Milchpilze sind in Russland weit verbreitet. Am häufigsten sind sie im Ural und in Sibirien zu finden. Westler glauben, dass diese Pilze nicht gegessen werden sollten, aber sie sind falsch. In der Tat sind Milchpilze bedingt essbare Pilze, nur die Zubereitung ist mit großen Schwierigkeiten verbunden.
Unten finden Sie ein Foto und eine Beschreibung von schwarzen Pilzen und anderen Arten dieser Pilze: Eiche, Pfeffer und blaue Pilze.
Bedingt essbarer Eichenklumpen
Kategorie: bedingt essbar.
Kappe aus Eichenpilz (Lactarius quietus) (Durchmesser 3-9 cm): braun oder rötlich, bei jungen Pilzen meist fast flach, wird mit der Zeit konvex. Die Kanten der Kappe kräuseln sich manchmal nach innen. Bei Berührung trocken.
Bein (Höhe 3-7 cm): massiv, bei alten Pilzen fast immer hohl, zylindrisch. Es unterscheidet sich nicht in der Farbe von der Kappe, außer dass es in Bodennähe dunkler ist.
Achten Sie auf das Foto eines Eichenpilzes: Die Teller sind häufig und schmal, sehr dünn.
Fleisch: spröde, weiß, am Schnitt rosa. Wenn es geschnitten oder gebrochen wird, duftet es angenehm nach frischem Heu.
Doppel: grauhaarig (Lactarius flexuosus) und wässrig-milchiges Wolfsmilchkraut (Lactarius serifluus). Aber der Hut der Seruschka hat einen gräulichen Schimmer, und der Lack hat einen stechenden Geruch und der Hut ist viel dunkler.
Wenn es wächst: von Mitte Juli bis Ende September in der nördlichen Hälfte Europas.
Wo es zu finden ist: In Misch- und Laubwäldern, meistens neben Eichen, wie der Name schon sagt.
Essen: wegen seines geringen Geschmacks nur zum Salzen geeignet.
Anwendung in der traditionellen Medizin (Daten wurden nicht bestätigt und nicht klinisch getestet!): Bei der Behandlung von Urolithiasis.
Andere Namen: neutraler Milchmann, Eichenmilchmann, ruhiger Milchmann.
Schwarzer Milchpilz: Foto und Beschreibung
Kategorie: bedingt essbar.
Auf dem Foto können Sie sich ein Bild davon machen, wie ein schwarzer Klumpen (Lactarius necator) aussieht :
Hut (Durchmesser 6-22 cm): dunkelbraun oder dunkeloliv, normalerweise flach, mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte, kann aber auch trichterförmig sein. Die Kanten der Kappe sind normalerweise nach innen gebogen. Bei trockenem Wetter fühlt es sich trocken und glatt an, bei nassem Wetter wird es klebrig und klebrig.
Bein (Höhe 4-10 cm): normalerweise die gleiche Farbe wie die Kappe, seltener heller. Dehnt sich nach oben aus und ist mit Schleim bedeckt. Bei jungen Pilzen ist es fest, bei alten wird es fast hohl.
Teller: häufig und dünn, bis zum Stiel absteigend.
Fleisch: spröde, weiße Farbe, die im Schnitt und an der Luft grau wird. Erzeugt ein angenehmes Pilzaroma.
Doppel: Fehlender, schwarzer Milchpilz gemäß Beschreibung hat keine ähnliche Art.
Wenn es wächst: von Anfang Juli bis Mitte Oktober in gemäßigten Ländern des eurasischen Kontinents.
Essen: Nach gründlichem Einweichen (mindestens 40 Stunden), Kochen und Schälen ist der Pilz in gesalzenem Zustand sehr lecker. In Gläsern gesalzene schwarze Milchpilze können bis zu drei Jahre lang einen hohen Geschmack behalten. Das Kochen dauert lange, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Schwarze Pilze finden sich in hellen Ecken von Laub- und Mischwäldern, oft neben Birken auf unebenem Boden (Schlaglöcher, Hügel und Gruben).
Oft versteckt sich ein schwarzer Klumpen in Moos oder Gras unter abgefallenen Blättern
Anwendung in der Volksmedizin (Daten wurden nicht bestätigt und nicht klinisch getestet!): Als antibakterielles Mittel, insbesondere bei schwerer Angina pectoris.
Wichtig! Seien Sie nicht beunruhigt, wenn schwarze Milchpilze nach dem Kochen hellviolett, kirsch oder rot werden. Dies ist eine gemeinsame Eigenschaft dieser Pilze.
Andere Namen: olivschwarzer Klumpen, Nigella, schwarzes Nest, schwarzes Nest, Zigeuner, Schwarzfichtenbrust, olivbraune Milch, gekocht.
Milchkampfer - bedingt essbarer Pilz
Kategorie: bedingt essbar.
Kampferkappe (Lactarius camphoratus) (Durchmesser 4-8 cm): matt, meist braun oder rötlich. Bei jungen Pilzen ist es flach und wird mit der Zeit konkav. Fühlt sich glatt an.
Bein (Höhe 3-7 cm): zerbrechlich, zylindrisch und normalerweise in der gleichen Farbe wie die Kappe. Erweitert sich von unten nach oben. Bei jungen Pilzen ist es fest, bei alten hohl.
Teller: häufig, hellrosa. Ältere Pilze können fast braun sein.
Fleisch: gleiche Farbe wie die Außenfläche. Es riecht charakteristisch nach Kampfer oder zerquetschten Wanzen, nach denen der Pilz benannt wurde.
Doppel: nicht vorhanden (aufgrund des charakteristischen Geruchs).
Wenn es wächst: von Anfang August bis Ende September in gemäßigten Ländern des eurasischen Kontinents.
