So kochen Sie gebratene Steinpilze: Fotos und Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Pilzen auf verschiedene Arten

Unter den möglichen Verarbeitungsmethoden, die in Bezug auf Steinpilze zulässig sind, gilt das Braten als eine der köstlichsten und am weitesten verbreiteten in unserem Land. Jede Hausfrau teilt die frische Pilzernte in mehrere Teile auf, von denen einer sicher zum Mittag- und Abendessen oder sogar zur Langzeitlagerung für den Winter gebraten wird.

Für die Zubereitung von gebratenen braunen Kappen können Sie ein Rezept "für jeden Geschmack und jede Farbe" wählen, da deren Menge sehr unterschiedlich ist. Gebratene Fruchtkörper können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden. Viele Vegetarier sowie diejenigen, die fasten, schätzen solche Gerichte auf ihrem Tisch sehr.

Primärverarbeitung von Birken

Gebratener Steinpilz ist ein sehr, sehr leckerer Genuss! Bevor Sie jedoch mit der Vorbereitung des ausgewählten Rezepts beginnen, sollten Sie die Empfehlungen für die primäre Verarbeitung von Fruchtkörpern lesen.

  • Frische Pilzernte muss aussortiert und stark beschädigt werden, wurmige und faule Exemplare müssen weggeworfen werden.
  • Nehmen Sie ein Küchenmesser, schneiden Sie alle schmutzigen Stellen und die unteren Teile der Beine ab und entfernen Sie gegebenenfalls kleinere Schäden.
  • Spülen Sie das Produkt einige Minuten lang mit Leitungswasser ab und schneiden Sie dann jeden Pilz in kleine Stücke.
  • Bei Steinpilzen ist ein Einweichen nicht erforderlich, daher ist das Kochen der nächste Vorbereitungsschritt. Daher müssen die Fruchtkörper in kochendes Salzwasser getaucht und 35-40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Mit fortschreitender Wärmebehandlung wird Schaum freigesetzt, der entfernt werden muss.
  • Übertragen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb oder Sieb, damit das Wasser ungehindert hindurchfließen kann, und spülen Sie sie erneut aus.
  • Lassen Sie es abtropfen und nach 10-15 Minuten können Sie das Produkt auf einem Küchentuch trocknen.

Wie man mit Zwiebeln gebratene Steinpilze kocht

Mit Zwiebeln gebratene braune Birkenrinden sind eine klassische Version eines Pilzsnacks für ein festliches und alltägliches Menü. Gekochte Kartoffeln, Nudeln, Haferbrei sowie Fleischgerichte passen gut zu dieser Delikatesse.

  • Frisch geschälte Steinpilze - 800 g;
  • Zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
  • Oliven-, Pflanzen- oder Butteröl - zum Braten;
  • Frisches Grün;
  • Salz-Pfeffer-Mischung.

Wie kocht man gebratene Steinpilzbirke nach einem klassischen Rezept?

  1. Der erste Schritt ist die Wärmebehandlung der vorhandenen Fruchtkörper. Der Siedevorgang selbst wird am Anfang des Artikels beschrieben.
  2. Gießen Sie eine bestimmte Menge Öl in die Pfanne, machen Sie das Feuer an und warten Sie, bis das Öl gut erhitzt ist.
  3. Senden Sie die Pilze und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Feuchtigkeit verdunstet.
  4. Die Zwiebel schälen, von Schmutz abspülen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
  5. Zu den Pilzen geben, einige Minuten braten und die Hitze reduzieren.
  6. Bei geöffnetem Deckel weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
  7. Zum Schluss Salz und Pfeffer sowie gehackte Kräuter hinzufügen.

Mit Kartoffeln gebratene Steinpilze

Das folgende Rezept für gebratenen Steinpilz ist auch auf dem Tisch russischer Familien sehr beliebt. Es geht um das Hinzufügen von Kartoffeln - eine der Hauptzutaten, die eine köstliche Kombination mit Pilzen ist.

  • Braune Birken - 1 kg;
  • Kartoffeln - 0,6 kg;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Salz Pfeffer;
  • Pflanzenöl;
  • Grüne.

