Ryzhiks gelten seit jeher als beliebte Pilze, aus denen Sie ein Gericht jeder Komplexität zubereiten können.
Aufgrund ihrer Vielseitigkeit werden sie gebraten, gedünstet, gesalzen, eingelegt, getrocknet und gefroren. Geschmorte Pilze werden jedoch als die köstlichsten, aromatischsten und raffiniertesten bezeichnet. Das Kochen von gedünsteten Pilzen stammt aus der traditionellen russischen Küche, obwohl zuvor die Fruchtkörper nicht gedünstet, sondern in einem großen russischen Ofen gekocht wurden.
Heute ist es exotisch, aber selbst auf einem gewöhnlichen Herd kann man ein erstaunlich leckeres Gericht kochen. Darüber hinaus werden den Pilzen verschiedene Zutaten zugesetzt: Fleisch, Kartoffeln, Karotten sowie Müsli, die dem Snack Sättigung und Geschmack verleihen. Wenn Sie den Pilzen Gemüse hinzufügen, kann das Gericht als vegetarisch bezeichnet werden.
Camelina in saurer Sahne gedünstet, mit der Zugabe von Zwiebeln und Hartkäse passt besonders gut.
Der Geschmack eines solchen Gerichts wird nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste überraschen. Vor dem Servieren die Pilze am besten mit gehackter Petersilie, Dill, Basilikum oder Rosmarinblättern garnieren. Die Verwendung von gedünsteten Pilzen ist sowohl heiß als auch kalt möglich.
- Um die Pilze schmackhaft zu machen, sollten sie vor dem Kochen zuerst von Waldresten gereinigt, verdorbene und zerbrochene weggeworfen werden.
- Als nächstes spülen Sie sie gut in viel Wasser und rühren Sie mit Ihren Händen.
- Vor dem Schmoren können die Pilze gekocht oder roh gedünstet werden, nachdem sie 3-5 Minuten lang abgesenkt wurden. in kochendes Salzwasser.
Es ist erwähnenswert, dass zum Schmoren von Pilzen tiefe Gerichte mit dickem Boden verwendet werden, beispielsweise eine Pfanne oder eine Schmorpfanne. Der Prozess selbst wird nur bei minimaler Hitze durchgeführt, damit die Pilze langsam gedünstet werden und nicht verbrennen.
Ein einfaches Rezept für gedünstete Pilze in saurer Sahne
Das vorgeschlagene Rezept für gedünstete Pilze in saurer Sahne wird schnell, einfach und mit der minimalen Menge an Zutaten zubereitet, die immer im Kühlschrank zu finden sind. Diese Option ist für den Fall geeignet, dass Gäste unerwartet zu Ihnen kommen. Das Gericht wird als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu Kartoffeln oder Fleisch verwendet.
- 1 kg frische Pilze;
- 1 große oder 2 mittlere Zwiebel;
- 1,5 EL. l. Butter;
- 1,5 EL. Sauerrahm;
- 2 Hühnereier;
- Salz und schwarzen Pfeffer schmecken;
- 1 Bund Petersilie oder Dill.
Geschmorte Pilze mit saurer Sahne werden gemäß den nachstehenden Anweisungen zubereitet.
- Die vorgereinigten Pilze in ein Sieb geben und 5 Minuten absenken. in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zitronensäure.
- Abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
- Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel, schneiden Sie sie in dünne Halbringe und legen Sie sie in eine tiefe Pfanne.
- Butter hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Pilze hinzufügen, salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut mischen.
- Bei schwacher Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Eier und Sauerrahm mischen, etwas verquirlen.
- Gehacktes Gemüse hinzufügen, erneut schlagen und die Mischung über die Pilze gießen.
- 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, die Heizung abstellen und 5-6 Minuten stehen lassen.
Gebratene Pilze für den Winter mit Butter gedünstet
Ryzhiks sind nicht nur lecker, sondern auch schöne Pilze, die keiner besonderen Verarbeitung bedürfen, wie beispielsweise Steinpilze. Es ist leicht, Waldreste von ihnen zu entfernen und von Sand und Erde abzuspülen. Versuchen Sie, gedünstete Pilze für den Winter zu kochen, und sie ersetzen ein komplettes Abendessen oder Mittagessen für Sie, wenn Sie ein Glas einer solchen Zubereitung öffnen und mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.
- 2 kg Safranmilchkappen;
- 300 g Butter;
- Salz und schwarzen Pfeffer schmecken.
Das Rezept für gebratene Pilze mit Butter gedünstet wird schrittweise zubereitet. Ich muss sagen, dass auch ein Kochanfänger damit umgehen kann.
Kochen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze in Salzwasser unter Zugabe von 2 Prisen Zitronensäure.
Wir legen es zum Abtropfen in ein Sieb und legen es dann zum Trocknen auf ein Küchentuch.
Die Pilze in eine tiefe Pfanne geben (wenn die Pilze groß sind - geschnitten, wenn klein - ganz lassen).
15 Minuten braten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, und das Pflanzenöl hinzufügen.
Wir braten weitere 15 Minuten und rühren die Pilze von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel um.
Wir verteilen die Pilze in sterilisierten Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern und verschließen mit engen Nylondeckeln.
Nach dem Abkühlen die Pilze in den Kühlschrank stellen und nicht länger als 3 Monate lagern.
Camelina in saurer Sahne gedünstet, in einem Slow Cooker gekocht
Camelina in saurer Sahne gedünstet, in einem Slow Cooker gekocht - ein Rezept für eine Vorspeise für jede Veranstaltung, auch für festliche Anlässe. Diese Pilze ergänzen jedes andere Gericht wie Fleisch, italienische Nudeln oder Kartoffelpüree.
Es ist besser, in einem Slow Cooker gedünstete Pilze mit zerquetschtem Knoblauch und Koriander zu würzen, um das Gericht würziger zu machen.
- 1 kg Safranmilchkappen;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 4 Knoblauchzehen;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 2 Prisen Koriandersamen;
- ½ TL Salz;
- Dill und Petersilie;
- 200 ml saure Sahne.
- Die vorbereiteten Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und auf einen separaten Teller legen.
- Zwiebel und Knoblauch von der obersten Schicht schälen, in Würfel schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben.
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein und schalten Sie den "Backmodus" für 10 Minuten ein.
- Goldbraun braten, Pilze hinzufügen und alles zusammen 15 Minuten braten.
- Gießen Sie saure Sahne in eine Schüssel, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu, fügen Sie Koriander hinzu, mischen Sie und schalten Sie den "Eintopf" -Modus ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein.
- Öffnen Sie nach dem Tonsignal den Deckel des Multikochers, bestreuen Sie ihn mit Kräutern und servieren Sie ihn in portionierten Tellern auf dem Tisch.
Rezept für in saurer Sahne gedünstete Pilze mit Kartoffelzusatz
Ryzhiki in saurer Sahne mit Kartoffelzusatz gedünstet ist ein saftiges, aromatisches und nahrhaftes Gericht. Wenn Sie mit der vorgeschlagenen Technologie kochen, müssen Sie sich keine Sorgen um das Endergebnis machen!
- 800 g Safranmilchkappen;
- 6 Stk. mittlere Kartoffeln;
- 100 g Schmalz;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 1 EL. Sauerrahm;
- Salz und schwarzen Pfeffer schmecken.
Das Rezept für gedünstete Pilze mit Kartoffeln in saurer Sahne wird gemäß der vorgeschlagenen Beschreibung schrittweise zubereitet.
- Nach der Vorbehandlung werden die Pilze 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
- Sie werden unter Wasserhahn gewaschen, abtropfen gelassen und dann in mittlere Stücke geschnitten.
- Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und mit gehackten Zwiebeln gebraten.
- Gießt in ½ EL. Pilzbrühe, Pilze werden eingeführt und alles 10 Minuten gedünstet. über niedriger Hitze.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und separat im Speck braten, bis sie halb gar sind.
- Kartoffeln werden zu Pilzen gegeben und 10 Minuten gedünstet. und saure Sahne wird hinzugefügt.
- Alles wird gemischt, gesalzen (wenn nicht genug Salz vorhanden ist), mit Pfeffer gewürzt und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
Ryzhiki mit Gemüse in saurer Sahne gedünstet
Ryzhiki in Sauerrahm mit Gemüsezusatz gedünstet ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleischgerichte. Bevor wir jedoch mit der Zubereitung beginnen, werden wir die folgenden Zutaten sammeln:
- 600 g Safranmilchkappen;
- 1 Stck. rot und Zwiebeln;
- 1 Stck. Karotten, roter Pfeffer und Zucchini;
- 50 ml Olivenöl;
- 300 ml saure Sahne;
- 1,5 TL. Salz;
- Für ½ TL. Dill, Oregano, Majoran, Basilikum;
- 1/3 TL Boden Knoblauch.
Wir bieten Ihnen ein Video zum Kochen von in saurer Sahne gedünsteten Pilzen an.
- Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und Zwiebel und rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Wir schälen die Karotten, reiben auf einer groben Reibe und fügen der Zwiebel hinzu, braten weiter und rühren gelegentlich um.
- Nach dem Reinigen und Waschen die Pilze in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben, mischen.
- Die Zucchini schälen, die Samen vom Pfeffer entfernen und alles in Würfel schneiden.
- In die Pfanne geben, umrühren und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Fügen Sie Salz, gemahlenen Knoblauch und alle anderen Gewürze und Kräuter hinzu.
- Rühren, saure Sahne einfüllen und unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten weiter köcheln lassen.
Geschmorte Pilze in Sahne: Beilagenrezept
Geschmorte Champignons in Sahne - ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche Beilage zu Fleisch, Reis, Buchweizen oder Kartoffeln. Sogar ein Hobbykoch wird diese Kochoption beherrschen.
- 1 kg Safranmilchkappen;
- 200 ml Sahne;
- 50 g Butter;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz und schwarzen Pfeffer schmecken.
- Die Pilze in Scheiben schneiden und goldbraun braten.
- Wir führen Zwiebel-Halbringe ein und braten sie 10 Minuten lang. und die Sahne hinzufügen.
- Wir reduzieren die Hitze auf dem Herd, Salz und Pfeffer, 15 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie den gewürfelten Knoblauch hinzu und schalten Sie den Herd sofort aus.
- 5-7 Minuten einwirken lassen, in portionierte Teller geben und servieren.
