Pilzkiste aus frischen, gefrorenen, getrockneten Steinpilzen: Rezepte zum Kochen des ersten Ganges

In der klassischen Version ist die Pilzform eine Suppe aus trockenen Steinpilzen. Obwohl es tatsächlich keine Pilze aus frischen Fruchtkörpern gibt, hat dieses Wort heute begonnen, jede Pilzsuppe zu nennen. Daher haben alle Varianten solcher Gerichte einen gemeinsamen Namen. In diesem Artikel geben wir verschiedene Optionen für einen Pilzhalter aus Steinpilzen an: frisch, getrocknet und gefroren.

Normalerweise können verschiedene Zutaten für Rezepte zur Herstellung eines köstlichen Pilzes aus Steinpilzen verwendet werden. Dies kann Getreide wie Buchweizen, Gerste, Haferflocken und Reis sowie Gemüse umfassen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln.

Trockene Steinpilzkiste: ein klassisches Rezept

Wie bereits erwähnt, wird der klassische Pilzsammler aus getrockneten Steinpilzen hergestellt. Dank dessen erweist sich das Gericht als köstlich und reichhaltig. Wenn Sie dieses Rezept beachten, können Sie diese köstliche Pilzsuppe für jeden Anlass zubereiten.

  • 30 g des Hauptprodukts;
  • 4 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • Pflanzenöl oder Butter;
  • 1 Karotte;
  • Sauerrahm;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Petersiliengrün.

Eine köstliche Steinpilzgurke wird schrittweise wie folgt zubereitet:

Gießen Sie die getrockneten Fruchtkörper mit heißem Wasser und lassen Sie sie 6-8 Stunden stehen. Es ist besser, sie über Nacht stehen zu lassen.

Pilze auf ein Küchentuch legen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

In einen Topf geben (so viel Wasser nehmen, dass die Suppe nicht sehr dick ist), 40-50 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Kartoffeln schälen und waschen, in Streifen schneiden und zu den Pilzen geben.

Fein gehackte Zwiebeln zusammen mit Karotten in Pflanzenöl goldbraun verteilen.

Die Suppe würzen, 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze abstellen.

In portionierten Tellern mit Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren.

Die Pilzbox kann befriedigender gemacht werden und 2 EL hinzufügen. l. kleine Fadennudeln.

Wie man Myzel aus getrockneten Steinpilzen kocht

Dieses Rezept für trockene Steinpilze gilt als Standard für solche ersten Gänge. Sie müssen nichts hinzufügen, außer Kartoffeln und Zwiebeln. Die Suppe wird jedoch keiner anderen Option in irgendeiner Weise unterlegen sein.

  • 50 g getrocknete Pilze;
  • 5 Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Liter Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • Sauerrahm.

Wie kocht man eine Pilzgurke richtig aus Steinpilzen, damit man eine Familie mit 4-5 Personen ernähren kann?

  1. Die getrockneten Fruchtkörper werden in Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, mit einer Decke bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Die Flüssigkeit wird nicht ausgegossen, sondern filtriert und bei der Zubereitung eines Gerichts auf den Boden der Brühe gegeben.
  2. Das im Rezept angegebene Wasser wird in einen Topf gegossen, und die Flüssigkeit, in der die Fruchtkörper eingeweicht wurden, wird hinzugefügt und kochen gelassen.
  3. Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und der Brühe hinzugefügt.
  4. 30 Minuten kochen lassen und dabei ständig den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen, damit die Suppe leicht wird.
  5. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
  6. Dann wird die Zwiebel geschält, aber nicht geschnitten, sondern ganz in die Suppe geschickt.
  7. Kartoffeln und Zwiebeln bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und Hitze reduzieren.
  8. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
  9. Beim Servieren wird die Zwiebel aus der Pilzform genommen und weggeworfen, und jeder Teller wird mit saurer Sahne gewürzt.

Wie man Myzel aus frischen Steinpilzen kocht

Das Rezept für ein Myzel aus frischen Steinpilzen kann eine Vielzahl von Bestandteilen enthalten. In diesem Fall haben Sie Platz für kleine Experimente.

Verwenden Sie Gemüse, Müsli und Ihre Lieblingsgewürze.

  • 400 g frische Pilze;
  • 3 Kartoffeln;
  • 1 Stck. Karotten, Paprika und Zwiebeln;
  • Butter;
  • Dillgrün;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Salz.

Wie man einen Pilz aus Steinpilzen kocht, wird Schritt für Schritt beschrieben.

