Es ist immer sehr einfach, Espenpilze zu verwenden, da sie zu jedem Verarbeitungsprozess geschickt werden können: Kochen, Beizen, Salzen, Braten, Backen, Einfrieren, Trocknen usw. In jeder Form sind diese Pilze sehr schmackhaft und behalten trotz allem ihre nützlichen Substanzen Dauer der Wärmebehandlung. Wenn wir über den Steinpilz sprechen, der für den Winter geerntet wurde, müssen Sie hier versuchen, die Primärverarbeitung korrekt durchzuführen. Schließlich weiß jede Hausfrau, dass jede Konservierung unbrauchbar werden kann, wenn allgemein anerkannte Empfehlungen für die Herstellung von Produkten nicht befolgt werden. Darüber hinaus ist besonders auf die Wärmebehandlung der Gerichte zu achten, in denen die Fruchtkörper gekocht und gelagert werden. Jede Hausfrau wählt unabhängig eine bequeme Sterilisationsmethode.
Wie können Steinpilze auf den Winter vorbereitet werden?
Zuallererst ist die mitgebrachte Pilzernte vorbei: Schöne und starke Exemplare bleiben zum Beizen und Beizen übrig, zerbrochene und hässliche zum Braten und Pilzkaviar, und die durch Würmer und Fäulnis beschädigten werden weggeworfen.
Steinpilze sollten nicht eingeweicht werden, da ihre schwammige Struktur Feuchtigkeit stark aufnimmt. Es ist besser, sie mit einem Küchenschwamm zu reinigen, die Oberflächen der Kappen zu reiben und dann die unteren Teile der Beine und stark verschmutzten Stellen mit einem Messer zu entfernen. Danach müssen sie gründlich mit Wasser gespült oder einige Sekunden über dem Dampf gehalten werden.
In den meisten Fällen müssen die Fruchtkörper zuerst 30-35 Minuten in Salzwasser gekocht werden und dann die Rezepte übernehmen. Eine Ausnahme bildet die kalte Salzmethode, bei der Pilze nicht wärmebehandelt, sondern nur selten verwendet werden.
Viele Menschen nähern sich den Rezepten zum Kochen von Steinpilzen für den Winter mit kreativem Denken, indem sie verschiedene Zutaten aus sich selbst hinzufügen oder einfach ihre Menge an Ihren Geschmack anpassen. Und wer nicht gerne experimentiert, sucht immer auf kulinarischen Websites nach dem besten Pilzrezept. Wenn eine gute Waldernte zu Ihnen nach Hause gebracht wurde, haben Sie die Möglichkeit, durch Auswahl mehrerer Verarbeitungsmethoden gleichzeitig "herumzulaufen". Dieser Artikel enthält 13 Rezepte, mit denen Sie Espenpilze optimal für den Winter zubereiten können.
Rezept für die Ernte von Steinpilzen für den Winter durch heißes Salzen
Aspen Boletus, der durch heißes Salzen für den Winter geerntet wird, wird sich auf dem Tisch als Lieblingssnack für alle Feiertage und Mahlzeiten "beweisen". Es wird mit Vorkochen hergestellt, was genau die Methode des Heißsalzens ist.
- Hauptprodukt - 3 kg;
- Tafelsalz - 120-150 g;
- Nelke - 4-5 Knospen;
- Schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Gekochtes kaltes Wasser - 1 EL;
- Knoblauch - 3-5 Nelken (oder nach Geschmack);
- Johannisbeere / Kirschblätter.
Das Rezept für die Ernte von Espenpilzen für den Winter ist in Stufen unterteilt, einschließlich Reinigung und Kochen.
- Von Schmutz befreite Fruchtkörper werden bei Bedarf in Stücke geschnitten. Die Größe des Schnitts wird mittel oder sogar groß gewählt, da die Pilze eingekocht werden.
- In ein kochendes Gefäß eintauchen, mit Wasser füllen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen, damit die Pilze ihre Farbe behalten.
- Intensiv erhitzen und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt Schaum auf der Oberfläche zu erscheinen, der so oft wie möglich entfernt werden muss.
- Dann wird die Intensität des Feuers verringert und der Hauptbestandteil wird 25 bis 30 Minuten lang gekocht, wobei der resultierende Schaum weiter entfernt wird.
- Fertige Espenpilze werden in ein Sieb überführt, gewaschen und abtropfen gelassen.
- Zu diesem Zeitpunkt werden frische Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser übergossen und trocken gewischt.
- Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und bereiten Sie ein sauberes, trockenes Gericht zum Einlegen vor.
- Auf den Boden ½ Teil der frischen Blätter, 1 Lorbeerblatt, Nelkenknospe und 40-50 g Salz geben.
