Wie man aus frischen Steinpilzen eine Suppe macht: Rezepte mit Hühnchen, Fleisch und anderen Zutaten

Eine Suppe mit frischen Steinpilzen zuzubereiten ist ein ziemlich unkomplizierter Prozess, um einer Familie eine leichte Mahlzeit zu bieten, die reich an pflanzlichem Eiweiß ist. Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Suppen aus frischen Steinpilzen: Sie unterscheiden sich hauptsächlich darin, welche Art von Brühe für sie verwendet wird. Sie können eine Suppe aus frischen weißen Pilzen in Hühner- und Fleischbrühe zubereiten oder eine Pilzbrühe als Basis verwenden. Kompositionen aus Steinpilzen und einigen Gemüsepflanzen haben ebenfalls einen ausgezeichneten Geschmack. Bevor Sie eine Suppe aus frischen Steinpilzen zubereiten, empfehlen wir Ihnen, eine geeignete Zusammensetzung des zukünftigen Gerichts für ein Familienessen auszuwählen. Je nach Zusammensetzung der Produkte erhalten Sie eine leichte Brühe oder ein besonders nahrhaftes Gericht mit Nudeln oder Müsli.

Rezept: wie man Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen kocht

Nach dem Rezept für eine Suppe aus frischen Steinpilzen werden geschälte, gewaschene und gehackte Steinpilze in einen Topf gegeben, Butter hinzugefügt, nach Geschmack gesalzen, mit Wasser übergossen und 15 bis 20 Minuten gekocht. Die Suppe wird mit Sauermilch, Eiern, Butter gewürzt. Mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können der Suppe Fadennudeln, Grieß usw. hinzufügen.

Um Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 100 g Steinpilze
  • 1 facettiertes Glas Sauermilch
  • 6 EL. Löffel Öl
  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL. Löffel Müsli
  • 2 Eier
  • schwarzer Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

Pilzsuppe mit saurer Sahne.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor, bevor Sie frische Steinpilzsuppe kochen:

  • frische Steinpilze - 200 g
  • Fett oder Margarine - 1 EL. ein Löffel
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Karotten - 1 Stck.
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel
  • Tomaten - 1-2 Stk.
  • Apfel - 0,5 Stk.
  • Wasser - 1 l
  • saure Sahne - 1-2 EL. Löffel
  • Salz-
  • Dill oder Frühlingszwiebeln

Schauen Sie sich dieses Foto dieses Rezepts der frischen Steinpilzsuppe für die grundlegenden Schritte an. 

Frische Pilze in Würfel schneiden und leicht in Fett anbraten.

Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Mehl hinzufügen, leicht braun.

Mit heißem Wasser abdecken, salzen und 10-15 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie dünn geschnittene Tomaten und Apfel hinzu und kochen Sie noch einige Minuten.

Fügen Sie beim Servieren saure Sahne, Dill oder Zwiebeln zur Suppe hinzu.

Rezept für eine köstliche Suppe aus frischen Steinpilzen mit Brennnesseln

Komposition:

  • frische Steinpilze - 400 g
  • Kartoffeln - 200 g
  • Brennnessel - 100 g
  • Öl - 2 EL. Löffel
  • Salz-
  • Dill
  • saure Sahne - 1,5 Tassen
  1. Das Rezept für eine köstliche Suppe aus frischen Steinpilzen ermöglicht die Verwendung von Russula- und Steinpilzen, die in Stücke geschnitten, in Öl gebraten und 20 bis 30 Minuten mit Kartoffeln gekocht werden müssen.
  2. Dann fein gehackte Brennnessel hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
  3. Mit saurer Sahne, Dill, zum Kochen bringen.
  4. Mit Croutons servieren.

Leckere Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen

Komposition:

  • 5 - 6 frische Steinpilze
  • 5 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 1 EL. Löffel Butter
  • 1 Liter Wasser

Um eine köstliche Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen zuzubereiten, hacken Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept beschrieben. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten in Öl anbraten. Sie können auch die Pilzbeine braten. Gehackte Kappen mit frischen Pilzen in die kochende Brühe geben und 35 - 40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln, gebräuntes Gemüse hinzu und kochen Sie, bis das Essen vollständig erweicht ist. In 5 - 10 Minuten. Salz die Suppe bis zum Ende des Garvorgangs.

Wie man frische Steinpilzsuppe kocht

Komposition:

  • 250 g frische Steinpilze
  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL. Löffel Fett
  • 1 EL. ein Löffel saure Sahne
  • Lauch
  • Tomate
  • Grüns
  • würzen

Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen kann sowohl in Fleisch- oder Knochenbrühe als auch vegetarisch gekocht werden. Die Wurzeln frischer Pilze fein hacken und mit Fett anbraten, die Kappen hacken und 30 - 40 Minuten in Brühe oder Wasser kochen. Bevor Sie die Suppe aus frischen weißen Pilzen zubereiten, schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie alles zusammen mit Fett an. Kartoffeln in Würfel schneiden. Die sautierten Pilzwurzeln, das Gemüse und die Kartoffeln in eine kochende Brühe mit Pilzen geben und 15 - 20 Minuten kochen lassen. In 5 - 10 Minuten. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten, eine begrenzte Menge Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.

Servieren Sie die Suppe mit saurer Sahne und Kräutern.

Wie man frische Steinpilzsuppe kocht

Komposition:

  • 500 g frische Steinpilze
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Wurzeln und Zwiebeln
  • 2 EL. Löffel Butter
  • 3 l Wasser
  • Salz-
  • Lorbeerblätter
  • Schnittlauch
  • Dill
  • Sauerrahm

Frische Pilze schälen und abspülen. Vor dem Kochen der Suppe aus frischen Steinpilzen die Beine abschneiden, hacken und in Öl braten. Wurzeln und Zwiebeln getrennt anbraten. Schneiden Sie die Pilzkappen in Scheiben, verbrühen Sie sie, stellen Sie sie auf ein Sieb und geben Sie, wenn das Wasser abläuft, in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang, wobei Sie gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Dann die gebratenen Pilzbeine, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Servieren saure Sahne, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen.

Frische Steinpilzsuppe mit Sahne

Zutaten:

  • 450 g frische Steinpilze
  • 6 - 8 Kartoffeln
  • Schnittlauch
  • ein paar Grüns
  • 1 EL. Löffel Butter
  • 1 - 2 Zwiebeln
  • 1/2 - 1 Tasse saure Sahne oder Sahne

450 g geschälte frische Pilze, mehrmals in kaltem Wasser abspülen. Fein gehackte Zwiebeln in Öl braten, Champignons hinzufügen, 12 Gläser Wasser einschenken, zart kochen, etwas Salz hinzufügen. Dann Frühlingszwiebeln, 1 - 2 Zwiebeln, ein Bündel Petersilie, Sellerie und Lauch dazugeben, mit einem Löffel Mehl würzen, kochen. In 20 min. Vor dem Servieren 6 - 8 Scheiben gehackte Kartoffeln in die Suppe der frischen Steinpilze mit Sahne geben und kochen. Fügen Sie beim Servieren frische saure Sahne oder Sahne hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wie man Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen macht

Komposition:

  • 150 g frische Steinpilze
  • 1-2 Karotten
  • 2-3 Kartoffelknollen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Butter
  • 2 Eier
  • ½ Tasse Sauermilch (Sauermilch)
  • gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
  • Salz nach Geschmack

Bevor Sie aus frischen Steinpilzen eine Pilzsuppe machen, müssen Sie den Steinpilz sortieren und abspülen und in Scheiben schneiden. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten zusammen ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie die Suppe zart. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Würzen Sie die Suppe mit Eiern, die mit Sauermilch, schwarzem Pfeffer oder fein gehackter Petersilie gemischt sind.

Steinpilzsuppe mit Gemüse.

