Die Birke galt schon immer als edle Pilzart und wurde von Liebhabern der "stillen Jagd" hoch geschätzt. Das Essen in irgendeiner Form stärkt das Immunsystem und hilft bei der Bekämpfung von Nierenerkrankungen.
In Russland werden eingelegte Pilze besonders bevorzugt. Wenn Sie wissen, wie man braune Birken für den Winter richtig mariniert, können Sie Ihre Familienmitglieder und Gäste immer mit einem exquisiten Pilzsnack überraschen.
Eingelegte Birkenrinden, die für den Winter geerntet wurden, sind ideal für diejenigen, die fasten oder Vegetarier sind. Und wenn Ihre Dose eine so erstaunliche Vorspeise enthält, zeigt dies nur, dass Sie eine eifrige Gastgeberin sind.
Boletus vor dem Beizen verarbeiten
Bevor Sie die vorgeschlagenen Rezepte zum Kochen von für den Winter eingelegten Pilzen in Betracht ziehen, sollten Sie sich mit der Primärverarbeitung vertraut machen.
- Die Pilze werden in viel Wasser gewaschen und Schmutz mit einem Küchenschwamm entfernt.
- Schneiden Sie die Beinspitzen ab und schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke. Wenn Sie nur die Hüte marinieren wollen, werden die Beine entfernt, aber nicht weggeworfen: Andere Gerichte werden daraus zubereitet.
- Vor dem Beizen des Steinpilzes müssen diese 25 bis 30 Minuten gekocht werden, wobei der Schaum so oft wie möglich von der Oberfläche entfernt wird.
- Der zubereitete Snack wird nur in sterilisierten Gläsern aufgerollt. Andernfalls hält die Erhaltung nicht lange an.
Ein einfaches Rezept für die Herstellung von eingelegtem Steinpilz für den Winter
Das Kochen von eingelegten Birken für den Winter nach einem einfachen Rezept kostet nicht viel Zeit und Mühe, aber die Vorspeise wird sich als echte Delikatesse herausstellen.
- Pilze - 3 kg;
- Zucker und Salz - je 2 EL l.;
- Wasser - 1 l;
- 9% Essig - 200 ml;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Dillzweige - 2 Stk.
Steinpilze, die zu Hause für den Winter eingelegt werden, werden auch auf dem festlichen Tisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen.
Die Pilze schälen, große Exemplare in gleiche Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Überfliegen Sie es von Zeit zu Zeit.
Wählen Sie die Fruchtkörper mit einem Sieb aus, spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab und füllen Sie sie mit Wasser aus dem Rezept.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen.
Gießen Sie Pfeffer, Dillzweige und Lorbeerblatt mit Pilzen in die Marinade und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
In sterilisierten Gläsern verteilen, mit einem Löffel andrücken und bis zum Rand mit Marinade füllen.
In Gläsern mit Zitronensäure marinierte Steinpilze: ein Rezept für den Winter
Dieses Rezept für die Herstellung eingelegter Birken für den Winter ist für diejenigen geeignet, die aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden.
Eine solche Vorspeise hat einen delikaten und weichen Geschmack, eine knusprige Struktur, aber ihr Nachteil ist, dass das Werkstück nur im Kühlschrank aufbewahrt wird. Daher ist die beste Option in diesem Fall die Verwendung von Gläsern.
- Pilze - 2 kg;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Wasser - 800 ml;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- schwarzer und weißer Pfeffer - je 7 Erbsen.
Die schrittweise Beschreibung zeigt, wie Steinpilz für den Winter am besten in Gläsern mit Zitronensäure mariniert werden kann.
- Nach der Vorreinigung die Pilze in Stücke schneiden und mit Wasser füllen.
- 25-30 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche entfernen.
- Wir geben die Fruchtkörper in ein Sieb oder ein Sieb und warten, bis sie abtropfen.
- Marinade zubereiten: Salz und Zucker in Wasser mischen, kochen lassen und Pilze hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauchwürfel hinzufügen.
- Wir kochen weiter für 15 Minuten und fügen Zitronensäure hinzu.
- Die Pilze 10 Minuten mit Zitronensäure kochen und in Gläser geben.
- Fügen Sie dem Hals Marinade hinzu, rollen Sie ihn auf und lassen Sie ihn im Raum vollständig abkühlen.
- Nicht länger als 5 Monate im Kühlschrank lagern.
Wir marinieren Steinpilze für den Winter: ein Rezept mit einem Video
Traditionell werden Rezepte für eingelegte Birkenrinden für den Winter mit Essig zubereitet, um die Ernte für einen längeren Zeitraum zu erhalten. Und die Zugabe von Dill und Oregano macht es aromatischer und reicher.
- Pilze - 2 kg;
- 9% Essig - 120 ml;
- Wasser - 700 ml;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 2 s. l.;
- Oregano - ¼ TL;
- Dill - 1 Regenschirm;
- Piment - 5 Erbsen.
Beachten Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept bei der Zubereitung eingelegter Birken für den Winter, und Ihre Vorspeise wird jeden, der sie probiert, mit ihrem Geschmack in Erstaunen versetzen.
- Die vorbereiteten Birken 30 Minuten in Salzwasser kochen.
- In ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
- Gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser ein, lassen Sie es kochen und fügen Sie alle Gewürze außer Essig hinzu.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, die Pilze in sterilisierte Gläser geben und mit einem Löffel andrücken.
- Gießen Sie Essig in die Marinade, lassen Sie es kochen und gießen Sie es in Gläser.
- Legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Aufrollen, umdrehen und mit einer alten Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- In einen kühlen Raum stellen und nicht länger als 10 Monate bei + 10 ° C lagern.
Sehen Sie sich auch ein Video an, das zeigt, wie Steinpilze für den Winter mariniert werden.
Mit Essigessenz marinierte Steinpilze
Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann mit diesem Rezept umgehen, um eingelegte braune Birken für den Winter in Gläsern zu kochen.
Versuchen Sie es zum Leben zu erwecken, und Sie können Ihre Freunde mit köstlichen Pilzgerichten verwöhnen.
- Pilze - 2 kg;
- Salz - 2 kg;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Wasser - 800 ml;
- Essigessenz - 2 Dess. l.;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Dill (Körner) - 1 TL;
- Knoblauch - 5 gehackte Nelken.
- Wir geben die gekochten Pilze in das bereits kochende Wasser und kochen sie 20 Minuten lang, wobei wir den Schaum ständig entfernen.
- In ein Sieb geben, abtropfen lassen und erneut mit Wasser füllen (nach Rezept).
- 10 Minuten kochen lassen, Gewürze und Kräuter hinzufügen, außer Säure, 20 Minuten köcheln lassen.
- Essigessenz einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- 30 Minuten abkühlen lassen und die Pilze zusammen mit der Marinade in die Gläser verteilen.
- Mit engen Caprondeckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.
- Nach dem Abkühlen nehmen wir es in einen dunklen, kühlen Raum und lagern es nicht länger als 10-12 Monate.
Rezept für Steinpilz Boletus mariniert für den Winter mit Essig und Nelken
Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts für eingelegte Steinpilze für den Winter mit Nelkenzusatz hilft Ihnen dabei, einen hervorragenden Snack für alle Festlichkeiten zuzubereiten.
- gekochte braune Pilze - 2 kg;
- Nelke - 7 Knospen;
- Wasser - 700 ml;
- Essig 9% - 100 ml;
- Salz - 2 EL. l. ohne Oberseite;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 7-9 Erbsen.
Das Rezept für das Einlegen von Pilzen für den Winter wird am besten anhand der unten aufgeführten schrittweisen Beschreibung zubereitet.