Wie man gebratene Steinpilze mit Kartoffeln kocht?

  1. Wir bereiten die Pilze zum Braten auf die am Anfang des Artikels erwähnte Weise vor.
  2. Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in Scheiben oder Streifen, spülen sie aus.
  3. Mit Wasser füllen und 20 Minuten einwirken lassen, damit ein Teil der Stärke aus dem Produkt austritt. In diesem Fall haben die fertigen Kartoffeln eine köstliche knusprige Kruste. Ich muss sagen, dass es besser ist, rosa Kartoffelsorten zum Braten zu nehmen, da sie weniger Stärke enthalten, während weiße Sorten besser zum Kochen geeignet sind.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zum Braten verteilen.
  5. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne verdunstet ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und braten Sie die Pilze 10-15 Minuten lang weiter.
  6. Wir übertragen die Masse auf einen Teller und legen sie beiseite.
  7. In der Zwischenzeit die Kartoffelscheiben auf einem Küchentuch trocknen.
  8. Geben Sie ein wenig Öl in die Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, und legen Sie die Kartoffeln hinein.
  9. Bis zur Hälfte kochen und Pilze hinzufügen, mischen.
  10. Nach einigen Minuten gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  11. Bei schwacher Hitze zart braten und servieren, mit Kräutern garnieren.

Kochen Boletus Boletus, gebraten mit Ei

Das Kochen von gebratenem Steinpilz beinhaltet andere Rezepte, um ein festliches und alltägliches Essen zu dekorieren.

  • Gekochte Pilze - 0,5 kg;
  • Hühnereier - 5 Stk.;
  • Milch oder Wasser - 10 EL l.;
  • Salz Pfeffer;
  • Frühlingszwiebelfedern.
  1. Die Pilze in Öl braten, bis sie 10-15 Minuten gekocht sind.
  2. Eier gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel mit Milch schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gießen Sie die Eimischung mit den Pilzen in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie sie ab.
  4. Das fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln dekorieren und servieren.

Gebratene Steinpilze: ein Rezept für den Winter in Gläsern

Wie bereits erwähnt, können Fruchtkörper nicht nur für ein schnelles Mittag- oder Abendessen vorbereitet werden. Es gibt Rezepte für gebratene Steinpilze, die für den Winter geerntet werden. Eine solche Erhaltung wird Ihnen sicherlich in der kalten Jahreszeit helfen.

  • Zubereitete braune Pilze;
  • Salz;
  • Gemüse, Butter.

Traditionell wird der größte Teil der Konservierung für den Winter in Gläsern geerntet, und gebratener Steinpilz ist keine Ausnahme.

  1. Die gekochten Fruchtkörper in eine trockene, heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  2. Gießen Sie so viel Pflanzenöl ein, dass sein Gehalt die Pilze bedeckt und sie frei darin schwimmen. Das Öl kann durch Ghee oder anderes tierisches Fett ersetzt werden.
  3. Die Birken ca. 20 Minuten in Öl braten, am Ende salzen.
  4. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor, die im Voraus sterilisiert werden müssen.
  5. Geben Sie Pilze in jeden Behälter und lassen Sie einen Platz von 2-3 cm Höhe oben.
  6. Füllen Sie den Raum in den Gläsern mit dem restlichen Fett. Wenn es nicht ausreicht, erhitzen Sie eine neue Portion und gießen Sie sie darüber.
  7. Mit engen Nylondeckeln aufrollen oder schließen, abkühlen lassen und mit einem warmen Tuch abdecken.
  8. Senden Sie gebratene braune Birken, um sie für den Winter im Keller oder Keller zu lagern.

Rezept zum Kochen von Steinpilzen, gebraten für den Winter

Es gibt ein weiteres Rezept für Steinpilzbirke, das für den Winter gebraten wird - mit Essigzusatz. Dieser Inhaltsstoff ist eines der besten Konservierungsmittel, mit denen das Präparat lange gelagert werden kann.