Zutaten:

  • 200 g frische Steinpilze
  • 2 Karotten
  • 2-3 Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 1 TL Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Petersilie

Die Pilze schälen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen, vorbereitete Pilze und Karotten dazugeben, in Brand setzen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie vorbereitete Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Dann vom Herd nehmen, Butter hinzufügen. Mit Eiern, schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Frische Steinpilzsuppe mit Huhn

Komposition:

  • 100 g frische Steinpilze
  • 1,2 kg Huhn
  • 200 g Fadennudeln
  • 60 g Selleriewurzel
  • 25 g Petersilienwurzel
  • schwarze Pfefferkörner
  • Salz nach Geschmack
  • Petersilie

Vor der Zubereitung einer Suppe aus frischen Steinpilzen mit Hühnchen das vorbereitete Geflügel in kleine Portionen schneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser einschenken, in Brand setzen, zum Kochen bringen, das Wasser abtropfen lassen, das Fleisch in kaltem fließendem Wasser abspülen und wieder in die Pfanne geben , kaltes Wasser einschenken, in Brand setzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit niedrigem Siedepunkt köcheln lassen. Das geschälte Gemüse und die Pilze in Würfel schneiden und in die kochende Suppe tauchen. Wenn das Fleisch bis zur Hälfte gekocht ist, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Salz und Petersilie hinzu. 1-2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die zuvor in Salzwasser gekochten Nudeln bis zum Kochen hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie in die Suppentassen geben.

Frische Steinpilzsuppe mit Fleisch

Komponenten:

  • 350-400 g weiches Rindfleisch
  • 1 EL. Löffel Fett oder Butter
  • Sellerie oder Petersilie
  • 8-10 Kartoffeln
  • 200 g frische Steinpilze
  • 2 kleine Gurken
  • Salz-
  • Pfeffer
  • Grüns
  • Sauerrahm

Schneiden Sie das Fleisch quer durch das Korn in 4–5 Stücke, schlagen Sie es ab und braten Sie es auf beiden Seiten leicht an. Dann in einen Kochtopf geben, 1 Liter kochendes Wasser und die beim Braten in der Pfanne gebildete Flüssigkeit einfüllen. Wenn das Fleisch halbweich ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis gekocht. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackte eingelegte Gurken, gekochte Pilze und zubereitete Gewürze hinzufügen und in Stücke schneiden. Weiter kochen. Servieren Sie eine Suppe mit frischen Steinpilzen mit klarem Fleisch auf dem Tisch oder mit saurer Sahne. Mit Kräutern bestreuen.

Frische Pilzsuppe mit Zwiebeln.

Zutaten:

  • 300 g frische Steinpilze
  • 300 g Zwiebeln
  • 2 EL. Esslöffel Butter
  • 1 l Brühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Steinpilze, Zwiebeln, schälen, waschen, in Streifen schneiden, in Fett köcheln lassen. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, alles in die Brühe geben und zart kochen. Sandwiches mit Käse zur Suppe servieren. Weißbrot in dünne Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und leicht bräunt.

Frische Steinpilzpüreesuppe.

Komposition:

  • 500 g Rindfleisch mit Knochen
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 400 g frische Pilze
  • 3 EL. Esslöffel Mehl
  • 1 EL. Löffel Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 1/2 Tassen Milch
  • 3 l Wasser
  • Salz nach Geschmack

Fleischbrühe kochen. Die Pilze abspülen und hacken. Karotten mit Zwiebeln in Fett anbraten. Pilze, gebratene Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, Brühe hinzufügen und 50-60 Minuten kochen lassen. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben, Milchsauce einschenken (Mehl in Butter hellgelb braten und mit Milch verdünnen), etwas kochen, dann durch ein Sieb reiben, salzen und noch etwas kochen. Gießen Sie die gekochte Pilzmasse mit Brühe, fügen Sie Öl hinzu, würzen Sie mit geschlagenem Eigelb und verdünnter Brühe. Servieren Sie die frische Pilzpüreesuppe mit weißen Croutons.

Pilzsuppe mit Müsli.