  1. Teilen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze in Beine und Kappen.
  2. Die Beine fein hacken und in Öl goldbraun braten.
  3. Schneiden Sie die Hüte in Stücke und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei schwacher Hitze.
  4. Karotten und Zwiebeln fein hacken und 15 Minuten in Öl anbraten.
  5. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden und auf die Kappen setzen, 10 Minuten kochen lassen.
  6. Die gebratenen Beine mit Karotten und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und 20 Minuten weitergaren.
  7. Mit Salz abschmecken, Paprika hinzufügen, in Streifen und gehackten Knoblauch hacken, 10 Minuten kochen lassen.
  8. Schalten Sie die Heizung aus, geben Sie gehackten Dill in die Pilzschüssel und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Beim Servieren können Sie jedem Teller 1 EL hinzufügen. l. saure Sahne oder Sahne.

Pilzkiste mit Steinpilzen mit Reis: Rezept mit Foto

Wie kocht man Steinpilzgurken mit Reis, um Ihren Haushalt mit einem köstlichen Gericht zu überraschen?

  • 300 g frische Pilze;
  • 2 Eier;
  • 3 EL. l. Zitronensaft;
  • 4 EL. l. Butter;
  • 2 EL. l. Sauermilch oder Kefir;
  • Salz und schwarzer Pfeffer;
  • 2 EL. l. Reis;
  • Saure Sahne und Petersilie.

Beachten Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung eines Pilzes aus Steinpilzen mit einem Foto des fertigen Gerichts:

  1. Die gewaschenen Steinpilze in Streifen schneiden, in einen Topf geben und mit Zitronensaft und zerlassener Butter übergießen.
  2. Rühren, 5 Minuten stehen lassen und mit heißem Wasser abdecken.
  3. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  4. Den Reis in kaltem Wasser waschen, zur Suppe geben und 20-25 Minuten kochen lassen.
  5. Eier mit Sauermilch, Pfeffer schlagen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Pilzschale geben.
  6. 10 Minuten kochen lassen, gehackte Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
  7. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne oder Mayonnaise hinzu. Wenn Sie Reis nicht mögen, können Sie ihn durch Grieß ersetzen. In diesem Fall sollte die Suppe nicht lange gekocht werden, da Grieß sehr schnell kocht.

Pilzkiste mit gefrorenen Steinpilzen mit Gerste

Wenn Sie keine frischen oder getrockneten Fruchtkörper haben, versuchen Sie, ein gefrorenes Steinpilzrezept zuzubereiten. Wir versichern Ihnen, dass diese Version der Suppe Sie mit ihrem Geschmack nicht enttäuschen wird.

  • 300 g gefrorene Pilze;
  • 2 Zwiebeln;
  • 5 Kartoffeln;
  • Pflanzenöl;
  • 2 EL. l. Perlgerste;
  • 1 Teelöffel geriebene Selleriewurzel;
  • Salz.
  1. Nach dem Auftauen die gefrorenen Pilze in Stücke schneiden und in kochendes Wasser gießen.
  2. Wir waschen die Gerste und geben sie in die Pilze, kochen sie 30 Minuten lang und reinigen in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel.
  3. Wir legen uns mit Pilzen hin und kochen bis sie weich sind, weitere 30 Minuten.
  4. Die Zwiebeln in Pflanzenöl mit gehacktem Sellerie anbraten - 10 Minuten.
  5. Wir verteilen es in einer Pilzschale und kochen es bei schwacher Hitze 7-10 Minuten lang.
  6. Zum Servieren die Suppe mit Basilikum- oder Petersilienblättern dekorieren.

Wie man Steinpilze in einem Slow Cooker kocht

Verwenden Sie einen Slow Cooker, um die in den Suppen enthaltenen nützlichen Vitamine und Mineralien zu erhalten. Das Kochen von Steinpilzen in einem Slow Cooker ist ideal.

Dieses Rezept hilft Ihnen, 5-6 Menschen in Ihrer Familie zu ernähren.

  • 30-40 g trockene Pilze;
  • 60 g Perlgerste;
  • 1 Karotte und 1 Zwiebel;
  • 3 Kartoffeln;
  • Butter - 30 g;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
  • 2 Lorbeerblätter.
  1. Nachts werden gewaschene trockene Pilze mit kaltem Wasser gegossen, das gleiche Verfahren wird separat mit Gerste durchgeführt.
  2. Alle Gemüse werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
  3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Suppe" oder "Kochen" und fügen Sie Butter hinzu.
  4. Sobald es schmilzt, fügen Sie die Perlgerste und die gehackten Pilze hinzu.
  5. Wasser einfüllen und 60 Minuten kochen lassen.
  6. Nach dem Piepton alles gehackte Gemüse und die Gewürze in die Schüssel geben.
  7. Schalten Sie den "Suppen" -Modus für 40 Minuten ein und warten Sie, bis sich der Multikocher ausschaltet.
  8. Vor dem Servieren wird die Pilzgurke mit saurer Sahne gewürzt und mit fein gehackten Kräutern bestreut.