  • Gekochte Pilze - 2 kg;
  • Pflanzenöl - 1-1,5 EL;
  • Essig 9% - 4 EL l.;
  • Knoblauch - 5-7 Nelken;
  • Salz;
  • Frischer Dill - 1 Bund.

Das Rezept zum Kochen von für den Winter gebratenen Steinpilzen ist in Stufen unterteilt:

  1. Legen Sie die gekochten Fruchtkörper in eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
  2. Fügen Sie ½ EL hinzu. Öl und 10 Minuten weiter braten, dabei die Hitze auf mittel reduzieren.
  3. Knoblauch und Dill fein hacken und mischen.
  4. Wir nehmen die Pilze aus der Pfanne und schicken sie in sterilisierte Gläser, wobei wir sie in Schichten von 4 bis 5 cm legen.
  5. Wir verschieben jede Schicht mit Knoblauch und Dill und melden die Pilze selbst nicht etwa 3 cm oben auf dem Glas.
  6. Das restliche Öl in die Pfanne geben, nach Belieben salzen und den Essig einfüllen.
  7. Die Masse zum Kochen bringen und eine gleiche Menge in jedes Glas geben.
  8. Wir schließen es mit engen Nylondeckeln, kühlen es ab und schicken den Rohling zur Aufbewahrung im Keller oder auf einem Kühlschrankregal.

Gebratene Steinpilze zum Einfrieren für den Winter

Rezepte für gebratene Steinpilzbirken für den Winter erstrecken sich nicht nur auf die Zubereitung von Dosen in Gläsern. Viele Hausfrauen wenden die Gefriermethode erfolgreich für solche Fruchtkörper an.

  • Gekochte braune Pilze;
  • Pflanzenöl.

Das Rezept für das Kochen der für den Winter gebratenen Steinpilzbirke umfasst folgende Stufen:

  1. Die Pilze werden bei starker Hitze gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  2. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu und braten Sie weiter, bis es weich ist, aber bei weniger intensiver Hitze.
  3. Fertige Fruchtkörper in gekühlter Form werden in Plastikbehälter überführt und zur Lagerung in einem Gefrierschrank geschickt.

Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass zu jeder Jahreszeit ein fast fertiges Produkt zur Hand ist, das nur erhitzt und in Kombination mit verschiedenen Gerichten serviert werden muss.

Mit Zwiebeln gebratene Steinpilze in saurer Sahne

In saurer Sahne gebratene braune Birkenrinden zählen zu den klassischen Gerichten, da die Kombination dieser Zutaten in der Hausmannskost immer gefragt ist. Außerdem kann der entsprechende Snack sicher auf den festlichen Tisch gestellt werden.

  • Gekochte Birkenrinden - 0,8 kg;
  • Saure Sahne - 1 EL. (250 ml);
  • Zwiebel - 1 großer Kopf;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Pflanzen- oder Olivenöl;
  • Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

Dank des unten beschriebenen Schritt-für-Schritt-Rezepts werden mit saurer Sahne gebratene Birkenrinden bei Gästen und Familien sicherlich eine positive Resonanz finden.

  1. Gekochte Fruchtkörper werden in eine Pfanne getaucht.
  2. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie die richtige Menge Öl hinzu und braten Sie 10 Minuten lang weiter.
  3. In halbe Ringe geschnittene Zwiebel wird zu den Pilzen geschickt und bei schwacher Hitze gebraten, bis die Zwiebel weich ist.
  4. Gehackter Knoblauch, Salz und eine Mischung aus Paprika werden mit saurer Sahne gemischt.
  5. Die resultierende Masse wird in die Pfanne geschickt, mit einem Deckel abgedeckt und 5-7 Minuten gedünstet.
  6. Sie öffnen den Deckel, werfen das Lorbeerblatt und machen nach ein paar Minuten das Feuer aus.

Auf Wunsch kann das Gericht mit frischen Kräutern bestreut und dann mit Salzkartoffeln, Nudeln oder Müsli serviert werden.

Rezept zum Kochen von in saurer Sahne gebratenen Steinpilzen mit Käse

Das Rezept für Birkenrinden, gebraten in saurer Sahne mit Käse, wird ausnahmslos alle ansprechen.