- Um die Marinade in Wasser zuzubereiten, mischen Sie Zucker und Salz und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Fügen Sie gewürfelten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelkenknospen hinzu.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Pilze einfüllen, 15 Minuten kochen lassen und Essig einfüllen.
- Rühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
- Lassen Sie die Pilze in der Marinade vollständig abkühlen und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
- Die Marinade zum Kochen bringen und die Pilzgläser ganz nach oben gießen.
- Aufrollen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Mit Pflanzenöl marinierte Steinpilze
Eingelegte Steinpilze, die für den Winter in Gläsern mit Pflanzenöl gekocht werden, sind ein unglaublich leckerer Snack, der gerne auf einem festlichen Tisch serviert werden kann.
- Pilze - 2 kg;
- Pflanzenfett;
- Wasser - 800 ml;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Piment - 8 Erbsen;
- Essig 9% - 120 ml;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Die geschälten Birken werden 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Alle Gewürze mit Ausnahme von Öl und Essig werden in Wasser vereinigt, zum Kochen gebracht und 15 Minuten gekocht.
- Den Steinpilz in der Marinade verteilen, 10 Minuten kochen lassen, den Essig einfüllen und die Hitze abstellen.
- Sie werden in Gläser gegeben, mit Marinade gegossen und mit 3 EL aufgefüllt. l. heißes Pflanzenöl.
- In einen Topf mit heißem Wasser geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze sterilisieren.
- Sie werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, mit einer Decke isoliert und nach dem Abkühlen in den Keller abgesenkt.
Für den Winter ohne Sterilisation marinierte Steinpilze: ein Rezept mit einem Foto
Das vorgeschlagene Rezept mit einem Foto von eingelegten Birkenrinden, die ohne Sterilisation für den Winter gekocht wurden, wird ausnahmslos alle Kenner von Pilzsnacks ansprechen.
- Pilze - 2 kg;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Wasser - 700 ml;
- 9% Essig - 100 ml;
- Senfkörner - 1 Dez. l.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Dill - 2 Regenschirme.
Wie man braune Birken für den Winter ohne Sterilisation mariniert, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.
- Geschälte und gewaschene Pilze werden 25 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
- Das Wasser wird abgelassen und neu eingegossen, kochen gelassen und gesalzen, Zucker, Dill, Lorbeerblatt und Senf werden eingeführt.
- Die Pilze in der Marinade 20 Minuten kochen und den Essig einfüllen.
- Die Birken kochen noch 15 Minuten weiter und werden in sterilisierten Gläsern verteilt.
- Mit einem Löffel verschließen und kochende Marinade nach oben gießen.
- Mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Sie werden in einen dunklen, kalten Raum gebracht und nicht länger als 10 Monate gelagert.
Wie man Steinpilz mit Zimt für den Winter ohne Sterilisation mariniert
Nach dem vorgeschlagenen Rezept werden wir eingelegte Birken für den Winter ohne Sterilisation mit einer Zimtstange vorbereiten, was die Zubereitung sehr ungewöhnlich macht. Eine Pilz-Vorspeise ergänzt jeden festlichen Tisch und bereichert das alltägliche Familienmenü.
- Pilze - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Essig - 100 ml;
- Zimtstange;
- Salz - 2 EL. l. ohne Oberseite;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Die vorgeschälten Pilze 25 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Setzen Sie ein Sieb auf, um gut abtropfen zu lassen und bereiten Sie die Marinade vor.
- Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in Wasser mischen.
- 5-7 Minuten kochen lassen und Pilze 20 Minuten kochen lassen.
- In Scheiben gehackten Knoblauch hinzufügen, Zimt hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie den Zimt und das Lorbeerblatt, gießen Sie den Essig langsam ein und kochen Sie die Pilze in der Marinade 10 Minuten lang weiter.
- In Gläsern anrichten, Marinade einschenken und sofort aufrollen.
- Mit einer Decke abdecken, vollständig abkühlen lassen und in den Keller bringen.