Solch eine unglaublich leckere Vorspeise bringt vertraute Noten von warmem Herbst zu frostigen Wintertagen, denn nichts kann mit dieser Delikatesse verglichen werden - eingelegte Pilze zu Hause. Darüber hinaus wird dieses Gericht nicht nur auf dem festlichen Tisch großartig aussehen, sondern kann auch Ihre tägliche Ernährung perfekt aktualisieren.
Der Beizprozess selbst basiert auf der Ernte von Pilzen mit Säure, beispielsweise Essigsäure oder Zitronensäure. Neben dem Hauptkonservierungsmittel enthält das Rezept immer Salz, Zucker und Gewürze. Damit das Beizen jedoch erfolgreich ist, muss der Hauptbestandteil (Pilze) ordnungsgemäß zubereitet werden.
Wie man Pilze zu Hause richtig einlegt? Es gibt nur zwei Möglichkeiten, Fruchtkörper einzulegen:
- Pilze werden direkt in der Marinade gekocht (heiße Methode);
- Pilze werden getrennt von der Marinade gekocht (kalte Methode).
Wir bieten die besten Rezepte für die Herstellung von eingelegten Pilzen zu Hause mit einer schrittweisen Beschreibung. Nachdem Sie sich mit ihnen vertraut gemacht haben, können Sie köstliche, leckere und vor allem gesunde Pilzsnacks für den Winter zubereiten.
Wie man zu Hause schnell Honigpilze einlegt: ein klassisches Rezept
Wie schnell Honigpilze zu Hause eingelegt werden müssen, zeigt das klassische Rezept. Für diese Option werden starke und ganze Fruchtkörper ausgewählt.
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig 9% - 50 ml;
- Schwarzer und Pimentpfeffer (Erbsen) - 4 Stk.;
- Nelke - 3 Knospen;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.
Ein schnelles Rezept für die Herstellung von eingelegten Pilzen zu Hause ist heiß.
Sie reinigen die Pilze von Waldresten, schneiden den unteren Teil des Beins ab und waschen ihn mit viel Wasser.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig in einem Topf vermischen und 3-5 Minuten kochen lassen.
Die Pilze in einer kochenden Marinade verteilen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen. Essig vorsichtig einfüllen, damit sich nicht viel Schaum bildet. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
Sie nehmen die Pilze ohne Marinade heraus und geben sie in vorbereitete Gläser, lassen die Marinade wieder kochen und gießen sie heiß bis zum Rand der Gläser.
Mit engen Deckeln verschließen, mit einer Decke einwickeln und abkühlen lassen. In einen kühlen, dunklen Raum stellen oder in einen Kühlschrank stellen.
Eingelegte Pilze zu Hause: ein schnelles Rezept ohne Sterilisation
Eingelegte Honigpilze, die zu Hause ohne Sterilisation gekocht werden, sind sehr lecker und nahrhaft. Um die Elastizität der Pilze während des Beizvorgangs zu erhalten, ist es wichtig, sie sofort in kochendes Wasser zu geben und nur eine Emailpfanne zu verwenden.
- Honigpilze - 2 kg;
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Essig 9% - 70 ml;
- Wasser - 700 ml;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer und weiße Erbsen - 7 Stück;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Von Waldresten befreite Honigpilze werden in kochendes Salzwasser gegeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
- Während die Pilze kochen, machen wir eine Marinade aus allen Zutaten, zum Kochen bringen.
- Wir nehmen die Pilze aus dem Wasser und geben sie sofort in eine kochende Marinade.
- Wir kochen 30 Minuten und gießen in zuvor vorbereitete sterilisierte Gläser.
- Mit engen Plastikdeckeln fest verschließen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.
Viele Hausfrauen fragen, wie man Pilze zu Hause aufbewahrt, ohne Sterilisation eingelegt? Wir bringen es in einen kühlen Raum oder lassen es im Kühlschrank. Ein solcher Snack wird nicht länger als 5 Monate bei einer Temperatur von + 7 + 10 ° C gelagert.
Wie man gefrorene Pilze zu Hause einlegt
Es stellt sich heraus, dass Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Pilze einlegen können. Wie sollen gefrorene Pilze zu Hause eingelegt werden?
- Honigpilze - 1 kg;
- Salz - 3 TL;
- Wasser - 500 ml;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig 9% - 4 EL l.;
- Piment und schwarze Erbsen - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Nelke - 3 Knospen.
Wenn Sie eingelegte Pilze benötigen und nur gefrorene haben, ist dieses Rezept genau das, was Sie brauchen.
- Honigpilze werden aufgetaut und über Nacht im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt.
- Wenn die gefrorenen Pilze vorgekocht waren, werden sie einfach in eine kochende Marinade aus den im Rezept angegebenen Zutaten getaucht und 20 Minuten gekocht. Wenn Pilze frisch gefroren wurden, werden sie 20 Minuten in Salzwasser gekocht und dann zur Marinade geschickt.
- Zusammen mit der Marinade in Gläsern verteilen, mit Plastikdeckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen sind die eingelegten Pilze essfertig.
Wie man Honigpilze zu Hause köstlich mit Knoblauch mariniert
Verwenden Sie zu Hause ein Rezept für eingelegte Honigpilze mit dem Zusatz von pikantem Knoblauch. Beachten Sie, dass diese Vorspeise alle Liebhaber von würzigen Pilzgerichten anspricht.
- Honigpilze - 3 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL l.;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Essig 9% - 100 ml;
- Knoblauchzehen - 15 Stk.;
- Pfefferkörner - 7 Stk.;
Wir bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen für ein Rezept, das zeigt, wie Pilze zu Hause eingelegt werden.
- Honigpilze werden gereinigt, die meisten Beine abgeschnitten, in fließendem Wasser gewaschen und 20-25 Minuten gekocht.
- Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abtropfen. Verteilen Sie es auf einem Sieb oder einem Küchentuch.
- Marinade zubereiten: Alle Gewürze außer Essig und Knoblauch in Wasser vermischen und kochen lassen.
- Honigpilze werden eingeführt und 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie vorsichtig Essig ein.
- Weitere 15 Minuten kochen lassen, in Gläser geben und die Marinade ganz oben hinzufügen.
- Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken.
- Vollständig abkühlen lassen und in einen kühlen Lagerraum bringen.
Rezept für hausgemachte eingelegte Pilze Honig-Agarics mit Zwiebeln
Honigpilze, die zu Hause mit Zwiebeln und Muskatnuss für den Winter mariniert wurden, sind ein ausgezeichneter Snack für jedes Fest. Wenn Sie solche Fruchtkörper für die zukünftige Verwendung vorbereitet haben, können Sie nicht nur die eingeladenen Gäste begeistern, sondern auch das Tagesmenü der ganzen Familie abwechslungsreich gestalten.
Der Marinierprozess beinhaltet sowohl das Vorkochen als auch das Einbringen der Pilze in eine "saure Umgebung" - eine Marinade, die die Fruchtkörper mit dem Geschmack von Gewürzen und Kräutern imprägniert.
- Honigpilze - 2 kg;
- Zwiebeln - 500 g;
- Wasser - 700 ml;
- Muskatnuss - eine Prise;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig - 5 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Anhand eines schrittweisen Rezepts können Sie lernen, wie man Honigpilze in der Konservenherstellung zu Hause köstlich mariniert.
- Die gereinigten und gewaschenen Pilze werden in kochendes Salzwasser gegossen und 20-25 Minuten gekocht.
- Sie werden in ein Sieb geworfen, gut abtropfen gelassen und in die gekochte kochende Marinade gegeben.
- Marinade: Salz, Zucker, Essig, Muskatnuss und Lorbeerblatt werden in Wasser kombiniert.
- Zwiebeln und eingelegte Pilze, in halbe Ringe geschnitten, werden in sterilisierte Gläser gegeben und mit Marinade gegossen.
- Sie werden in eine Pfanne mit heißem Wasser gestellt, auf deren Boden vorab ein Geschirrtuch gelegt wird, damit die Gläser nicht platzen.
