.
  2. Nach dem Kochen Nelken, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
  3. Sofort herausnehmen und in einen Mixer geben, pürieren und 1 EL hinzufügen. Pilzbrühe.
  4. Karotten und Zwiebeln hacken, getrennt voneinander braten.
  5. Nach dem Abkühlen wird das Gemüse auch zu einer Püree-Konsistenz gemahlen.
  6. Kombinieren Sie die Pilz- und Gemüsemassen, schalten Sie den Mixer wieder ein und mahlen Sie die gesamte Masse.
  7. In einen Topf mit dickem Boden geben, 1 Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel köcheln lassen.
  8. Knoblauchzehen werden durch eine Presse gehackt, in Kaviar injiziert, gesalzen, Paprika, gemahlener Pfeffer hinzugefügt und 15 Minuten lang köcheln gelassen.
  9. Füllen Sie sterile trockene Gläser mit Pilzmasse und rollen Sie sie auf.
  10. Drehen Sie die Deckel nach unten, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
  11. Ein solcher Kaviar kann sogar im Vorratsraum aufbewahrt werden.

Pilzpfifferlingskaviar mit Zucchini und Tomatenmark

Kaviar aus Pfifferlingen mit Zucchini wird Ihre tägliche Ernährung perfekt abwechseln und Ihren Körper mit Nährstoffen bereichern.

  • 1 kg Pfifferlinge;
  • 500 g Zucchini;
  • 150 ml raffiniertes Öl;
  • 300 g Zwiebeln und Karotten;
  • 3 EL. l. Tomatenmark;
  • 7 Erbsen Piment;
  • 2 EL. l. Essig;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • Salz nach Geschmack.

Schauen Sie sich unser schrittweises Pfifferlingskaviarrezept für einen köstlichen und aromatischen Wintersnack genau an.

  1. Die Pilze schälen, in kaltem Wasser abspülen und in kochendes Wasser geben.
  2. Lorbeerblätter und Piment hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
  3. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in ½ Teil Pflanzenöl goldbraun braten.
  4. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Zucchini von der Schale und den Samen schälen, in Würfel schneiden und in der zweiten Hälfte des Öls braten.
  6. Alle gebratenen Zutaten und gekochten Pilze mischen, abkühlen lassen und die gesamte Masse in Kartoffelpüree mit einem Tauchmixer mahlen.
  7. Nach Geschmack Salz hinzufügen, mischen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  8. Am Ende des Eintopfs 2 EL einfüllen. l. Essig und sofort in Gläser gießen.
  9. Rollen Sie sie zusammen, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und bringen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.

Wie man Pfifferling-Pilz-Kaviar für den Winter mit Auberginen und Tomaten kocht

Sie möchten Ihre Familie und Freunde im Urlaub immer mit etwas überraschen. Probieren Sie Pfifferlingspilzkaviar mit Auberginen und Tomaten.

  • 2 kg gekochte Pfifferlinge;
  • 1 kg Aubergine;
  • 1 kg Tomaten;
  • 500 g Zwiebeln und Paprika;
  • 300 ml Pflanzenöl;
  • 200 ml Tomatensauce;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack;
  • Zucker - 2 EL. l.

Köstlicher Kaviar aus Pfifferlingen, der für den Winter gekocht wird, wird nicht nur in den Ferien zu Ihrer Spezialität.

  1. Die gekochten Pfifferlinge schneiden und goldbraun braten.
  2. Zwiebel hacken und weich anbraten.
  3. Den Pfeffer in Nudeln schneiden, zum gebratenen Gemüse geben und 5 Minuten weiterbraten.
  4. Die Tomaten in Keile schneiden, mit einem Fleischwolf mahlen und zum Gemüse geben.
  5. Die gesamte Masse bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen und ständig mit einem Spatel umrühren.
  6. Die Auberginen schälen, in Streifen schneiden und zum Gemüse geben.
  7. 15 Minuten köcheln lassen und die gebratenen Pilze hinzufügen, gut mischen.
  8. Machen Sie mit einem Stabmixer Kartoffelpüree aus der Masse.
  9. Tomatensauce einfüllen, nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen.
  10. Gründlich umrühren, bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen, ständig umrühren, damit die Masse nicht verbrennt.
  11. Den durch eine Presse zerkleinerten Knoblauch in den Kaviar geben, 10 Minuten schmoren lassen und vom Herd nehmen.
  12. Den vorgefertigten Kaviar in Gläser füllen, aufrollen, isolieren und vollständig abkühlen lassen.

Pfifferlingskaviar ist lecker und reichhaltig und wird vor allem lange gelagert.

Es ist erwähnenswert, dass Pfifferlingspilzkaviar eine ausgezeichnete Füllung zum Füllen von Pfannkuchen, Pizzen und auch zum Füllen von Kränzchen ist. Dieses Gericht wird als Beilage zu Kartoffeln, Nudeln und gekochtem Reis serviert. Pfifferlingskaviar kann zum Dekorieren von Törtchen, Körben und Ochsen verwendet werden.