Komposition:

  • frische Steinpilze - 250 g
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
  • Wasser - 1 l
  • Gerstenkörner oder Reis - 2 EL. Löffel
  • Kartoffeln - 2 Stk.
  • Eingelegte Gurke oder Tomate - 1 Stck.
  • Salz-
  • Kümmel
  • Frühlingszwiebeln oder Petersilie

Die vorbereiteten Pilze in Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl köcheln lassen. Kochen Sie das gewaschene Getreide in Wasser oder Brühe, bis es halbweich ist, und fügen Sie dann gehackte Kartoffeln, gedünstete Pilze und Zwiebeln hinzu. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Gurken- oder Tomatenscheiben in die Suppe geben, alles zusammen kochen und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Pilzsuppe mit Tomaten.

Komposition:

  • frische Steinpilze - 500 g
  • Butter - 50 g
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.
  • Tomaten - 2-3 Stk.
  • Fadennudeln - 50 g
  • saure Sahne - 3-4 EL. Löffel
  • roter Pfeffer
  • Petersilie
  • Salz-

Frische Pilze in Scheiben schneiden und kochen. Zwiebel, Mehl, Paprika und frische Tomaten in Butter braten, in Pilzbrühe geben, nach Geschmack salzen, Nudeln hinzufügen und zart kochen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne, Kräutern und Pfeffer würzen.

Fleischsuppe mit Pilzen.

Komposition:

  • frische Steinpilze - 100-150 g
  • Rindfleisch oder Kalbfleisch mit Knochen - 150-200 g
  • Karotten - 2 Stk.
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Wasser - 1 l
  • Fett oder Margarine - 1 EL. ein Löffel
  • Mehl - 1 EL. ein Löffel
  • saure Sahne - 1 EL. ein Löffel
  • Petersilienwurzel
  • Salz-
  • Pfeffer
  • Petersilie oder Dill

Fleischbrühe kochen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Pilze, Karotten, Zwiebeln, Petersilie oder Sellerie in dünne Würfel schneiden und in Fett köcheln lassen. Wenn sie fast fertig sind, bestäuben Sie sie mit Mehl, fügen Sie die Fleischstücke hinzu und köcheln Sie, bis sie durchgekocht sind. Diese Mischung in Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren saure Sahne dazugeben und mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Pilzsuppe mit Knoblauch und Pfeffer.

Komposition:

  • frische Steinpilze - 500 g
  • Zwiebeln - 2-3 Stk.
  • Maismehl - 1 EL. ein Löffel
  • Koriander
  • Petersilie
  • Dill
  • Knoblauch
  • Pfeffer
  • Salz-
  • geschälte Walnüsse - 0,5 Tassen

Frische Pilze kochen, in ein Sieb geben und in Streifen schneiden. Fein gehackte Zwiebeln in Butter braten, Pilzbrühe dazugeben und etwas köcheln lassen. Pilze und Zwiebeln in die Brühe geben. Wenn es kocht, verdünnen Sie das Mehl in einem halben Glas Brühe und gießen Sie es in die Suppe. 10 Minuten kochen lassen, fein gehackte Kräuter, Salz, zerdrückten Knoblauch und Chili hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern würzen.

Sommerpilzsuppe.

Komposition:

  • frische Steinpilze - 300 g
  • Karotten - 1 Stck.
  • Petersilie - 1 Wurzel
  • Sellerie - 0,5 Wurzel
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Butter - 50 g
  • junge Kartoffeln - 300 g
  • Wasser - 1,5-2 Liter Wasser
  • Kohl - 0,25 Kohlkopf
  • Kreuzkümmel - 0,5 TL
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • eine Prise Majoran
  • Salz-
  • Schmalz - 40 g
  • Mehl - 2 EL. Löffel

Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Wurzeln, Zwiebelwürfel, gehackte Pilze hinzufügen und in einem abgedeckten Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann 250 ml Wasser einfüllen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln hineinlegen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Mehl hinzufügen, goldbraun braten, alles in heißes Wasser gießen und gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie zerquetschte Kümmel, fein gehackten Kohl, Salz hinzu. Wenn der Kohl gekocht ist, fügen Sie den Knoblauch und Majoran hinzu, gemahlen mit Salz. Grüne Erbsen und Bohnen können anstelle von Kohl verwendet werden.

Sehen Sie sich die Rezepte für Suppe aus frischen weißen Pilzen im Video an, das die grundlegenden Kochtechniken zeigt.