- Eine etwa 5 cm hohe Schicht Pilze auf einem Gewürzkissen verteilen, ein Stück Knoblauch darauf legen und den Vorgang mit Salz, Lorbeerblatt und Nelken wiederholen.
- Füllen Sie den Behälter auf ähnliche Weise mit allen Pilzen, bedecken Sie sie mit den restlichen Blättern und gießen Sie 1 EL hinein. Wasser.
- Mit sauberer Gaze bedecken und dann einen Teller, dessen Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Salzschalen.
- Sie unterdrücken, bringen es in den Keller und starten im Vorgriff auf das Endergebnis den Countdown. Nach 15 Tagen kann die erste Probe aus dem Snack entnommen werden.
Wie man Steinpilz für den Winter kalt
Das Salzen von Steinpilzen für den Winter beinhaltet auch die Anwendung der Kaltmethode. Sie nehmen es nicht so oft wie heißes Salzen, umgehen es aber trotzdem nicht. Viele kulinarische Experten stellen fest, dass Pilze mit einem reichen Waldgeschmack und -aroma gewonnen werden.
- Espenpilze - 4 kg;
- Salz (nicht jodiert) - 200 g;
- Eiche / Johannisbeere / Kirsche / Weinblätter;
- Lorbeerblätter und Nelkenknospen - 5-6 Stk.;
- Frischer Dill - 2 Trauben.
Mit den Besonderheiten des Salzes von Steinpilzen für den Winter wird er das Rezept mit einem Foto bekannt machen.
Da das kalte Salzen das vorläufige Kochen der Pilze verhindert, ist es sehr wichtig, genügend Zeit und Mühe zu investieren, um sie gründlich von allen Arten von Schmutz zu reinigen.
Nach der Reinigung sollte der Steinpilz gründlich gespült und abtropfen gelassen werden.
In der Zwischenzeit sollten saubere frische Blätter in den vorbereiteten Behälter gegeben werden, in dem das Produkt gesalzen wird. Fügen Sie dann 40-50 g Salz und eine bestimmte Menge gehackten Dills sowie Gewürze hinzu.
Legen Sie die Pilze in Schichten, von denen jede mit Gewürzen bestreut werden muss. Die Menge an Salz, Dill, Lorbeerblättern und Nelken sollte so berechnet werden, dass für alle Schichten genügend vorhanden ist. Die oberste Schicht sollte mit frischen Blättern bedeckt sein.
Legen Sie eine Platte oder eine andere saubere Oberfläche und belasten Sie sie.
Senden Sie es in einen kühlen Raum und überprüfen Sie das Werkstück in 5-6 Tagen. Sie werden sehen, dass sich viel Flüssigkeit im Behälter befindet und sich die Fruchtkörper selbst unter der Presse niedergelassen haben. Dann können Sie einen neuen Teil der Fruchtkörper und Gewürze hinzufügen und diese auch in Schichten verschieben. Wenn es wenig Saft gibt, fügen Sie etwas kaltes gekochtes Wasser hinzu. Nach 40-50 Tagen ist der Snack vollständig verzehrfertig.
Wie man Espenpilze für den Winter in Gläsern einlegt
Viele Menschen beschließen, Espenpilze für den Winter in Banken einzulegen - wie geht das? Ich muss sagen, dass es sehr praktisch ist, besonders wenn kein geeignetes Geschirr zur Hand ist - Emaille, Keramik oder Holz.
- Gekochte Espenpilze - 3 kg;
- Salz - 120-140 g (40-45 g pro 1 kg Pilze);
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Johannisbeerblätter;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Nelkenknospen - 3 Stk.;
- Zitronensäure - ¼ TL;
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Eine schrittweise Beschreibung zeigt, wie Sie Steinpilz für den Winter in Gläsern salzen können.
- Legen Sie die gekochten Pilze in einen tiefen nichtmetallischen Behälter.
- Die Johannisbeerblätter abspülen und trocknen, den Knoblauch in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Senden Sie Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Knoblauch, Nelken und Lorbeerblätter an die Fruchtkörper.
- Rühren und beiseite stellen und in der Zwischenzeit die Dosen und Nylonkappen sterilisieren.
- Legen Sie Johannisbeerblätter auf den Boden jedes Glases und füllen Sie sie mit Pilzen und Gewürzen.
- Gießen Sie den aus den Pilzen extrahierten Saft und drücken Sie die Mischung mit Ihren Händen in die Gläser.
- Sie können jeweils 0,5 EL in gießen. kaltes gekochtes Wasser.