  • Hauptprodukt - 0,6 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Saure Sahne - 3 EL. l.;
  • Hart- oder Schmelzkäse - 150 g;
  • Butter - 2 EL. l.;
  • Salz Pfeffer.

Wie kocht man köstlich gebratene Birkenrinden in saurer Sahne unter Zusatz von Käse?

  1. Das Hauptprodukt, dh Pilze, wird geschält und in Salzwasser gekocht. Der Vorverarbeitungsprozess wird am Anfang des Artikels beschrieben.
  2. Die Zwiebel schälen und hacken und dabei eine beliebige Schneidemethode wählen - Würfel, Ringe oder Halbringe.
  3. Die gekochten Fruchtkörper in eine trockene Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. Fügen Sie Butter und Zwiebel hinzu und braten Sie bis weich.
  5. Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Käse oben auf einer groben Reibe reiben, abdecken und weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Steinpilze in einem Slow Cooker gebraten

Ein Multikocher hilft auch bei der Bewältigung von Rezepten für gebratene Steinpilze. Für viele vielbeschäftigte Hausfrauen ist dieses Küchengerät eine unersetzliche Sache. Während der Multikocher läuft, können Sie andere wichtige Dinge tun, anstatt am Herd zu stehen.

  • Pilze - 0,6 kg;
  • Zwiebeln - 1 mittleres Stück;
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Frischer Dill und / oder Petersilie.

Für das Rezept für gebratenen Steinpilz wurden auch Fotos gemacht, die jede Stufe der Zubereitung klar zeigen.

Fruchtkörper zum Braten vorbereiten: schälen und kochen.

Die Zwiebel in Würfel oder Halbringe schneiden, die Kräuter hacken.

Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Zwiebel hinzu und stellen Sie den Back- oder Bratmodus ein.

Die Zutat weich braten - ca. 10 Minuten.

Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie weiter. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.

Öffnen Sie nach dem Tonsignal den Deckel, fügen Sie die Kräuter hinzu und mischen Sie. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Schüssel 15 bis 20 Minuten ziehen, danach kann sie serviert werden.

Gebratener Steinpilz mit Huhn kochen

Huhn ist eine der erfolgreichsten Kombinationen mit gebratenen Steinpilzen. Das fertige Gericht ist lecker, befriedigend und aromatisch, aber was braucht man sonst noch für ein gutes Essen?

  • Gekochte braune Pilze - 0,7 kg;
  • Hähnchenfilet - 2 Stk.;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Tomaten - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl;
  • Salz, Pfeffer, gemahlenes Curry.

Dieses Rezept für gebratenen Steinpilz ist in schrittweise Beschreibungen unterteilt.

  1. Während die Pilze nach dem Kochen aus der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen, wasche ich das Huhn und schäle auch die Zwiebeln und den Knoblauch. Ich muss sagen, dass Sie anstelle von Filets jeden Teil des Vogels nehmen können, aber Sie müssen die Haut entfernen, da dies eine Quelle für zusätzliches Fett ist. Einige Hausfrauen verwenden die Haut jedoch zum Braten anstelle von Pflanzenöl.
  2. Schneiden Sie das Huhn in Stücke, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und gemahlenem Curry.
  3. Rühren Sie und lassen Sie für 10-15 Minuten leicht marinieren.
  4. Die Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5-7 Minuten braten, die Zwiebel hinzufügen und zart braten.
  5. In der Zwischenzeit eine weitere Pfanne erhitzen und das Huhn auslegen. Hier ist es besser, sehr wenig oder gar kein Pflanzenöl hinzuzufügen, da das vom Huhn freigesetzte Fett ausreicht.
  6. Bei mittlerer Hitze zart braten und fein gehackte Tomaten hinzufügen.
  7. Kombinieren Sie Pilze und Hühnchen in einer Pfanne und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
  8. Die Masse umrühren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Zum Schluss (optional) frisches, fein gehacktes Gemüse aus jungen Zwiebeln, Petersilie und / oder Dill hinzufügen.