Wie man Pilzsuppe aus Milchpilzen kocht: ein Rezept mit einem Foto, Gerichte mit eingelegten und gesalzenen Pilzen

Was könnte aromatischer und schmackhafter sein als Milchpilzsuppe, mit der Hinzufügung von traditionellem Gemüse oder Getreide. Natürlich nichts. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Sie Suppen aus frischen oder gesalzenen, gefrorenen oder trockenen Pilzen richtig zubereiten.

Eine große Anzahl von Rezepten wird für jeden Geschmack angeboten. Bevor Sie Pilzsuppe aus Milchpilzen kochen, müssen Sie das Layout der Produkte herausfinden, da für einige das erste Gericht notwendigerweise eine traditionelle Chowder ist und für jemanden Kartoffelpüree. Schließlich ist die köstlichste Suppe aus Milchpilzen oder anderen Pilzen das Gericht, das alle Familienmitglieder genießen werden. Wählen Sie also ein geeignetes Rezept für Pilzpilzsuppe mit einem Foto und versuchen Sie es heute zum Mittagessen zu kochen.

Rezept für Pilzpüreesuppe mit Milchpilzen

Um Pilzcremesuppe aus Milchpilzen für 6 Portionen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Trockenmilchpilze - 200 g
  • Zwiebeln - 400 g
  • Karotten - 200 g
  • gebackene Milch - 2 l
  • Wurzeln (Petersilie, Dill) - 70 g
  • Sahne - 300 g
  • Salz,
  • Pfeffer.

Nach dem Rezept für Pilzpüreesuppe Petersilie und Dillwurzeln in einen Topf geben, Pilze, Zwiebeln, Karotten hinzufügen und über gebackene Milch gießen. Mahlen Sie die gekochten Zutaten zusammen mit der Brühe in einem Mixer. Fügen Sie Sahne der Mischung hinzu. Braten Sie das Mehl an und geben Sie es in die Auflaufform. Fügen Sie dann die Kräuter hinzu und rühren Sie um.

Trockenmilchpilzsuppe Rezept

Dieses Rezept für Trockenmilchpilzsuppe ist nicht schwierig, es werden folgende Produkte benötigt:

  • Trockenmilchpilze - 100 g
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Kartoffeln - 600 g
  • Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel
  • Pflaumen
  • Rosinen
  • Zitronenkreis
  • Salz-

Die getrockneten Milchpilze kochen, aus der Brühe nehmen und hacken. Pilze, fein gehackte Zwiebeln, leicht in Pflanzenöl gebraten, leicht gebratenes Mehl in abgesiebte Pilzbrühe geben und zum Kochen bringen. Dann die geschnittenen Kartoffeln, Pflaumen, Rosinen, Zitrone hinzufügen und zart kochen.

Wie man Pilzsuppe aus gesalzenen Milchpilzen kocht: ein Rezept mit einem Foto

Die Zusammensetzung der Produkte für die Pilzsuppe aus gesalzenen Milchpilzen umfasst:

  • gesalzene Milchpilze - 50-100 g
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.
  • Kartoffeln - 200-300 g
  • Öl - 1-2 EL. Löffel
  • Karotten - 1 Stck.
  • Petersilie - 1 Wurzel
  • saure Sahne - 2 EL. Löffel
  • Grüns
  • Salz-

Sehen Sie in einem Rezept mit einem Foto, wie man aus gesalzenen Milchpilzen eine Suppe macht, in dem der gesamte kulinarische Prozess der Produktverarbeitung Schritt für Schritt dargestellt wird.

Vor dem Kochen der Suppe aus gesalzenen Milchpilzen die Karotten und die Petersilie in Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten.

Kartoffeln, gebratenes Gemüse in kochendes Wasser legen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind, die gehackten eingelegten Pilze, die gebratenen Zwiebeln und 15-20 Minuten kochen lassen.

Beim Servieren die Suppe mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern bestreuen.

Schwarze Milchpilzsuppe mit Tomaten

Um schwarze Milchpilzsuppe mit Tomaten zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

  • getrocknete schwarze Milchpilze - 150 g
  • Butter - 3 EL. Löffel
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Tomaten - 2 Stk.
  • gekochter Reis
  • Fadennudeln oder gedünstete Gemüsemischung - 2-3 EL. Löffel
  • süßer roter Pfeffer - 1 Schote
  • Sauermilch - 1 Glas
  • Eier - 2 Stk.
  • schwarzer Pfeffer
  • Petersilie
  • Salz.

Die getrockneten Pilze sortieren, abspülen und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser bedecken. Zwiebel, Mehl, Paprika und Tomaten in Butter leicht anbraten, mit kochendem Wasser übergießen, die Pilze dazugeben und weich kochen. Dann Reis oder Nudeln oder gedämpftes Gemüse in Streifen geben. Die Suppe mit Sauermilch und Eiern würzen.

Vor dem Servieren mit Pfeffer und Petersilie würzen.

Rezept für weiße Milchpilzsuppe

Mit diesem Rezept für weiße Pilzsuppe können Sie den ersten Gang frischer, gefrorener oder getrockneter Pilze zubereiten.