- Schließen Sie die Deckel, gehen Sie in den Keller und warten Sie etwa 15 Tage, um den gewünschten Snack zu erhalten.
Steinpilz, für den Winter mit Meerrettich gesalzen
Für die Ernte von Steinpilzen für den Winter werden die Blätter und die Meerrettichwurzel häufig zum Salzen verwendet.
Diese Zutat enthält ätherische Öle und Senföle, die dem fertigen Snack seinen charakteristischen würzigen Geschmack verleihen.
- Hauptprodukt (gekocht) - 5 kg;
- Salz - 200-250 g;
- Meerrettichwurzel - 3 Stk.;
- Junge Meerrettichblätter - 5-7 Stk.;
- Dill (Grün) - 2 Trauben;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 20-25 Stk.;
- Knoblauch - 5 Nelken.
Wie man Espenpilze für den Winter mit Meerrettich beizt?
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Es ist zu beachten, dass die Menge dieser Gewürze nach Ihren Wünschen angepasst werden kann.
- Den Dill fein hacken, die Meerrettichblätter waschen und trocknen.
- Wir geben alle Zutaten in einen gemeinsamen Behälter und mischen alles gut.
- Mit Meerrettichblättern bedecken und einen Teller darauf legen, auf den wir die Ladung legen.
- Wir nehmen das Salz in einem kühlen Raum heraus und untersuchen das Werkstück regelmäßig auf Schimmel und abgesonderten Saft. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas kaltes gekochtes Wasser hinzufügen.
- Nach 2 Wochen nehmen wir die erste Probe, der Geschmack des Snacks zeigt, ob er fertig ist oder nicht.
Was kann man sonst noch mit Steinpilz für den Winter machen?
Auf fast jedem Tisch ist gesalzener Steinpilz zu sehen, der für den Winter mit Zwiebeln geerntet wurde. Und unter einem Glas von vierzig Grad wird eine solche Vorspeise einfach unglaublich genossen!
- Zubereitete Pilze - 3,5 kg (Gewicht in gekochter Form angegeben);
- Zwiebeln - 2 große Stücke;
- Frühlingszwiebeln - 1 mittlerer Bund;
- Dillsamen - 1,5 TL;
- Salz (nicht jodiert) - 150 g;
- Körner von schwarzen, Piment und weißen Paprika - 5 Stk.;
- Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.;
- Nelken und Lorbeerblätter - 2 Stk.;
Ein Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung zeigt, wie man Steinpilz für den Winter kocht.
- Zwiebeln werden in Ringe, Halbringe oder Würfel geschnitten, die Federn der Frühlingszwiebeln werden fein zerbröckelt.
- Am Boden eines Holz-, Email-, Glas- oder Keramikbehälters zum Salzen wird ein Kissen aus Johannisbeerblättern hergestellt. Diese Blätter enthalten Enzyme, die den Pilzen ihre Festigkeit und knusprige Textur verleihen.
- Oben liegen Zwiebeln und einige der in der Liste genannten Gewürze.
- Gekochte Espenpilze sind in Schichten gestapelt, zwischen denen Sie alle Gewürze aus der Liste verteilen müssen, einschließlich gehackter Frühlingszwiebeln.
- Die Oberseite wird mit sauberer Gaze bedeckt und mit einer flachen Platte nach unten gedrückt.
- Von einer Ladung gepresst - einem Stein oder einem mit Wasser gefüllten Behälter.
- Es wird in den Keller gebracht, wo der Salzvorgang etwa 2 Wochen dauert.
Wie man Espenpilze mit Senf für den Winter in Gläsern salzt
In diesem Rezept zum Kochen von Steinpilzen für den Winter wird die Verwendung einer ungewöhnlichen "kalt-heißen" Methode vorgeschlagen.
- Hauptprodukt - 3 kg;
- Salz - 130 g;
- Senfkörner - 1 EL l.;
- Knoblauch - 8-10 Nelken;
- Essig 9%;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Dill - 3 Regenschirme.
Um die Ernte von Espenpilzen für den Winter appetitlich zu machen, sollten Sie einfache Empfehlungen verwenden.
- Gründlich geschälte und gewaschene Pilze werden in Schichten mit Salz bestreut sowie mit allen im Rezept angegebenen Gewürzen und Gewürzen außer Essig. Es wird empfohlen, die Senfkörner in einer Kaffeemühle zu mahlen, aber Sie können es auf diese Weise verwenden.
- Sie werden verdichtet und von oben unterdrückt unterdrückt und anderthalb Wochen lang in den Keller gebracht.
- Der aus den Fruchtkörpern freigesetzte Saft wird abgelassen und die Fruchtkörper selbst mit kaltem Wasser gewaschen.
- Frische Salzlösung wird zubereitet: 1,5 EL werden für 1 Liter Wasser genommen. l. Salz.
- Pilze werden 5-7 Minuten in frischer Salzlösung gekocht und separat in sterilisierte Gläser gegeben.
- Die Salzlösung wird erneut kochen gelassen und bis zum Hals in die Gläser gegossen, ohne 2 cm nach oben zu geben.
- Gießen Sie 2,5 EL in jedes Glas. l. Essig und in einen Topf mit heißem Wasser geben.
- 30-40 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert, mit Deckeln aufgerollt und mit einer alten Decke isoliert.
- Nach dem Abkühlen werden sie in den Keller gebracht und nicht länger als 10 Monate gelagert.
Steinpilz, gebraten für den Winter: ein schrittweises Rezept zum Kochen von Pilzen
Es gibt Rezepte für gebratenen Steinpilz, der für den Winter geerntet wird. Eine solche Erhaltung wird Ihnen sicherlich in der kalten Jahreszeit helfen, insbesondere bei der unerwarteten Ankunft von Gästen.
- Zubereiteter Steinpilz (vorzugsweise gekocht);
- Salz;
- Gemüse, Butter.
Ein schrittweises Rezept für gebratenen Espenboletus zur Aufbewahrung für den Winter hilft jedem, selbst einer unerfahrenen Hausfrau, mit seiner Zubereitung fertig zu werden.
- Legen Sie frische oder gekochte Fruchtkörper in eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Gießen Sie so viel Pflanzenöl ein, dass sein Gehalt die Pilze bedeckt und sie frei darin schwimmen. Das Öl kann durch Ghee oder anderes tierisches Fett ersetzt werden.
- Den Steinpilz etwa 20 Minuten in Öl braten, am Ende salzen.
- Bereiten Sie Gläser und Deckel vor, die im Voraus sterilisiert werden müssen.
- Geben Sie Pilze in jeden Behälter und lassen Sie oben einen Abstand von 2-3 cm.
- Füllen Sie die Lücke in den Gläsern mit dem restlichen Fett. Wenn es nicht ausreicht, erhitzen Sie eine neue Portion und gießen Sie sie darüber.
- Mit engen Nylondeckeln aufrollen oder schließen, abkühlen lassen und mit einem warmen Tuch abdecken.
- Senden Sie das Werkstück so lange in den Keller, bis es verwendet werden muss.
Steinpilz mit Essig gebraten
Was können Sie noch mit Espenpilzen für den Winter tun, indem Sie sie braten? Viele Hausfrauen fügen Essig hinzu, der eines der besten Konservierungsmittel ist und eine lange Aufbewahrung der Zubereitung ermöglicht.
- Gekochte Pilze - 3 kg;
- Pflanzenöl - 2 EL;
- Essig 9% - 5-6 EL l.;
- Salz;
- Frischer Dill - 1 Bund;
- Knoblauch - 5 Nelken.
Das für den Winter geröstete Steinpilzrezept ist in Stufen unterteilt:
- Legen Sie die gekochten Fruchtkörper in eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie sie bei starker Hitze, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- 1 EL hinzufügen. Öl und 10 Minuten weiter braten, dabei die Hitze auf mittel reduzieren.
- Knoblauch und Dill fein hacken und mischen.
- Wir nehmen die Pilze aus der Pfanne und schicken sie in sterilisierte Gläser, wobei wir sie in Schichten von 4 bis 5 cm legen.
- Wir verschieben jede Schicht mit Knoblauch und Dill und melden die Pilze selbst nicht etwa 3 cm oben auf dem Glas.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, nach Belieben salzen und den Essig einfüllen.
- Rühren Sie sich, bringen Sie die Masse zum Kochen und gießen Sie eine gleiche Menge in jedes Glas.
- Wir schließen es mit engen Nylondeckeln, kühlen es ab und legen den Rohling zur Aufbewahrung in den Keller oder stellen ihn auf ein Kühlschrankregal.
Gefrorener Steinpilz für den Winter ernten
Das Ernten von Steinpilzen für den Winter bedeutet neben der Konservierung in Gläsern auch das Einfrieren. Viele Hausfrauen wenden diese Methode mit Erfolg an.
- Gekochte braune Pilze;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Eine schrittweise Beschreibung zeigt also, was Sie mit Steinpilzen für den Winter tun können.
- Die Pilze werden bei starker Hitze gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Fügen Sie ein wenig Öl hinzu und braten Sie weiter, bis es weich ist, aber bei weniger intensiver Hitze.