Wo kann man es finden: auf saurem Boden aus Nadel- und Laubwäldern.
Essen: Vor dem langen Einweichen, um einen bestimmten Geruch zu entfernen, können Sie in salziger Form essen.
Anwendung in der traditionellen Medizin (Daten nicht bestätigt und nicht klinisch untersucht!): Es wird angenommen, dass ein Abkochen von Kampfermilch bei Fieber und starken Kopfschmerzen helfen kann.
Andere Namen: Kampferlactarius.
Pfeffermilch: Foto und Beschreibung
Kategorie: bedingt essbar.
Capsicum-Kappe (Lactarius piperatus) (Durchmesser 5-20 cm): normalerweise weiß, sehr selten hell cremefarben, in der Mitte konzentrierter und an den Rändern viel heller. Bei jungen Pilzen ist es abgerundet, wird später fast horizontal und dann trichterförmig ausgesprochen. Die Kanten sind zur Innenseite hin gefaltet, richten sich dann aber gerade und werden wellig. Glatt und angenehm samtig anzufassen.
Bein (Höhe 3-10 cm): leichter als die Kappe, dicht und fest, von unten nach oben erweitert. Fühlt sich glatt an und kann leicht faltig sein.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, fällt der Pfefferpilz häufig und sanft bis zum Bein des Tellers ab.
Fleisch: weiß und sehr spröde, sehr scharf im Geschmack. Der milchige Saft ist dick und scharf, hat eine weiße Farbe, die sich im Laufe der Zeit nicht ändert.
Doppel: Pergamentmilchpilze (Lactarius pergamenus) und Glaucous (Lactarius glaucescens), Geiger (Lactarius vellereus). Der Pergamentklumpen hat einen längeren Stiel und charakteristische Falten auf der Kappe. Der milchige Saft einer bläulichen Farbe wird beim Trocknen grünlich. Und der Geiger hat einen leichten Flaum am Hut.
Wenn es wächst: von Anfang Juli bis Mitte Oktober in den Ländern Nord-Eurasiens.
Wo kann man es finden: an feuchten und lehmigen Orten mit Misch- und Laubwäldern.
Essen: Kann nach sorgfältiger Wärmebehandlung gesalzen werden. Dank seines scharfen Geschmacks kann getrockneter Pilzpulver ein würdiger Ersatz für schwarzen Pfeffer sein.
Anwendung in der traditionellen Medizin (Daten nicht bestätigt und klinische Studien nicht bestanden!): Gebraten - als zuverlässiges Mittel bei der Behandlung von Nierensteinen. Darüber hinaus konnten Wissenschaftler eine Substanz aus dem Pfefferpilz isolieren, die Tuberkelbazillen abtötet.
Blauer Milchpilz und sein Foto
Kategorie: bedingt essbar.
Hut des blauen Klumpens (Lactarius repraesentaneus) (Durchmesser 5-15 cm): normalerweise gelb, der am Druckpunkt lila oder blau wird, weshalb der Pilz seinen Namen erhielt. Bei jungen Pilzen ist es leicht konvex, im Laufe der Zeit ändert es sich zu einem offeneren oder leicht depressiven. Die kurzhaarigen Kanten sind zur Innenseite hin gebogen. Bei nassem Wetter schleimig.
Wie Sie auf dem Foto eines blauen Milchpilzes sehen können, hat der Pilz ein 5-9 cm hohes gelbes Bein, etwas heller als die Kappe, zylindrisch, oft hohl.
Teller: schmal, mittelfrequent, zitronig oder gelb, die sich unter Druck verdunkeln.
Fleisch: dick und fest, cremig, hellbraun oder gelb. Mit weißem milchigem Saft, der bei Wechselwirkung mit Luft lila wird.
Doppel: keine.
Wenn es wächst: von Mitte August bis Anfang Oktober.
Wo es zu finden ist: in Nadel- und Mischwäldern, oft in der Nähe von Fichten und Birken.
Essen: nicht eingelegt, da nicht nur Pilze blau, sondern auch flüssig werden. Beim Kochen wird es gekocht oder gebraten verwendet.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: blau-gelber Klumpen, lila Klumpen, goldgelber lila Flieder, Hund.
Bedingt essbarer aromatischer Klumpen
Kategorie: bedingt essbar.
Lactarius glyciosmus Kappe (Durchmesser 4-8 cm): hellbraun oder beige, kann hellgelb verblassen. Normalerweise trichterförmig, bei einem jungen Pilz flach oder sogar konvex. Bei Berührung trocken, mit leichter Pubertät.
Bein (Höhe 2-7 cm): Die gleiche Farbe wie die Kappe, glatt und locker, hat eine zylindrische Form. Ältere Pilze sind hohl.
Klingen: häufig und dünn, beige oder fleischfarben.
Fleisch: weiß, ändert seine Farbe nicht, wenn es geschnitten oder gebrochen wird. Frisch geschnittener Pilz riecht nach Kokosnuss.
Doppel: blasser Lactarius (Lactarius vietus) und Zitze (Lactarius mammosus). Die verblasste Kappe hat eine größere und klebrigere Kappe, während die Brustwarzenkappe dunkler ist und in der Mitte einen spitzen Tuberkel aufweist.
Wenn es wächst: von Anfang August bis Ende September in der gemäßigten Zone des eurasischen Kontinents.
Wo zu finden: am häufigsten in Laubwäldern, in der Nähe von Birken und Erlen, zwischen abgefallenen und verrottenden Blättern.
Essen: Es passt gut zu anderen Pilzen, wenn es gesalzen wird, obwohl es als Pilz von geringer Qualität angesehen wird, daher gehört es zu bedingt essbar.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: aromatischer Lactarius, Kokos-Lactarius, duftender Lactarius, Malz, duftender Lactarius.