  • 500 g Milchpilze
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Wurzeln und Zwiebeln
  • 2 EL. Löffel Butter
  • 3 l Wasser
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Schnittlauch
  • Dill
  • Sauerrahm

Frische Pilze schälen und abspülen. Die Beine abschneiden, hacken und in Öl braten. Wurzeln und Zwiebeln getrennt anbraten. Schneiden Sie die Pilzkappen in Scheiben, verbrühen Sie sie, stellen Sie sie auf ein Sieb und geben Sie, wenn das Wasser abläuft, in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang, wobei Sie gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Dann die gebratenen Pilzbeine, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Servieren saure Sahne, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen. Suppe mit frischen Pilzen kann auch in Fleischbrühe zubereitet werden. In diesem Fall der Suppe Grieß hinzufügen (10 g pro Teller).

Salzmilchpilzsuppe mit Gerste

Die Zusammensetzung der Produkte zur Herstellung einer Suppe aus gesalzenen Milchpilzen mit Gerste ist recht einfach und umfasst:

  • 50 g gesalzene Milchpilze
  • 1/2 Tasse Perlgerste
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Wurzeln und Zwiebeln
  • 2 EL. Löffel Butter
  • Pfeffer
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Grüns

Die Pilzbrühe zum Kochen bringen. Gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser in gut gewaschene Perlgerste und lassen Sie sie 2 Stunden lang quellen. Dann das Wasser abtropfen lassen, das Getreide in die Brühe geben, kochen lassen und nach 10-15 Minuten die gewürfelten Kartoffeln, gebratenen Wurzeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und zart kochen lassen. Vor dem Servieren Dill oder Petersilie über die Suppe streuen.

Milchkeulenfleischsuppe

Die Zutaten für die Herstellung von Fleischsuppe aus den Beinen der Pilze sind Produkte wie:

  • 300 g Fleisch mit Knochen (beliebig)
  • 500 g Milchpilze
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 50 g Käse (beliebig)
  • 100 g Fett
  • 100 g Fadennudeln
  • Knoblauch,
  • Grüns (beliebig).

Kochmethode.

Die geschälte Zwiebel fein hacken, in Fett braten, die geschälten gehackten Pilze hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und zart köcheln lassen. Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser (2 l) abdecken und auf schwache Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Dann Pilze, Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Salz hinzufügen, kochen, Käse hinzufügen, Kräuter auf einer groben Reibe gerieben. Die Fadennudeln separat kochen und vor dem Servieren in die Suppe geben.

Pilzsuppe mit Mais.

Komposition:

  • 100 g Ingwerwurzel
  • 200 g Dosenmais
  • 4 Kartoffelknollen
  • 4 l Wasser
  • 300 g frische Milchpilze
  • 2 Teelöffel leichte Sojasauce
  • 1 Teelöffel Reiswein
  • 1 EL. ein Löffel Premium-Mehl
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • Grüne
  • Salz.

Kochen Sie die Pilze in Salzwasser und entfernen Sie die gekochten Pilze aus der Brühe. Gießen Sie die Pilze mit sauberem Wasser über, kombinieren Sie sie mit kleinen Kartoffelwürfeln und etwas Salz. Mehl, Sesamöl, fein gehackte Ingwerwurzel, Mais, Sojasauce, Reiswein getrennt mischen, gründlich mischen und kurz vor dem Kochen der Kartoffeln in die Suppe geben. Gut umrühren und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Schamansuppe.

Komposition:

  • 2 l Wasser
  • 2 Kartoffelknollen
  • 300 g frische Milchpilze
  • 1 Karotte
  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Fleisch
  • 1 Paprika
  • 1 Glas Milch
  • 2 EL. Esslöffel Mehl
  • 1 Eigelb
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz.

Kochen Sie die gewaschenen Pilze in Salzwasser. Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen und hacken. In einer separaten Schüssel Fleisch in Salzwasser kochen, Pilze, Zwiebeln, Karotten, Mehl, Milch, geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Alles auf schwache Hitze stellen, bis die Kartoffeln durchgegart sind. In 5 min. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu, bis es weich ist.

Dorfsuppe.

Komposition:

  • 50 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Eier
  • hart gekocht
  • 300 g frische Milchpilze
  • 30 g Premiummehl
  • Petersilie
  • 150 ml Sahne
  • 2,5 l Wasser
  • Salz
  • Pfeffer nach Geschmack.

Mehl für 10 Minuten. bei schwacher Hitze trocknen. Die Pilze gründlich ausspülen, zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Zu der resultierenden Mischung 0,5 l Wasser und Öl geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. In die restlichen 2 Liter Wasser vorsichtig Mehl, eine Mischung aus Pilzen und Zwiebeln sowie fein gehackte Petersilie geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. In 15 min. Bis sie weich sind, fügen Sie Sahne, fein gehackte Eier, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Suppe mit Ohren.

