Pfifferlinge gelten als einer der beliebtesten wild wachsenden Pilze, die in der Küche vieler Länder aufgrund ihres Geschmacks hoch geschätzt werden. Diese Fruchtkörper sind klein, haben einen fleischigen Kopf und einen exquisiten Geschmack. Außerdem wachsen Pfifferlinge in großen Gruppen nur in ökologisch sauberen Wäldern.
Damit Gerichte dieser wunderbaren Pilze jedoch immer mit ihrem Aroma und Geschmack zufrieden sind, müssen sie zubereitet werden. Wie schält man Pfifferlinge richtig, um am Ende ein exzellentes Gericht zu erhalten?
In diesem Artikel erfahren Sie detaillierte Informationen zum Schälen von Pfifferlingen und zum Zeitaufwand für die Erstverarbeitung. Wenn Sie Pfifferlinge sammeln, ist es am besten, sie direkt im Wald zu reinigen. Wenn Sie zu Hause ankommen, haben Sie eine kleine Aktion - spülen Sie die Pilze in kaltem Wasser.
Pfifferlinge reinigen: eine detaillierte Beschreibung
Erfahrene Pilzsammler teilen ihre Erfahrungen mit Anfängern der "ruhigen" Jagd und empfehlen kleine Tricks, die zeigen, wie man Pfifferlinge schält. Zunächst werden Fruchtkörper nicht sofort aus einem Eimer oder Korb gegossen. Jeder Pilz wird vorsichtig entfernt, die anhaftenden Blätter und das Gras werden von den Kappen entfernt, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten. In einen Behälter mit kaltem Wasser geben und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Wie man Pfifferlinge reinigt, lohnt es sich, ein Messer oder eine Bürste zu verwenden? Wenn sich auf den Fruchtkörpern verfaulte Stellen befinden, sollten diese natürlich abgeschnitten, gereinigt oder abgekratzt werden. Pfifferlinge haben einen bitteren Geschmack, so dass sich Insekten und Würmer nicht gerne in ihnen niederlassen, was bedeutet, dass es praktisch keine verdorbenen Pilze gibt.
Jeder Hut sollte gut mit den Händen oder einem Küchenschwamm gewaschen werden. Der Pilz sollte jedoch sehr sorgfältig aufbewahrt werden, da er leicht brechen kann. Wenn Sie den Pfifferling auf den Kopf stellen, müssen Sie die Teller gründlich abspülen, um den gesamten Sand von ihnen zu entfernen.
Ein wichtiger Punkt: Wenn Sie die Pilze aus dem Boden ziehen, werden Sand und Schmutz in den Tellern bereitgestellt. Erfahrene Pilzsammler empfehlen daher, die Fruchtkörper etwas oberhalb der Wurzel abzuschneiden. Auf diese Weise beschädigen Sie das Myzel nicht und können in einem Jahr auf der Suche nach einer neuen Ernte an diesen Ort zurückkehren. N Redlagaem Texte Prozess als Bürsten Füchse.
- Sortieren Sie die Pilze von Hand und entfernen Sie alle Blätter, Zweige und Grasreste, die an der Kappe haften.
- Mit viel Wasser abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.
- In kaltem fließendem Wasser abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb oder einen Rost legen. Anschließend können Sie mit weiteren Schritten zur Verarbeitung von Pfifferlingen fortfahren.
- Wenn die Pilze für den Winter getrocknet werden sollen, werden sie nicht gewaschen, sondern einfach mit einem feuchten Schwamm oder einer Bürste von oben gereinigt.
Wie man Pfifferlinge zu Hause vor dem Braten putzt
Um Pilze mit Kartoffeln oder Zwiebeln zu braten, müssen Sie wissen, wie man Pfifferlinge vor dem Braten schält. Es sollte gesagt werden, dass sich der Prozess der Primärverarbeitung vor dem Braten nicht von allen anderen unterscheidet. Sie können die Pilze in Wasser waschen oder chemisch reinigen. Im zweiten Fall verbleibt jedoch Sand in den Platten, der dann auf den Zähnen knirscht.
Wir empfehlen ein Video, in dem gezeigt wird, wie Pfifferlinge zu Hause gereinigt werden: