Zweite Gänge mit Champignons werden in einer Vielzahl von Rezepten angeboten, in denen diese Pilze mit vielen anderen Produkten kombiniert werden. Champignons sind sehr lecker und gleichzeitig preiswert, weshalb Rezepte für Zweitgerichte mit Champignons in der Hausmannskost eine besondere Nische einnehmen.
Pilzgulasch mit Champignons
Um dieses zweite Gericht mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm frische Champignons;
- zwei Zwiebeln;
- Pflanzenöl - drei Esslöffel;
- Mehl - ein Esslöffel;
- ein Esslöffel Ketchup;
- Salz, Knoblauch, Pfeffer - nach Geschmack.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Pilzgulasch das Rezept für das zweite Champignongericht auf dem Foto unten:
1. Champignons schälen , waschen und 10 Minuten kochen lassen. Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd , gießen Sie Öl ein und erhitzen Sie es gut. Pilze und Zwiebeln unter leichtem Rühren leicht anbraten.
4. Die Knoblauchzehen in einer Knoblauchschale schälen und zerdrücken.
5. Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
6. Fertige Pilze mit Mehl bestreuen und mit Ketchup bestreuen. Wenn Sie das Gulasch dünner machen möchten, können Sie es in dieser Phase des Kochens mit etwas Wasser verdünnen. Noch einige Minuten köcheln lassen.
7. Pilzgulasch ist fertig , es wird am besten mit Gemüsesalat oder Kartoffelpüree serviert.
Zweiter Gang mit Champignons und Kartoffeln: Pilzbraten
Verwenden Sie diese Zutaten, um diesen köstlichen zweiten Gang zuzubereiten:
- Kartoffeln - ein Kilogramm;
- 1-2 Karotten;
- Birne;
- 400 Gramm Champignons;
- Dosenerbsen - 250 g;
- sechs Esslöffel Pflanzenöl;
- Sojasauce - 4 Esslöffel;
- ein Glas kochendes Wasser;
- Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze - nach Geschmack.
Bereiten Sie das zweite Gericht mit Champignons und Kartoffeln folgendermaßen vor:
1. Pilze waschen , in kleine Stücke oder Teller schneiden.
2. Karotten und Zwiebeln sollten gewaschen und geschält werden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Eine Pfanne vorheizen , Pflanzenöl hineingießen . Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu, braten Sie sie bei mittlerer Hitze drei Minuten lang unter ständigem Rühren.
4. Gebratenen Zwiebeln und Karotten vorbereitete Champignons hinzufügen und die gleiche Menge köcheln lassen.
5. Öffnen Sie ein Glas mit Erbsen in Dosen und geben Sie die Flüssigkeit in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, alles gut mischen.
6. Sojasauce in die Pfanne geben , umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
7. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Stücke und legen Sie sie in einen Kessel. Das gebratene Gemüse darüber falten und umrühren.
8. Gießen Sie gekochtes Wasser über Gemüse in einen Kessel, bis es sie kaum bedeckt , und bringen Sie es zum Kochen. Den Braten mit Kartoffeln und Pilzen bei niedrigster Hitze kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind - etwa eine halbe Stunde.
9. Braten in einem Kessel kann in den Ofen gestellt und zart gebacken werden.
10. Die Oberseite des Pilzbratens kann mit Kräutern serviert werden.
Zweites Gericht Champignons mit Käse
Dieses Rezept für den zweiten Gang mit Pilz-Champignons eignet sich hervorragend für einen festlichen Tisch.
Sie benötigen folgende Produkte:
- 600 g mittelgroße Champignons;
- Zwiebeln - 1-2 Stück;
- zwei Knoblauchzehen;
- Speck - 100 Gramm;
- ein paar Scheiben Weißbrot;
- Hartkäse - 150 g;
- Provenzalische Kräuter nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Bereiten Sie das Gericht folgendermaßen vor:
1. Schälen Sie die Champignons , wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken, entfernen Sie die Beine und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel von den Kappen.
2. Legen Sie die Hüte auf ein Backblech , aber idealerweise sollten sie auf einem Rost gekocht werden, damit der Saft abfließen kann und die Pilze nicht nass sind.
3. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Pilzfüllung beginnen . Dazu die Beine und Kerne der Pilze fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und alles in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl geben.
4. Knoblauch fein hacken , Speck in kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, nach 5 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Mahlen Sie die Weißbrotstücke mit einem Mixer zu Krümeln und geben Sie sie in die Füllung. In dieser Phase des Kochens sollten der Füllung auch ein wenig provenzalische Kräuter hinzugefügt werden, die den Pilzen einen besonderen pikanten Geschmack verleihen.
6. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, die Pilzkappen mit der Füllung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten backen lassen. Die gefüllten Pilzkappen warm servieren.
Dies ist das zweite Gericht mit Pilzen auf dem Foto unten.
Rezept für den zweiten Gang mit eingelegten Pilzen
Eingelegte Pilze machen eine sehr leckere Vorspeise, die immer einen Platz auf dem festlichen Tisch finden wird.
Zutaten:
- 300 g Champignons;
- vier Knoblauchzehen;
- Pflanzenöl - fünf Esslöffel;
- Essig - 1, 5 EL. l.;
- weißer Pfeffer und schwarze Erbsen - je ein halber Esslöffel;
- Kurkuma - an der Spitze eines Messers;
- Lorbeerblätter;
- Zucker - ein Löffel;
- Salz - 0,5 TL
Das zweite Gericht mit eingelegten Champignons wird wie folgt zubereitet:
1. Die Pilzkappen müssen abgezogen, abgespült und mit einem Küchentuch gut abgewischt werden, um sie trocken zu halten.
2. Große Pilze müssen halbiert oder viertelt werden.
3. Gießen Sie Öl in einen tiefen Topf, fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie diese beiden Komponenten.
4. Fügen Sie zwei Pfeffersorten hinzu, Kurkuma und Lorbeerblatt, mischen Sie.
5. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Längsstreifen. Sie sollten auch in die Pfanne gegeben werden.
6. Salz und Zucker in die Marinade geben und zum Auflösen umrühren. Die vorbereiteten Pilze in einen Topf geben, auf schwache Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken.
7. Nehmen Sie nach zehn Minuten den Deckel ab, mischen Sie die Pilze gut und schließen Sie die Pfanne wieder.
8. Nach der gleichen Zeit die Risse aus der Pfanne nehmen , abkühlen lassen und in ein Glas geben, mit Marinade füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren die eingelegten Pilze auf einen Teller legen, mit frisch gehackten Kräutern und Zwiebelhalbringen bestreuen und mit aromatischem Pflanzenöl würzen.
Das zweite Gericht Champignons nach italienischem Rezept
Verwenden Sie die folgenden Produkte, um ein italienisches Rezept zuzubereiten:
- 500 Gramm frische Champignons;
- gehacktes Grün - drei Esslöffel;
- Chili-Pfeffer - eine Schote;
- Olivenöl - 3 EL l.;
- Semmelbrösel - drei Esslöffel;
- Meersalz - ein Teelöffel;
- Italienische Kräuter - ein Teelöffel;
- Piment - 1 TL
Das zweite Gericht mit frischen Champignons wird folgendermaßen zubereitet:
1. Pilze werden gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Geschälte und geschnittene Pilze werden in zwei oder drei Schichten in kleine Backformen gegeben.
3. Mischen Sie in einem separaten Behälter den durch eine Presse geführten Knoblauch , Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, gehacktes Chili, fügen Sie Olivenöl hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut.
4. Fügen Sie dieser Masse fein gehacktes Grün hinzu und mischen Sie erneut.
5. Pilze mit der vorbereiteten aromatischen Mischung gießen, mit Semmelbröseln bestreuen und zum Backen in den Ofen geben. Pilze werden 20 Minuten bei 180 Grad gekocht.
Das zweite Gericht aus Pilzen und Fisch
Zutaten:
- 500 g Fischfilet;
- zwei Tomaten;
- 200 g Champignons;
- Birne;
- ein Glas Sahne;
- Salz Pfeffer;
- Pflanzenöl.
Halten Sie sich an dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für den zweiten Gang mit Pilzen mit Pilzen mit einem Foto:
1. Die Pilze schälen und in dünne Teller schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Champignons und Zwiebeln goldbraun braten.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, den Fisch in kleine Scheiben.
4. Legen Sie Tomatenscheiben auf den Boden einer mit Pergamentpapier ausgelegten Auflaufform und legen Sie Fisch darauf.
5. Legen Sie die gebratenen Pilze und Zwiebeln gleichmäßig auf den Fisch.
6. Gießen Sie die Sahne in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie und gießen Sie über den Fisch und das Gemüse.
7. Legen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie eine halbe Stunde lang.