Pilze wie Russula kommen im Wald viel häufiger vor als andere Vertreter dieser Familie. In ihrem Geschmack sind sie den Pfifferlingen, Espen und Steinpilzen, die von vielen Feinschmeckern geliebt werden, keineswegs unterlegen. Für diejenigen, die "ruhige Jagd" lieben, ist Russula ein guter Fang, aus dem die Hausfrauen anschließend eine Vielzahl gesunder und nahrhafter Köstlichkeiten zubereiten können, sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für die Winterlagerung. Russulas können in Salzwasser gekocht, mit Zwiebeln und Gemüse gebraten, gebacken und getrocknet werden, aber Beizen ist die beliebteste Art, sie zu kochen. Eingelegte Russula für den Winter ist ein köstliches Gericht, das nach den folgenden Rezepten zubereitet werden kann.
Vorbereitung für das Marinieren von Russula für den Winter
Interessieren Sie sich für die Frage, wie man Russula für den Winter mariniert, welche Rezepte besser zu verwenden sind? Heutzutage wurde eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Zubereitung dieser Naturgeschenke erfunden und getestet. Bevor jedoch direkt mit dem Kochen fortgefahren wird, muss das Hauptprodukt ordnungsgemäß verarbeitet werden. Diese Vorbereitung wird wie folgt durchgeführt:
- Pilze müssen aussortiert werden, solche mit Wurmlöchern und anderen Schäden sollten beiseite gelegt werden;
- Entfernen Sie alle Rückstände von den Pilzen (Blätter, Stäbchen usw.), geben Sie die Rohstoffe in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich mit fließendem Wasser ab.
- Entfernen Sie den Film von der Oberfläche der Kappe. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit einem Messer;
- Übertragen Sie die Russula in einen Topf und bedecken Sie sie mit heißem Wasser;
- Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, 7-10 Minuten kochen lassen (je nach Größe) und vom Herd nehmen.
Nachdem alle Vorbereitungsvorgänge abgeschlossen sind, können Sie ein Rezept für eingelegte Russula für den Winter auswählen, von denen die beliebtesten unten aufgeführt sind.
Die klassische Zubereitung von eingelegten Russula-Pilzen für den Winter
Auf klassische Weise können Sie eingelegte Russula-Pilze für den Winter kochen. Es wird von den meisten Hausfrauen verwendet und garantiert eine schmackhafte Zubereitung, die den ganzen Winter über gut aufbewahrt wird.
Zutaten:
- 5 kg Russula;
- 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 750 ml Essig 9%;
- 3 EL. l. Tisch salz;
- 10 Lorbeerblätter;
- Nelken nach Geschmack;
- 25 g Zucker;
- 2 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen;
- Kombinieren Sie die Mischung mit Essig und tauchen Sie die oben zubereiteten Pilze hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
- In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser vorbereiten - waschen und mit kochendem Wasser abspülen;
- Die Pilze in die vorbereiteten Gläser geben, über die restliche Marinade gießen und versiegeln.
Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort, z. B. in einem Keller oder Keller.
Rezept für eingelegte Russula für den Winter mit Meerrettich
Diejenigen, die Gerichte mit einem ungewöhnlichen und hellen Geschmack lieben, werden sicherlich das Rezept für die Herstellung von marinierter Russula für den Winter mit Meerrettich mögen.
Zutaten:
- 1 kg Pilze;
- 5 Dillschirme;
- 5 Stücke. Pfefferkörner;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 2 Knoblauchzehen;
- 30 g Salz;
- 10 Johannisbeerblätter;
- Meerrettichwurzel;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 EL. l. Essig.
Sie wissen nicht, wie Sie Russula für den Winter in Gläsern marinieren sollen und bezweifeln, dass Sie Erfolg haben werden? Tatsächlich ist das Kochen des Herbstes einfach, es sieht so aus:
- Sterilisieren Sie die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln;
- Knoblauch, Johannisbeerblätter und Dill fein hacken, Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden;
- Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser.
- Schneiden Sie die vorbereiteten (bereits gekochten) Pilze in Stücke und legen Sie sie in Gläser auf Kräuter und Gewürze.
- Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Zucker und das Salz darin auflösen und gut mischen.
- Jetzt können Sie Essig hinzufügen, die Mischung gründlich mischen und mit vorbereiteten Pilzen in Gläser füllen.
Rollen Sie die Dosen auf und bringen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Köstliche eingelegte Russula für den Winter: ein Rezept mit einem Foto
Das Marinieren von Russula für den Winter in Gläsern, die nach dem folgenden Rezept zubereitet werden, erweist sich als sehr lecker mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Die Zwiebel, die in der Liste der Hauptzutaten enthalten ist, verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack.
Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von eingelegtem Russula für den Winter mit detaillierten Fotos, die den gesamten Prozess klar veranschaulichen und Ihnen helfen, alles richtig zu machen.
Zutaten:
- 1 kg Pilze;
- 250-300 ml Essig 9%;
- 5 Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 5 Nelken;
- 300 g Zwiebeln;
- 2 TL Sahara;
- 500 ml Wasser;
- 2 EL. l. Salz.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Pilze in pasteurisierte Gläser geben
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, alle Gewürze, Salz, Zucker, Essig hinzufügen
Die Zwiebel schälen und ganz in die Marinade geben, 7 Minuten kochen lassen
Die Zwiebeln aus der Marinade nehmen, in 4 Stücke schneiden und in Gläser geben
Die Marinade in Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.
Es ist ratsam, solche Rohlinge für den Winter im Kühlschrank aufzubewahren.
Wie man Russula für den Winter mariniert: ein Rezept mit einem Video
Der Prozess der Herstellung von Russula ist praktisch der gleiche, nur die Zusammensetzung und die Anteile der Zutaten ändern sich. Wenn Sie wissen, wie man Russula-Pilze für den Winter einlegt, können Sie experimentieren und eine Vielzahl von Optionen verwenden. Beispielsweise können Sie die folgenden Zutaten verwenden:
- 1,5 kg Pilze;
- 800 ml Wasser;
- 350 ml Essig 9%;
- 2 TL getrockneter Ingwer;
- Nelken, schwarze und Pimenterbsen nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
- 5 sauergrüne Äpfel;
- 5 TL Sahara;
- 2 EL. l. Salz.
Vorbereitung:
- Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, gewaschene Äpfel hinzufügen, in Scheiben schneiden;
- Kombinieren Sie die Mischung mit Essig und tauchen Sie die oben zubereiteten Pilze hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie weitere 7-10 Minuten lang.
- Die Pilze in vorbereitete Gläser geben, über die restliche Marinade gießen und versiegeln.
Die nach diesem Rezept zubereiteten Pilze sind orientalisch sehr aromatisch und würzig.
Es ist besser zu verstehen, wie man Russula für den Winter einlegt. Die folgende Videoanleitung hilft dabei:
Wie man eingelegte Russula-Pilze für den Winter mit Senf kocht
Diejenigen, die scharfe Gerichte lieben, sind wahrscheinlich daran interessiert, wie man eingelegte Russula-Pilze für den Winter mit Komponenten wie Senf zubereitet. Die Technologie zur Herstellung solcher Pilze unterscheidet sich nicht wesentlich von der in den obigen Rezepten beschriebenen. Senf wird zusammen mit dem Essig direkt in die Marinade gegeben.
Der folgende Satz von Zutaten kann verwendet werden:
- 1 kg Russula;
- 1,5 Liter gekochtes Wasser;
- 50 ml Essig;
- 3 EL. l. fertiger Senf;
- Pfefferkörner nach Geschmack;
- 25 g Salz;
- 1 EL. l. Grün;
- 1 EL. l. Sahara.
Mit den oben genannten Rezepten kann jede Hausfrau ihre Vorbereitungen für den Winter vielfältiger gestalten. Das Wichtigste ist, sich mit aller Verantwortung der Aufbereitung der Hauptrohstoffe zu nähern, da die Banken sonst "explodieren" können, wenn sich darin verdorbene Pilze befinden.