- Bei schwacher Hitze 40 Minuten sterilisiert und aufgerollt.
- Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Eingelegte Honigpilze mit Weinessig
Eine solche Vorspeise kann ein eigenständiges Gericht sein oder zur Herstellung von Salaten, Eintöpfen, gedünstetem Kohl mit Pilzen, Saucen usw. verwendet werden.
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Weißweinessig 6% - 200 ml;
- Pfefferkörner - 7 Stk.;
- Knoblauchzehen - 6 Stk.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Wir empfehlen Ihnen, sich ein schrittweises Rezept zum Marinieren von Honigpilzen zu Hause mit Weißweinessig anzusehen.
- Wir reinigen die Pilze von Waldresten, schneiden die meisten Beine ab, spülen und füllen sie mit kaltem Wasser.
- Lassen Sie es kochen und kochen Sie es 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
- Salz und Zucker hinzufügen, mischen, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Weinessig einfüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pilze in der Marinade vollständig abkühlen.
- Wir verteilen Pilze in sterilisierten Gläsern ohne Marinade.
- Lassen Sie die Marinade wieder kochen und gießen Sie sie dann in die Pilze.
- Wir schließen die Deckel, isolieren, lassen abkühlen und stellen sie dann in den Kühlschrank. Die Haltbarkeit eines solchen Rohlings variiert zwischen 4 und 6 Monaten. Solche Pilze halten jedoch nicht lange - sie werden schnell gegessen!
Mit koreanischen Gewürzen marinierte Honigpilze
Instant-Pilze sind besonders schmackhaft und pikant, insbesondere solche, die zu Hause mit koreanischen Gewürzen und Kräutern mariniert werden. Diese Vorspeise wird zum Lieblingsessen Ihrer Familie.
- Honigpilze - 2 kg;
- Koreanisches Gewürz für Gemüse - 3 EL. l.;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Salz nach Geschmack;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig 9% - 50 ml.
Wie sollen koreanische Pilze zu Hause eingelegt werden? Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei:
- Honigpilze nach dem Reinigen und Spülen in reichlich Wasser 20 Minuten in Wasser kochen.
- Mit einem geschlitzten Löffel in einem großen Topf entfernen und alle Gewürze und Kräuter, einschließlich Pflanzenöl und Essig, hinzufügen.
- Gut mischen und 2 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich mit den Händen umrühren.
- In Gläsern verteilen, mit Metalldeckeln abdecken und mit kaltem Wasser in einen Topf geben.
- Schalten Sie die Hitze auf ein Minimum und sterilisieren Sie nach 60 Minuten Kochen.
- Mit engen Plastikabdeckungen verschließen, mit einer Decke erwärmen und abkühlen lassen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller bringen oder kühlen.
Wie man eingelegte Honigpilze mit Rosmarin zu Hause kocht und lagert
Viele Menschen lieben den natürlichen Geschmack von Pilzen ohne helle Gewürze und Gewürze. Selbst eingelegte Honigpilze mit Rosmarin sind ein solcher Snack. Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Rosmarin - 3 Zweige;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Salz - 1 EL l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Essig 9% - 50 ml.
- Honigpilze werden gereinigt, gewaschen und 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Sie werden in ein Sieb gelegt und 30 Minuten beiseite gestellt.
- Eine Marinade wird vorbereitet: Alle Gewürze und Gewürze werden in Wasser gemischt und 5 Minuten gekocht.
- Gekochte Pilze werden eingeführt und 20 Minuten in der Marinade gekocht.
- Alle Lorbeerblätter und Rosmarinzweige werden aus der Marinade entfernt.
- Die Pilze werden in sterilisierten Gläsern verteilt, mit engen Deckeln verschlossen und mit einer Decke bedeckt.
Um ein solches Werkstück aufzubewahren, muss es abgekühlt und dann in einen kühlen Raum gebracht werden.
Wir bieten Ihnen auch ein Video an, in dem gezeigt wird, wie Pilze zu Hause eingelegt werden: