Eine einfache und herzhafte Option für das Abendessen für die ganze Familie ist das mit Pilzen gekochte Gemüse-Durcheinander.
Das Kochen dauert in nur 1 bis 1,5 Stunden etwas und ein köstliches vegetarisches Gericht ist fertig. Gemüse ist gesund und sättigt den Körper gut, und das Budget wird nicht wesentlich unter den Kosten leiden. Darüber hinaus kann dieses Produkt ohne große Schwierigkeiten für den Winter auf Lager gehalten werden, indem nur das Rezept befolgt wird. Sie können eine solche Konservierung als kalten Snack oder Gemüse-Dressing für die ersten Gänge verwenden. Die Rohlinge werden etwa 1 Jahr in einem dunklen, belüfteten Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad gelagert.
Die Rezepte für ein köstliches Gemüse-Durcheinander mit gebratenen Pilzen für den Winter sind äußerst einfach und unterliegen mehreren allgemeinen Regeln:
- Sie können beliebige Pilze verwenden. Wenn es sich jedoch um Wald- oder Trockenversionen des Produkts handelt, müssen diese vor der Zubereitung des Hodgepodge gemäß dem Rezept zuerst zubereitet werden. Trockene Pilze - einweichen und kochen, bis sie weich sind. Waldpilze werden sorgfältig aussortiert und in Salzwasser gekocht. Und erst danach nach Rezept braten oder schmoren.
- Seien Sie verantwortlich für das Sterilisieren von Dosen. Gründlich desinfizierte Schalen tragen dazu bei, die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen und den Verderb von Konserven zu vermeiden.
- Gießen Sie das Hodgepodge nur in kochender Form in vorbereitete Schalen und verschließen Sie es mit sterilen Deckeln.
Befolgen Sie diese Richtlinien, und dann schmecken Winterbestände nicht nur besser, sondern sind auch sicherer für Ihre Gesundheit.
Es gibt mehr als einen Weg, um ein köstliches Durcheinander zu machen. Das Rezept hängt von der Vorstellungskraft und den persönlichen Vorlieben ab.
Im Folgenden finden Sie 5 Möglichkeiten, um ein Gericht mit den besten Gemüsekombinationen zuzubereiten.
Gemüse-Durcheinander mit Pilzen und Paprika für den Winter
Gemüse-Hodgepodge mit Pilzen und Paprika für den Winter wird zu einer bevorzugten Gemüsekonservierung für Beilagen. Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg Champignons;
- 2-3 große Zwiebeln;
- 3-4 Stücke Paprika (vorzugsweise sowohl gelb als auch rot);
- 200 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch;
- Salz und Gewürze (gemahlener Pfeffer, Oregano und Basilikum) nach Geschmack;
- 100 ml Pflanzenöl zum Braten.
Alles Gemüse abspülen und in kleine Streifen schneiden.
In einer Pfanne zart braten und jede Zutat nacheinander hinzufügen: Zwiebeln, Pilze und dann Paprika. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Nachdem ein hellgoldener Farbton auf der Oberfläche des Gemüses erscheint, gießen Sie die Tomate hinein und mischen Sie gut.
20 Minuten mit Salz und Gewürzen köcheln lassen.
Dann die heiße Mischung in vorbereiteten Gläsern verschließen und abkühlen lassen, in ein Handtuch gewickelt.
Rezept für Gemüse-Hodgepodge mit Kohl und Steinpilzen für den Winter
Eine Variante von Gemüse-Hodgepodge mit Weißkohl und Steinpilzen eignet sich hervorragend als Ergänzung zu jeder Beilage oder als kalte Vorspeise zu einem festlichen Tisch. Erforderliche Zutaten:
- 1 mittlerer Kohlkopf
- 700 g Steinpilze;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- 600 ml Tomatensaft;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 40 g Salz;
- 60 g Zucker;
- Pfefferkörner und grünes Basilikum nach Geschmack.
Alles Gemüse schälen und in dünne mittlere Streifen schneiden. Den Kohl mit Salz, Zucker und Gewürzen bedecken und gut pürieren. Lassen Sie den Saft 20 Minuten ruhen. Zwiebeln, Pilze und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Alles mischen und über die Tomate gießen, in Brand setzen und 30 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, den Schaum dabei abzuschöpfen. Die kochende Mischung in sterilisierten Gläsern verteilen und mit Deckel fest aufrollen. Einwickeln und abkühlen lassen.
Option für Gemüse-Hodgepodge mit Auberginen, Pfeffer und Pilzen
Eine sehr interessante Option für die Zubereitung einer kalten Vorspeise für den Winter mit Auberginen hilft der Gastgeberin vor dem unerwarteten Erscheinen der Gäste.
Für ein Rezept für Gemüse-Hodgepodge mit Auberginen, Pfeffer und Pilzen benötigen Sie:
- 1 Liter Tomatensaft;
- Zwiebeln - 5 Stück;
- Aubergine - 3-4 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- 3 Stück Paprika;
- 300 g Kohl;
- 4 Knoblauchzehen;
- Dillgrün nach Geschmack;
- Gewürze (Oregano, gemahlener Pfeffer) und Salz nach Geschmack;
- 60 ml Olivenöl;
- 40 g Salz;
- 60 g Zucker.
Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen und würfeln. Braten Sie alles Gemüse nacheinander in Öl, bis es goldbraun ist. Den Kohl in Streifen schneiden und mit Salz, Zucker, Kräutern und Gewürzen bedecken. Mit den Händen waschen und den Saft 15 Minuten laufen lassen. Dann alles gebratene Gemüse, Kohl, Tomaten und fein gehackten Knoblauch mischen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Mischung in sterile Gläser und rollen Sie sie mit den Deckeln fest auf. Mit einem dicken Handtuch umwickeln und abkühlen lassen.
Ernte von Gemüse-Hodgepodge mit Bohnen und Pilzen
Die Ernte in Form eines Gemüse-Hodgepodge mit Bohnen und Pilzen eignet sich nicht nur als Salat, sondern auch zum Dressing von Borschtsch. Erforderliche Zutaten:
- 1 kg Austernpilze;
- 1 l Tomate;
- 300 g gekochte Bohnen;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- 300 g Kaput;
- Petersilie nach Geschmack;
- 40 g Salz;
- 60 g Zucker;
- 150 ml Pflanzenöl;
- Gewürze (Paprika und Lorbeerblatt) nach Geschmack.
Das Gemüse schälen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln, Karotten, Pilze und Paprika in Öl hellgoldbraun braten. Mischen Sie den Kohl mit Kräutern, Zucker, Salz und Gewürzen und zerdrücken Sie ihn mit Ihren Händen, bis der Saft freigesetzt wird. Alles mit Bohnen mischen und mit Tomaten bedecken, 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die kochende Masse in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie. Wählen Sie für diese Kochmethode eine gut gekochte, dünnhäutige Salatbohne.
Gemüse Hodgepodge Rezept mit Selleriewurzel und Pilzen
Eine sehr beliebte Art, solche Gemüsekonserven mit Selleriewurzel zuzubereiten. Es hat nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, sondern ist auch sehr nützlich bei Erkältungen. Genau das, was Sie für einen kalten Winter brauchen. Für ein Rezept für Gemüse-Hodgepodge mit Selleriewurzel und Pilzen müssen Sie:
- 1 kg Pilze;
- 1 l Tomate;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Selleriewurzel - 1 Stück;
- Paprika - 2 Stück;
- 40 g Salz;
- 60 g Zucker;
- 100 ml Pflanzenöl;
- Dill und Gewürze (Pfefferkörner und Basilikum) nach Geschmack.
Das gesamte Gemüse schälen und in 2 cm breite Würfel schneiden. Nacheinander in Öl braten, bis es hellgoldbraun ist. Über die Tomate gießen und Gewürze und Kräuter hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie kochendes Dressing in vorbereitete Dosen und verschließen Sie es mit Deckeln.