Komposition:

  • Trockenmilchpilze - 100 g
  • Mageres Öl - 50 g
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Wasser - 7 Teller
  • Salz, Bouquet - nach Geschmack
  • Reis - 100 g
  • Für den Test:
  • Mehl - 200 g
  • Wasser - ½ Glas
  • Öle - 1 EL. l.
  • Salz nach Geschmack

Pilzbrühe kochen. Bereiten Sie einen frischen dicken Teig wie diesen vor: Gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie Pflanzenöl und kaltes Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie einen ziemlich steilen Teig. Bereiten Sie krümeligen Reis für das Hackfleisch vor und mischen Sie ihn mit gehackten gekochten Pilzen, die mit gehackten Zwiebeln gebraten werden. Den Teig wie bei Knödeln dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie ein wenig Hackfleisch auf jedes Viereck und falten Sie es zuerst mit einem Schal, dh mit einem Dreieck, kleben Sie die Ränder mit Wasser zusammen und verbinden Sie dann die beiden Enden des Schals miteinander. So erhalten Sie die Form des Ohrs. Nachdem Sie alle Ohren gemacht haben, kochen Sie sie separat in kochendem Salzwasser wie die Nudeln und legen Sie sie vor dem Servieren in die fertige, abgesiebte Pilzbrühe.

Cremige Erbsenpilzsuppe

Die Zusammensetzung der Produkte zur Herstellung dieser cremigen Erbsenpilzsuppe ist wie folgt:

  • 300 g Erbsen
  • 30 g getrocknete Pilze
  • 1-2 Stk. Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • 1/2 Teelöffel Kristallzucker
  • Toast
  • Salz.

Erbsen abspülen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Getrocknete Pilze werden auch über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und mit Kristallzucker versetzt. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. 1 EL in einer Pfanne erhitzen. einen Löffel Pflanzenöl und braten die Zwiebeln mit Karotten, bis die Zwiebeln transparent sind, Salz. 2 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben, ca. 1 Stunde unter dem Deckel kochen. Die Pilze entfernen, in Streifen schneiden und mit 1 EL braten. Löffel Öl. Die Pilzbrühe abseihen. Die eingeweichten Erbsen (zusammen mit der Flüssigkeit) in die Brühe geben und ca. 1 Stunde bei niedrigem Siedepunkt unter dem Deckel kochen. Fügen Sie Pilze, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln (mit Öl), Salz hinzu. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang. unter dem Deckel. Mit Croutons servieren.

Gefrorenes Milchpilzsuppenrezept

Die gefrorene Milchpilzsuppe enthält folgende Produkte:

  • 6 gefrorene Milchpilze
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Dinge. Kartoffeln
  • 100 g Pflaumen
  • 50 g Rosinen (entkernt)
  • 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • 1-2 EL. Esslöffel Mehl
  • 4 Tassen Zitrone
  • fein gehacktes Minz- (oder Dill-) Grün
  • Salz.

Das Rezept für gefrorene Milchpilzsuppe beginnt mit der Herstellung der Brühe. Die gekochten und gewaschenen Pilze hacken und in Pflanzenöl braten. Die Brühe abseihen. Zwiebeln schälen, fein hacken, in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sie durchsichtig sind. Mit Mehl bestreuen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten weiterbraten. Kartoffeln schälen und würfeln. Waschen Sie die Pflaumen und Rosinen gründlich und legen Sie sie dann 2 Stunden lang in kaltes Wasser. 2–2,5 Liter Pilzbrühe in einem Topf kochen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die gebratenen gehackten Pilze, die mit Mehl gebratenen Zwiebeln zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln, eingeweichte Pflaumen, Rosinen hinzu. Mit Salz abschmecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Gießen Sie die Suppe beim Servieren in portionierte Schalen und geben Sie jeweils einen Becher Zitrone hinein. Mit fein gehackter Minze (oder Dill) bestreuen.

Bauernsuppe mit eingelegten Milchpilzen

 Die Zusammensetzung der Produkte für die Bauernsuppe aus eingelegten Milchpilzen setzt sich aus folgenden einfachen Zutaten zusammen:

  • 30 g eingelegte Milchpilze
  • 3 l Wasser
  • 1/2 kleiner Kopf frischer Kohl
  • 7-8 Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 5-6 mittelgroße Tomaten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL. ein Löffel Petersilie
  • 1 EL. Löffel Dill
  • 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfefferkörner

Gut gewaschene eingelegte Pilze weich kochen. Die Brühe durch ein Käsetuch in einem Sieb passieren. Spülen Sie die gekochten Pilze unter fließendem Wasser ab, damit kein Sand zurückbleibt. Pilze, Zwiebeln und Karotten fein hacken, salzen, in einem Topf in Pflanzenöl goldbraun braten. Über Wasser und Pilzbrühe gießen, zum Kochen bringen, gehackte Kartoffeln hinzufügen, ein wenig kochen, Kohl, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen und fast gar kochen. Legen Sie grob gehackte Tomaten, halten Sie das Feuer 15 Minuten lang, nehmen Sie die Suppe vom Herd, fügen Sie fein gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzu.