Für viele russische Familien sind Austernpilze einer der beliebtesten Pilze. Und das ist nicht verwunderlich, denn die daraus zubereiteten Gerichte sind sehr lecker, nahrhaft und gesund.
Von der ganzen Vielfalt der Gerichte, die aus Austernpilzen zubereitet werden können, nimmt Pilzkaviar zu Recht den ersten Platz in der kulinarischen Welt ein. Diese Vorspeise kann als Füllung für Kuchen, Törtchen oder einfach als "Brotaufstrich" verwendet werden. Das Kochen von Austernpilzkaviar kostet nicht viel Zeit und Mühe, aber das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen. Die Menschen zu Hause werden begeistert sein und Sie werden angenehm überrascht sein, denn ein so einfaches Gericht wird auch für einen festlichen Tisch erfolgreich serviert.
Austernpilze zum Kochen vorbereiten
Austernpilzkaviar ist ein leckeres, nahrhaftes und befriedigendes Gericht. Übrigens wird es erfolgreich als Sauce für Kartoffeln und Fisch eingesetzt. Bevor Sie jedoch lernen, wie man Austernpilzkaviar herstellt, empfehlen wir Ihnen, sich mit einigen nützlichen Empfehlungen für die Zubereitung von Pilzen vertraut zu machen.
Der erste Schritt ist natürlich die Reinigung der Pilze. Sie müssen einzeln getrennt und jeglicher möglicher Schmutz entfernt werden. Da diese Fruchtkörper von Natur aus praktisch nicht schmutzig sind, reicht es aus, einfach den unteren Teil des Beins abzuschneiden. Dann sollten die Austernpilze etwa 15 bis 20 Minuten gekocht werden, obwohl es möglich ist, sie nicht zu kochen, aber dann wird die Zeit zum Schmoren des Kaviars auf 60 Minuten erhöht.
Austernpilzkaviar kann auch aus eingelegten Pilzen hergestellt werden. Dann müssen sie 1 Stunde lang in Wasser eingeweicht werden. Sie können das Gericht in einer tiefen Pfanne, einem Schmortopf, einem Slow Cooker oder im Ofen schmoren. Wir machen Sie auf die köstlichsten Rezepte mit Fotos von Austernpilzkaviar aufmerksam.
Ein einfaches Rezept für Austernpilzkaviar für den Winter "zu Hause"
Fertiger Pilzkaviar wird in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet. Hier hängt alles von der gewünschten Konsistenz des Gerichts ab - zarte Kartoffelpüree oder körniger "Brei". Wir bieten an, Austernpilzkaviar für den Winter nach einem einfachen Rezept zu kochen.
- Frische Austernpilze - 0,6 kg;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
- Gereinigtes Wasser - 150 ml;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Essig 9% - 5 TL;
- Salz Pfeffer.
Das Rezept für Austernpilzkaviar erweist sich als hausgemacht, lecker und aromatisch, wie eine Großmutter im Dorf.
Die Fruchtkörper abspülen, mit einem Papiertuch leicht trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und über 2 TL gießen. Essig.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Austernpilze dazugeben und bei starker Hitze braten.
Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, gießen Sie Wasser ein und warten Sie, bis es kocht. Dann abdecken, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Frische Austernpilze können vorgekocht werden, und dann wird die Eintopfzeit auf 20 Minuten reduziert.
Öffnen Sie nach 40 Minuten den Deckel und legen Sie die Pilze auf einen separaten Teller.
Geben Sie kleine Würfel mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in die Pfanne, in der die Austernpilze gedünstet wurden. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Karotten weich sind.
Die Gemüsemasse in die Austernpilze geben, salzen, pfeffern, mischen. In Portionen durch einen Mixer oder Fleischwolf geben, den restlichen Essig hinzufügen und erneut umrühren.
Verteilen Sie die Masse in den Gläsern, die vorsterilisiert werden müssen, und bedecken Sie sie mit Deckeln.
Stellen Sie die Behälter in einen tiefen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Herausziehen, aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum bringen.
Wie man Austernpilzkaviar in einem Slow Cooker kocht
Das Rezept für Austernpilzkaviar in einem Slow Cooker ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Familienmenü zu diversifizieren und ein köstliches Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu ergänzen.
Duftende Fruchtkörper in der Schale wirken auf einem Stück knusprigem Baguette appetitlich. Ein langsamer Kocher hilft Ihnen dabei, diesen Snack problemlos zuzubereiten.
- Austernpilze - 500 g;
- Karotten und Zwiebeln - je 1 großes Stück;
- Butter (erweicht) - 3,5 EL. l.;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Wie kocht man Austernpilzkaviar in einem Slow Cooker?
Für dieses Rezept verwenden wir frische Fruchtkörper ohne Vorkochen, da die Zeit einer möglichen Wärmebehandlung durch längeres Schmoren in der Küchenmaschine ersetzt wird. In diesem Fall müssen die Austernpilze jedoch gründlich gereinigt und abgespült werden.
Die geschälten Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken: kleine Würfel, Halbringe oder Strohhalme.
Wir schalten den Multikocher ein, wählen die Funktion "Löschen" und stellen die erforderliche Zeit ein - 50 Minuten.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Schüssel des Geräts und legen Sie das Gemüse aus. Und nach 5-7 Minuten senden wir die geschälten Pilze, geteilt durch das Stück.
Wenn das Bereitschaftssignal ertönt, nehmen Sie den Kaviar heraus, lassen Sie ihn leicht abkühlen und führen Sie ihn je nach gewünschter Konsistenz 1-2 Mal durch einen Fleischwolf.
Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Butter mischen.
Wir lagern köstlichen Pilzkaviar nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank.
Austernpilzkaviar für den Winter ernten
Dieses Rezept für Austernpilzkaviar für den Winter muss zubereitet werden, da sein Geschmack durch die Zugabe von Mayonnaise noch weicher und pikanter wird. Einfach, bequem, erschwinglich und lecker - Worte, die dieser Pilzzubereitung sicher zugeschrieben werden können. Man muss es nur versuchen, und Ihr Haushalt wird, wann immer möglich, Austernpilzkaviar auf den Tisch fordern.
Die Pilze mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.
Stellen Sie gleichzeitig eine weitere Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und braten Sie die geriebenen Karotten auf einer feinen Reibe und gehackten Zwiebeln.
Dann kombinieren wir Gemüse mit Pilzen, reduzieren die Hitze und köcheln unter geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang. Sie können der Masse etwas Wasser hinzufügen, damit der Kaviar am Ende nicht zu dick wird.
Schalten Sie dann die Heizung aus, lassen Sie sie leicht abkühlen und unterbrechen Sie sie in einem Mixer.
Die resultierende Masse in einen Topf geben, Mayonnaise, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Kaviar nach Ihrem Geschmack ist, stellen Sie den Topf auf das Feuer und köcheln Sie bei schwacher Hitze 40 Minuten lang. Fügen Sie Essig 15 Minuten vor dem Ende des Prozesses hinzu.
Wir verteilen die Masse in Gläser, bedecken sie mit Deckeln und sterilisieren sie 50 Minuten lang.
Wir wickeln es mit einer Decke ein, lassen es abkühlen und nehmen den Keller heraus. Austernpilzkaviar kann etwa ein Jahr gelagert werden.
Austernpilzkaviar mit Gemüse
Es gibt viele Rezepte für Austernpilzkaviar für den Winter, da diese Fruchtkörper perfekt mit verschiedenen Produkten kombiniert werden. Sie können mit einer Zutat experimentieren oder den Austernpilzen "nur ein wenig" hinzufügen, wie im Fall der folgenden Methode.
- Gekochte Austernpilze - 1,5 kg;
- Salz und Zucker - je 1 EL l.;
- Essig (9%) - 2 EL. l.;
- Lavrushka - 3 Stück;
- Sonnenblumenöl - 180 ml;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gemüse:
- Zwiebeln, Karotten, Paprika - je 500 g;
- Grüne Tomaten - 250 g;
- Rote Tomaten - 250 g.
Wie macht man Austernpilzkaviar für den Winter mit Gemüse?
Wir schälen das Gemüse, spülen es in Wasser ab, entfernen die Samen von der Paprika und schneiden sie in große Stücke. Für die Sättigung der Farbpalette ist es besser, Pfeffer in verschiedenen Farben zu nehmen.
Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf und kombinieren es in einer Schüssel, in der die Mischung dann gedünstet wird. Dazu können Sie einen Kessel oder einen anderen dickwandigen Behälter verwenden.
Als nächstes mahlen Sie die gekochten Pilze, die wir vom Gemüse getrennt halten.
Öl in einem Kessel erhitzen und alles Gemüse 15 Minuten braten.
Dann die Austernpilze hinzufügen, die Mischung salzen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, um nicht zu verbrennen.
10 Minuten vor dem Kochen gemahlenen Pfeffer, Zucker, Essig und Lavrushka hinzufügen.
Wir verteilen den Pilzkaviar in sterilisierten Gläsern, danach setzen wir ihn wieder zum Sterilisieren ein, diesmal jedoch zusammen mit der Zubereitung. 0,5-Liter-Behälter sollten eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, und Liter-Behälter sollten mindestens 45 Minuten lang sterilisiert werden.
Rollen Sie es auf, wickeln Sie es mit einer Decke ein und bringen Sie es nach dem Abkühlen in den Keller.
Austernpilzkaviar mit Zitrone
Das Rezept für die Herstellung von Austernpilzkaviar mit Zitrone ermöglicht es Ihnen letztendlich, eine köstliche Vorspeise zu erhalten, an der Sie und Ihre Familie sich erfreuen werden.
