Das Beizen gilt als die häufigste Methode, um Pilze für den Winter zu ernten. Für jede Hausfrau ist es wichtig zu wissen, wie man die Marinade für Austernpilze richtig zubereitet, damit sie köstlich werden.
Es ist erwähnenswert, dass bei jeder Zubereitung von Pilzen für den Winter die Entstehung schädlicher Mikroorganismen verhindert werden soll, die das Werkstück verderben können. Und das Beizen hilft, die geernteten Pilze in mehreren Stufen gleichzeitig zu schützen: beim Kochen auf Mikroorganismen mit hoher Temperatur einwirken, dann mit Salz, Essig oder Zitronensäure, die auch für Mikroben schädlich sind.
Bevor Sie Austernpilze marinieren, müssen Sie zuerst vorbereiten. Zerlegen Sie zuerst die Trauben in separate Proben, schneiden Sie das Myzel zusammen mit dem unteren Teil des Beins ab und sortieren Sie die kleinen von den großen. Kleine Pilze können ganz eingelegt werden, während große am besten in Stücke geschnitten werden.
Das Beizen zu Hause erfolgt auf zwei Arten. In einem - die Pilze werden zusammen mit der Marinade gekocht, in dem anderen - werden die Pilze separat gekocht und dann mit der Marinade gefüllt. Im ersten Fall wird die Marinade einen reichen Pilzgeruch und -geschmack haben, aber dunkel und dick. Im zweiten Fall ist die Marinade transparent, die Pilze sind schön, aber weniger aromatisch.
Es gibt viele Rezepte für Marinade für Austernpilze, aber wir werden Ihnen nur einige vorstellen - die beliebtesten. Mit diesen Optionen für einfache und vielseitige Marinaden können Sie nur die leckersten Pilze ernten.
Schnelle Marinade für Austernpilze für 1 Liter Wasser und 1,5 kg Pilze
Wir bieten ein Rezept für Austernpilzmarinade für 1 Liter Wasser und 1,5 kg Pilze an:
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Essig 6% - 100 ml;
- gemahlener Zimt - eine Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Nelken - 4 Stk.
1,5 kg Austernpilze schälen, in einzelne Stücke zerlegen und schneiden.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie den Schaum ständig entfernen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit schnell eine Marinade für Austernpilze vor: Kombinieren Sie Wasser mit allen Gewürzen außer Essig, kombinieren Sie es mit Pilzen und lassen Sie es kochen.
Die Austernpilze in der Marinade 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen und 15 Minuten erneut kochen lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Pilze 30 Minuten stehen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, die Pilze mit Marinade auffüllen und aufrollen.
Lassen Sie es vollständig abkühlen und bringen Sie die abgekühlten Austernpilze zur Lagerung in den Keller.
Würzige Austernpilzmarinade nach koreanischer Art
Pilze nach koreanischer Art sind eine großartige herzhafte Vorspeise, die zu Hause leicht zuzubereiten ist. Das Gericht erweist sich als günstig, da Austernpilze in jedem Geschäft zu einem erschwinglichen Preis gekauft oder im Wald gesammelt werden können. Darüber hinaus können solche Pilze nicht nur Ihrem Zuhause, sondern auch geladenen Gästen gefallen.
Zubereitete Austernpilzmarinade nach koreanischer Art ist eine hervorragende Ergänzung zu Pilzen und Gemüse.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Karotten - 3 Stk.;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Essig - 3 EL. l.;
- Zucker 1 EL. l.;
- Koriander nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer (bitter) - 1 TL;
Austernpilze 20 Minuten in Salzwasser kochen. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Gießen Sie Wasser, Salz, Zucker, alle Gewürze und Essig in einen emaillierten Behälter.
Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerdrücken.
Alles in der Marinade vermischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Marinade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Eine Schicht Pilze in eine separate Schüssel geben, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und Karotten auf einer "koreanischen" Reibe reiben. In Schichten verteilen, bis die Pilze im Wechsel mit Zwiebeln und Karotten ausgehen.
Die abgekühlte Marinade abseihen, über die Pilze und das Gemüse gießen und 1 Stunde ziehen lassen.
Die überschüssige Marinade abtropfen lassen und das Gericht kann serviert werden.
Die Vorspeise mit Basilikum, Dill oder Petersilie garnieren.
Ein einfaches Rezept für Austernpilzmarinade mit Karotten und Knoblauch
Ein einfaches und gleichzeitig erschwingliches Rezept für Austernpilzmarinade mit Karotten und Knoblauch wird für diejenigen interessant sein, die scharfe Gerichte lieben. Die Vorspeise ist köstlich, mit orientalischen Aromen. Eingelegte Austernpilze mit Karotten, Knoblauch und Sojasauce zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 150 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Salz nach Geschmack;
- Sojasauce - 4 Esslöffel l.;
- Zucker - 2 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Die Pilze vorschälen, schneiden, 15 Minuten in Salzwasser kochen und auf ein Sieb legen.
Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe für Gemüse nach koreanischer Art reiben.
In eine mit Öl heiße Pfanne geben und zart braten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Champignons kombinieren und 10 Minuten in Pflanzenöl braten, Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mischen und Sojasauce hinzufügen.
Rühren, 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen und servieren.
Die Vorspeise vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Ihre Gäste werden ein köstliches herzhaftes Gericht mit Karotten, Knoblauch und Sojasauce zu schätzen wissen.
Marinade für Austernpilze mit Senfkörnern
Marinade für Austernpilze für den Winter mit Senfkörnern hilft, die Ernte für den langen Winter zu bewahren und Gewürze hinzuzufügen.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 600 ml;
- Senfkörner - 1 TL;
- Nelke - 3 Blütenstände;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Essig 9% - 80 ml.
Gießen Sie frische Austernpilze, die zuvor von Verunreinigungen gereinigt wurden, mit Wasser, lassen Sie sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Gießen Sie neues Wasser (600 ml) ein, fügen Sie Salz, Zucker, Lavrushka, Senfkörner und Nelken hinzu.
Lassen Sie es kochen und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten.
Die Pilze in die Marinade geben, den Essig einfüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Die Pilze zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser geben, die Deckel schließen und aufrollen. Sie können Kunststoff anstelle von Metallabdeckungen verwenden.
Stellen Sie die abgekühlten Gläser mit dem Werkstück in den Kühlschrank oder bringen Sie es zur Aufbewahrung in den Keller.
Nach 7 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt wird marinierte Austernpilze mit Senfkörnern lieben.
Marinade für Austernpilze mit Essig und Muskatnuss
Wir bieten ein Rezept für Austernpilzmarinade mit Muskatnuss an, das dem Snack einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Essig 9% - 30 ml;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Muskatnuss - eine Prise.
Die Pilze schälen, Wasser hinzufügen und 20 Minuten in Salz mit Salz kochen.
Während die Pilze kochen, bereiten wir eine köstliche Marinade für Austernpilze zu. Dazu Essig, Salz, Zucker, Muskatnuss, in große Stücke gehackten Knoblauch in kaltes Wasser (700 ml) geben.
Lassen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen.
Die gekochten und abgekühlten Austernpilze in kleine Stücke schneiden und in sterilisierte 0,5-l-Gläser füllen.
Pilze mit heißer Marinade übergießen und mit Plastikdeckeln verschließen.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Nach 12 Stunden können marinierte Austernpilze serviert werden.
Die Marinade für Austernpilze mit Essig und Muskatnuss bewahrt Ihre Ernte perfekt für 6 lange Monate.
Wir haben nur einige der einfachsten Optionen für die Marinade von Austernpilzen zu Hause zur Überprüfung angeboten. Sie müssen nur Pilze kaufen und sie mit unseren Marinadenrezepten marinieren.