Der Steinpilz ist eine der häufigsten Arten der Familie der Steinpilze. Zu den häufigsten Arten von Steinpilzen gehören Pilze aus weißer Eiche (manchmal auch als Netzboletus bezeichnet), Bronzeboletus und mädchenhafter Steinpilz. Alle diese Pilze werden seit langem als Lebensmittel verwendet und sind in unserer Zeit Delikatessen, da der Lichthof ihrer Verbreitung erheblich abgenommen hat.
Nachfolgend finden Sie ein Foto und eine Beschreibung des Steinpilzes, Informationen zu den Wachstumsorten und Empfehlungen für die Verwendung dieser Pilze beim Kochen.
Wie sieht Bronzeboletus aus?
Kategorie: essbar.
Kappe des Bronzeboletus (Boletus aereus) (Durchmesser 6-16 cm): braun oder braun, oft fast schwarz. Es hat die Form einer Halbkugel, bei alten Pilzen wird es flach.
Bein (Höhe 6-12,5 cm): leichter als die Kappe, gelegentlich rötlich. Hat eine zylindrische Form, seltener klaviert oder tonnenförmig, dicht und hart. Verjüngt sich leicht von unten nach oben.
Röhrenschicht: hellbraun oder beige, wird beim Drücken grünlich. Je nach Alter des Pilzes kann er cremig oder gelblich sein. Die Poren sind sehr klein und gerundet.
Achten Sie auf das Foto und die Beschreibung des Steinpilzes: Wie der Pilz aus weißer Eiche ist er weiß, dicht und sehr fleischig.
Wenn es wächst: Ende Mai bis Anfang Oktober in Europa und Nordamerika.
Wo kann man es finden: in warmen Laubwäldern (Eiche, Buche, Hainbuche).
Essen: hat einen ausgezeichneten Geschmack in jeder Form - gekocht, gebraten, getrocknet, gesalzen.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: Dunkelbronze-Steinpilz, Kupfer-Steinpilz, Hainbuchen-Steinpilz, Kastanien-Steinpilz, Eichenpilz, Rudyak. Wie der Steinpilz dieser Art aussieht, lässt sich an seinem französischen Namen ablesen: In Frankreich hat er neben dem traditionellen Pilz „schmerzende Bronze“ den kürzlich in der europäischen Literatur verbotenen Namen „Kopf eines Negers“ (tete de negre).
Nach der Beschreibung ist der Pilz Boletus ähnlich den gall Pilz (gemeines gallenröhrling) , aber seine röhrenförmige Schicht hat einen rötlichen Farbton.
Steinpilz mädchenhaft
Kategorie: essbar.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat der Steinpilz (Boletus appendiculatus) eine Kappe mit einem Durchmesser von 7 bis 18 cm. Seine Farbe ist braun-golden, seltener rötlich gefärbt, fast flach, manchmal leicht konvex in der Mitte. Die Kanten sind normalerweise leicht nach innen gebogen.
Bein (Höhe 8-16 cm): leichter als die Kappe, über die gesamte Länge mit einem gelblichen Netz, das bei alten Pilzen praktisch nicht vorhanden ist. Der untere Teil ist stark spitz.
Röhrenschicht: hellgelb.
Achten Sie auf das Foto von Steinpilz: Es ist zitronenfarben, wenn es gedrückt wird oder an der Schnittstelle ein wenig blau wird. Sehr dicht. Hat ein angenehmes Aroma.
Doppel: halbweißer Pilz (Boletus impolitus), verwurzelter Steinpilz (Boletus radicans) und ungenießbarer (Boletus calopus). Ein roher halbweißer Pilz hat einen scharfen Karbolgeruch. Das Bein des Wurzelboletus ist dicker und die Kappe ist merklich leichter oder blasser. Der ungenießbare Steinpilz ist leicht an seinem bunten Bein zu erkennen.
Wenn es wächst: Ende Juni bis Mitte Oktober in Südeuropa.
Wo es zu finden ist: Normalerweise in Mischwäldern. Bevorzugt die Nachbarschaft mit Eichen und Buchen.
Essen: Laut Pilzsammlern ist es geschmacklich schlechter als Steinpilz, aber immer noch gut für das Essen.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: verwurzelter Steinpilz, rötlicher Steinpilz, braun-gelber Schmerz.
Weißer Eichenpilz (Netz) und sein Foto
Kategorie: essbar.
Steinpilzkappe (Boletus reticulatus) (Durchmesser 7-25 cm): gelb bis bräunlichbraun. Bei jungen Pilzen ist es halbkugelförmig und wird mit der Zeit konvex. Samtig anzufassen.
Bein (Höhe 3-11 cm): gelblich oder hellbraun, heller als die Kappe, normalerweise mit einem Netzwerk kleiner Venen, aber bei jungen Pilzen kann es fast glatt sein. Von unten nach oben verjüngend, dick, dicht und fleischig.
Das Foto des Pilzes aus weißer Eiche zeigt, dass seine röhrenförmige Schicht je nach Alter des Pilzes seine Farbe von weiß nach grünlich oder oliv ändert. Die Poren sind groß und gerundet.
Fleisch: Weiß, fest und sehr fleischig, mit einem süßen nussigen Geschmack.
Doppel: essbare Mitglieder der Familie der Boletaceae und der Gallenpilz (Tylopilus felleus), der ein dunkles Netz am Stiel sowie eine rosafarbene röhrenförmige Schicht aufweist.
Wenn es wächst: von Ende Mai bis Mitte Herbst im Krasnodar-Territorium und den Nachbarrepubliken Russlands sowie in Ländern des eurasischen Kontinents mit gemäßigtem Klima. In Nordamerika und Nordafrika weniger verbreitet.
Wo kann man es finden: auf alkalischen Böden von Laubwäldern, meistens neben Buchen oder Kastanien, und von Pilzen - mit körniger Eiche.
Essen: fast jede Form - gekocht, gebraten, getrocknet oder gesalzen.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen: weißer Eichenpilz, weißer Sommerpilz, Netzboletus.