Wie Sie wissen, sind Pilze einer der köstlichsten und beliebtesten Fruchtkörper unter den Pilzsammlern. Diese Pilze wurden lange Zeit als "königlich" bezeichnet, da sie in Bezug auf Geschmack und Nährstoffgehalt dem Steinpilz ähneln.
Aus Camelina können Sie fantastische eingelegte Snacks zubereiten, die nicht nur für ein festliches Fest immer als gefragt angesehen wurden. Es gibt keine solche Person, die knusprigen und leckeren eingelegten Pilzen gleichgültig gegenübersteht.
Erfahrene Hausfrauen nennen die Rezepte eingelegter Pilze ohne Sterilisation besonders beliebt. Obwohl es zwei Möglichkeiten gibt, Pilze zu marinieren: kalt und heiß, konzentriert sich dieser Artikel nur auf heiß.
Eingelegte Pilze, die ohne Sterilisation gekocht wurden, sind so lecker und aromatisch wie sterilisierte. Eine solche Zubereitung kann als eigenständiges Gericht verwendet werden oder als Beilage für Salzkartoffeln, gebratenes Fleisch oder gebackenen Fisch.
Safranmilchkappen vor dem Beizen verarbeiten
Pilze müssen jedoch vor dem Beizen vorbehandelt werden.
- Sortieren Sie Fruchtkörper, lehnen Sie verdorbene und faule ab und schneiden Sie die Beinspitzen ab.
- Entfernen Sie Waldreste von der Oberfläche der Hüte und von den Tellern: die Überreste von Grashalmen, Nadeln und Laub.
- Gießen Sie kaltes Wasser und rühren Sie die gesamte Masse 2-3 Minuten lang mit Ihren Händen um.
- In ein Sieb geben, etwas abtropfen lassen und dann mit weiteren Prozessen fortfahren: Kochen und Marinieren.
Rezept für ohne Sterilisation marinierte Pilze unter Zusatz von Essig
Dieses Rezept für eingelegte Pilze ohne Sterilisation unter Zusatz von Essig hat ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack.
Jeder, der die Vorspeise probiert, merkt an, dass Pilze nicht nur lecker und schön, sondern auch knusprig sind.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 70 ml Essig 9%;
- 2 Stk. Lorbeerblatt;
- 8 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 700 ml Wasser;
- 1,5 EL. l. Salz;
- Pflanzenfett;
- 1 EL. l. Sahara;
- 3 Nelkenknospen.
Gießen Sie die geschälten und vorgewaschenen Pilze mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze, wobei Sie den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
In ein Sieb geben und sofort unter kaltem Wasser unter Wasserhahn abspülen.
Gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser in eine Emailpfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie.
Sie lassen es kochen und fügen alle Gewürze und Kräuter außer Essig hinzu.
Gekochte Pilze werden eingeführt, 15 Minuten in der Marinade kochen gelassen, Essig hineingegossen und weitere 5 Minuten gekocht.
Sie geben Pilze in Gläser und gießen Marinade ein.
Gießen Sie 2 EL darüber. l. heißes Pflanzenöl und mit festen Deckeln abdecken.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und in einen dunklen und kühlen Keller stellen. Lagern Sie einen solchen Rohling nicht länger als 10 Monate.
Wie man Pilze ohne Sterilisation für den Winter mit Zitronensäure mariniert
Für marinierte Pilze für den Winter ohne Sterilisation müssen Sie ein Konservierungsmittel verwenden. In diesem Fall ist es besser, Zitronensäure anstelle von Essig zu verwenden. Diese Zutat macht die Vorspeise zarter und weicher im Geschmack.
- 2 kg Hauptprodukt;
- 4 TL Sahara;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 3 Stk. Lorbeerblatt;
- 6 Erbsen von Schwarz und Piment;
- ½ TL Zitronensäure;
- 1,5 Liter Wasser.
Wie man Pilze ohne Sterilisation für den Winter mit Zitronensäure einlegt, zeigt die folgende Beschreibung des Rezepts.
- Zunächst wird eine Marinade zubereitet: Alle Gewürze und Kräuter mit Ausnahme von Zitronensäure in Wasser mischen.
- Lassen Sie es kochen und 5 Minuten köcheln.
- Fügen Sie geschälte und gewaschene Pilze der kochenden Marinade hinzu, mischen Sie.
- Drücken Sie mit einem umgedrehten Deckel, der weniger groß ist, auf die Oberseite und lassen Sie die Pilze 20-25 Minuten kochen.
- Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie Zitronensäure in die Marinade und lassen Sie die Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Die Pilze in sterilisierten Gläsern verteilen, die Marinade ganz nach oben gießen und aufrollen.
- Drehen Sie die Deckel herunter und wärmen Sie sich mit einer Decke darüber.
- Abkühlen lassen und dann in einen kühlen Raum bringen, in dem die Temperatur + 12 ° C nicht überschreitet.
Rezept für Safranmilchkappen mit Ketchup, ohne Sterilisation für den Winter mariniert
Das Rezept für Pilze, die für den Winter ohne Sterilisation mit Ketchup mariniert wurden, ist ein völlig einfacher Vorgang. Wenn eine würzige Vorspeise mehr nach Ihrem Geschmack ist, ist es besser, "Chili" -Ketchup zu nehmen.
- 2 kg vorgekochte Pilze;
- 700 g Karotten und Zwiebeln;
- 400 g Chili-Ketchup;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wie Sie Pilze ohne Sterilisation für den Winter selbst marinieren können, hilft eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.
- Gekochte Pilze werden in eine Emailpfanne gegeben und Karotten auf einer koreanischen Reibe gerieben und in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln hinzugefügt.
- Mit Ketchup mischen, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- In sterilisierten Gläsern verteilen und Deckel aufrollen.
- Sie werden von oben isoliert, vollständig abkühlen gelassen und zur Lagerung im Keller herausgenommen. Es ist erwähnenswert, dass ein solcher Snack sofort nach dem Abkühlen probiert werden kann, oder Sie können ihn den dekorativen Tisch dekorieren lassen.