- Austernpilze - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 3 mittelgroße Stücke;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Frische Petersilie - 60 g;
- Der Saft einer großen Zitrone;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für dieses Rezept für Kaviar aus Austernpilzen müssen Sie die Fruchtkörper 20 Minuten im Voraus in Salzwasser kochen. Zunächst müssen sie jedoch in separate Proben unterteilt und der untere Teil des Beins entfernt werden.
In der Zwischenzeit können Sie alle anderen Zutaten kochen: Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl braten.
Das Grün gut abspülen und so wenig wie möglich hacken.
Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und lassen Sie den Saft von jeder Portion in das Glas abtropfen.
Wenn die Pilze gekocht sind, sollten sie etwas abgekühlt und in einem Fleischwolf gemahlen werden. Sie können einen Mixer verwenden.
Alle Zutaten gemäß Liste in einer Pfanne mit gebratenen Zwiebeln vermischen, in Brand setzen und 20 Minuten kochen lassen.
Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser falten, mit festen Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Wie man Austernpilzkaviar für den Winter ohne Sterilisation kocht (mit Video)
Ein einfaches, aber gleichzeitig leckeres Rezept für die Pilzzubereitung. Ihr Vorteil liegt nicht nur in der Verfügbarkeit der einfachsten Produkte, sondern auch darin, dass Gläser mit fertigem Kaviar überhaupt nicht sterilisiert werden müssen. Aus Gründen der Übersichtlichkeit empfehlen wir, ein Video anzusehen, in dem erklärt wird, wie Austernpilzkaviar für den Winter nach diesem Rezept zubereitet wird:
- Austernpilze - 2,5 kg;
- Zwiebeln und Karotten - je 500 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - zum Braten;
- Essig (6%) - 1 EL. l.
Wie fange ich an, Austernpilzkaviar ohne Sterilisation zu kochen?
Zuerst müssen Sie die Fruchtkörper etwa 20 Minuten lang in Wasser kochen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
Dann abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf passieren.
Zwiebeln und Karotten schälen und in einem Fleischwolf mahlen.
Bereiten Sie 2 Pfannen vor: In einer braten Sie die Austernpilze in Pflanzenöl und in der anderen die Zwiebeln und Karotten.
Dann alles in einem Topf vermischen, umrühren, Salz, Zucker, Lieblingsgewürze, Essig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Schicken Sie den Behälter mit Kaviar in den auf 120 ° C vorgeheizten Ofen für 2 Stunden.
Füllen Sie dann sterilisierte Gläser mit einer Masse und rollen Sie sie sofort auf. An einem kühlen Ort wie Ihrem Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Wie man aus Austernpilzen mit Senf Pilzkaviar macht: ein Rezept für den Winter
Wir laden Sie ein, ein weiteres interessantes Rezept für Austernpilzkaviar für den Winter kennenzulernen. Hier muss Senf verwendet werden, der dem Gericht Pikantheit und angenehme Würze verleiht.
- Gekochte Austernpilze - 1 kg;
- Fertig Senf 1 EL l.;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Essig 6-9% - 4 EL l.;
- Salz Pfeffer.
Wie kocht man Austernpilzkaviar für den Winter mit den oben genannten Produkten?
Mahlen Sie die Pilze in einem Fleischwolf oder in einem Mixer und kombinieren Sie sie mit Butter.
Senf mit Essig mischen und zu den Pilzen geben.
Rühren und auf niedrige Hitze stellen, so dass die Masse leicht gelöscht wird. Die Löschzeit beträgt ca. 15-20 Minuten. Während dieser Zeit bringen wir den Kaviar mit Salz und Pfeffer auf den gewünschten Geschmack. Falls gewünscht, etwas Kristallzucker hinzufügen.
Gut umrühren und in sterilisierte Gläser geben.
Sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang mit vorgefertigtem Kaviar. Und vergessen Sie nicht, einen Teil der Zubereitung auf dem Teller zu lassen, damit Sie das Gericht sofort genießen und seinen Geschmack genießen können.
Wie man Austernpilzkaviar mit Tomatenmark kocht
Wenn Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten möchten, sollten Sie sich unbedingt mit dem Kochen von Austernpilzkaviar mit Tomatenmark vertraut machen.
- Austernpilze - 1,5 kg;
- Frühlingszwiebelfedern - 10 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- Gereinigtes Wasser - 400 ml;
- Tomatenmark - 100 g;
- Apfelessig - 1 EL. l.;
- Mageres Öl - zum Braten;
- Salz und Zucker - je 1 EL l.
Karotten fein reiben, Zwiebel hacken. Alles zusammen in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten.
Die Austernpilze schälen, stückweise teilen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gemüse in die Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Kombinieren Sie in Wasser die Tomate und alle übrigen Produkte auf der Liste, fügen Sie sie zu den Pilzen hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln.
In sterilisierte Gläser teilen und zur Resterilisierung in einen großen Topf Wasser geben - 50 min.
Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Austernpilzkaviar nach diesem Rezept sehr einfach. Probieren Sie es aus und Sie werden den Geschmack auf jeden Fall lieben!