- Fertige Fruchtkörper in gekühlter Form werden in Plastikbehälter überführt und zur Lagerung in einem Gefrierschrank geschickt.
Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass zu jeder Jahreszeit ein fast fertiges Produkt zur Hand ist, das nur erhitzt und in Kombination mit verschiedenen Gerichten serviert werden muss.
Gefrorener gekochter Steinpilz für den Winter
Gekochte Espenpilze für den Winter sind das, was Sie brauchen, um den ersten und zweiten Gang zuzubereiten.
- Das Hauptprodukt ist frisch;
- Salz;
- Zitronensäure.
Gekochter Steinpilz wird für den Winter folgendermaßen eingefroren:
- Das Hauptprodukt, d.h. Pilze nach der Reinigung in einen Topf mit Wasser tauchen und in Brand setzen.
- Fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu, um die Farbe zu erhalten. Für 1 Liter Wasser wird 1 EL genommen. l. Salz und ¼ TL. Zitronensäure.
- Beim Kochen muss der Schaum unbedingt entfernt werden, und das Produkt selbst sollte 20 bis 25 Minuten lang gekocht werden.
- Wir geben die Pilze in ein Sieb und lassen sie aus der Flüssigkeit abtropfen.
- Wir teilen sie in Portionen und verpacken sie in Plastikbehältern oder Plastiktüten.
- Wir senden das Produkt zur Lagerung in den Gefrierschrank.
Wichtig: Für den Winter gefrorener Steinpilz sollte nur im Kühlschrank aufgetaut werden und 10-12 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
Rezept für die Herstellung von Pilzboletus Kaviar für den Winter
Steinpilzkaviar, der für den Winter geerntet wird, gilt als sehr beliebt, da er als Füllung für Pizzen, Torten, Törtchen und Pfannkuchen oder einfach auf Brot verteilt wird.
- Gekochte Pilze - 3,5-4 kg;
- Zwiebeln - 8-10 Köpfe;
- Pflanzenfett;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL.
Das Rezept für Steinpilzkaviar für den Winter sieht so aus:
- Mahlen Sie die Pilze mit einem Fleischwolf oder Mixer.
- In eine heiße Pfanne geben, Öl hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze braten, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.
- Zwiebel schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
- Mit Salz abschmecken, eine Paprikamischung hinzufügen, die Pfanne abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Den Kaviar in sterilisierten Gläsern verteilen, die Lorbeerblätter herausnehmen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen die Kaviargläser in den Keller bringen.
Wie man Pilzboletus Kaviar mit Karotten für den Winter schließt
Pilz-Steinpilz-Kaviar für den Winter ist ein ausgezeichnetes unabhängiges Gericht und eine Ergänzung Ihrer Ernährung.
- Gekochte Fruchtkörper - 3 kg;
- Karotten und Zwiebeln - je 0,5 kg;
- Pflanzenöl - 0,3 l;
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Es wird nicht schwierig sein, den Steinpilz in Form von Pilzkaviar für den Winter zu schließen, wenn Sie das Rezept einhalten.
- Mahlen Sie gekochte Pilze und geschälte Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf.
- Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und zur Zwiebel-Pilz-Masse geben.
- Alles in einen tiefen Topf geben, nach Belieben Öl, Salz und Pfeffer einfüllen.
- Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum ein und lassen Sie den Kaviar 2 Stunden lang köcheln, wobei Sie regelmäßig umrühren, um nicht zu verbrennen.
- Kaviar in sterilisierte heiße Gläser geben und sofort mit Metalldeckeln aufrollen.
- Unbedeckt im Raum belassen, bis alles vollständig abgekühlt ist.
- Stellen Sie es in die Regale des Kühlschranks oder bringen Sie es in den Keller.
Wie man Steinpilzkaviar mit Tomaten für den Winter konserviert
Dank des Rezepts für Steinpilzkaviar für den Winter können Sie mühelos einen schnellen Snack für die ganze Familie arrangieren.
- Pilze (kochen) - 2 kg;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Tomaten - 600 g;
- Knoblauch -3-4 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Wie kann man mit so einfachen Produkten Espenpilze für den Winter konservieren?
- Die gekochten Fruchtkörper 10 Minuten in einer trockenen Pfanne braten.
- Zusammen mit Zwiebeln und Tomaten die Pilze hacken. Wie oft Sie mahlen, hängt von der gewünschten Körnigkeit des fertigen Snacks ab.
- Alles zusammen in einen Schmorbehälter geben und 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl, gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer und 1 TL bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Kaviar in vorbereiteten Gläsern verteilen und alles zusammen 30 Minuten lang sterilisieren.
- Nach dem Abkühlen in den Keller oder Keller bringen.