Beim Kochen gibt es viele Rezepte und Zutatenkombinationen, die bereits als Klassiker gelten.
Schließlich ergänzen sich die Produkte perfekt und schaffen eine unglaublich raffinierte Kombination aus Aromen und Geschmack.
Bechamelsauce in Kombination mit Pilzen ist im kulinarischen Bereich besonders beliebt. Es kann als separates Gericht oder als Ergänzung zum Hauptgericht präsentiert werden.
Die Hauptsache ist, bei der Ausführung aller Prozesse zur Zubereitung eines köstlichen Dressings, der Empfehlungen und Ratschläge die richtige Reihenfolge einzuhalten.
Steinpilze mit Bechamelsauce
Eines der einfachsten, aber raffiniertesten Rezepte für unerfahrene Köche sind Pilze in weißer Sauce. Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg frische Steinpilze.
- 50 g Butter.
- Eine halbe Zitrone.
- 4 EL. l. Sonnenblumenöl.
- 3 EL. l. Weizenmehl.
- 750 ml Milch.
- 2 Eigelb.
- Ein Haufen gehackte Petersilie.
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Um das Rezept für die Bechamelsauce zu verwirklichen, müssen Sie sich mit Pilzen befassen. Wenn sie klein sind, müssen Sie sie nur waschen. Wenn es sich jedoch um große Exemplare handelt, schneiden Sie sie in große Stücke. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf, in dem Sie 25 g Butter schmelzen und dort den Saft einer halben Zitrone hinzufügen müssen. Die Pilze in einen Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann einfach die Heizung ausschalten und beiseite stellen.
Die nächste und schwierigste Stufe wird die Zubereitung der Bechamelsauce sein.
Das Sonnenblumenöl und die restliche Butter werden in einer Pfanne erhitzt.
Mehl wird hinzugefügt und alles zusammen für ca. 2 Minuten gebraten.
Als nächstes wird Milch hinzugefügt.
Denken Sie zu diesem Zeitpunkt daran, dass die Milch in kleinen Portionen gegossen und die Sauce mit einem Schneebesen gründlich umgerührt wird.
Alle diese Maßnahmen zielen darauf ab, die Bildung von Klumpen zu verhindern. Infolgedessen sollte sich die Masse verdicken.
Als nächstes müssen Sie das Eigelb in einem separaten Teller schlagen und unter aktivem Rühren eine Menge Sauce hinzufügen. Dies verhindert, dass sich das Eigelb beim Hinzufügen zusammenrollt.
Nachdem Sie das Eigelb in die Pfanne gegossen haben, rühren Sie alles zusammen und vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern.
Mit Bechamelsauce gekochte Pilze sind fast fertig. Es bleibt nur die Verbindung der beiden Teile der Schüssel. Kombinieren Sie die Pilze mit der vorbereiteten Sauce und servieren Sie heiß, mit gehackter Petersilie bestreut.
Champignonpilze mit Bechamelsauce mit Käse
Sie müssen mit Pilzen kochen, nämlich Champignons, die 1 kg benötigen. Sie müssen in mittelgroße Scheiben geschnitten und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang unter Zugabe von Saft aus einer halben Zitrone gebraten werden.
Zum Braten können Sie sowohl Sonnenblumenöl als auch Butter in einer Menge von 50 g verwenden.
Nach Ablauf der Zeit werden die Pilze vom Herd genommen, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Sauce selbst, die auf diese Weise hergestellt wird: 60 g Butter in einer Pfanne schmelzen und 4 EL braten. l. Mehl goldbraun unter ständigem Rühren. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und mit Mehl in die Pfanne geben. Alle Zutaten zusammen ca. 3 Minuten braten, dann nach und nach Milch in kleinen Portionen hinzufügen und den Inhalt der Pfanne mit einem Schneebesen umrühren. Sie benötigen 4 Gläser Milch. Danach sollte die gesamte Masse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang kochen. Als nächstes muss die zukünftige Sauce vom Herd genommen, leicht abgekühlt und dann mit einem Mixer geschlagen werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Der nächste Schritt besteht darin, 100 g Sahne hinzuzufügen und erneut zu erhitzen. In der letzten Phase müssen Sie 150 g Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und zur Masse hinzufügen.Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, können Sie das Kochen beenden.
Vorab zubereitete Pilze mit Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich mischen. In Bechamelsauce mit Käse gekochte Pilze sind fertig. Vor dem Servieren können Sie eine Prise gehackte Kräuter oder 30 g geriebenen Parmesan hinzufügen.
Spaghetti kombiniert mit Pilzen und Béchamelsauce
Die Liste der Zutaten für dieses Rezept enthält:
- Spaghetti - 400 g.
- Honigpilze - 200 g.
- Butter - 60 g.
- Mehl - 3 EL. l.
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.
- Milch - 0,5 l.
- Eigelb - 1 Stck.
- Parmesan - 50 g.
- Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Es ist notwendig, Honigpilze in dünne Teller zu schneiden und sie in einer trockenen Pfanne zu braten, bis sie gekocht sind, dann zu salzen, zu pfeffern und vom Herd zu nehmen. Anschließend 2/3 der Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gelb wird. Danach müssen Sie anfangen, Milch in kleinen Portionen zu gießen und sicherstellen, dass keine Klumpen, Salz und Pfeffer erscheinen. Diese Mischung sollte etwa 10 Minuten lang gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Es ist wichtig, den Inhalt des Topfes ständig mit einem Schneebesen umzurühren. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen des Eigelbs. Die Hauptsache ist, die Sauce kurz vorher abzukühlen, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Dann können Sie den Rest der Butter und des geriebenen Käses hinzufügen und die Sauce mit einem Deckel abdecken.
Während das Bechamel abkühlt, ist es Zeit für die Spaghetti. Die Nudeln in kochendes Salzwasser legen und al dente kochen. Das Kochen dauert normalerweise etwa 10-12 Minuten. Nach Ablauf der Zeit sollten die fertigen Spaghetti auf einen separaten Teller gelegt, mit Olivenöl bestreut, mit Pilzen belegt und mit dem Inhalt eines Schmortopfs übergossen werden. Béchamelsauce in Kombination mit Pilzen und Spaghetti wird definitiv jeden Liebhaber von exquisitem, aber herzhaftem Essen begeistern.
Huhn mit Bechamelsauce mit Pilzen
100 g Zwiebel und 300 g Champignons fein hacken. 1 EL in einer Pfanne erhitzen. l. Olivenöl und braten Sie zuerst die Zwiebel darauf für 5 Minuten, dann fügen Sie die Pilze hinzu und halten Sie für weitere 10 Minuten in der Pfanne. 500 g Hähnchenfilet hacken, in eine Form geben und mit einem Teelöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Top mit Pilzen und Zwiebeln.
1 Glas Milch in einen Topf geben, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Mehl und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung kochen, bis die Sauce eindickt (ca. 10-15 Minuten). Gießen Sie das Huhn mit der vorbereiteten Sauce, bestreuen Sie es mit 100 g Mozzarella und backen Sie es 25 Minuten lang bei 200 Grad. Mit Hilfe eines Fotos wird das Rezept für Bechamelsauce mit Pilzen und Hühnchen leichter zu verstehen sein, da die folgenden Bilder die gesamte Ästhetik dieses Gerichts zeigen.