Um Lebensmittelprodukte für eine lange Zeit zu konservieren, wenden viele Hausfrauen eine übliche Methode an - sie frieren Lebensmittel im Gefrierschrank ein. Zu Hause können Sie nicht nur Beeren und Früchte, sondern auch Pilze einfrieren. In unserem Fall eignen sich kleine Fruchtkörper mit starken Hüten und Beinen perfekt zum Einfrieren. Gefrorene Honigpilze werden Sie mit ihrem Geschmack und ihren Nährstoffen begeistern, unabhängig davon, wie sie gefroren sind.
Viele Fans von Pilzgerichten stellen sich die Frage: Ist es möglich, Honigpilze einzufrieren und in welcher Form? Bevor Sie diese Frage beantworten, müssen Sie wissen, wie Sie Pilze zum Einfrieren vorbereiten, damit sie später zu einem köstlichen Gericht werden.
Honigpilze sind zwar klein, aber leicht zu reinigen. Da sie praktisch nicht auf dem Boden wachsen, befinden sich nur wenige Waldreste auf ihnen. Um sie zu reinigen, schneiden Sie den Boden des Stiels ab und entfernen Sie das Gras und die Blätter von den Kappen. Dann in Wasser abspülen, damit Insekten und ihre Eier aus den Tellern kommen und Sie mit der Wärmebehandlung beginnen können.
Ist es möglich, Pilze einzufrieren, ohne sie vorher zu kochen?
Wie friere ich frische Pilze für den Winter ein? Ich muss sagen, dass alle Nährstoffe und Vitamine, die in großen Mengen in Pilzen enthalten sind, ihren Wert nicht verlieren. Da jede Hausfrau weiß, wie man Honigpilze einfriert, hat sie im Winter die Möglichkeit, ihre Lieben und Freunde mit köstlichen und gesunden Gerichten zu erfreuen. Mineralien, Kupfer, Zink, Phosphor, Eisen, Protein, Lecithin sind besonders nützlich für diejenigen, die an ihrem Mangel leiden.
Honigpilze sind bei kulinarischen Spezialisten nicht umsonst sehr beliebt. Der außergewöhnliche Geschmack dieser Pilze, das Aroma und die knusprige Struktur können niemanden gleichgültig lassen. Wenn Sie für den Winter gefrorene Pilze haben, wird das Menü Ihrer Familie mit vielen Pilzgerichten angereichert. Beachten Sie, dass diese Fruchtkörper sowohl frisch als auch gekocht, gebraten und sogar zu Kaviar verdreht werden können. Jedes Gericht kann aus gefrorenen Honig- Agarics zubereitet werden : Suppen, Borschtsch, Saucen, Pasteten, Julienne. Sie können eingelegt, gesalzen, mit Kartoffeln gebraten oder mit Pizza belegt werden. Gefrorene Pilzzubereitungen aus Honigagar werden Ihre ganze Familie begeistern, die für Ihre Bemühungen dankbar sein wird.
Ist es also möglich, Pilze einzufrieren, ohne sie vorher zu kochen? Gerichte aus gefrorenen Pilzen sind denen aus frischen Pilzen in nichts nachstehen. Um Pilze frisch einzufrieren, müssen Sie sie zuerst auf diesen Prozess vorbereiten. Die Hauptsache ist, rohe Pilze nicht lange zu lassen, damit sie sich nicht verschlechtern. Bei der Ankunft zu Hause sollten die Pilze sofort aussortiert, von Gras und Blättern gereinigt, der größte Teil des Beins abgeschnitten und bei Bedarf mit einem trockenen Schwamm Plaque von jeder Kappe entfernt werden. Dann die Pilze in Portionen in Säcke geben und in den Gefrierschrank stellen. Damit zu Hause weniger mit Pilzen gearbeitet wird, ist es ratsam, diese im Wald zu reinigen und die Myzelreste zu entfernen. Viele Pilzsammler sind sich einig, dass dies vor dem Einfrieren erheblich Zeit spart.
Aber ist es möglich, Pilze roh einzufrieren, wenn Sie sie zuerst ausspülen? Beachten Sie, dass in dieser Angelegenheit jeder so handelt, wie er es wünscht. Um die Larven von Insekten, die sich zwischen den Pilztellern ansiedeln, loszuwerden, werden Honigpilze natürlich am besten 20-25 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Stellen Sie es dann auf ein Sieb oder in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit gut abtropfen und legen Sie es auf ein sauberes Küchentuch. Nachdem die Pilze trocken sind, werden sie in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in den Gefrierschrank gestellt, wobei die niedrigstmögliche Temperatur eingestellt wird. Nach 3 Stunden Gefrieren werden die Pilze in Plastikbehältern oder Plastiktüten verpackt und dann wieder in den Gefrierschrank gestellt, wobei die normale Temperatur wieder hergestellt wird.
Kann man frische Pilze für den Winter einfrieren?
Wie friere ich frische Pilze ein und kann sie nach dem Auftauen eingelegt werden? Viele kulinarische Experten glauben, dass gefrorene frische Pilze hervorragend zum weiteren Einlegen geeignet sind. Wenn Sie keine Zeit haben, diesen Vorgang sofort zu starten, ist es besser, Pilze in den Gefrierschrank zu stellen. Pilze werden aussortiert, von Waldresten befreit und nach Größe sortiert. Sie können alle Pilze einfrieren, kleine Exemplare sind jedoch in Zukunft zum Beizen geeignet.
Können Honigpilze roh eingefroren werden, wenn sie später als Füllung für Kuchen oder Pizza verwendet werden? Der Hauptfaktor von gefrorenen Pilzen ist, dass diese Pilze nach dem Auftauen nicht ihr attraktives Aussehen verlieren. Solche Pilze sehen in Suppen, Pilzgulasch oder Salaten gut aus. Der Geschmack dieser Pilze ändert sich auch nach dem Auftauen überhaupt nicht. Aus gefrorenen Pilzen werden die gleichen Gerichte zubereitet wie aus frisch gepflückten.
Viele Hausfrauen glauben, dass rohe gefrorene Pilze kein Vertrauen schaffen. Deshalb fragen sie, ob gekochte Pilze eingefroren werden können und was daraus zubereitet werden kann? Alles hängt davon ab, welche Gerichte Sie nach dem Auftauen mit Pilzen verwenden. Gekochte Herdkörper eignen sich nur zum Braten, Suppen, Kaviar und Salate.
Wie gefrieren Honigpilze nach dem Kochen?
Wie gefrieren Pilze nach dem Kochen? Zuerst muss die Pilzernte gereinigt werden, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten und in kaltem Wasser gewaschen. In eine Emailpfanne gießen und mit Wasser füllen, damit die Pilze vollständig bedeckt sind. Kochen lassen, Salz hinzufügen (für 1 kg Honigagar 1 EL L. Salz). Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen und dabei ständig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit vollständig ablaufen. Dann auf einem Handtuch verteilen und 30 Minuten ruhen lassen. Die getrockneten Pilze werden in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgelegt. Wenn die Pilze in Schichten eingefroren werden, verformen sie sich beim Einfrieren und das Einfrieren dauert länger. Der Gefrierschrank muss auf -18 ° C eingestellt sein.
Nach dem Einfrieren werden Honigpilze in Plastiktüten ausgelegt. Die Verpackung sollte so sein, dass die Verpackung für die Zubereitung eines Gerichts ausreicht. Beachten Sie, dass Honigpilze nicht erneut eingefroren werden sollten, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Gekochte gefrorene Pilze können bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Einige Leute glauben, dass kochender Honig-Agaric ihr Aussehen beeinträchtigt, also verwenden sie Blanchieren. In diesem Fall werden die Pilze in einem Sieb ausgelegt und einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Gehen Sie dann genauso vor wie nach dem Kochen.
Einige erfahrene Köche machen mehrere Rohlinge aus gefrorenen Pilzen. Es stellt sich heraus, dass Sie sogar verdrehte rohe Pilze einfrieren können. Zu diesem Zweck werden die gereinigten Fruchtkörper durch einen Fleischwolf geleitet, in Lebensmittelplastikbehältern verteilt und in einen Gefrierschrank gestellt. Dieser Rohling ist perfekt für Saucen, Pilzpizzabeläge und Kuchen. Darüber hinaus kann es gedünstet und zu Bratkartoffeln gegeben werden.
Wie man in Öl gebratene Pilze richtig einfriert?
Ist es möglich, in Öl gebratene Pilze für den Winter einzufrieren? Ja, und solche Pilze haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Diese Fruchtkörper werden jedoch nicht länger als 4 Monate im Gefrierschrank gelagert. Zum Braten können Sie Pflanzenöl, Butter oder eine Mischung aus Fetten verwenden.
Wie man in Öl gebratene Pilze richtig einfriert? Die Pilze werden geschält, gewaschen, 15 Minuten in Salzwasser gekocht, in einem Sieb zurückgelegt und in einer tiefen Pfanne gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird das Pflanzenöl gegossen und die Pilze goldbraun gebraten. Die Pilze werden abkühlen gelassen, in Behältern verpackt und mit Fett gegossen. Ich möchte sagen, dass die gebratenen Pilze nach dem Auftauen eine homogene Masse haben. Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Gerichts, das aus diesem Rohling hergestellt wird.
Was ist der beste Weg, um gefrorene Pilze zu kochen?
Es ist erwähnenswert, dass das Einfrieren der beste Weg ist, um Pilze für den Winter zu ernten. Viele unerfahrene Hausfrauen fragen sich jedoch: Wie kocht man am besten gefrorene Pilze? Wie bereits erwähnt, wird daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereitet, darunter Borschtsch, Suppen, Julienne, Saucen usw. Zum Braten und Schmoren können frische Pilze nicht einmal aufgetaut werden, sondern sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren. Gefrorene frische Pilze können schnell gekocht und eingelegt werden. Nach 2-3 Stunden sind sie fertig und können den Gästen serviert werden.
Die gefrorene Masse frischer Pilze, die in einem Fleischwolf gerollt werden, wird zuerst aufgetaut und dann tun sie, was sie geplant haben. Es kann gebraten und für Törtchen oder Kuchen gefüllt werden. Es kann verwendet werden, um Pastete mit einem Mixer zu machen. Zu diesem Zweck wird es in Butter mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern gebraten.